dilluns, 30 de novembre de 2009

Presentació d'El Parc a taula 2009-10 del Parc de la Serralada Litoral

Demà dimarts, 1 de desembre, a les 17.00h, el Centre d'Acollida Turística de Teià acollirà l'acte de presentació de la segona edició del programa 'El Parc a Taula' del Parc de la Serralada Litoral.

L'acte serà presidit pel diputat d'Espais Naturals de la Diputació de Barcelona, Josep Mayoral; el president del Consorci del Parc de la Serralada Litoral, Daniel Cortés; i l'alcalde de Teià, Josep Botey; i comptarà amb la participació d'alguns dels restaurants, cellers i productors i artesans alimentaris que formen part d'El Parc a taula, que oferiran algunes de les especialitats del bo i millor que es pot tastar vora el parc. Al programa, hi participen establiments dels municipis d'Alella, Argentona, Cabrera de Mar, Cabrils, Canovelles, El Masnou, Martorelles, Tiana, la Roca del Vallès i Vilanova del Vallès.

El Parc a taula és un programa de desenvolupament socioeconòmic que pretén destacar, mitjançant la gastronomia i la viticultura, els valors naturals, culturals i paisatgístics de la Xarxa de Parcs Naturals de la Diputació de Barcelona.

El programa es va iniciar l'any 2001 al Parc del Garraf i al d'Olèrdola, en el marc del programa cultural Viu el Parc, i s'ha estès durant aquests anys al Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l'Obac, des del 2005, i al Parc del Foix, des del 2007. Es preveu que aviat arribi també al Parc del Castell de Montesquiu i al Parc Natural del Montseny.

En aquesta segona edició al Parc de la Serralada Litoral participen els cellers de la Denominació d'Origen Alella, a més de diversos allotjaments, restaurants i productors i artesans alimentaris dels 14 municipis que conformen el Consorci del parc. També col·laboren: el Consorci de Promoció Turística Costa del Maresme, el Gremi d'Hostaleria i Turisme de Mataró i el Maresme, l'Associació d'Hostalers de Cabrils, el Consorci de Turisme del Vallès Oriental i el Consell Regulador de la D.O. Alella.

Informació publicada a la pàgina web de la Diputació de Barcelona

diumenge, 29 de novembre de 2009

3a CAMPANYA DEL POLTRE a la Vall de Ribes


Els Fogons de la Vall de Ribes aquest mes de desembre amb l’inici del pont de la Puríssima començaran la tercera campanya gastronòmica del col•lectiu basada en la promoció del poltre, una carn que es refereix a animals inferiors als 4‐5 mesos. La carn del poltre és molt sana perquè és un animal que apart de menjar aliments amb bon estat beu també aigua neta. La qualitat d’aquesta carn és excel•lent al tractar‐se d’un animal que no ha entrat mai a cap quadra i que no ha estat tampoc vacunat. Aquestes bones característiques del poltre son gràcies a que es troba a l’alta muntanya i de que només s’alleta de la seva mare.

Durant tres mesos els restaurants adherits a Fogons oferiran menús i plats especials amb aquest producte i que son:

Hotel Els Caçadors (Ribes de Freser)
Hotel Prats (Ribes de Freser)
Hotel Rural Spa Resguard dels Vents (Ribes de Freser)
Restaurant Anna (Ventolà)
Restaurant Càmping Vall de Ribes (Ribes de Freser)
Restaurant Can Sart (Ribes de Freser)
Restaurant El Llac (Campelles)
Restaurant La Plaça (Queralbs)



El proper dijous 3 de desembre a les 18h al Restaurant Can Sart de Ribes de Freser, hi haurà una roda de premsa en la qual se’n donaran més detalls.

Propostes dels Membres de Reunions entre Volcans


Si heu pensat en fer una escapadeta aquest proper pont de la Puríssima o voleu fer quelcom especial per les festes de Nadal o qualsevol dia, no deixeu de visitar les propostes que ens han arribat des d’Olot (La Garrotxa), i deixeu-vos aconsellar pel què ens recomanen els membres de Reunions Entre Volcans.

Si hi ha alguna activitat que sigui del vostre interès, podeu contactar directament amb els responsables de cada empresa.

Grup Salvanera: www.salvanera.com


Menú Especial Salvanera

ENTRANTS PICA PICA
EMBOTITS DE LA GARROTXA
ESQUEIXADA DE BACALLÀ
ESCALIVADA,
PATATES D'OLOT
ESCAMARLANS AL FORN I
GAMBES A LA LLAUNA.
***************
SEGONS
VEDELLA AMB BOLETS
o
ÀNEC AMB PERES
o
XAI A LA BRASA
*****************
POSTRES
ASSORTIMENT DE PASTISSERIA
AIGUA MINERAL, VI.

DISSABTES NIT
NOMÉS RESERVES, PREU: 37,00 EUROS



Hotel Vall de Bas: www.hotelvalldebas.com

PROMOCIONS HOTEL VALL DE BAS
Mas Can Trona, 17.176, Joanetes
La Vall d'en Bas (Girona)
Tel: 972 690 101
Fax: 972 691 007

1. CAP DE SETMANA EN BICICLETA
Vine a la Vall d'en Bas i nosaltres li deixem la bici!
2 nits en habitació doble per a dues persones
Esmorzar buffet
1 dia de servei de bicicletes i programació de rutes (Vies Verdes, Camins de Ronda...)
1 Sopar al Restaurant Puigsacalm per a dues persones
Preu final: 295€
(Excepte Temporada Alta)

2. PROMOCIÓ ESTADES 3+
Per estades superiors a 3 nits obtindrà un descompte del 10% sobre l'allotjament.
Segons disponibilitat

3. PACK ROMÀNTIC
Deixa’t seduir per l'encant de la Vall
1 nit en Habitació Doble amb terrassa o balcó, especialment decorada per a dues
persones
Ampolla de cava i bombons a l'habitació
Sopar Romàntic al Restaurant Puigsacalm (Begudes no incloses)
Esmorzar servit a l'habitació
Late Check Out (segons disponibilitat)
Preu final 290€

4. LA VALL D'EN BAS DES DEL CEL!
Descobreix el paisatge volcànic de la Garrotxa volant en globus
1 nit en habitació doble per a dues persones
1 sopar al Restaurant Puigsacalm per a dues persones
Esmorzar buffet
Vol en globus: per sobre els volcans, per l'Alta Garrotxa, o on us porti el vent... duran el
vol podreu prendre coca i cava
Esmorzar-dinar de pagès amb fesols i botifarra, pa amb tomàquet, embotits i vi
Preus per temporada: Temporada Baixa 420€, Temporada Mitja 460€, Temporada Alta
480€

5. CAP DE SETMANA GASTRONÒMIC
1 nit en Habitació Doble per a dues persones
Menú Degustació al Restaurant Puigsacalm (Begudes no incloses)
Esmorzar buffet
Late Chek Out (Segons disponibilitat)
Promoció sota disponibilitat
Preu: 210€

6. VINE A LA GARROTXA AMB ELS NENS!
1 nit en Habitació Dúplex o Júnior Suite
Sopar al Restaurant Puigsacalm per a tota la família
Esmorzar buffet
Famílies amb un nen fins a 12 anys gratis
Preu Total 160€
Famílies amb 2 o 3 nens
Preu Total 180€
Promoció sota disponibilitat

7. EL PONT DE LA CONSTITUCIÓ
3 nits en habitació doble per a dues persones a escollir entre 4 i 8 de desembre
Esmorzar buffet
1 sopar al Restaurant Puigsacalm per a dues persones
Preu Final 315€
Promoció valida sota disponibilitat

8. CELEBRI EL CAP D'ANY AMB NOSALTRES!
A. 3 nits en habitació doble per a dues persones
Esmorzar buffet
Sopar cap d'any al Restaurant Puigsacalm per a dues persones
Preu final: 490€
B. 2 nits en habitació doble per a dues persones
Esmorzar buffet
Sopar cap d'any al Restaurant Puigsacalm per a dues persones
Preu final: 390€

8. PASSI EL NADAL I SANT ESTEVE A LA VALL D'EN BAS AMB LA SEVA FAMÍLIA
Una nit en habitació dúplex o júnior suite per a tota la família
Esmorzar buffet
Dinar de Nadal o de Sant Esteve al Restaurant Puigsacalm (begudes a part) per a tota
la família
Nens Gratis
Preu Final 200€

Criscatering: www.criscatering.com




divendres, 27 de novembre de 2009

Santa Susanna celebra diumenge la Primera Festa del Bolet

La regidoria d’Esports de l’Ajuntament de Santa Susanna ha organitzat pel proper diumenge 29 de novembre una jornada boletaire amb diferents activitats entorn de la micologia: recollida i mercat del bolet, exposició d'espècies, passejades en ruc per als més petits i menú amb bolets.

Les activitats començaran a les 8.30 h. al Parc del Colomer, amb una ruta guiada per conèixer i recollir bolets dels boscos de Santa Susanna, on coexisteixen més de 50 varietats diferents. La ruta guiada –que tindrà una durada aproximada de 3 hores- anirà a càrrec del guia micològic Jordi Casals, qui farà algunes parades pel camí per explicar les espècies que es trobin i que són diferents depenent de la zona on creixen. Els assistents que vulguin agafar bolets caldrà que portin un ganivet, un cistell, calçat adequat, roba adequada i esmorzar.

Les diferents espècies que es recullin durant la ruta guiada es mostraran a l’Exposició de bolets que s’organitzarà al Parc del Colomer de 12 a 15 h. Entre tots, i acompanyats de Jordi Casals, es classificaran i s’exposaran els bolets recollits durant la sortida del matí, amb comentaris de les diferents propietats i hàbitats de cada espècie.

Al mateix Parc del Colomer també hi haurà, de 10 a 14 h., el 1r Mercat del bolet i productes de tardor, on es podran comprar a les diferents parades de productes relacionats amb el món del bolet i la tardor.

Els que vulguin tastar la cuina del bolet podran anar, a partir de les 13 h., a un dels dos restaurants de Santa Susanna que elaboraran plats de bolets de temporada especialment per a l’ocasió: Can Feliu (ctra. NII, tel. 93 767 84 02) i La Llar de Can Xambó (ctra. NII, tel. 93 767 88 11).

I per als més petits (fins als 10 anys), s’oferirà d’11 a 13 h. del matí, passejades en ruc pel Parc del Colomer amb animals del Ranxo Mestre de Santa Susanna. Els nois i noies hauran d’anar acompanyats pels seus pares.

dijous, 26 de novembre de 2009

El Celler de Can Roca ja té tres estrelles Michelin

Ahir al vespre, en el sopar festa celebrat al madrileny Mercat de San Miguel s'han fet oficials alguns dels rumors que pronosticaven el repartiment de les estrelles Michelin de la Guia del 2010.

Hi ha hagut sorpreses com no podia ser d'una altra manera i com sempre tractant-se del panorama espanyol no han estat del tot bones. Per fi els germans Roca aconsegueixen la seva molt esperada tercera estrella i es queden sense, Mugaritz i Quique Dacosta Restaurant. Una veritable llàstima i sobretot una oportunitat perduda de la Guia Michelin per solucionar les diferents cotes de mesurar que tenen segons el país on es publiquin.

Els resultats que es podran veure a la propera Guia Michelin del 2010 són:

Guanya la seva 3a estrella
El Celler de Can Roca (Girona)

Guanyen la 2a estrella
Casa Marcial de Arriondas (Astúries), Lasarte de Barcelona, La terraza del Casino (Madrid), i Les Cols (Olot).

Guanyen la 1a estrella
El Etxebarri Axpe (Biscaia), l'Enoteca de l'Hotel Arts de Barcelona, A Estación de Cambre (la Corunya), MB de Guia de Isora (Tenerife), Bo.Tic, de Corça (Girona), Julio Fontanar dels Alforins (València), La Fonda Xesc de Gombrèn (Girona), Cocinandos de León, La Broche(Madrid), Diverxo (Madrid), Kabuki Wellington (Madrid), Ramon Freixa (Madrid), As Garzas, de Malpica (la Corunya), La Cabana de la Finca Buenavista (Múrcia), Alejandro de Roquetas del Mar (Almeria), Torreó de l'Índia de Xerta (Tarragona).

Perd la 2a estrella
Tristany, de Portals Nous (Mallorca).

Perden la seva estrella
Kursaal de Sant Sebastià, El Gallery Arts & Food de Gijón, Lillas Pastia d'Osca, el Chaflán de Madrid, el Solar de Puebla de Santa Cruz De Bezana (Cantàbria), Read's, de Santa Maria del Camí, (Mallorca), la Taverna de Rotilio de Sanxenxo (Pontevedra) i Alejandro del Toro (València)

Ara és temps de reflexió i treball pels que guanyen, pels que haurien d'haver guanyat i pels que perden. Ànim a tots!

Notícia publicada a El Mundo

dimecres, 25 de novembre de 2009

Rabo de Toro

Ingredients per a 4 persones:

2 cues de bou grosses i grasses
2 pastanagues
1 porro
3 cebes
1 cabeça d'alls
2 tomàquets madurs
ramell d'herbes
1 got de vi negre o conyac
oli d'oliva
Sal, pebre negre

Per la picada:

2 torradetes
1 grill d’all
2 branques de julivert
15 ametlles torrades

Èxit al sopar del Restaurant Diagonal amb Les Cuineres de Sils.

Un centenar de persones van assistir al sopar que la Cuina de Sils va fer el passat 20 de novembre al restaurant Diagonal de Pineda de Mar.
El mateix restaurant va servir uns aperitius i una Crema de rovellons amb entrebancs. Per la seva part les cuineres van fer Bacallà amb panses i pinyons, Pollastre de pagès amb salsafíns, Llata de vedella amb bolets, Coca casolana, Bunyols i Crema catalana.


El públic assistent, que va pagar 30 euros pel sopar, va sortir molt content tal com escoltarem aquest divendres al nostre programa a les 12 de migdia.



dimarts, 24 de novembre de 2009

Cartaví 2009 ja té guanyadors.


El Cartaví 2009, el concurs de cartes de vi dels restaurants ja té els seus guanyadors en les tres categories. Es tracta dels restaurants El Cingle, de Vacarisses, Cal Blay vinticinc, de Sant Sadurní d'Anoia i l'Hereu de Vilafranca del Penedès.



En aquesta edició han participat 515 restaurants, un 12% més que en la passada edició i segons el jurat ha estat una tasca difícil donat l'elevat nivell dels participants. Hi ha hagut tres categories en funció del preu mitjà del cobert, sense incloure el vi: de fins a 24 euros, de 25 a 45 euros i més de 45 euros.

