dimarts, 28 de desembre de 2010

Dolços del Maresme

El Consell Comarcal del Maresme, ha editat un nou catàleg per tal de donar a conèixer una nova part del gran patrimoni gastronòmic que té la comarca.

Sota el títol Dolços del Maresme, aquest catàleg pretén donar a conèixer els productes elaborats pels pastissers artesans de la comarca maresmenca.

dimarts, 21 de desembre de 2010

Bon Nadal a tothom!


Que l’Amor, la Pau i la Felicitat
siguin sempre els plats més dignes de la vostra llar.

Bon Nadal !!!

dilluns, 20 de desembre de 2010

Fia-Faia 2010

Si podeu no us perdeu el proper dia 24 de desembre la Fia-Faia, festa patrimonial declarada d’interès nacional, a les viles de Bagà i Sant Julià de Cerdanyola.

"Fia-faia, que nostro Senyor ha nascut a la paia"


PROGRAMA D’ACTES DE LA FIA-FAIA

VILA DE BAGÀ

18 h Encesa d’una foguera al Siti visible des de Bagà i des de Sant Julià de Cerdanyola.
18.30 h Inici de la baixada dels fallaires des del Siti.
18.50 h Rebuda dels fallaires davant de l’església parroquial de Sant Esteve.
19 h Toc d’oració. Entrada dels fallaires a la plaça Catalunya i encesa de les faies.
Amb les faies a mig cremar, pujada pel carrer Major fins a la plaça Porxada.
Per acabar, cançó i dansa de la Fia-faia al voltant de la foguera i coca amb all-i-oli de codony per a tothom.

SANT JULIÀ DE CERDANYOLA

18 h Inici de la baixada dels fallaires des del Clos fins a la plaça de l’Església.
Itinerari: encesa al Clos, baixada cap a la Creu, cap a Ca l’Agustí, Cal Rosell, Cal Salat, la Sala, la Placeta i arribada a la plaça de l’Església.

A continuació, cremada de les faies, dansa de la Fia-faia i tast de pa torrat amb all-i-oli de codony.

Tota la informació a www.fiafaia.com

dimecres, 15 de desembre de 2010

Enquesta amb premi de “La Cuina a Sils”.


Sota el títol “Ajudeu-nos a saber que mengem” el col·lectiu gastronòmic La Cuina a Sils, ha preparat un document que ens ajudarà a saber el que mengem.

Amb aquest qüestionari on es demanen unes senzilles preguntes sobre “el que mengem a diari”, es pretén elaborar un treball per deixar constància real per a properes generacions del que mengem.

A cada participant se li atorgarà un número i podrà participar en un sorteig d'una estada de cap de setmana en un dels destins de l'entitat (Roma, Santander, Madrid, o altres).

Tota la informació la trobareu a www.lacuinaasils.com

dilluns, 13 de desembre de 2010

Fira del Gall a Vilafranca del Penedès

El proper cap de setmana 18 i 19 de desembre es durà a terme la Fira del Gall a Vilafranca del Penedès, per a tots aquells que hi vulgueu assistir us faig cinc cèntims del que hi trobareu.



Mercat d'aviram i escorxador
MERCAT D'AVIRAM DE PAGÈS
Dissabte 18 i diumenge 19 de desembre. Parc de Sant Julià "PLAÇA DE L'AVIRAM".

Horari:
Dissabte 18. de 8:00h. a 14:00h.
Diumenge 19. de 9:00h. a 14:00h.

SERVEI D’ESCORXADOR I PLOMATGE GRATUÏT
Només per a animals comprats al Mercat d’Aviram de Pagès.

Horari:
Dissabte 18. de 8:00h. a 13:00h.
Diumenge 19. de 9:00h. a 13:00h.
(SACRIFICI D'ÀNECS NOMES DISSABTE)

VENDA DE GALLS NEGRES PENEDÈS SACRIFICATS En un estand gestionat per la pròpia Associació de criadors, es vendran a preu de mercat, Galls Negres Penedès sacrificats i plomats.

Horari:
Dissabte 18. de 8:00h. a 14:00h.
Diumenge 19. de 9:00h. a 14:00h

Mostra de cuina d'aviram
A la carpa de la Mostra de Cuina d'Aviram es troben els 7 restaurants participants en aquesta edició de la Fira del Gall. Es podran degustar un total de 20 receptes d'aviram, des dels plats més tradicionals als més innovadors.

Tiquet accés: 6’00 € (brou, pa, obsequi de copa de vi buida, postres –garlanda i catànies- cafè, ús de plats i coberts.
Oferta de 20 plats d’aviram entre 5’50 i 7’00 €
14 vins negres entre 1’00 i 2’50 €.

Dissabte, 18 de desembre Horari: 09:00 a 15:00
Diumenge, 19 de desembre Horari: de 10:00 a 15:00

Mostra de vins negres Penedès
Selecció de vins negres de la DO Penedès que acompanyen les receptes d'aviram de la Mostra Gastronòmica de la Fira del Gall.

Concurs de truites
Una divertida activitat on els participants poden mostrar la seva creativitat culinària amb les més diverses receptes per fer qualsevol tipus de truita. Una acte multitudinari que enguany arriba a la seva 10a edició.
Poden participar totes aquelles persones que, soles o formant equip amb una altra, s’hagin inscrit prèviament.
Per inscriure’s, s’ha d’emplenar totes les dades de la butlleta d’inscripció i lliurar-la no més tard del dijous 16 de desembre a les 14 hores, a l’Oficina de Turisme de la Casa de la Vila, carrer de la Cort núm. 14. La inscripció podrà fer-se personalment, emplenant la butlleta que es facilitarà en aquests lloc, o enviant-la per fax al núm. 938 181479. No hi ha drets d’inscripció.

Superceller i rebost de Nadal
Espai de venda de vins negres, rosats i blancs DO Penedès, caves, licors i altres productes selectes d’alimentació artesana.

Horari:
Dissabte 18 de 09:00 a 15:00 i de 17:30 a 22:00
Diumenge 19 de 10:00 a 15:00

La fira als restaurants
Deu restaurants de Vilafranca prepararan menús especials dedicats a l’aviram, la Fira del Gall i als vins negres de la DO Penedès en els seus propis establiments. Per degustar tranquil·lament en parella, en família o amb els amics les delícies de la cuina de l’aviram no tan sols durant el cap de setmana de la Fira del Gall, sinó també durant tots els dies laborables i festius previs.
Receptes diferents a totes els restaurants, des de les més tradicionals a les més innovadores, amb un distintiu comú, la qualitat en els productes i en el servei.

Trobareu tota la informació a www.firadelgall.com

diumenge, 12 de desembre de 2010

Girona Bons Fogons per Nadal i Cap d'Any


S’acosten les festes i encara no teniu clar on anar?...

Doncs amb tot un seguit de delicioses propostes els següents restaurants del col·lectiu gastronòmic Girona Bons Fogons us ofereixen menús especials per Nadal i Cap d'Any:

Quimera,

Maràngels,

Duc de l'Obac

i Cal Ros.


Us deixo tota la informació en aquest enllaç Girona Bons Fogons

dissabte, 11 de desembre de 2010

Aquest Nadal regala Garoinada

Sota el lema “Aquest Nadal regala GAROINADA” l'Institut de Promoció Econòmica de Palafrugell (IPEP), ofereix un paquet de cap de setmana de Garoinada a gaudir entre el 14 de gener i el 13 març de 2011 que inclou: 1 nit d'hotel amb esmorzar, un menú de la garoinada, excursió en vaixell amb un aperitiu a bord, entrades a les instal•lacions culturals de Palafrugell i un regal exclusiu de la Garoinada. El preu del paquet és de 110 euros per persona.

La Garoinada és una de les primeres campanyes gastronòmiques de les comarques gironines i una de les més conegudes. Va néixer l'any 1992 i pren com a producte principal les garoines, també conegudes com a eriçons de mar o garotes.

Podeu trobar més informació sobre la Garoinada i fer la reserva del paquet al web www.garoinada.cat.

Font: Ajuntament Palafrugell

dijous, 2 de desembre de 2010

Fira de la Puríssima a la Vall de Camprodon

Del 4 al 8 de desembre gaudiu de les activitats programades als pobles de la Vall de Camprodon




ENCESA DE LLUMS DE NADAL
3 de desembre de 2010, a Camprodon
18:00h, davant del Museu Isaac Albéniz de Camprodon: Inauguració de l’encesa de llum nadalenca i de la megafonia de Nadal amb la Coral Brins.

CONCURS DE FOTOGRAFIA DE LA VALL DE CAMPRODON
4 de desembre de 2010, a Camprodon
18h, Sala Germans Vila Riera de Camprodon: Entrega de Premis del VIII Concurs de Fotografia de la Vall de Camprodon
L’exposició de fotografies restarà oberta a la Sala Germans Vila Riera de Camprodon, del 4 al 8 de desembre de 2010, d’11 a 14 i de 17 a 20 hores.

VII MERCAT DE LA TRUMFA
5 de desembre de 2010, a Vilallonga de Ter
De 10 a 19h, diferents carrers de Vilallonga de Ter: Exposició de treballs de la trumfa, tallers infantils, venda de trumfes, mercat artesanal, demostració d’oficis i tallers, espectacle de carrer, passejades amb poni, i menús elaborats amb les nostres “trumfes”als restaurants del municipi.

VIII MERCAT D’ESQUÍ D’OCASIÓ
I MERCAT ARTESÀ DE NADAL

5 i 6 de desembre de 2010, a Setcases
De 9 a 18h, a la Sala dels Baixos de l’Ajuntament de Setcases.

MERCAT DE LA PURÍSSIMA
8 de desembre de 2010, a Camprodon
Durant tot el dia a la Plaça Santa Maria i Plaça Doctor Robert de Camprodon

Jornades de l'Oli Nou de l'Empordà

Girona Bons Fogons i la DO Oli de l'Empordà organitzen del 4 al 19 de desembre les Jornades de l'Oli Nou de l'Empordà.



La Rambla de Girona acollirà el pròxim 4 de desembre a partir de les 12 del migdia la segona edició de l’acte popular de presentació de l’oli de la Denominació d’Origen Protegida Oli de l’Empordà.

Hi haurà degustacions conduïdes pel gastrònom Pep Nogué, tastos i música en directe amb els Diables d’en Pere Botero. L’acte comptarà amb la presència del president del Consell Regulador de la DOP, Simon Casanovas; el director dels serveis territorials del Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural de la Generalitat a Girona, Josep Guix, i d’un representant de l’Ajuntament de Girona.

A més, el grup gastronòmic Girona Bons Fogons se sumarà a l’esdeveniment amb les Jornades de l’Oli Nou de l’Empordà. Del 4 al 19 de desembre els restaurants Alemanys 3, Cal Ros, Delicius, Dic de l’Obac, El Celler de Can Roca, La Banyeta, La Riera de Sant Martí Vell, Maràngels, Massana i Quimera oferiran un plat especial amb l’oli de l’Empordà com a protagonista.

divendres, 26 de novembre de 2010

Restaurant El Far, Menús Nadalencs amb l'essència de la Costa Brava


Celebra aquestes festes nadalenques al Restaurant El Far, sobre un penya-segat amb vistes al mar sota la hipnotitzant llum del far, i viu la seva magnífica festa de Cap d'Any amb xocolata calenta i melindros a la sortida del sol.


Llafranc, novembre de 2010. Aquest Nadal, el Restaurant El Far es presenta com el marc més original i espectacular on celebrar les Festes i acomiadar l'any. Situat en un enclavament excepcional de la Costa Brava, a 175 metres d'alçada, i dominant gran part del litoral de la comarca, aquest encantador Restaurant és el lloc ideal per organitzar els àpats de Nadal, d'Empresa i de Sant Esteve, o bé celebrar la festa de Cap d'Any fins la sortida del sol. Tot això, mentre es contemplen les extraordinàries vistes al mar i a les platges de Tamariu, Llafranc i Calella de Palafrugell.
A l'acurada i tradicional carta marinera del Restaurant El Far, en la qual destaquen excel·lents arrossos, carns, verdures, peix i marisc de la llotja de Palamós, se li han sumat durant tot el 2010, mensualment, els menús gastronòmics a 30 euros, acompanyats fidelment del vi Castell de Peralada.

Per a aquestes Festes al Restaurant El Far ha creat uns deliciosos menús, als quals es conjuguen els elements més tradicionals de la gastronomia nadalenca catalana amb l'essència marinera del Restaurant. D'aquesta manera, trobem al Menú de Nadal i d'Empresa, plats tan originals com el Brou d'escudella amb mandonguilles de marisc, galets i bolets o les Supremes de besuc a la planxa sobre llit de patates al antiga. Per Sant Esteve, no falten els típics Canelons als que el segueixen, entre altres, la Cuixa de cabrit farcida a la catalana.

I per entrar al 2011 de la forma més divertida, del Far ofereix el seu Menú Gastronòmic de Cap d'Any i una magnífica festa en la qual podrem ballar fins la matinada. La millor manera de començar l'any nou amb el Mare Nostrum de fons i celebrant la primera sortida del sol, mentre assaborim una xocolata calenta amb melindros. Tot un plaer pel paladar i els sentits.

Gaudir del Restaurant El Far és viure l'essència de la Costa Brava, sobre un penya-segat amb vistes al mar, sota la mirada hipnotitzant del far, i amb la calidesa i intimitat que aquestes festes suggereixen.

Restaurant El Far
Reserves: 972301639 / restaurant@elfar.net Muntanya de Sant Sebastià - Llafranc - Palafrugell - 17211 - Girona

dimecres, 24 de novembre de 2010

4a mostra de productes agroalimentaris del Berguedà

Demà dijous comença al Mercat de Sant Josep – La Boqueria de Barcelona, la 4ª Mostra de Productes Agroalimentaris del Berguedà. Aquesta mostra es farà a la plaça Galdric durant els dies 25, 26 i 27 de novembre i enguany promocionarà la Fira de la Puríssima de Gironella, amb degustació de blat de moro escairat, el plat de la pau.

Seran onze productors agroalimentaris del Berguedà els qui tindran presència al Mercat de la Boqueria de Barcelona, on un any més donaran a conèixer els seus productes: formatges, embotits, dolços, melmelades i bolets, entre d’altres.

Per quart any consecutiu es farà aquesta mostra, que s’emmarca dins del projecte ‘Posa el Berguedà al teu plat’, impulsat pel Consorci de Formació i d’Iniciatives (CFI) Cercs-Berguedà, i que és un aparador pels productors.

L’obertura de la mostra es farà demà dijous, al matí, amb l’acte de presentació a la 1, a càrrec del diputat de Desenvolupament Econòmic,Teo Romero.

Al migdia hi haurà degustació de productes agroalimentaris de la comarca amb degustació de la Cuina del Berguedà, a la tarda, animació musical i més tastos.

L’endemà, divendres, dia 26 de novembre, la mostra s’obrirà a les 10 del matí. Al migdia hi haurà degustacions a càrrec de Ramaders de Muntanya, amb promoció també de la fira de la tòfona i tastos i venda de tòfona fresca. Tot plegat animat amb música. A la tarda, de nou degustació i música en directe amb el grup de Gironella Vermú Acústic.

I dissabte, dia 27, la mostra s’obrirà també a les 10 del matí i al migdia es farà la presentació de la Fira de la Puríssima de Gironella, amb degustacions d’escudella de blat de moro escairat. És previst que se’n puguin servir unes 300 racions, i serà una manera de promocionar aquest plat de la pau, així com també de fer propaganda de la Fira de la Puríssima, del dia 8 de desembre.

A banda de promocionar el Berguedà a nivell gastronòmic, la mostra a la Boqueria també servirà per fer difusió turística de la comarca. En una de les carpes de la mostra, el Consell Comarcal del Berguedà donarà a conèixer els recursos turístics de la comarca presentant les seves activitats i serveis.

Arròs de pagès amb calamars de llauna

(Plat típic de la Garrotxa. Recepta presentada per Pere Planagumà, cuiner del Restaurant Les Cols d’Olot, en el programa Cuines de TV3)




M’ha semblat de posar aquesta recepta perquè en veure-la ja em va fer el pes i no he parat fins que l’he feta; com que el resultat ha estat deliciosament sorprenent... us animo a que la proveu.


Ingredients:
400 grams arròs bomba de Pals
2 llaunes de calamars farcits en conserva
2 llaunes de calamars en tinta a trossos en conserva
150 grams de salsitxes
1 l. d’aigua
2 cebes dolces
2 pebrots verds (bitxos verds)
2 carxofes
oli d’oliva verge extra
sal

dimarts, 23 de novembre de 2010

Mas de Torrent Hotel & Spa: la manera més elegant d'acomiadar el 2010

Aquestes festes nadalenques: camp, llar de foc, Ritual Oli d'Argan, excel·lent gastronomia i exquisit servei en el Relais & Châteaux de referència de l'Empordà.



Torrent, Novembre 2010 - Mas de Torrent Hotel & Spa és l'establiment emblemàtic i de referència de l'Empordà, on tot succeeix, on cal estar. Un espai únic i privilegiat, on l'exclusivitat es transmet en cada detall, on el temps s'atura. Pertanyent a la prestigiosa Cadena Relais & Châteaux, aquest Hotel & Spa de cinc estrelles, destaca per la seva ubicació única, les seves espectaculars vistes i extraordinaris jardins, i per la seva cura i exquisit servei.

Mas de Torrent Hotel & Spa és la millor elecció per celebrar el Nadal i acomiadar el 2010 amb els seus paquets especials de Cap d'Any, en un ambient elegant i, alhora, acollidor.


El Relais & Châteaux de l'Empordà, ofereix per a aquesta ocasió tan especial: allotjament, esmorzar i sopar de gala en el selecte Restaurant Mas de Torrent, on es podran degustar exquisides especialitats nadalenques regades amb una acurada selecció del seu extens celler. I després del raïm, res millor que celebrar l'entrada de l'any en l'exclusiva i tradicional festa que organitza anualment Mas de Torrent.

Durant l'estada a l'Hotel, es pot gaudir d'una extraordinària experiència sensorial en el modern Mas Spa, situat discretament darrere de la Masia i integrat en un turó de pins i alzines. Per a aquestes dates, es pot regalar el que és actualment el seu tractament estrella: el Ritual Oli d'Argan. Es tracta d'un dels tractaments anti-aging més complets que li podem oferir a la pell i als sentits, i en el qual s'uneix la mil·lenària tradició de les dones berber amb les tècniques més innovadores de Mas Spa, donant com a resultat una pell totalment rejovenida, alhora que un estat d'ànim equilibrat i relaxat. El tractament idoni per recuperar-se dels excessos de les Festes o preparar-se per la nit més important de l'any.


D'aquesta manera, es pot gaudir d'unes inoblidables festes nadalenques en l'ambient més exclusiu de l'Empordà, amb la calidesa i el luxe pel detall característic de Mas de Torrent Hotel & Spa.

A Mas de Torrent Hotel & Spa s'han allotjat importants personalitats del món de la cultura, la política i l'espectacle com Al Gore, Shakira, Caetano Veloso, Ferran Adrià o Plácido Domingo. Aquestes celebritats, que s'identifiquen perfectament amb l'esperit exclusiu i cosmopolita de Mas de Torrent Hotel & Spa, han aconseguit situar aquest singular Relais & Châteaux de l'Empordà en els mapes de tot el món.

Reserves: T. 902 550 321 – F. 972 303293 - reservas@masdetorrent.com

divendres, 19 de novembre de 2010

Casa Graupera celebra 115 anys amb l'exposició “L’Art es menja”

Donar a conèixer el valor de l’ofici del neuler i la manera com treballa. Aquest és l’objectiu de ‘L’Art es menja’, la primera exposició que organitza Casa Graupera, amb la qual també volen celebrar els seus 115 anys d’història.“Una experiència visual i sensitiva”, segons explica Casa Graupera.

Des de la seva fundació, l’any 1895, aquesta empresa artesana amb seu a Mataró no ha deixat de valoritzar l’elaboració artesanal de neules, torrons, galetes, xocolates i altres postres tradicionals catalanes.

Per a l’exposició han triat cinc varietats de neules que s’han estudiat fotogràficament en el seu procés de creació. En acabar el recorregut, els visitants que ho desitgin podran degustar-les.

La inauguració de ‘L’Art es menja’ va tenir lloc ahir dijous 18 de novembre a les 17 h, a l’Expo Espai, a la plaça de Cuba de Mataró, on també es va presentar la "novetat" del torró 2010.

L’alcalde de Mataró, el director general d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries de la Generalitat de Catalunya, la xef Carme Ruscalleda i Teresa Graupera, entre d’altres personalitats, van inaugurar aquesta exposició, que restarà oberta fins dissabte 4 de desembre.

Font: www.cuina.cat

dijous, 18 de novembre de 2010

XIV Fira de Muntanya i Neu de La Vall de Ribes

El Patronat de Turisme de la Vall de Ribes juntament amb el Col·lectiu d’artesans de la Vall de Ribes organitzen enguany una 14a fira de Nadal de la Vall de Ribes completament renovada de contingut, el proper diumenge dia 5 de desembre a Ribes de Freser.

Després de molts anys de valorar el desenvolupament de la fira de Nadal, enguany s’ha volgut innovar en la seva temàtica i s’ha apostat per recuperar una activitat firal més relacionada amb els esports d’hivern i la muntanya com a productes identificadors i singulars de la Vall de Ribes. Amb aquest sentit s’ha realitzat un programa d’activitats per diferents públics comptant amb l’habitual mostra artesana, exposicions de parades com també de la realització d’actes vinculats al senderisme i a l’esquí. Durant la fira s’oferirà des d’una caminada, el primer intercanvi d’itineraris de la Vall de Ribes amb el suport de Televall, una presentació d’una guia d’excursions del territori editada per Josep Nuet, i passis d’audiovisuals i xerrada - col·loqui relacionada amb la neu a càrrec del Club Esquí Fontalba i Francesc Perpinyà. Tot això per promocionar nous productes i nous serveis amb espais diversos.

Com a valor afegit es desenvoluparan activitats de dinamització i que consistiran en dues visites guiades, una de diürna i una altra de nocturna amb raquetes de neu, el dilluns 6 i dimarts 7 de desembre al Pla d’Anyella (Toses) a càrrec de Basaroca Aventura gràcies a la col·laboració de la Vall de Núria i La Molina.

En aquest marc firal es comptarà amb la participació també dels Fogons de la Vall de Ribes amb els seus “menús temàtics” que apart de promocionar la 4rta. Campanya gastronòmica amb el poltre i la caça, durant aquests dies festius realitzaran plats basats amb el“menú de neu” que ja van promoure amb el Centenari de l’Esquí de la Vall de Ribes ara fa dos anys.

Per concloure, cal dir que amb aquesta nova iniciativa firal es pretén aconseguir una gran festa de la muntanya on diverses entitats i empreses del sector hi tinguin un paper essencial a fi de recuperar una fira - mercat més d’esports d’hivern per la seva ubicació, entorn paisatgístic i tradició excursionista dins de la Vall de Ribes.

Font: www.vallderibes.cat

dimecres, 17 de novembre de 2010

Sis cuineres ja comencen a cuinar pel Sopar del Diagonal de Pineda

De tornada de Fira Tast, on aquest darrer cap de setmana Les cuineres de Sils han repartit a l'entorn de 3000 degustacions, ja escalfen els fogons per oferir divendres que ve el Sopar al Restaurant Diagonal de Pineda de Mar.

Be, si voleu anar-hi encara hi cabeu, cal que truqueu al 93 767 15 02, afanyeu-vos perquè potser no trobareu plaça.

dimarts, 16 de novembre de 2010

Un cava dedicat a Palafolls es presentarà en la seva III Mostra Gastronòmica.

S’acosta la 3a edició de la Mostra Gastronòmica de Palafolls, que es celebrarà per primera vegada en dues jornades diferents; el dijous 25 i el divendres 26 de novembre.

Aquest desdoblament de jornades, però, no serà l’única novetat, ja que en l’edició d’enguany es presentarà un cava en homenatge a la gent i a la cultura de Palafolls.
El cava, elaborat per l’empresa local Vins Masens, és un Brut Nature Reserva i es donarà a conèixer a la cita gastronòmica de Palafolls. El gerent de Vins Masens, Salvador Romeu, explica que l’empresa, instal•lada a la població des de fa 35 anys, tenia un deure amb la gent del municipi i que per això han dedicat aquest nou cava al poble.

Romeu explica que la primera tirada del Cava Castell de Palafolls serà de 1500 ampolles que tindran la peculiaritat d’una etiqueta dedicada al castell i una xapa que cada any anirà canviant. Aquest any la protagonitza el teatre de Palafolls.
Passada la Mostra Gastronòmica el cava es podrà trobar als restaurants de Palafolls i en algunes botigues del municipi.

Un altre aspecte que ja hem conegut de la mostra d’enguany és qui serà un dels padrins d’aquesta edició. El cuiner gironí Joan Roca, del Celler de Can Roca serà divendres el convidat especial a la mostra palafollenca, on compartirà sopar amb els palafollencs reunits al teatre.

Per aquest any la Mostra gastronòmica compta amb 11 restaurants del municipi, un més que en les edicions passades, que cuinaran plats en els que hi han d’aparèixer els bolets i la mongeta del ganxet.

Les entrades fa 3 setmanes que són a la venda i segons l’organització només en queden una 20a per a dijous. Aquesta any, al duplicar el nombre de dies de la mostra, s’han posat a la venda unes 300 entrades a un preu de 30€. Les entrades per divendres es van esgotar amb sols 5 dies de venda. Podeu comprar la vostra entrada al Cafè de Palafolls.

Font: Ràdio Palafolls

dijous, 11 de novembre de 2010

1a Festa d’Empordàlia

La cooperativa Empordàlia ha impulsat un conjunt d’activitats pel 13 de novembre, dos dies després de sant Martí. Al llarg del dia es podrà gaudir de tota mena de propostes, adreçades a petits i grans, que culminaran amb un dinar popular.

La primera Festa d’Empordàlia comença a les 9 del matí amb l’activitat ‘Fes-te l’oli’, durant la qual els assistents podran collir olives i veure de ben a prop el procés d’elaboració de l’Oli de Pau. A dos quarts d’una la plaça Major de Pau acollirà l’espectacle infantil del grup Pot Petit, que farà ballar petits i grans. Tot seguit, a les 13.30 hores, el mateix escenari serà seu del I Concurs de Llançament de Pinyols d’Oliva. Finalment, la plaça del centre cívic del poble acollirà a les dues un dinar popular, que significarà el final de la festa.

Per a informació i reserves, podeu trucar al 972 530 140 o enviar un missatge a info@empordalia.com.

Cliqueu a la imatge per veure el cartell a mida completa









Font: Empordàlia

Properes activitats de l'associació Gastro-Cultural SET DE VI

Els propers dies 13 i 14 novembre es durà a terme a la població de Palol de Revardit, la segona edició de la fira BI&VI.

Clicant aquí podeu veure l’anunci publicitari de la 2a mostra de la birra i el vi i productes artesans.





Aquesta fira és un dels diversos actes que es duen a terme des de l'associació Gastro-Cultural SET DE VI. L’objectiu primordial d’aquesta associació és la divulgació de la gastronomia i la cultura catalana en les seves diferents vessants: productes alimentaris i líquids, així com els seus productors, organitzant fires, cursos, tallers, conferències, col·loquis i activitats d’esplai.

Les properes activitats previstes de l'associació Gastro-Cultural SET DE VI són:

22, 23 i 24 de novembre
El tast de vins
Iniciació
al Restaurant La Banyeta de Palol de Revardit

























2 de desembre
Taller - Tast
El combinat de moda
GYN & TONIC
al Bar El Passeig de Banyoles

dimecres, 10 de novembre de 2010

Presentació de la IV Campanya de Fogons de la Carn de Caça i de Poltre

Demà dijous al Restaurant El Llac es farà la presentació de una nova temporada de Carn de Caça i de Poltre.

Els Fogons de la Vall de Ribes aquest mes de novembre començaran la quarta campanya gastronòmica del col·lectiu amb una doble premissa: la promoció de la carn de poltre i de la caça.

La carn de poltre és una carn amb moltes propietats, perquè són animals que només han menjat herbat i llet de la mare, i a més pasturen en espais molt tranquils. És una carn rica en vitamina E, una de les que duen més greixos omega 3 i una de les que contenen més ferro. A més, els poltres que pesen més se sacrifiquen tan bon punt han baixat de la muntanya, és a dir, tot just desmamats. La temporada del poltre durarà dos mesos.

La carn de caça, és per donar a conèixer els animals silvestres i autòctons que viuen en llibertat a la Vall com també de revalorar-ne la seva carn sobretot després de l’esforç que s’està fent des de les associacions de caçadors i ramaders del territori juntament amb altres institucions públiques amb la modernització de l’escorxador de Ribes de Freser per la comercialització d’aquest tipus de carn de qualitat i preuada en el mercat. La temporada de la caça s’allargarà tot l’hivern.

Els vuit restaurants de Fogons que oferiran menús i plats especials de poltre i carn de caça son: Hotel Els Caçadors; Hotel Prats; Restaurant Can Sart; Restaurant La Perdiu Blanca i Hotel Rural Spa Resguard Els Vents de Ribes de Freser de Ribes de Freser; Restaurant Anna de Ventolà; Restaurant La Plaça de Queralbs i Restaurant El Llac de Campelles.

Font: Vall de Ribes

dijous, 4 de novembre de 2010

Les Cuineres de Sils al Restaurant Diagonal

Per segon any consecutiu el Restaurant Diagonal obre les portes al col·lectiu Les Cuineres de Sils per tal d’oferir una jornada de cuina tradicional.

El proper dia 19 de novembre a les 21:30h. seran novament a Pineda, i no cal dir, que si voleu anar-hi podeu fer les reserves trucant al 93 767 15 02.


El menú serà:

Els dos aperitius del Diagonal
Crema de rovellons amb entrebancs
Calamars farcits
Blanquetes d’ànec amb salsafins
Vedella amb bolets
Coques casolanes
Bunyols de poma
Crema catalana
Aigua de Viladrau
Vi Cabernet Puigmunts
Cava Puigmunts Brut Nature
Cafès


30 Euros, IVA inclòs

dimarts, 2 de novembre de 2010

Del 5 al 9 de novembre Hostelco a Fira de Barcelona



Torna Hostelco amb noves idees per a l’hoteleria i la restauració, on el pa, les tapes, el cafè i els còctels seran els protagonistes d'enguany.

Quin pa combina millor amb la carn?, com es fa un bon còctel, un cremós cafè o una deliciosa tapa? o quina importància té la decoració del local? Al saló Hostelco es presenten, del 5 al 9 de novembre al recinte de Montjuïc, noves armes de seducció per atreure més clients i dinamitzar els negocis d’hoteleria i restauració.

Al saló es desenvolupen diferents jornades tècniques, dedicades al "contract" (projectes integrals de construcció i decoració d'hotels i restaurants) i demostracions sobre el pa, les tapes, el cafè i els còctels a càrrec d'experts en cada matèria.

Amb més de 700 empreses expositores, Hostelco mostra novament la seva oferta en quatre àmbits diferenciats: Àrea Cafè, Expolimp sobre neteja professional, Food Service centrat en alimentació per al canal Horeca i Intervending amb tot per a la distribució automàtica. El saló, està organitzat per Fira de Barcelona i la Federació Espanyola d'Associacions de Maquinària per a Hoteleria, Col•lectivitats i Indústria Afins (FELAC).

Font: Fira Barcelona

divendres, 29 d’octubre de 2010

16 municipis del Maresme promocionen la gastronomia del bolet.





El món micològic i les qualitats culinàries dels bolets són cada vegada més presents a la gastronomia del Maresme. 16 municipis participen aquest any a les Jornades Gastronòmiques de Tardor del Bolet que es perllongaran fins el 30 de novembre

Els restauradors que participen a les jornades gastronòmiques de tardor dedicades al bolet ens sorprenen cada any oferint-nos de la recepta més tradicional a la més innovadora. També ho fan els xarcuters que han convertit la botifarra de bolets en un clàssic de la tardor, això sí, cada establiment té la seva pròpia recepta. I és que els bolets donen molt de joc a la cuina i cada vegada agrada més trobar-se'ls al plat.

Prop d'un centenar de restaurants de 16 municipis del Maresme han preparat menús i plats especials amb aquest producte com a ingredient principal. Una oferta gastronòmica completa i variada de la què podrem gaudir fins el 30 de novembre.

Els municipis que participen en aquesta edició de les Jornades gastronòmiques de tardor dedicades al bolet són: Arenys de Mar, Arenys de Munt. Argentona, Caldes d'Estrac, Calella, Dosrius, Mataró, Premià de Dalt, Premià de Mar, Sant Andreu de Llavaneres, Sant Cebrià de Vallalta, Sant Iscle de Vallalta, Sant Vicenç de Montalt, Teià, Vilassar de Dalt i Vilassar de Mar.

Cada població ha organitzat activitats complementàries: tallers de cuina, fires, exposicions, sortides per anar a buscar bolets...

Per tal de difondre les diferents programacions, el Consorci de Turisme conjuntament amb el projecte del Consell Comarcal "Productes de la Terra-Artesania Alimentària" han editat un fullet on, a més de les activitats, els restaurants que hi participen i les xarcuteries que ofereixen botifarra de bolets, es poden trobar sucoses receptes aportades per professionals de la comarca que ens permeten cuinar els bolets a casa de diferents formes.
Consulteu el pdf de les jornades fent clic aquí

Per a més informació / Para más información / More information / Plus d'information:
Consorci de Promoció Turística Costa del Maresme
Pl. Miquel Biada, 1
08301 Mataró (Barcelona)
www.costadebarcelonamaresme.cat
costadebarcelonamaresme@ccmaresme.cat
Tel. +34 93 741 11 61
Fax. +34 93 757 21 12

XVIII Jornades Gastronòmiques de tardor a Pineda de Mar

Hi participen un total de deu restaurants del municipi i s’allargarà de l’1 al 14 de novembre.

La nova Associació de Restauradors de Pineda de Mar ha organitzat una nova edició, i ja en van 18, de les Jornades Gastronòmiques de Tardor. Aquesta cita culinària de Pineda de Mar es portarà a terme de l’1 al 14 de novembre i hi participen un total de 10 restaurants del municipi. Es tracta de l’Axis, Tradescantia, Can Josep, la Cantonada, Can Formiga, Massamare, Mas Pi, Can Gil, Diagonal i Pepet. La jornada compta amb la col·laboració de l’Ajuntament pinedenc.

Plats calents per combatre el fred, en què els bolets, les castanyes i els fruits secs donen un toc de tardor al paladar. Cuina casolana, passant per sandvitxos o cuina de disseny. De l’1 al 14 de novembre els restaurants de la Nova Associació de Restauradors de Pineda oferiran les XVIII Jornades Gastronòmiques de Tardor amb més de 50 plats diferents que van dels 5 als 18 euros.

Per tal de dinamitzar les jornades els organitzadors han proposat un concurs fotogràfic al voltant de la tardor i la gastronomia. El primer premi tindrà un sopar gratuït a qualsevol restaurant del municipi i el segon un lot de vins i caves. També s’ha programat una exposició de quadres de tardor a la Cafeteria Ikebo i una de llibres de cuina de tardor a la biblioteca Manuel Serra i Moret.

En aquest mateix sentit, i per conèixer els bolets, fruits i arbres del Parc del Montnegre, s’han organitzat unes sortides pel parc cada tercer diumenge de mes. Cal destacar la col·laboració amb l’activitat Somriure per la Pau que també es porta a terme a Pineda de Mar del 4 al 18 de novembre.

Font: Ajuntament de Pineda de Mar

dimecres, 27 d’octubre de 2010

Tàrtar de Déntol

El tàrtar és una preparació de carn o peix cru picat fi, opcionalment amb condiments o salses. Alguns exemples són el tàrtar de vedella o filet tàrtar, el de cérvol, el de salmó i el de tonyina.

Habitualment un tàrtar se serveix untat sobre torrada. Explica la llegenda que el plat pren el seu nom dels tàrtars de les estepes del centre d'Àsia, però en realitat procedeix de la salsa tàrtara que acompanyava a la recepta original. El plat és molt popular a Polònia.

Però el que jo us proposo avui, és un tàtar de déntol o dentó (Dentex dentex) és un peix teleosti, perciforme, de la família dels espàrids, el nom del qual li ve de les fortes dents que posseeix. És una de les espècies de peixos més preuades i és captura, sobretot, al Mediterrani.

dilluns, 25 d’octubre de 2010

Pebrots del piquillo farcits de bacallà

Ingredients per a 4 persones:

20 pebrots del piquillo (2 o 3 llaunes)
250 grams de bacallà
2 cullerades de farina
2 cullerades de mantega
1 got de llet


Salsa:

3-4 pebrots i el suc de la llauna
2 cullerades de salsa de tomàquet fregit
8 cullerades de nata líquida per cuinar
Sal

dijous, 21 d’octubre de 2010

Jornades Gastronòmiques “el Niu”, a Palafrugell


Les jornades gastronòmiques “el Niu”, a Palafrugell, avancen enguany les seves dates de celebració ja que tindran lloc del 22 d'octubre a l'1 de novembre amb la participació de set restaurants del municipi que oferiran la possibilitat de degustar un dels plats més emblemàtics de la cuina local, “El niu”.

Els establiments participants són, La Xicra de Palafrugell; restaurant el Balcó de Calella – Hotel Sant Roc, de Calella; els restaurants Hotel Casamar, Hotel Llafranc i Hotel Llevant, de Llafranc; el restaurant Hotel Tamariu i la Sala Gran de Llofriu.

El menú de la campanya consta d’un “empedrat”, Es Niu, poma al forn, vi, aigua i cafè, amb preus que oscil•len entre els 30 i els 40 euros, segons l’establiment.

Un dels objectius d’aquestes jornades, que organitza l’Institut de Promoció Econòmica de Palafrugell, és fer conèixer el Niu als que encara no l’han descobert i, a la vegada, fer-lo més accessible als amants de la gastronomia tradicional.
Per aquesta edició la campanya renova la seva imatge gràfica per donar-li un nou enfocament, un aire més actual, proper i fresc, associant el concepte de el Niu a les xefles i àpats de barraca. A la vegada, es pretén acostar aquesta tradició gastronòmica al públic d’entre 30 i 45 anys que n’havien sentit a parlar o que el menjaven quan eren petits. Per això, s’ofereix la possibilitat d’encarregar-lo i endur-se’l a casa.

El Niu és un plat molt antic, d’origen palafrugellenc, que en els seus inicis no s’hi posava carn. Es tractava d’un plat de quaresma i es feia amb tripa de bacallà, ou dur, peixopalo i patata. Amb el temps es va anar enriquint; els pescadors van afegir-hi sèpia i els surers el van completar amb aviram de cacera i fins i tot salsitxes.
És un plat d’hivern, que les colles de surers de Palafrugell solien anar a menjar els dilluns a la barraca.
La preparació d’aquest plat és molt llarga, és per aquesta raó, que habitualment, no es troba a la majoria de cartes dels restaurants i en tot cas cal encarregar-lo. Per aquesta raó és important remarcar la col•laboració dels restaurants que ens ofereixen, un any més, la possibilitat de gaudir d’aquest plat excepcional.


Font: Ajuntament Palafrugell

dimecres, 20 d’octubre de 2010

Jornades Gastronòmiques de Tardor “Bolet del Maresme”

El Consorci de Promoció Turística del Maresme ha editat el fulletó de les Jornades Gastronòmiques de Tardor “Bolet del Maresme”, on trobareu totes les activitats que hi hauran en diverses poblacions maresmenques per tal de no perdre-us cap esdeveniment micològic, així com l’oferta gastronòmica dels restaurants de la comarca i fins i tot, receptes culinàries per fer a casa.

Per accedir al fulletó cliqueu aquí.

dilluns, 18 d’octubre de 2010

Pere Tapies pregoner en la inauguració de la Fira de la Coca i el Mató

El proper cap de setmana, 22 i 23 d’octubre, Monistrol de Montserrat ens oferirà la XVII edició de la Fira de la Coca i el Mató.

En la inauguració oficial d’aquesta edició serà el polifacètic Pere Tàpies, cantautor i expert radiofònic en gastronomia i conductor del programa “Tapias variades” de Catalunya Ràdio, qui en farà el pregó.

Dins dels variats actes que hi hauran podrem degustar els productes com ara el mató de Marganell, els tomàquets de rosa i aromes de Montserrat, l’embotit del Bruc o els dolços de Collbató, així també com la cuina de qualitat del territori a través del Tast dels Portals de Montserrat i del Tast dels Amics de la Gastronomia del Montserrat. Aquesta associació de restauradors de prestigi us oferirà una mostra de la seva cuina amb productes de qualitat del Montserrat, tot combinant de manera sorprenent tradició i innovació.

Si volteu per la Fira trobareu els productes gastronòmics artesanals de la nostra terra representats per mes d’una trentena de parades. És d’obligada visita la ZONA DE LA COCA I EL MATÓ on podeu adquirir el tan apreciat mató de Marganell i la coca de Montserrat.

Font: Ajuntament de Monistrol de Montserrat

diumenge, 17 d’octubre de 2010

Tot a punt per a la 3a edició de Fira de la Clementina a Bítem

Bítem celebrarà una nova edició de la Fira de la Clementina entre els dies 22 i 24 d'octubre.

L'alcalde pedani, Josep Cugat, acompanyat de l'alcalde de Tortosa, Ferran Bel, han explicat els detalls d'aquest certamen firal que arriba a la seva tercera edició amb increment d'expositors, 46 en total, i noves activitats vinculades al producte més emblemàtic del poble. Les jornades gastronòmiques tenen un any més un paper principal amb la demostració de cuina, amb la clementina com a producte base, per part de restauradors de Bítem i de l'associació Plat i Got.

La inauguració de la Fira de la Clementina es farà el divendres 22 d'octubre a les 18 hores i estarà presidida pel vicepresident del Congrés dels Diputats, Jordi Jané. L'endemà dissabte tindrà lloc la jornada tècnica, organitzada pel Departament d'Agricultura, que enguany està dedicada als efectes del canvi climàtic sobre l'agricultura. La conferència anirà a càrrec del meteoròleg de TV3 Francesc Mauri. L'alcalde pedani de Bítem ha destacat també, entre els actes previstos, la primera edició de la Festa dels Tres Tombs, i les activitats dedicades als més menuts, com un parc infantil i tallers educatius, un dels quals dedicat a la poda de bonsais.

L'alcalde de Tortosa ha valorat la consolidació de la Fira de la Clementina i ha dit que és fruit de la implicació de totes les entitats del poble. Ferran Bel ha afegit que enguany la fira es podrà fer en millors condicions ja que l'Ajuntament ha cobert la pista del recinte firal on tenen lloc les activitats.

Pel que fa a la situació del sector de la clementina, Josep Cugat ha avançat que la previsió aquesta temporada és d'una collita inferior en volum, però s'ha mostrat confiat que els preus puguin compensar aquesta davallada.

Tota la informació de la Fira de la Clementina està disponible a www.clementinadebitem.cat.

Font: www.viulebre.com

divendres, 15 d’octubre de 2010

6è Sopar Medieval de la Revolta dels Remences a Canyamars

Dins la Fira del Bosc Medieval, l’associació cultural El Sot del Gall organitza cada any un sopar medieval acompanyat d’espectacle, que es denomina “La Revolta dels Remences”.

Per a fer una breu explicació, dels Remences o pagesos de remença, eren aquells que, a l’edat mitjana, estaven sotmesos al domini d’un senyor feudal i no podien abandonar les terres que treballaven si no era mitjançant el pagament d’una redempció o remença. Per alliberar-se del seu domini, els Remences es van organitzar i van protagonitzar dues grans revoltes contra els senyors feudals per tal d’aconseguir la propietat absoluta de les seves terres.

El sopar medieval s’organitza tenint cura de tots els detalls, des de la qualitat del sopar (amb un menú fidel al tipus d’alimentació medieval), fins a l’espectacle i la decoració. Cal destacar que la majoria del nombrós públic assistent arriba al sopar amb vestits de l’època medieval, tot contribuint a la màgia de la nit i fent, any rere any, una festa més lluïda.

Us esperem a tots el 16 d’octubre de 2010, al Pavelló de Canyamars, en el 6è Sopar Medieval de la Revolta dels Remences.

Font: Ajuntament de Dosrius

29ena edició del concurs de la Ratafia a Santa Coloma de Farners

L’Ajuntament de Santa Coloma de Farners obre una nova convocatòria del concurs de Ratafia.

Podran participar-hi tots els elaboradors de ratafia casolana que ho desitgin. Cada concursant podrà presentar tantes classes de ratafia com vulgui i la quantitat mínima de ratafia serà de ½ litre. La ratafia s'ha de presentar en un envàs de vidre blanc transparent unificat i amb tap de suro que es facilitarà a les oficines de l'Ajuntament.

Les ratafies s'hauran de presentar a les oficines de l'Ajuntament o a l'Oficina de Promoció Econòmica i Turisme de Santa Coloma de Farners. Cada ampolla de ratafia presentada s'haurà d'acompanyar amb un sobre que contingui el nom i cognoms, l'adreça i el telèfon del concursant. Les ratafies presentades al concurs seran exposades a la vela de la ratafia instal•lada a la plaça Farners durant els dies de la Festa de la Ratafia, el segon cap de setmana de novembre.


El concurs preveu quatre premis:

1r premi - garrafa d'or i un viatge per a dues persones
2n premi - garrafa de plata
3r premi - garrafa de bronze
Premi a la millor ratafia local - garrafa de bronze


Font: Ajuntament de Santa Coloma de Farners

dilluns, 11 d’octubre de 2010

Musclos arrebossats

Ingredients:
1 quilo de musclos
1 tall de rap
cuetes de gamba pelades

Per a la beixamel:
mantega
farina
sal
pebre negre molt
llet

Per fregir-los:
pa ratllat
oli d’oliva



Rentem molt bé els musclos en aigua freda i traiem totes les impureses que vinguin a la closca.

dissabte, 9 d’octubre de 2010

2a edició de Tasts de Vins i Maridatges a Sant Pere de Ribes

Després de l'èxit dels primers Sopars i Tasts de Vins del Massís del Garraf d'enguany, que es van dur a terme al municipi de Sant Pere de Ribes entre els mesos de maig i juny, ha començat la programació de tardor d'aquesta iniciativa creada per promocionar els productes agroalimentaris i vitivinícoles elaborats d’aquest territori.

Amb un seguit de propostes s'aniran succeint alguns dijous i els divendres i dissabtes dels mesos d'octubre i novembre. La temporada es tancarà en un acte que es farà el dissabte 27 de novembre, a les 21 hores, a la masia Clos la Plana, que acollirà una actuació en viu i un sopar maridat amb els vins dels cellers Can Ramon, Viladellops, Vega de Ribes i Can Ràfols dels Caus.

En aquesta segona tongada hi participen nous restaurants i establiments col•laboradors i, com a novetat, fins i tot s'ha previst un maridatge dolç de xocolata i malvasia a la Taverna La Premsa de Ribes amb el Celler Vega de Ribes i l'Hospital de Sitges, el dijous 11 de novembre a les 19 hores. També alguns actes estaran amenitzats amb música.

D'aquesta manera, mitjançant diverses sessions i trobades, es donaran a conèixer les particularitats dels vins i dels caves elaborats al nostre territori, la majoria dels casos acompanyats d'un menú creat per a l'ocasió. Els vins que s'oferiran no només són de Sant Pere de Ribes sinó de tot el massís del Garraf. Es podran tastar els següents vins: Finca Viladellops, Celler Can Ramon, Torre del Veguer, Vega de Ribes, Can Ràfols dels Caus i Hospital de Sitges. En quant als establiments col•laboradors, en aquesta ocasió hi participaran els restaurants El Secreto de Juan Fran, Ca la Trini, La Vaquita, Ibai, Taverna La Premsa, Can Lloses, Can Simón, Finca Mas Solers, el Celler Can Ferran i Clos La Plana.

El preu de les activitats varia en funció de la proposta, del restaurant i del menú. Les degustacions tenen un preu de 4,5, 10 i 15 euros. En el cas dels sopars maridats, aquests valen entre 25 i 40 euros. Per assistir-hi caldrà fer prèviament la reserva al mateix establiment.

Podeu consultar el programa i el calendari dels Sopars i Tasts de Vins del Massís del Garraf de la campanya de Productes de la Terra al web municipal www.santperederibes.cat.

El projecte 'Productes de la Terra' i les seves accions compten amb el suport de la Diputació de Barcelona i el Consell Comarcal del Garraf. La seva finalitat és establir una marca de qualitat i consolidar una xarxa de comercialització. L'Ajuntament de Sant Pere de Ribes, mitjançant la regidoria de Comerç i Turisme, va posar en marxa aquesta iniciativa per primer cop el 2009 amb una molt bona acollida i engloba diverses accions que es porten a terme durant tot l'any, com el calendari de sopars maridats i tasts de vins, l'Agromercat i el Mercat del Cava.

Font: Ajuntament de Sant Pere de Ribes

divendres, 8 d’octubre de 2010

Què és un Pannier? Hi ha mètode per tractar el pa? Pot ser un producte molt rendible?

Les respostes, a Hostelco 2010 amb Francesc Altarriba

El Pannier és la reivindicada figura homòloga a la del sommelier en quant a funció que comença a tenir un lloc en els establiments gastronòmics. És la persona que entén i té cura del pa, qui garanteix que aquest arribi al comensal en les condicions de qualitat, presentació i aroma adequades. Aconseguir-ho no és difícil aplicant coneixement i mètode, sempre que el pa deixi la cuina i passi a ser tractat en l'office de servei, sempre que, com a producte ja elaborat, sigui una responsabilitat del personal de sala i no del cuiner. Ambdós canvis conceptuals signifiquen un senzill però revolucionari pas en el món de la restauració, que té davant seu la possibilitat, oferint un bon producte, de treure una rendibilitat al pa fins ara mai visionada.

Hostelco 2010 (5 a 9 de novembre de 2010) és el marc per a descobrir moltes de les respostes al voltant del món del pa, un cop aquest està a punt per al consum. Francesc Altarriba, consultor i empresari del sector, realitzarà una xerrada per fomentar la cultura del pa a nivell gastronòmic, una cultura que al seu parer és en l'actualitat "gairebé inexistent". Altarriba exposa: "Una societat com la nostra, que es passa tot el dia parlant d'innovació, disseny i qualitat, no pot ser capaç d'aplicar aquests conceptes al pa? Actualment el pa es treballa, es ven i es menja de la mateixa manera que fa dècades i en canvi ofereix les mateixes variables que qualsevol altre producte per evolucionar ". Francesc Altarriba incideix especialment en el producte un cop elaborat. "Aquí és on té aquest reivindicat espai el Pannier o expert en temes de pa. No cal confondre el pannier amb el forner: el primer és el professional que exposa els seus coneixements del pa en tots els vessants d'utilitat, presentació i nutricionals del producte enfront de l'entorn que ha de ser consumit, el segon pasta i elabora pa per després vendre ".

Francesc Altarriba assegura que estem davant d'una nova època respecte al pa basada en tres novetats a nivell mundial aportades per ell tan bàsiques com el propi producte. La primera, lògicament, la figura de l'Pannier, la segona, treure el pa de cuina i passar-ho a l'equip de sala, la tercera, la creació i desenvolupament d'un mètode de treball que permeti traslladar el pa al office de servei. "Moltes vegades, culpem al mercat de no oferir un bon pa però el veritable problema és que no sabem tractar-lo. Ens falta mètode, un mètode que garanteixi un rigorós procés de tractament del pa en restauració i que pugui integrar-se en la metodologia clàssica de treball, igual en tot el món ". I afegeix: "És un error que el pa es treballi a la cuina quan, precisament, no és un elaborat de cuina, és un producte que s'ha de tractar garantint una bona cocció final com fem, per exemple, amb els cafès, i presentar-lo amb una estètica pròpia més enllà de la que puguin oferir els suports ".

Altarriba exposarà tot aquest canvi conceptual que confirma en una ponència dinàmica que impartirà com una de les activitats del saló Hostelco titulada "Rendibilitzi el negoci; creem cultura del pa ", els dies 5 i 6 de novembre. Entre els diferents temes, introduirà també el de la rendibilitat que l'empresari pot treure al producte. "Tractar bé el pa no és un tema de cost, sinó cultural, i, paradoxalment, el pa és un dels productes que més oportunitat de negoci presenta si es treballa amb professionalitat ", sentencia el consultor.

Més informació al web www.hostelco.com (apartat activitats).

dimarts, 5 d’octubre de 2010

La Cuina a Sils torna amb les 8es Jornades de cuina catalana a l'hotel H10 villa de la reina

Els dies, 24, 25, 26 i 27 de novembre, representants del col·lectiu de La Cuina a Sils, tornarà a Madrid per vuitena vegada per tal d’oferir cuinats tradicionals.

El menú que s’oferirà en aquesta ocasió serà: Degustacions de botifarra dolça, pernil d’ànec, i foie-gras. Escalivada i Escudella, peus de porc amb salsafins, vedella amb pèsols i bacallà amb panses i pinyons. De postres bunyols i crema.

Els sopars es serviran a les 9 del vespre i si voleu venir-hi podeu fer les reserves a hotel H10 Villa de la Reina
Gran Via 22 - Madrid
Tel.91 523 91 01

diumenge, 3 d’octubre de 2010

Programació XVIè Mercat de la Patata del Bufet d’Orís

A partir d'aquest diumenge i al llarg de cada diumenge d'octubre podreu trobar a Orís el XVIè Mercat de la Patata del Bufet

Us deixo l'enllaç on podreu trobar tota la informació.


Diumenge, 3 d'octubre de 2010
A partir de les 9, Mercat de la Patata del Bufet.
Mostra gastronòmica amb plats elaborats amb patata del Bufet.
Durant tot el matí degustació de patates del Bufet.

Diumenge, 10 d'octubre de 2010
A partir de les 9, Mercat de la Patata del Bufet.
Mostra gastronòmica amb plats elaborats amb patata del Bufet.
A 2/4 de 12 del migdia, 12ena Trobada de poetes a Orís, amb recital de poesia.
Durant tot el matí degustació de patates del Bufet.

Diumenge, 17 d'octubre de 2010
A partir de les 9, