dimecres, 31 de març de 2010

“Menú Especial” gratis als Fogons de la Vall de Ribes

Els Fogons de la Vall de Ribes estan revolucionats amb aquest inici de Setmana Santa i és que no paren de fer coses i dinamitzar els seus restaurants, la seva cuina i els seus serveis. Després de la recent estrenada campanya gastronòmica sobre el xai lletó ara presenten una nova actuació de promoció i de fidelització als seus clients.

Fins el 31/12/10 serà vigent una acció en els vuit restaurants de fogons i que consistirà en la distribució de unes targetes personals que caldrà timbrar a cada un dels membres de l’entitat una vegada s’hagi consumit un àpat / una menja o un menú d’aquests. Un cop s’hagin omplert totes les caselles, és a dir, s’hagin anat a cadascun dels restaurants, el client rebrà un menú especial a escollir a un restaurant dels fogons. Evidentment caldrà respectar les bases de l’actuació que es trobaran explicades a les targetes que s’entregaran a l’oficina de turisme de la Vall de Ribes i en els respectius restaurants de Fogons. Per aquesta edició només s’han editat 600 targetes per tant, es valorarà l’acceptació d’aquesta actuació per tornar-la a repetir.

Val a dir que els Fogons son una entitat gastronòmica que des que es van reactivar l’any 2007 no han parat de desenvolupar diverses campanyes gastronòmiques, de realitzar “menús temàtics” a les fires de la Vall de Ribes, de participar en els actes del centenari de l’esquí i a més a més, de difondre la filosofia de l’entitat mitjançant diferents accions de publicitat i promoció: falques a la ràdio, edició de fulletons, presents a la web vallderibes.cat, potenciant la imatge corporativa de l’entitat, creant vals de descomptes i ara mitjançant la ruta dels fogons volen
premiar al client final amb un menú especial. Per tant, els Fogons amb tot això pretenen donar un valor afegit al seu potencial o fidel consumidor a través de les accions que es plantegen anualment i que son possibles gràcies el suport del Patronat de Turisme de la Vall de Ribes.





Recordem que els membres de Fogons son Hotel Els Caçadors; Hotel Prats; Restaurant Can Sart, la Perdiu Blanca i Hotel Rural Spa Resguard Els Vents de Ribes de Freser de Ribes de Freser; Restaurant Anna de Ventolà; Restaurant La Plaça de Queralbs i Restaurant El Llac de Campelles.

La nova web de "la Cuina a Sils" es va presentar ahir a l'Hotel Fornells Park

L’Hotel Fornells Park i el col•lectiu gastronòmic Gironí de La Cuina a Sils, van presentar ahir el vespre la nova web, www.lacuinaasils.com


L’acte que va començar a les 8 del vespre al mateix hotel, va comptar amb la presencia de destacades personalitats de la cuina, Patronat de Turisme, Departament de Innovació Universitat i Empreses, Diputació de Girona, Ajuntament de Sils, cuineres del col•lectiu, i empreses col•laboradores.

Tots ells, que o be són entitats de suport, col•laboradors o part del projecte encetat ja fa 18 anys, van cloure l’acte amb una degustació de cuinats tradicionals.

En el mateix acte, es va lliurar el nou fulletó promocional de l’entitat, que serà el document base informatiu del grup de cuina de Sils.

Amb aquest nou acte públic, l’entitat enceta un seguit d’activitats que en alguns casos els durà mes enllà de comarques gironines a Espanya i en altres casos a Itàlia i Anglaterra.

dimarts, 30 de març de 2010

Quique Dacosta, president del XXV Concurs de Cuina Jove de Catalunya que organitza EUHT StPOL

Quique Dacosta, cap de cuina del restaurant "Quique Dacosta - El Poblet" de Dénia (Alacant) serà el President del XXV Concurs de cuina Jove de Catalunya que se celebrarà el proper 21 d'abril. EUHT StPOL organitza anualment aquest concurs i on participen estudiants i professionals menors de 25 anys residents a Catalunya. Aquest concurs està dins de la XXXI Jornada Universitària de Gastronomia, que en la present edició se centrarà en l'arròs.


Quique Dacosta és un dels més reconeguts cuiners d'Espanya i d'Europa amb la qualificació de 2 estrelles per la Guia Michelin.

www.quiquedacosta.es

José Carlos Fuentes és el nou Cuiner de l'Any 2010

Després de dos anys de dures semifinals per tot el territori nacional, la III edició del concurs Cuiner de l'Any es va celebrar el passat dimecres on es van enfrontar els set semifinalistes en l'espai BCN Vanguardia d'Alimentaria 2010.

