divendres, 21 de desembre de 2007

Coca de iogurt

Ingredients:

1 iogurt natural
2 gots (del mateix iogurt) de sucre
3 gots de farina
½ d’oli
3 ous
1 sobre de Royal
1 raspadura de llimona
1 pessic de sal
1 raig d’anís
1 tubet de vainilla
mantega



Preparació:

1. En un bol posarem tots els ingredients i ho barregem tot bé amb el turmix, fins fer una massa homogènia.

Torró de nata

Ingredients:

1 barra de torró de Xixona
250 grams de nata muntada
3 ous
melmelada de gerds
1 branqueta de menta


Preparació:

1. Separeu la clara i el rovell dels tres ous. Poseu els rovells, la peça de torró i la nata dins un bol. Barregeu-ho tot fins que quedi una pasta homogènia.

Escudella i carn d'olla

Ingredients per a 6 persones:

500 g. de carn de vedella
1/2 de pit gallina
1 cuixa de pollastre
1 braó i 1 cua de xai
els menuts del pollastre (cresta, coll, potes)
200 g. d’orella i morro i 1/2 peu de porc
1 os de pernil sec de la punta
100 g. de cansalada ibèrica
1 os d’espinada
1 os de genoll de vedella
150 g. de botifarra blanca
150 g. de botifarra negra

diumenge, 16 de desembre de 2007

Tripa a la catalana (Callos)

Ingredients:

500 grams de tripes de vedella crues
1 ceba gran
2 tomàquets madurs
2 patates
1 got de vi ranci
Sal
Pebre negre molt
Oli de oliva
Llard

Ingredients per a la picada:

2 grills d’all
20 gr. de ametlles torrades i pinyons
5 bris de safrà
Julivert

dimecres, 12 de desembre de 2007

Estofat de vedella

Per a quatre persones

Ingredients:

600 grams de carn de vedella “JARRET”
1 ceba gran
1 tomàquet
1 cabeça d’alls
1 fulla de llorer
1 gotet de vi ranci
2 pastanagues
4 patates
farina
oli

diumenge, 9 de desembre de 2007

Arròs a la cassola

200 grams de costella de porc
¼ de conill
1 sípia (millor que sigui fresca, ja que necessitarem la salsa)
1 calamar
un parell de dotzenes de musclos
un grapat de cloïsses
4 gambes
4 escamarlans
4 tasses d’arròs
1 ceba gran
1 tomàquet
1 grill d’all
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
Oli d’oliva
Aigua


Primer de tot us diré que facilitareu l’elaboració si us prepareu abans tots els ingredients en diferents plats:
La costella de porc i el conill tallats petits.

divendres, 30 de novembre de 2007

Fideuà

Ingredients per a 4 persones

400 grams de fideus del número 1 (100 grams per persona)
1 sípia gran
500 grams de cuetes gamba o llagostins pelats
1 litre de fumet (si no el voleu fer vosaltres, podeu posar-lo d’aquest que ja es ven preparat)
1 ceba
1 tomàquet ratllat
1 grill d’all
Oli i sal.



Preparació:

Poseu un raig d’oli d’oliva en una paella a foc lent, amb un grill d’all pelat i sencer.

dijous, 29 de novembre de 2007

Pop a la gallega

Ingredients:

Un pop gran (ben bé d’uns 2 quilos)
100 grams de pebre vermell picant
100 grams de sal semi-gruixuda
Oli

Preparació:

Netegem el pop amb aigua freda.

Peus de porc

Ingredients per a 4 persones:
4 peus de porc
llard
oli
2 cebes
4 cullerades tomàquet triturat
3 grills d’all
1 copa de vi ranci
sal
pebre

Picada:
20 ametlles torrades
10 avellanes torrades
2 torradetes
1 grill d’all
julivert
brou dels peus

dijous, 22 de novembre de 2007

Rostit

Ingredients per a 4 persones:

1 pollastre gros (de pagès)
2 botifarres crues
1 copa de vi ranci
2 cebes
1 cabeça d’alls
1 tomàquet de penjar
Sal, pebre negre,1 trosset de canó de canyella
Oli o llard (o meitat i meitat)

1 cullerot d’aigua o brou

Rap a la marinera

Ingredients:

¾ de quilo de rap en rodanxes
¼ de quilo de cloïsses
1 ceba gran
1 tomàquet
1 copa de vi blanc sec
1 grill d’all
julivert
farina
8 ametlles torrades
1 bri de safrà en branca
1 culleradeta de pebre vermell
oli i sal.


dimecres, 21 de novembre de 2007

Calamars farcits


Per a 4 persones us faran falta:
- 8 calamars (mitjans)
- 400 grams de carn picada de porc
- dos grans d’all
- julivert
- un ou
- pa sec
- farina
- oli
- una ceba gran
- dos tomàquets madurs
- fumet de peix
- un gotet de vi blanc
- escuradents

Per fer la picada:
- un grapat d’ametlles
- un grill d’all
- julivert
- una torradeta de pa

Parlem de "La Pasta"

Erròniament davant el què es pensa, la pasta no és un aliment alt en calories, són els olis, mantegues i en general les grasses i salses que hi afegim les que realment engreixen.

La pasta posseeix múltiples propietats que la fan una base alimentària ideal a qualsevol edat.

A continuació us ofereixo una sèrie de consells perquè li traieu tot el partit:


AIGUA BULLINT ABUNDANT I SALADA.
A l’hora de coure-la la proporció entre la quantitat d’aigua, sal i pasta és fonamental: 1 litre d’aigua per cada 100 grams de pasta i 10 grams de sal.

QUANTITAT PER RACIÓ.
Encara que hem de tenir en comte la gana de cadascú, en termes generals calcularem entre 80 i 100 grams de pasta per persona si és un plat principal i 60 grams si es prepara com a guarnició per un plat de carn o peix.

TEMPS DE COCCIÓ.

dimarts, 20 de novembre de 2007

Xarop pel refredat

RECEPTA PER TREURE LA MUCOSITAT I LA BRONQUITIS D’UNA FORMA BEN SANA I NATURAL.

Els ingredients:

1 poma
1 llimona (només necessitarem la pela)
5 figues seques
5 cullerades grans de sucre
2 litres d’aigua

Com preparar-lo:

Posem en un pot els dos litres d’aigua.
Hi afegim la poma que prèviament haurem pelat i tallat a trossets, les cinc figues, la pela de llimona i les cinc cullerades de sucre.
Ho posem tot a bullir a foc baix, fins que ja veureu que la poma queda en compota (ben bé una hora i mitja).
Passat aquest temps, veureu que haurà reduït força.
Passeu tot per un colador esprement bé amb una cullera, per tal que tots els ingredients deixin anar el suc.
Ara ja teniu el xarop fet.

Aquest xarop el podeu posar en una ampolla i el guardeu a la nevera perquè no es faci malbé.

En podeu prendre una cullerada al matí, migdia i vespre. Veureu com millorareu i arrencareu la mucositat.

Val a dir que és molt efectiu en la canalla, ja que són els qui tenen més dificultat en treure el moc quan es refreden i a sobre que té bon gust i se’ls hi fa de bon prendre, els hi estem aportant unes quantes vitamines, que mai hi són de més.

Escudella barrejada

(temps aprox. 2 hores)

Ingredients:

- 4 litres d’aigua
- dues o tres fulles de col
- dues pastanagues
- 2 patates grosses
- 1 ceba mitjana
- 1 branca d’api
- 1 os de pernil
- 1 cuixa de gallina
- ½ peu de porc cru
- 1 os del genoll
- 1 tall de cansalada ibèrica
- 1 botifarra negra
- 1 botifarra blanca
- un parell de grapats de cigrons (que posarem en remull el dia abans 24 hores)
- un grapat de mongetes (que posarem en remull en començar a fer l’escudella i les pelarem abans de posar-les a l’olla)
- 100 gr. de fideus mitjans.