dimecres, 30 de gener de 2013

Orada al forn

Ingredients:

4 orades
Oli d’oliva verge extra
Sal Maldon
4 grills d’all


Preparació:

Demanarem a la peixateria que ens netegin d’escata les orades i que ens en separin els lloms.

Posarem a preescalfar el forn a 220ºC.

Cobrirem la safata amb paper d’alumini i amb el setrill ho untarem amb un raig d’oli.

dijous, 24 de gener de 2013

Bacallà al chilindrón

El chilindrón és una preparació típica de l'Aragó, Navarra i algunes zones del País Basc.

Per a preparar aquesta recepta ho podem fer comprant el bacallà ja dessalat o bé salat, en el darrer cas, el procés correcte per a dessalar-lo seria el següent: Tallarem el bacallà a la mida que més ens convingui, posarem els talls en un recipient coberts per aigua freda i ho deixarem dos dies a la nevera, canviat l’aigua unes tres o quatre vegades depenent del grossor dels talls. Quan ja el tinguem dessalat l’eixugarem bé amb un drap o paper de cuina per a treure-li l’excés d’aigua.


Ingredients:

Bacallà dessalat
3 grills d’all
1 guindilla
1 ceba gran
2 pebrot vermell
2 pebrots verds
2 tomàquets madurs
150 ml oli d’oliva
1 gotet de vi blanc
1 gotet d’aigua
Farina
Julivert
Sal


Preparació:

divendres, 4 de gener de 2013

Conill a l'ajillo

Ingredients:
Conill tallat petit
Vi blanc
All
Aigua
Romaní
Llorer
Julivert
Oli d’oliva
Sal
Pebre



Preparació:
Salpebrarem el conill i el posarem en un bol, hi abocarem per sobre un gotet de vi blanc, la fulla de llorer, el julivert tallat petit i una branqueta de romaní. Això ho deixarem una estoneta a la nevera macerant.

dijous, 3 de gener de 2013

Espatlla de cabrit rostida a l'aroma de romaní

Avui comparteixo una recepta boníssima i senzilla de fer, de la carnisseria Can Freixas.

Jo ja l’he provat, us hi apunteu vosaltres?


Ingredients per a 4 persones:

4 espatlletes de cabrit
3 cebes
4 tomàquets madurs
1 cabeça d'alls
Oli
Llard
Vi blanc
Romaní
Llorer
Sal
Pebre

Per a la picada:
1 gra d'all
Un grapat d'ametlles torrades

Preparació:

En una safata de forn hi posarem el llard, salpebrarem l'espatlla i la col·locarem bocaterrosa a la safata, hi posarem el vi blanc, els alls la ceba, els tomàquets i les herbes.