divendres, 23 de novembre de 2012

Calamars amb romesco especials

Ingredients per a 4 persones:
Calamars mitjanets
100g Cansalada ibèrica
2 cebes grans
2 cullerades tomàquets natural triturat
1 gotet vi blanc
fumet de peix

Per a la picada: 
2 grills d’all
2 llesques de pa
20 avellanes torrades
1 culleradeta carn nyora


Netegem els calamars (que siguin d’uns 15 cm.), separem les ales, els tallem a rodanxes -que en surtin 4 o 5 de cada un- i les potetes les deixem senceres. Els salem lleugerament i els posem en una paella amb un raig d’oli d’oliva, ho tapem i anem remenant fins que hagin deixat anar tota l’aigua (el foc no massa alt).

dijous, 22 de novembre de 2012

Pasta amb tonyina

Pasta en clau d'amor
Ingredients:


1 ceba gran
1 porro
2 pastanagues
2 cullerades tomàquet natural triturat
1 culleradeta carn pebrot choricero
1 gotet de vi blanc
Oli d’oliva
sal
400 grams de pasta una mica gruixuda (macarrons, llacets, cors, espirals ...)
4 llaunes de tonyina

Preparació:

Pelem i piquem ben petita la ceba, el porro i la pastanaga. Posem una cassola al foc amb un bon raig d’oli d’oliva i ho afegim, salem una miqueta i amb el foc no massa fort anem remenant, afegint si cal una micona d’aigua quan veiem que es va quedant sec i deixem fer fins que sigui tot ben cuit i comenci a agafar color.

divendres, 16 de novembre de 2012

Cigrons amb ou dur i botifarra negra

Ingredients:

500 grams de Cigrons bullits
2 Cebes
1 Tomàquet
5 Ous durs
1 Botifarra negra
1 grill d’All
Julivert
1 torradeta
10 Avellanes
10 Ametlles
Brou (que pot ser de pastilla)
Oli d’oliva
Sal


Preparació:

Posem en un pot amb aigua freda els ous i a partir de quan arrenquin el bull els deixarem 12 minuts, passat aquest temps ja tindrem els ous durs.

dimecres, 14 de novembre de 2012

Tiramisú

Ingredients (6 persones):

400 grams de Melindros
6 Ous (súper frescos perquè els farem servir crus)
120 grams de sucre de llustre o sucre glacé
Un pessic de sal
500 grams de formatge mascarpone
200ml. de cafè per remullar les galetes (sobretot que sigui  'espresso' fet amb cafè de qualitat i ben carregat)
100 ml. Amaretto (podeu posar algun Xérès dolç)
Xocolata negre per ratllar
Cacau en pols

Preparació:

Preparem el cafè, unes 6 tasses de 'espresso' més o menys. Posarem el cafè en un plat fons i l’endolcirem al gust (o sense sucre) i el reservem, així s’anirà refredant.

dimarts, 6 de novembre de 2012

Pesto Rosso

Ingredients:

12 tomàquets secs
100 grams de pinyons
3 grills d'all (sense l’ull)
100 grams de formatge Parmesà ratllat
150 grams de Ricotta salata
150 ml. li d'oliva verge extra
una mica de sal