En segon lloc es va classificar Víctor Ibáñez del restaurant La Venda de Barcelona i en tercer lloc Víctor Trochi del restaurant Skina de Ojen (Malaga). El guanyador s'ha embutxacat 12.000 euros, 6.000 euros el segon classificat i 3.000 euros el tercer classificat. Els cuiners classificats del quart al setè lloc van rebre 1.000 euros.

Guanyar un campionat com el CCA suposa situar un jove cuiner a la fama de la gastronomia espanyola, tal com ha succeït amb el xef català Jordi Cruz i la gallega Beatriz Sotelo, tots dos amb una estrella Michelin.

Després de cinc hores de cuinar en directe i demostrar les habilitats de cada xef en el tractament del producte (es van poder veure veritables obres mestres), el jurat presidit per Martín Berasategui va concedir el premi al xef murcià.

José Carlos Fuentes és el xef del restaurant Palauet Rural La Seda a Santomera (Múrcia) i es va formar amb Carme Ruscalleda al restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar, on va treballar entre 1998 i 2007 arribant a ser el segon de cuina.

José Carlos va elaborar de primer plat Escuma de tomàquet molta mel amb gamba de Dénia bullida i ofegada en oli d'oliva amb pa cruixent, seguida de Pargo bullit amb crostes de porc i suc de noguera, i les postres del menú anomenat Sabors d'orient à compost d'un flam xinès amb kumquats i terra de te verd japonès.

Panino Giusto: el Fast Gourmet 100% italià obre a Barcelona

Panino Giusto, la cadena de restaurants present a Itàlia des de 1979, va inaugurar el 28 gener 2010 el seu primer establiment a Espanya (Barcelona) i introdueix al nostre país el concepte fast gourmet italià, menjar ràpid d'alta qualitat.
La cadena de restaurants Panino Giusto ha obert el seu primer establiment en ple centre de Barcelona (Via Laietana, 6) el distintiu es basa en l'alta qualitat dels seus productes 100% italians. Panino Giusto va néixer com a restaurant d'entrepans i plats calents però des 2.005 va ampliar la seva oferta, que avui inclou pasta al dente o carn a la graella, a més de sopes i amanides. Panino Giusto té un total de 38 locals a Itàlia i el Japó, a més del nou restaurant de Barcelona.



La cuina que ofereix Panino Giusto és a base de receptes senzilles i originals amb plats que es preparen a diari amb les matèries primeres de primera qualitat podent oferir un menjar sa i apetitós a la vegada que un servei ràpid. És ideal per gaudir al migdia durant la pausa del treball en la que disposem de poc temps o en un sopar abans o després del nostre temps d'oci.

Al menú trobarem els entrepans, a triar entre 50 propostes diferents i farcits dels millors productes italians, després del seu èxit s'han convertit en el plat estrella, la pasta fresca està elaborada diàriament amb matèries primeres seleccionades i amb un toc de creativitat i si volem menjar lleuger podem optar per les diverses amanides. Pel que fa a les carns podem triar pollastre, bacó o filet a la graella amb guarnició i salses fresques de la casa; per als que prefereixin les sopes, aquestes procedeixen de les millors receptes regionals italianes com la sopa de carbassa, bolets o el minestrone d' Ligúria.

Panino Giusto deu el seu èxit a treballar amb productes 100% italians seleccionats, el pa, la pasta i les salses s'elaboren diàriament amb les receptes originals. Els ingredients són seleccionats entre els petits productors d'Itàlia, així per exemple el pernil cuit, fumat amb llenya especial és seleccionat cada any, d'entre els productors en Langhirano i la mortadel.la prové de l'Emilia Romagna i arriba al Panino Giusto en formats especials de 80/100 quilos.

Panino Giusto Barcelona
Via Laietana, n º 6
08003 Barcelona
(Davant edifici de Correus, Metro L4-Bus 17,19,40, 45 i 120)




Un excel.lent i acollidor equip, que us delectarà amb el seu bon servei i encisadora simpatia. Ah! i un consell, no marxeu sense provar la Panna Cotta al més pur estil italià.

Més informació a http://www.paninogiusto.es

Visitem el Barri Gòtic de Barcelona

Aquest dies podem aprofitar per fer alguna sortida interessant i si s'escau, i penseu en visitar Barcelona, no deixeu passar l'oportunitat d'anar a berenar a
Granja Dulcinea
Carrer de Petritxol 2
Barri: Gòtic
Tel: 93 302 68 24
Metro: L3 Liceu
Horari: De Dilluns a Diumenge de 9h a 13h i de 16:30 h a 21h


L'any 1789 aquest local es va inaugurar com a taverna i el 1930 va passar a ser granja. Bonica granja de dos pisos i ambient agradable. Una xocolateria d'aquestes de tota la vida. Diminuta. Amb una vida i un bullici genial.
Ofereix una exquisida varietat de begudes calentes i rebosteria, no oblidar les seves boníssimes ensaïmades i croissants, ideal per gaudir d'un bon berenar i de l'ambient del centre. Molt bons els suïssos i la xocolata a la tassa amb xurros. També es pot degustar crema d'ametlles amb tocs de canyella i llimona, crema catalana, plats de nata o biquinis de pernil en dolç i formatge.
Per aquí han passat des Dalí a Angel Guimerà, i és que qui ho prova una vegada ja pensa en quan tornarà. Imprescindible.

dijous, 25 de març de 2010

Actualització de la piràmide de la dieta mediterrània: consens International

Fruita i verdura: a cada àpat
Carn vermella: 1 - 2 cops per setmana
Peix: com a mínim dos cops per setmana
Molta aigua i molt poca sal, són algunes de les noves recomanacions.

Canviar el concepte de menjar les fruites per colors i substituir la sal per espècies, herbes i condiments són algunes de les novetats en el redisseny de la dieta mediterrània, que presenten aquesta setmana al saló Alimentària de Barcelona experts en nutrició, gastronomia i ciència.

Més de 200 professionals i empresaris participen entre ahir i avui a la vuitena edició del Congrés Internacional de la Dieta Mediterrània per debatre sobre els estudis més recents d'aquest patró alimentari.

L'esdeveniment va obrir amb la ponència 'Actualització de la piràmide de la dieta mediterrània: consens internacional', que van presentar el president de la Fundació per la Dieta Mediterrània i catedràtic de Salut Pública de la Universitat de Las Palmas, Lluís Serra-Majem, i el expert en metabolisme de la Universitat Hebrea de Jerusalem, Elliot Berry.

Segons va destacar Berry, la base continua sent l'aigua, encara que sigui aigua corrent, i les infusions. El segueixen la fruita i la verdura, que poden combinar-se en funció del seu colorit, i és que una de les recomanacions és "menjar colors, no calories".

El pa, el cuscús i els cereals amb fibra també formen entre els aliments principals, i l'oli d'oliva de qualitat és clau en la piràmide de la dieta mediterrània. Res de sal en els àpats és un altre dels consells, així com substituir-la per espècies.

Una o dues vegades per setmana poden menjar llegums, pollastre i ous, preferiblement sense rovell per a les persones amb problemes de colesterol. La carn, també una o dues vegades per setmana, i el peix dos o més dies.

Millor menjar poca xocolata i no prendre refrescs de llauna, perquè produeixen obesitat. El vi pot prendre's en l'equivalent a 20 grams diaris en el cas de les dones i de 30 grams per als homes.
A més, s'ha de practicar activitat física i tractar de menjar dos àpats al dia, però dosificades en diverses ocasions.

A la inauguració del congrés van assistir el secretari d'Estat de Medi Rural i Aigua, Josep Puxeu, el conseller d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena, i el tinent d'alcalde de Promoció Econòmica de l'Ajuntament de Barcelona, Jordi William Carnes.

Font de la notícia http://www.europapress.es/salud



Ahir el TN vespre 24/03/2010 també va fer ressò de la notícia.

dilluns, 22 de març de 2010

Els Prínceps, a Barcelona entre fogons


Els Prínceps Don Felip i Donya Letizia han inaugurat avui el Saló Internacional de l'Alimentació i Begudes, Alimentària 2.010

ANA Pantaleoni - Barcelona - 22/03/2010

La gran fira de l'alimentació que se celebra a Barcelona ha arrencat aquest matí amb una visita oficial. Els Prínceps han inaugurat avui la divuitena edició del Saló Internacional de l'Alimentació i Begudes, Alimentària 2010. Les cues no han impedit que els Prínceps i una llarga comitiva visitessin diversos expositors com els de Tarradellas, Nutrexpa, Gallina Blanca, Aneto, Danone, Churruca, Leche Pascual, Hojiblanca, Codorniu, Freixenet, Torres, Cobega, Osborne i Casademont.

En un recorregut de més de dues hores, els Prínceps també han tingut temps de saludar els cuiners, alguns d'ells vells coneguts. Ferran Adrià, que juntament amb Juan Mari Arzak es va encarregar de preparar el sopar de gala prèvia a l'enllaç de Felip de Borbó i Leticia Ortiz, ha estat el primer a saludar. La princesa ha aprofitat per parlar amb Carme Ruscalleda, que ha arribat just a temps per enfundar-se la jaqueta blanca i saludar la comitiva.

Al costat dels Prínceps, hi han estat el president de la Generalitat, José Montilla; l'alcalde de Barcelona, Jordi Hereu, la ministra de Medi Ambient i Medi Rural i Marí, Elena Espinosa, el conseller d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena; el delegat del Govern a Catalunya, Joan Rangel, el president d'Alimentaria, Josep Lluís Bonet, i el president de la Cambra de Comerç de Barcelona, Miquel Valls.

notícia publicada a Elpais.com

dimarts, 16 de març de 2010

És temps de bunyols.

Amb la celebració del Diumenge de la Pasqua de Resurrecció cal recordar l’antiga tradició dels bunyols que es degustaran aquests dies, especialment des del Dijous Sant, i de les mones de Pasqua que en aquests dies també estaran exhibides als aparadors de les pastisseries i que aviat estaran presents a l’hora de dinar en moltes taules familiars.

Un repàs a la història indica que la tradició dels bunyols és molt antiga i habitual a les cases de pagès, després d’haver estat bona part dels dies de Quaresma fent dejunis i abstinències. Fora de la gent més adinerada no hi havia possibilitat d’anar a la rectoria de l’església a comprar la butlla que disminuïa el rigor del dejunis.

dissabte, 13 de març de 2010

El cuiner Sergi Arola, protagonista d’una nova “Cita amb...” al Celler Espelt

El proper dilluns, 15 de març, a partir de les 8 del vespre, l’Espai d’Art Espelt, a Vilajuïga acollirà una nova edició de les “Cites amb…” en les quals al llarg de diferents sessions han intervingut destacats personatges del món de la cultura, la gastronomia i el món del vi.

En aquesta ocasió, arriba el torn del reconegut cuiner Sergi Arola (Barcelona – 1968), convidat que ens acostarà les seves vivències i experiències en el món de la cuina. Una cuina que va iniciar a la adolescència, cuinant per a la seva família, fins a l’actualitat en què dirigeix o es responsabilitza d’establiments restauradors tant a nivell nacional com internacional.

Els seus primers passos per la gastronomia els va realitzar a l’Escola d’Hostalería i Restauració de Barcelona i després a diferents establiments restauradors: Cal Boetr, L'Aram, La Xixonenca, Talaia Mar i El Bulli. Vindria després un periple per algunes cuines franceses, com la de Pierre Gagnaire i, de tornada, novament a Roses, l costat de Ferran Adrià. El salt definitiu arribaria amb la creació – el 1997- del Restaurant Arola, de Madrid, on obté la primera estrella Michelín; el seu trasllat –el 1980- al Restaurant La Broche o la consolidació, actualment, en el Sergi Arola Gastro, el bi-estrellat establiment de Madrid; o l’Arola Barcelona, a l’Hotel Arts, a Barcelona. També està present amb el Durius River Café a l’Hacienda Abascal (Quintanilla de Arriba – Ribera del Duero) i l’Hacienda Zorita (Valladolid) així com incursions internacionals a Sintra (Portugal) o l’Arola Vintetres a l’hotel Tivoli Sao Paulo – Mofarrej (Brasil).

Sergi Arola manté importants vincles amb l’Alt Empordà, ja que a més del seu pas per El Bulli, està casat amb la rosinca Sara Fort, l’altra ànima de l’Arola, i compta a la vila marinera amb el Vi Cool Roses.

Amb Sergi Arola ens trobem davant d’un gran exponent de l’actual gastronomia, amb inquietuds i ganes de fer coses, sempre amb projectes en marxa, alguns dels quals seran sens dubte protagonistes d’aquesta “Cita amb…” a l’igual que podrem conèixer altres aspectes del personatge, com ara la seva afecció per la música rock o les arts marcials

La data: el dilluns, 15 de març a partir de les 8 del vespre a l’Espai d’Art Espelt, de Vilajuïga.

L’entrada és lliure i l’acte acabarà amb una degustació de vins del celler empordanès.


Font de la notícia http://www.9diari.es/

dimarts, 9 de març de 2010

Tot a punt per les XIII Jornades gastronòmiques del Plat de Mataró

Enguany, es celebren les XIII Jornades gastronòmiques del Plat de Mataró, la Sèpia amb pèsols i patates. Els participants són 21 restaurants entre els quals n’hi ha 17 de la nostra ciutat i 4 de fora de Mataró.

Com cada any, s’organitza també el concurs del Plat de Mataró entre els participants, un concurs sempre renyit doncs les puntuacions entre els competidors acostumen a ser molt ajustades. Aquest concurs es realitzarà entre els dissabtes 10 i 17 d’abril, quan un jurat format per reconeguts gastrònoms i mestres culinaris visitaran els participants per tastar els plats i puntuar el gust, la textura, l’olor, el color, la salsa i cadascun dels ingredients per separat (la sèpia, el pèsol i la patata).

El Gremi d’Hostaleria i Turisme organitza aquests actes i dóna suport així mateix, a les jornades dedicades al pèsol d’altres poblacions de la comarca, col•laborant en la promoció de l’opuscle de la Cuina del Pèsol del Maresme, jornades com són la Pesolada de Caldes d’Estrac, les jornades de Cabrils, de Vilassar de Mar i la mostra i Festa del pèsol de Sant Andreu de Llavaneres. Totes aquestes jornades gastronòmiques conformen la Ruta del Pèsol de la nostra comarca, que es ve promocionant des de fa més de 10 anys, conjuntament amb el Consorci de Promoció Turística Costa del Maresme.

Les jornades gastronòmiques de Mataró compten amb el recolzament del Institut municipal de promoció econòmica (Impem) des dels seus inicis a l’any 1.998.

Les jornades comencen el dia 12 de març i s’allargaran fins el 30 d’abril. El dijous 29 d’abril es coneixeran els tres primers classificats del concurs d’aquest any. El mateix divendres 12 de març a les 12h. del migdia es farà la presentació de les jornades i el tast pels assistents, a l’Escola de Restauració i Cambreria de Mataró, del Gremi d’Hostaleria i Turisme de Mataró i el Maresme.



Recepta del “Plat de Mataró”
Pèsols amb sèpia i patates


Ingredients:
Una sèpia de 500 grs.
1/ 2 quilo de pèsols desgranats
1/2 quilo de patates
3 cebes tendres
2 alls tendres
1 got de vi blanc d’Alella
1 got petit d’oli d’oliva
1/ 2 litre d’aigua amb sucre
1 pols de sal

Per la picada:
50 grs. d’ametlles i avellanes
1 tros de nyora
1 gra d’all
Julivert

Elaboració:
En una cassola s’hi posa oli d’oliva, la sèpia tallada a trossos en fred. Quan s’hagi consumit l’aigua de la sèpia hi afegirem les cebes i els alls tendres, tot seguit el tomàquet ratllat. Un cop cuit ho regarem amb vi blanc. Ho deixarem reduir. Abocarem els pèsols, ho salarem. Ho cobrirem amb aigua i sucre. Quan la sèpia estigui tova hi aferigem la picada.
Les patates s’hi poden afegir un cop comencin a estar cuites, just quan s’hi afegeixin els pèsols, per acabar de coure-les conjuntament.
Per fer la picada: En un morter hi picarem les ametlles i avellanes, la nyora, l’all i julivert i ho desfarem amb una mica d’aigua.
És un plat que es pot acompanyar amb all i oli.

dissabte, 6 de març de 2010

Oferta gastronòmica Hivern 2010 a l'EUHT St.Pol


Durant aquesta propera setmana del 7 al 14 de març, ambdós inclosos, els alumnes de l'Escola Universitària d'Hostaleria i Turisme de Sant Pol de Mar, en el Restaurant de l'Hotel Gran Sol, presenten la cuina de temporada, amb una acurada selecció d'especialitats, on la imaginació dels nostres futurs professionals serà una realitat. A més d un complert i excel.lent menú gastronòmic, podreu degustar una de les cuines més interessants del moment.

Si esteu interessats en provar-ho cliqueu aquí per veure els menus que oferiran.

PEP PALAU "El Fòrum Gastronòmic de Santiago, ha estat un èxit rotund"

Impulsor del Fòrum Gastronòmic, Pep Palau ha fet a Cuinateràpia una valoració altament positiva del recent clausurat certament celebrat de Santiago de Compostela.

"Un èxit rotund amb una gran participació tant ciutadana com del sector de l’hostaleria que suposa un pas endavant respecta a l'anterior edició".

Palau ha explicat també que el que més ha agradat a la gent es poder tastar els diferents plats cuinats.

"Aquesta és una de la característiques i un fet diferencial del Fòrum respecta altres festivals. Que estiguis en una sessió i que vegis com es cuina i com es preparen els productes, com s'apliquen les tècniques i al final puguis tastar el que s'ha preparat, agrada molt a tothom".


Ara, la mirada ja esta posada en Girona 2011.

"Doncs si, la propera edició es farà a Girona i ara mateix ja hi tenim la vista posada per començar a treballar-hi".