L’acte es va dur a terme ahir a la tarda al Palau de Congressos de Catalunya i ha estat presidit pel conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena, acompanyat pel director general de l’INCAVI, Oriol Guevara i la directora general de Comerç, Gemma Puig. A més, durant tota la tarda durant el lliurament de premis, més de 30 cellers de Catalunya oferien el seu producte als assistents.
La iniciativa CARTAVÍ està organitzada per l’Associació Vinícola Catalana i la Unió Vinícola del Penedès, amb la col•laboració de l’Associació Catalana de Sumillers i compta amb el patrocini de l’INCAVI, la Direcció General de Comerç, així com les Denominacions d’Origen Penedès, Catalunya i Pla de Bages.
Aquesta és la llista de premiats i finalistes:

PRIMERS PREMIS

Grup A (categoria de restaurants amb un preu mitjà de fins a 24 euros)
L’HEREU (Vilafranca Del Penedès)

Grup B (categoria d’entre 25 i 45 euros)
CAL BLAY VINTICINC (Sant Sadurní D’anoia)

Grup C (categoria de preu mitjà de més de 45 euros)
EL CINGLE (Vacarisses)

SEGONS PREMIS

Grup A
LA LLAVOR DELS ORÍGENS (Barcelona)
EL GAT BLAU (Vilafranca Del Penedès)


Grup B
L’ARGOLLA (Castellví De La Marca)
Ú RESTAURANT (Avinyonet Del Penedès)


Grup C
CINC SENTITS (Barcelona)
EMPORIUM (Castelló D’Empúries)


TERCERS PREMIS

Grup A
NIU NOU (BAGÀ)
AL COSTAT DEL MUSEU (El Vendrell)
MODERNO (Vilalba Dels Arcs)


Grup B
MAS RENART (Mollet De Peralada)
NEGREFUM (Vilanova I La Geltrú)
MAREJOL (Vilanova I La Geltrú)


Grup C
LLUÇANES (Barcelona)
EL BULLI (Roses)
CAN JUBANY (Calldetenes)


Finalistes del Grup A
LA TERRASSA DEL MUSEU (Terrassa)
L’AUCA (Barcelona)
CAL BAUMER (Prats De Lluçanès)
QUEIXALADA (Canet De Mar)
EPICUR (Barcelona)
LA TEIA (Vilafranca Del Penedès)


Finalistes del Grup B
CELLER DE L’ASPIC (Falset)
THE NIT (Vilafranca Del Penedès)
CAL XIM (Sant Pau d’Ordal)
HOTEL RESTAURANT DIEGO (Santa Bàrbara)
LO PONTS (Ponts)
MAS ROMEU (Lloret De Mar)
HOTEL RESTAURANT EL BOSC (Banyeres Del Penedès)
LA CLARA (Barcelona)
JOILA (Comarruga)
EL PA TORRAT (Castellvell Del Camp)
CAN PANYELLA (Gelida)
CAN FRAI (Badalona)
LES MOLES (Ulldecona)
BALANDRA (Tarragona)
CAL TORRU (Llívia)
LES VOLTES DE SANT SEBASTIÀ (Moià)
CAN MUNI (Calonge)
CAN SALVI (Sant Feliu De Guíxols)
LA CISTERNA (Banyoles)
PERA BATLLA (Ventalló)


Finalistes del Grup C
CAL TON (Vilafranca Del Penedès)
OSTERIA IBAI (Sant Pere De Ribes)
SANT MIQUEL (Vallromanes)
L’ALIGUÉ (Manresa)
TRIBIA (Masquefa)
L’ORQUESTRA (Argentona)
ELS PESCADORS (Barcelona)
SAÜC (Barcelona)
CAN SOLÉ (Barcelona)
COMERÇ 24 (Barcelona)
MANAIRÓ (Barcelona)
RACÓ D’EN CESC (Barcelona)
FOLLIA (Sant Joan Despí)
L’ALIANÇA D’ANGLÈS (Anglès)
CAN BOSCH (Cambrils)
LOSSUM (Sant Quirze Del Vallès)

dilluns, 23 de novembre de 2009

El formatge, nou protagonista de la Cuina al Mercat d'Arenys de Mar

Divendres 27 de novembre el cuiner Joan Majó oferirà en directe l'elaboració del pastís de formatge.

El Mercat Municipal serà l'escenari, divendres, d'una nova edició de la Cuina al Mercat, aquesta vegada amb el formatge com a protagonista. "Pastís de formatge amb aranyons" serà la recepta que el cuiner i propietari de Can Majó, Joan Majó, oferirà a partir de les 6 de la tarda. Un cop acabada la demostració s'oferirà un tastel del plat a totes les persones que presentin un tiquet de compra a la plaça del Mercat, superior als 15 euros, gastats a partir del dilluns de la mateixa setmana.

Tots els productes utilitzats per a l'elaboració del plat han estat cedits per les parades del Mercat.


Notícia publicada a la web de l'Ajuntament d'Arenys de Mar

Palafolls celebra aquest divendres la 2a Mostra Gastronòmica.


Serà a partir de les 9 del vespre al teatre de Palafolls i amb la presència de la prestigiosa cuinera, Carme Ruscalleda.
Amb un aforament de 156 persones i totes les entrades venudes la mostra esta organitzada conjuntament entre l'Ajuntament de Palafolls i l'Associació de Comerciants i Empresaris del municipi.
Enguany hi participen 10 restaurants: La Cuina d'en Toni, Antic Sindicat, Ca l'Estevenet, Can Lucas, Casa Oms, Chez José, el Balconet, el Cep, Masia Can Gibert, i Reverter II. La mostra compta també amb la col.laboració de Disbesa, Cafès Cornellà, Cooperativa Conca de la Tordera SCCL, El forn de pa Garriga i el forn de pa l'Aldosa de Palafolls, vins Masens, la pastisseria Sant Jordi i Ràdio Palafolls.

A més, enguany es presentaran les postres de Palafolls, elaborades per la Pastisseria Sant Jordi sota el nom de Els Palauets per la seva aparença similar al del poliesportiu de l'arquitecte Arata Isozaki.

diumenge, 22 de novembre de 2009

Comença la 13ena temporada de la Ruta del Xató

El passat 17 de novembre, en el marc del Palau Robert de Barcelona, s’ha celebrat l’acte inaugural de la Ruta del Xató.

La Ruta del Xató és la proposta de turisme gastronòmic del xató. Es realitza de novembre a abril, coincidint amb la temporada de l’escarola, un dels ingredients principals d’aquest plat típic de les comarques catalanes de l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf. Està formada per 9 municipis d’aquestes comarques (El Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penedès, Vilanova i la Geltrú, Sant Pere de Ribes, Cubelles, Calafell, Cunit i Canyelles), i 6 gremis de restauració.

Com ha explicat el sr. Josep Maria Sánchez, representant de la coordinadora de gremis de la Ruta del Xató, per la temporada 2009-2010 es compta amb la participació de 85 restaurants.

En aquesta temporada, es continuarà treballant per potenciar el Turisme Gastronòmic del Xató, amb la innovadora proposta de les escapades temàtiques, que agrupa els diferents atractius del territori i els vincula amb la gastronomia, de la mà del xató. Les escapades temàtiques ofereixen al visitant la possibilitat d’organitzar-se la seva activitat en aquestes comarques de manera fàcil i segons els seus gustos, en disposar d’informació turística agrupada per tipologies i vincular-la amb els restaurants més propers on fer una xatonada. Des de la Ruta del Xató oferim més de 180 propostes, que estan disponibles al web www.rutadelxato.com, i s’agrupen a les escapades temàtiques: enoturisme i xató, xató vora el mar, xató i patrimoni artístic i arquitectònic, xató als espais naturals i música i xató.

L’acte inaugural ha servit també per presentar el nou ambaixador de la 13ena temporada de la Ruta del Xató, el penedesenc Oriol LLavina, reconegut com a millor cuiner de l’any 2009 pel Fòrum Gastronòmic de Girona. El xef donarà suport a la Ruta del Xató en totes les activitats que realitzi.

Per acabar, l’il•lustríssim alcalde de Sitges, el sr. Jordi Baijet, ha agraït el suport de patrocinadors i col•laboradors que any rere any fan possible la iniciativa de la Ruta del Xató i les activitats que es realitzen al voltant d’aquest plat.

Durant la temporada es duen a terme les 8 festes populars del Xató, les famoses Xatonades, que es celebren a les diferents poblacions de la Ruta del Xató, i on a part de la típica degustació de la recepta del Xató de cada població, es fan multiples activitats com concursos de mestres xatonaires, mercats de productes autòctons del territori, i tot regat amb els excel.lents vins i caves del Penedès. A més, Sitges ofereix un menú de xató durant tota la temporada en els restaurants adherits.

divendres, 20 de novembre de 2009

La COMPANYIA CERVESERA DEL MONTSENY, ja es pot trobar als EEUU.

SHELTON BROTHERS, prestigiós importador de cerveses als EEUU, ha inclòs les Cerveses del Montseny entre els seus productes d’importació europeus, sent la primera cervesa artesanal de l'estat espanyol, tal com anuncia la seva web.

SHELTON BROTHERS va coincidir amb la Companyia Cervesera del Montseny a varis festivals cervesers de Brussel•les i Catalunya. Després de degustar-les, el passat juliol van visitar la microcerveseria CCM a Seva, per materialitzar l'exportació.








Des de l'Octubre, les 9000 botelles que la CCM ha produït de les tres varietats +Lupulus, +Malta i +Negra ja es poden trobar a diferents espais cervesers dels EEUU. El etiquetatge d’aquests productes ha estat redissenyat per un mercat molt més avançat en cerveses artesanes incorporant imatges amb estil mironià.

CAL MOSSÈN tancarà l'any amb un increment de més d'un 20% en la seva facturació.

La bona marxa de l'ensenya, que també s'estén a la col•laboració, acords estratègics i nous clients, va esclatar en el primer semestre de l'any amb un increment de més d'un 9% respecte al mateix període de l'any anterior


Barcelona, 9 novembre 2009 -. CAL MOSSÈN preveu acabar aquest any amb un increment d'un 20% en la seva facturació total, xifres que han portat a l'empresa catalana a plantejar una ampliació del negoci per poder atendre el conjunt total de la demanda del mercat.

L'ensenya segueix "incorporant" nous clients i sobretot, "diversificant-los" sent fidel a la seva filosofia d'oferir la màxima qualitat i el millor servei al client del canal Horeca, que cada dia valora més el producte que elabora la signatura.

Àngel Puisellosas, director general de CAL MOSSÈN afegeix, "l'autoexigència en la qualitat i el servei directe als nostres clients, sense intermediaris, han estat sens dubte les claus del nostre èxit. I igualment important, també ha estat la fidelitat a la nostra idea original de negoci, sense deixar-nos influir per l'eufòria dels últims anys i la perseverança amb la que treballem cada dia. Això ha estat sens dubte un dels principals pilars del nostre desenvolupament. D'aquesta manera, CAL MOSSÈN, certifica amb aquests resultats econòmics tan positius la posició de lideratge que manté com a empresa de referència en el sector de la fleca artesana ".

En l'actualitat, l'ensenya consolida la seva estratègia de creixement amb acords de col•laboració, que afegits als ja existents, incrementen ostensiblement la seva capacitat de proveir al mercat, millorant així el seu temps de resposta a les necessitats específiques de cada un dels seus clients. De la mateixa manera, l'ensenya es troba també en una fase de desenvolupament de nous i ambiciosos projectes ideats per al 2010.

Gràcies a aquest tipus d'acords, el públic té la possibilitat de comprar la "Coca Mossèn Cinto", que fins fa tot just un any només es podia degustar a Restaurants. El producte que ofereix l'ensenya, elaborat a mà, com es feia abans, però amb un exigent control de tots els processos, és un aspecte clau que caracteritza el pa de coca de Cal Mossèn, i el diferencien de la majoria de productes que hi ha en el mercat.


Sobre Cal Mossèn: www.calmossen.com

Cal Mossèn, fundada el 1999 a Folgueroles, comarca d'Osona, és un negoci familiar de tradició fornera. A partir d'una recepta centenària, transmesa de pares a fills i de la manera més tradicional, elaboren una coca artesana feta a mà com es feia abans, amb ingredients naturals per oferir un pa d'alta qualitat.
L'objectiu de l'ensenya no és competir amb les empreses de pa congelat o precuit, sinó oferir al client el producte tal com l'ofereixen a la botiga, fet del dia i enfornat per la família. A Cal Mossèn es controlen tots els processos, des de la compra de la farina (preparada per ells mateixos), fins a l'enviament de comandes a les cuines dels seus clients.

Èxit de participació al I Fòrum d'Empresaris d'Hostalric

Aquesta iniciativa, subvencionada pel Programa de Projectes Innovadors, està patrocinat pel Servei d'Ocupació de Catalunya i cofinançat pel Fons Social Europeu.



Aquest primer fòrum, que ha comptat amb la participació de 60 empresaris de comerços i indústries d'Hostalric, s'ha fet sota el lema "La cooperació empresarial i la responsabilitat social com a estratègies de lluita contra la crisi".

Així, s'ha presentat la proposta de desenvolupament local "Città Slow" i de les possibilitats de negoci que ofereix aquesta nova estratègia. L'alcalde de la població, Josep Frias, va destacar en el seu parlament d'obertura que "l'èxit d'aquesta convocatòria i la presència d'una representació tan important de l'empresariat hostalriquenc en aquest acte és per a mi una molt bona senyal, i ens permet parlar més d'oportunitats que no de crisis".

En el marc del fòrum, s'han fet el lliurament dels premis "Hostalric Empresarial".

Els establiments distingits han estat 4 i són els següents:

Premi al Comerç de Proximitat: per a la Botiga "Antiga Casa Colls" ja que és un establiments que ha recuperat la identitat de l'antic establiment, ha ampliat producte i fan una tasca de revitalització i dinamització del món cultural d'Hostalric amb activitats paral·leles a la seva tasca comercial.

Premi a la Tasca Social: per al Restaurant Parrufu ja que s'ha considerat que és un establiment que té un paper molt important en el patrocini de l'esport local i un fort compromís amb el teixit social d'Hostalric.

Premi a la Innovació, que s'ha atorgat a una petita botiga del centre històric que ofereix productes d'artesania de producció pròpia, amb un producte propi i original d'elevada qualitat.

Premi a la Sostenibilitat: la distinció ha estat per a Live Bikes, un és establiment que fomenta l'ús del transport alternatiu per a una mobilitat més sostenible, una acció que ara volen completar amb la proposta de creació d'un circuit per anar en bicicleta pel municipi.

www.laselvacomunica.cat

L’EUHT StPol conjuntament amb Sodexo, promocionen el sector de col.lectivitats.

Sodexo i EUHT Sant Pol han arribat a un acord per donar a conèixer de primera mà el món real de la restauració i facilities managament al seu alumnat.

Durant aquest mes de novembre s'impartirà un seminari de 5 hores denominat "Colectividades y Facilities Managament : el caso Sodexo". Aquest seminari s'impartirà en dues parts, la primera a Sant Pol el dia 24 i la segona en un dels edificis més emblemàtics de Barcelona gestionat per Sodexo; la torre AGBAR.

Les institucions hoteleres més importants del Regne Unit, han visitat l’EUHT StPol.

El passat 9 de novembre l'EUHT de Sant Pol va rebre la visita de Marc Vestringe, Mair Davison (Educational Catering Association) i Jeff Booth (Westminter Kinsway College) i president de PACE-Asociación Escuelas Hoteleras de la Gran Bretanya.

L'objectiu de la reunió va ser el d'establir nous vincles entre les tres institucions i l'EUHT de Sant Pol de cara a futures col•laboracions, tant acadèmiques com institucionals, com d'intercanvi de professorat, d'alumnes i la coordinació de practiques. EUHT de Sant Pol es la única escola que ha guanyat el concurs d'estudiant internacional de l'any de la ECA en quatre ocasions. El mencionat esdeveniment es va organitzar a Sant Pol al 2003 amb la representació d'escoles hoteleres de 25 països.

dijous, 19 de novembre de 2009

La Companyia Cervesera del Montseny, recull el Premi al millor projecte empresarial d’emprenedors.

El Dia de la Cambra a Osona reconeix les empreses més destacades de l’any

- Les empreses osonenques Mecanitzats Kim; Companyia Cervesera del Montseny; Miquel Ferrer de Construccions Ferrer i l’Associació Sant Tomàs-Parmo han estat escollides com a les empreses més significatives de la comarca durant aquest any. Han rebut els guardons en reconeixement a la seva tasca empresarial de mans del president de la Cambra de Comerç de Barcelona, Miquel Valls, i del president de la delegació de la Cambra a Osona, Oriol Guixà.

La Cambra de Comerç de Barcelona, a través de la seva delegació a Osona, va lliurar dimarts passat a l’Auditori del Sucre (Vic), els Premis Cambra, coincidint amb la celebració del Dia de la Cambra a Osona. Durant el decurs de l’acte es va celebrar, a més, una interessant conferència a càrrec del director general de la Fundación de Cajas de Ahorros (FUNCAS), Victorio Valle amb el títol: “La recuperació sostinguda de l’economia: condicions i possibilitats”.


L’acte va comptar amb la presència de més de 250 persones entre empresaris, autoritats i representants públics de la comarca, encapçalats pel president de la Cambra de Comerç de Barcelona, Miquel Valls i el president de la delegació de la Cambra a Osona, Oriol Guixà.


Premi al millor projecte empresarial d’emprenedors: la Companyia Cervesera del Montseny

La Companyia Cervesera del Montseny comença la seva activitat l’any 2007, aprofitant l’oportunitat de comprar l’antiga maquinària de la microcervesera anglesa Wolf Brewery, on havia treballat el mestre cerveser de l’empresa. L’empresa produeix quatre tipus de cervesa diferents, totes elles naturals: la +Lupulus, la +Malta, la +Negra i la +Blat. A més, els dos cervesers de l’empresa porten a terme una experimentació constant per tal d’elaborar noves cerveses que puguin esdevenir productes de temporada.

El procés productiu comença amb el macerat de les maltes prèviament triades (segons cada recepta), en el tanc de maceració. Una vegada se li han extret els sucres a la malta, s’obté el most, que es passa a la caldera de cocció. Aquí es porta a ebullició i s'hi afegeixen els diferents tipus de llúpol que necessita cada recepta. Seguidament es refreda i s’hi afegeix el llevat que actuarà sobre la cervesa consumint-ne els sucres dissolts i generant, de manera natural, el gas carbònic i l'alcohol característic d'aquesta beguda. En qüestió d'un mes, aproximadament, la cervesa ja es pot veure. A diferència de les cerveses comercials, el producte de la Companyia Cervesera del Montseny té com a valor afegit les propietats nutritives i saludables d’una beguda no pasteuritzada, amb aquest llevat actiu que, encara dins l’ampolla, fa millorar tant el gust com la gasificació del producte.

En la concessió d’aquest premi es valora, especialment, l’habilitat que ha tingut l’empresa a l’hora d’aprofitar les oportunitats que se l’hi han presentat, la rapidesa amb la qual s’ha implementat el projecte i el reconeixement i acceptació que ja ha obtingut per part del mercat.

També s’ha tingut en compte el fet que és pionera en l’elaboració de cervesa d’alta fermentació a Catalunya, i que treballa per estendre la cultura al voltant de la cervesa natural.


Notícia publicada al diari digital osona.com

"Sopeta de brou", el nou disc de Tiu.

Tiu, el primer grup de música especialitzat en musicogastronomia, llença aquest novembre el seu segon treball, "Sopeta de brou" (Blau-Discmedi 2009), editat en CD i llibre-CD.



Amb sopeta de brou, Tiu ha desenvolupat la "nouvelle music", un plat musical amb un so diferent, amb cançons que van del rock a la samba amb lletres cuinades i crues a gust de tothom.
La música dels mallorquins, té gust a sal, a oli d'oliva, a fonoll marí. És una mossegada de

dilluns, 16 de novembre de 2009

Prop de 60 restaurants del Maresme i del Vallès Oriental participen a les V Jornades Gastronòmiques del Raïm de la DO Alella

Els representats dels diferents municipis que formen part de la DO Alella han brindat amb cava per celebrar l´inici de les V Jornades Gatronòmiques del Raïm de la DO Alella que comença avui i que es perllongarà fins el 29 de novembre. Els municipis que participen en aquesta edició 2009 són Alella, Cabrils, El Masnou, Montgat, Montornès del Vallès, Premià de Mar, Teià, Tiana, Vilanova del Vallès i Vilassar de Dalt.


Enguany les jornades arriben a la seva cinquena edició amb un èxit de participació, ja que són a prop de seixanta restaurants de les comarques del Maresme i del Vallès Oriental, els que hi col·laboren oferint menús amb una variada oferta de plats amb productes autòctons i acompanyats pels vins de la DO Alella.

Activitats relacionades amb el vi
Els visitants podran participar de les diferents activitats complementàries, que organitzen els municipis amb l´objectiu d´agrair-los la confiança i participació a les jornades i alhora donar a conèixer les diferents rutes i propostes existents relacionades amb el vi, i promoure la mobilitat entre les dues comarques que conformen la DO Alella.

Algunes d´aquestes activitats són l´organització d´exposicions com la de la Biblioteca de Cabrils titulada “Les vinyes de Cabrils”; la trobada de plaques de cava del Masnou; les visites guiades com la que organitza el municipi del Masnou a la casa del Marquès i els jardins del parc del llac, o la que ofereix Montornès del Vallès a les vinyes més representatives de la localitat; el curs d´iniciació de tast de vins al Masnou, la visita a la Cella Vinària de Teià o la visita als forns romans de Vilassar de Dalt.

DO Alella
Les vinyes que configuren l´actual Denominació d'Origen Alella, una de les més petites de la península, cobreixen una extensió d´unes 560 hectàrees ubicades entre el mar Mediterrani i la Serralada Litoral, al nord de Barcelona. Aquestes s'han anat modernitzant amb el pas del temps i han incorporat noves tècniques i nous sistemes de conreu i d'elaboració, mantenint però la qualitat i una forta personalitat.

Els seus vins blancs són reconeguts per la seva qualitat tant els que són d´una varietat de raïm, ja sigui pansa blanca, chardonay o sauvignon blanc, com els que són resultat de cupatges. No obstant, no només els blancs són exquisits, sinó que els rosats amb garnatxa, merlot i pansa rosada, i els negres elaborats amb varietats de cabernet sauvignon, ull de llebre i merlot són dignes de menció.

A la DO d´Alella hi ha a la vora de 140 viticultors que produeixen una mitja de 8.000 hectolitres.

Notícia publicada a la web del Consell Comarcal del Maresme

divendres, 13 de novembre de 2009

Una cuina d'altura al mar, la del Celebrity Equinox.

“Deliciosa i innovadora, una cuina amb múltiples opcions de restauració amb especialitats de tot el món”.
Ho ha dit a Cuinaterapia, Lluís Oriol, Tècnic en viatges amb creuer i coneixedor de l'amplia gamma que ofereix Celebrity Cruises, "la varietat és molt gran per a tots els clients amb diferents restaurants especialitzats i algun d'ells exclusiu, com es el cas del Blue amb capacitat per unes 300 persones i reservat només als clients de la categoria Aquaclass" Per en Lluís, l'Equinox és un vaixell únic per a celebracions "la seva sobrietat i elegància signifiquen un nou concepte de creuer que fins avui no existia".



Celebrity Cruises, la companyia de creuers de luxe pertanyent a Royal Caribbean, va inaugurar aquest estiu passat a Southampton, Anglaterra, el Celebrity Equinox. El vaixell, amb capacitat per a 2.850 passatgers, aposta pel disseny avantguardista, cosmopolita i sofisticat, oferint una nova sensació en el món del luxe en altar mar.

Segons Belén Wangüemert, directora general de Royal Caribbean i Celebrity Cruises a Espanya, "La incorporació del Celebrity Equinox a la guardonada flota de Celebrity Cruises és una bona notícia per al mercat espanyol, demostra la nostra aposta pel segment creixent del luxe i la sofisticació en creuers i ens posiciona com l'única marca de 5 estrelles de creuers, a Espanya. "

Els passatgers que viatgin al Celebrity Equinox gaudiran d'una experiència de creuer similar a la d'un centre turístic amb els atributs innovadors de la marca i la indústria que també caracteritzen el Celebrity Solstice (vaixell que va donar nom a la classe Solstice, de la qual també forma part el Celebrity Equinox), incloent-hi el primer "Lawn Club" del sector, un recinte de més de 2.000 metres quadrats d'extensió amb gespa real, 10 restaurants, alguns d'ells concebuts pel renombrat dissenyador, Adam Tihany, en els quals es barregen plats de seleccions clàssiques i contemporànies creats per Jacques Van Staden, reconegut xef, propietari de restaurants i vicepresident d'Operacions culinàries de Celebrity.

Murano




Tuscan Grille




Silk Harvest Restaurant



Altres activitats i instal.lacions que ofereix la nau són els cabines AquaClass, inspirats en spas, que ofereixen un accés exclusiu a una àrea dedicada al wellnes on es troba el "Blu", restaurant amb influències de la Mediterrània. Al Equinox es pot gaudir també del primer Espectacle de bufat de vidre a bord d'un vaixell, presentat en col•laboració amb el Corning Museum of Glass, així com de cabines, el 85% d'ells amb balcó, més espaiosos i intuïtius i en el disseny han col•laborat experts en turisme i atenció a clients. Dins de les activitats d'entreteniment val la pena destacar els fascinants i nous espectacles dissenyats en col•laboració amb Poet Theatricals.

El Celebrity Equinox és el segon vaixell de la història a utilitzar energia solar, el seu disseny està pensat per disminuir el consum de combustible (amb una reducció d'emissions d'un 95%) i compta amb sistemes avançats de purificació d'aigües residuals i una planta de osmosi inversa de baixa energia, entre d'altres solucions ecològiques.


Actualment l'Equinox treballa a la zona del carib però al maig del 2010 farà viatges pel Mediterrani Oriental amb sortida de Civitavecchia a Roma.

Com coure els fesols del ganxet o mongetes.

Cal que els posem en remull la nit abans. La quantitat d’aigua serà de tres vegades el volum dels fesols. Si els posem amb aigua que sigui dura (que porti molta calç), afegirem una mica de bicarbonat per trencar la calç de l’aigua.


Passades unes 12 hores els escorrem i els posem a l’olla amb aigua freda.

Els deixem a foc lent fins que arrenquin el bull, fer-ho així ens garantirà que la pellofa no es separi del fesol.

La 1a Mongetada popular agermanarà les Alubias de Tolosa (Gipuzkoa) amb la Mongeta del Ganxet.

Els dies 14 i 15 de novembre Caldes d’Estrac viurà la que s’ha anomenat 1a Mongetada Popular, un certamen gastronòmic entorn la mongeta del ganxet que enguany consisteix en la celebració d’un tast popular. Durant aquests dos dies, la mongeta del ganxet anirà de la mà de l’anomenada i reconeguda "Alubia de Tolosa" (Gipuzkoa), que es caracteritza per ser de color negre i de mida petita, que serà cuinada en directe pel prestigiós restaurador basc, Roberto Ruiz Aginaga. També hi seran presents l’alcalde de Tolosa i el president de la "Cofradía de la Morcilla de Beasain" (Gipuzkoa). Aquesta nova fórmula permetrà un intercanvi entre els dos municipis i, el cap de setmana vinent, Caldes exposarà el treball realitzat durant 10 anys de promoció de la mongeta del ganxet a Tolosa, durant la celebració de la Babarruna, entre els dies 19 i 22 de novembre



Els restauradors de Caldes d’Estrac han decidit enguany aparcar aquest certamen gastronòmic –a causa de la crisi econòmica existent- que des de fa onze anys té lloc a Caldes i el govern municipal ha cercat noves fórmules per a continuar amb la referència d’aquest esdeveniment que gira entorn la mongeta del ganxet, un dels productes més preuats al poble, juntament amb el pèsol de la floreta. De fet, la Regidoria de Promoció Econòmica i Turisme ja havia mostrat la seva intenció d’organitzar un acte popular per celebrar la Mongetada, nom amb què es coneix popularment el certamen gastronòmic.

“Només per respecte a totes aquelles persones que van engegar les Jornades, no podem deixar de banda una cita gastronòmica que cada any ha fet de Caldes un poble de referència”, explica el regidor de Promoció Econòmica i Turisme, Àngel Rusiñol. Així, amb la voluntat de donar un gir i apropar la gastronomia relacionada amb aquest preuat llegum a la ciutadania, la Mongetada enceta enguany una nova fórmula.

Dissabte 14 de novembre, l’Equipament de Promoció Econòmica i Cultural –a partir de les 6 de la tarda- acollirà una xerrada durant la qual el prestigiós restaurador basc Roberto Ruiz Aginaga –del restaurant Frontón de Tolosa- presentarà les característiques del tipus de llegum que es cultiva en aquest indret del País Basc i la manera de cuinar-lo i menjar-lo, tot un ritual gastronòmic de la zona. De fet, aquest plat s’acompanya d’altres productes que, juntament amb la mongeta, tenen el segell de qualitat del Govern Basc, concretament de la denominació de Gipuzkoa, la coneguda "Morcilla de Beasain" i las "Guindillas de Ibarra". Durant la xerrada també hi seran presents els presidents de la Cofradía de la Morcilla de Beasain (Gipuzkoa), així com representants de l’Ajuntament de Tolosa, entre els que destaca l’alcalde de la població, Jokin Bildarratz Sorron (PNB). En acabar l’acte, tothom podrà gaudir d’un tast de mongeta del ganxet, cuinat per la restauradora local Emma Gironès.

Diumenge 15 tindrà lloc 1a Mongetada popular amb Alubias de Tolosa, cuinades magistralment en directe des de primera hora del matí –a l’esplanada de Can Muntanyà- pel mateix restaurador Roberto Ruiz Aginaga. Els assistents a l’esdeveniment també podran adquirir productes artesans en una fira que es situarà al mateix indret.

Segons explica el regidor, Àngel Rusiñol, “encetem una nova fórmula de celebrar la tradicional Mongetada amb la nostra mongeta del ganxet i agermanar-la amb altres tipologies de llegum que han assolit un renom important, en aquest cas fora de Catalunya”. Fruit d’aquest intercanvi, el poble de Caldes serà el municipi convidat per l’Ajuntament de Tolosa a la Semana de la Alubia que es celebrarà en aquesta ciutat basca entre els propers 19 i 22 de novembre.

La Mongetada popular tindrà un preu de 2,5€ per persona –inclou la cassola en què se servirà el pla i que esdevindrà un record- que es destinarà íntegrament al fons per a la construcció a l’Índia de l’escola “El Somriure dels Nens” -projecte solidari de l’associació caldenca que duu el mateix nom- que col•laborarà de forma activa en aquest acte.


ROBERTO RUIZ AGINAGA

Amb 17 anys de trajectòria professional, aquest prestigiós restaurador de Tolosa va començar al costat de Martin Berasategi. Ja ha escrit una llibre –i és a punt de treure’n el segon- sobre la Alubia de Tolosa o babarruna, una tipologia que es cultiva en aquesta zona de Gipuzkoa i que ja fa anys que ha obtingut el certificat de qualitat (Eusko Label, concedit pel Govern Basc.

Ruiz dirigeix el restaurant Frontón, conegut com El templo de las alubias, perquè la seva carta inclou, durant tot l’any, la possibilitat de degustar les exquisides Alubias de Tolosa, cuinades amb l’acompanyament tradicional de productes del mateix renom a la zona –propera a Tolosa-, la "morcilla de Beasain" i les guindillas de Ibarra", a més de trossos de "berza" (col).

Reconegut de forma reiterada per altes instàncies tant del País Basc com de fora, el xef de Tolosa exporta periòdicament els seus coneixements quant mongetes a altres indrets i, en aquesta ocasió, Caldes d’Estrac podrà gaudir de l’excel·lència d’un dels plats tradicionals de la cuina basca.

dijous, 12 de novembre de 2009

Pla de consum de fruita a les escoles

El Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural ha desenvolupat un Pla de consum de fruita a les escoles.

A partir del mes de gener i fins al mes de juny de 2010, durant una setmana de cada mes, es distribuirà fruita seleccionada en funció de l’estació, la proximitat de la producció, la qualitat, etc.

La fruita es repartirà entre els nens i les nenes perquè en consumeixin durant l’esmorzar i/o el berenar, i dins del recinte de l’escola.

Als centres escolars, se’ls facilitarà un calendari indicant les setmanes en què es farà la distribució dels productes seleccionats, així com unes fitxes sobre les característiques més destacables d’aquests, per tal que n’informin les famílies.

Les escoles desenvoluparan activitats complementàries al consum de fruita.



L'ajut podrà ser sol•licitat pels mercats centrals de fruites que organitzin dins el termini comprés entre l'1 de gener i el 30 de juny del 2010, activitats relacionades amb la promoció de fruita fresca entre nens i nenes, i en les quals participi l'alumnat dels centres escolars adherits al pla de consum de fruita per al curs escolar 2009-2010.

Ajuts destinats al consum de fruites mitjançant el subministrament en fresc a l'alumnat de centres escolars en el marc d'un Pla de consum de fruita a les escoles, durant el curs escolar 2009-2010.

Per gaudir de l'ajut han de participar activament:

- Les entitats col•laboradores (seguint el procediment implicat en aquesta fitxa)

- Els centres educatius beneficiaris (IMPORTANT), que han de presentar la seva pròpia sol•licitud dintre del seu propi termini

Tota la documentació necessària la podreu trobar aquí

A taula! Manual per a la introducció d’aliments ecològics a les escoles

El passat dissabte 17 d’octubre, i en el marc de la Fira Ecoviure de Manresa, el Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural (DAR) va presentar el llibre A taula! Manual per a la introducció d’aliments ecològics a les escoles.

Aquest llibre ha estat publicat pel DAR en col•laboració amb la Taula de Treball d’Alimentació Escolar Ecològica, responsable dels continguts, i L’Era, Espai de Recursos Agroecològics, que ha coordinat aquest projecte.

El DAR publica aquest llibre amb l’objectiu d’impulsar aquesta mena d’iniciatives i per a fomentar les produccions i el consum d’aliments ecològics, donant compliment al Pla d’acció per a l’alimentació i l’agricultura ecològiques 2008-2012, que preveu la promoció del consum social d’aliments ecològics.

Cada cop hi ha més experiències d’introducció d’aliments ecològics als menús dels menjadors escolars catalans, experiències que funcionen amb èxit gràcies a l’interès de famílies i mestres. Per aquest motiu, la publicació d’aquest llibre podrà ajudar a iniciar aquest procés a tothom qui ho desitgi.

Si vols el manual, clica sobre el següent enllaç:
A taula! Manual per a la introducció d’aliments ecològics a les escoles.

El Gremi de Peixaters i l’Agència Catalana del Consum (ACC) estableixen un etiquetatge pel peix fresc, a la venda en els 2.000 establiments minoristes

• El mercat de la Boqueria “estrena” el nou sistema d’informació al consumidor a les parades de peix fresc

• El Gremi de Peixaters de Catalunya distribuirà entre els seus associats unes 60.000 etiquetes

• L’etiqueta conté tota la informació que ha de rebre el consumidor quan fa la seva compra: nom de l’espècie, preu per quilo, zona de captura, presentació i mètode de producció


El director de l’Agència Catalana del Consum, Jordi Anguera; el gerent del Gremi de Peixaters, Josep Mª Morey, i el director de l’Institut de Mercats Municipals de Barcelona, Jordi Torrades, han presentat avui el nou sistema d’etiquetatge que es facilitarà a tots els agremiats per informar correctament de les característiques i del preu del peix fresc que posen a la venda en els seus establiments minoristes.

L’acte ha tingut lloc al Mercat de la Boqueria, lloc triat per estrenar el nou etiquetatge que el Gremi de Peixaters distribuirà gratuïtament a partir de la setmana vinent als seus 1.350 agremiats. D’aquesta manera, es preveu donar servei a uns 2.000 establiments minoristes de tot Catalunya, tant a mercats municipals com a establiments especialitzats.

Amb aquesta actuació conjunta entre el Gremi i l’ACC es pretén facilitar al comerciant un sistema gratuït, fàcil, net i pràctic d’informar als consumidors del preu i de les característiques essencials del producte en el moment de la tria i la compra del peix fresc. La normativa estableix que l’etiquetatge del peix a granel, fresc, ha de contenir una informació obligatòria a la vista dels consumidors (al rètol, al cartell, a la pissarra ...), per això, a petició del Gremi, l’ACC ha previst en el disseny del cartell de cada producte, tots els camps d’informació per tal que el comerciant marqui la casella corresponent.

Aquesta informació, que ha de permetre al consumidor triar entre la oferta, és:






• Nom comercial de cadascuna de les espècies: rap, llenguado, sardina, tonyina...

• Forma d’obtenció o mètode de producció (pesca extractiva o pescat; pescat en aigües dolces; criat o aqüicultura i marisqueig)

• Zona de captura o cria (Atlàntic nord-est; Atlàntic sud-oest; Atlàntic sud-est, Mar Mediterrània, Oceà Pacífic, ...)

• Manera de presentació i/o tractament (eviscerat, amb cap, sense cap, filetejat, cuit, descongelat –en aquest cas indicant la data de caducitat-...)

• Preu per quilogram

A petició del Gremi s’han fet rètols per cadascuna de les 15 espècies més habituals, i d’altres amb aquest camp en blanc per tal que l’ompli el peixater, al que correspon la següent imatge:






Les varietats de peix fresc més consumides a Catalunya són: lluç, llucet, llenguado, cua de rap, sípia, calamar, orada, llobarro, escamarlà, gamba, moll, sardina, seitó, tonyina a talls i bruixa.

Més informació a www.consum.cat i www.mercatsbcn.cat

"Què esmorzen els espanyols? Un bon esmorzar per a un gran dia"

Segons els resultats d'un estudi sobre els hàbits de consum en l'esmorzar realitzat per l'Observatori del Consum del MARM

EL 71,7 PER CENT DELS ESPANYOLS ESMORZA A CASA I ELS ALIMENTS QUE CONSUMEIX PRINCIPALMENT SÓN CAFÈ, PA I OLI D'OLIVA.

Quan el consumidor surt fora a esmorzar les begudes preferides són el cafè, la xocolata i els sucs, i entre els sòlids destaquen aquells amb base de pa, brioixeria, pernil i embotits.

Tot i que el consumidor és conscient que es tracta d'un àpat important es dediquen només 13 minuts si s’esmorza a casa i 19 minuts si es fa fora de la llar.
La directora general d'Indústria i Mercats Alimentaris del MARM, Isabel Bombal, va inaugurar el passat 27 d’octubre la Jornada "Què esmorzen els espanyols? Un bon esmorzar per a un gran dia", en la qual s'hi va presentar un estudi sobre els hàbits de consum dels espanyols en l'esmorzar, en el qual es constata que el 71,7 per cent dels enquestats esmorza a casa i els principals aliments que consumeixen són cafè, pa i oli d'oliva.



Segons aquests resultats de l'Observatori del Consum i la Distribució Alimentària del Ministeri de Medi Ambient i Medi Rural i Marí, els productes que més es consumeixen, varien segons si s’esmorza a la llar o en algun establiment públic. En el primer cas, els espanyols prefereixen llet amb cafè, pa, oli d'oliva, fruites, galetes, sucs, melmelades, cereals i mantega, tot i que el 77,8 per cent dels enquestats només en consumeixen dos o tres d'ells.

Quan el consumidor surt fora a esmorzar les begudes preferides són el cafè, la xocolata i els sucs, i entre els sòlids destaquen aquells amb base de pa, brioixeria, pernil i embotits, reduint el consum de pastisseria i xocolata segons augmenta l'edat.

A part del 71,7 per cent dels espanyols que esmorzen a casa, l'estudi indica que un 23,2 per cent ho fa a casa i fora, el 3,7 per cent només ho fa fora i el 1,4 per cent no esmorza. Els factors principals que porten als espanyols a esmorzar fora són el fet d'estar lluny de casa, la falta de temps i la comoditat, i cafeteries, bars / tavernes i fleques els que concentren el 75 per cent dels esmorzars, amb una despesa mitjà 1,79 euros per persona.

Per sexe, són els homes els que surten més a esmorzar, un 59,4 per cent, i només un 40,6 en el cas de les dones. Per edats, la franja entre els 25 i els 54 anys és la més habituada a esmorzar fora. També la localització geogràfica influeix, sent a Andalusia i a l'Àrea Metropolitana de Barcelona on hi ha més hàbit d'esmorzar fora de casa.

Tot i ser conscients que es tracta d'un àpat important, se li dedica poc temps, al voltant de 13 minuts si l'esmorzar és a casa i 19 minuts si és fora, encara que els caps de setmana aquest temps augmenta lleugerament.

L'Observatori del Consum i la Distribució Alimentària, estudi realitzat pel Ministeri de Medi Ambient i Medi Rural i Marí, permet disposar periòdicament d'una sèrie de variables qualitatives i quantitatives sobre els hàbits de consum i distribució dels productes alimentaris.
Informació extreta del Ministeri de Medi Ambient i Medi Rural i Marí

Podeu descarregar l'enquesta en format PDF clicant aquí

dimecres, 11 de novembre de 2009

Noves propostres de La Cuina a Sils

El Grup Gastronòmic La Cuina de Sils no para. Us adjuntem les properes activitats hi han programades:

el 20 de novembre al Restaurant Diagonal de Pineda de Mar,



del 24 al 28 de novembre a l'Hotel H10 Villa de la Reina a Madrid

Benvolguts amics i amigues, de nou estem a les portes de presentar-vos una nova proposta de cuinats tradicionals a Madrid. Unes propostes que esperem que siguin del vostre gust i us il•lusionin de tal forma que de nou ens oferiu un any més la vostra companyia. Si pel que sigui no podeu venir, fins aviat i una abraçada ben forta. Que sigueu molt feliços.

Xicu,
La Cuina a Sils

dissabte, 7 de novembre de 2009

Pastís de Formatge



Ingredients:

4 ous
1 pot de formatge Philadelphia 250 grams
4 iogurts grecs
1 sobre llevat Royal
10 cullerades sucre
3 cullerades Maizena



Preparació:

Engeguem el forn a 180º per tal que es vagi escalfant.

Neix la figura del PANNIER

En una ponència en el marc de la jornada professional sobre Innovació Gastronòmica de Sant Sebastià

NEIX LA FIGURA DEL PANNIER

El promotor és Francesc Altarriba, propietari de l’únic taller gastronòmic de pa.


Francesc Altarriba, propietari del primer i únic taller gastronòmic de pa BonBlat existent a tot l’Estat Espanyol, promotor de la nova cultura del pa i expert assessor gastronòmic, ha estat el responsable de fer una doble ponència per l’Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa, a Sant Sebastià.



Dins el marc d’una jornada professional innovadora en el tractament del pa a la restauració s’ha presentat per primera vegada la figura del anomenat Pannier, que és el responsable del pa dins el restaurant, com el Sommelier ho és en matèria de vins i el Barista, dels cafès. “La creació d’aquesta nova figura ha despertat un gran interès i posa de manifest l’imminent canvi dins la restauració, que passa per potenciar els equips de sala”, exposa el propi Francesc Altarriba.

Ha estat dins el departament d’I+D del taller gastronòmic BonBlat, a Manlleu, on s’ha desenvolupat el nou concepte creat per Francesc Altarriba anomenat SPAIPA Quality System, on és el personal de sala qui s’ocupa del pa (Pannier) i no pas els equips de cuina, tractant el pa amb la mateixa qualitat que es fa amb la resta de productes d’hostaleria. Més informació a www.spaipa.es.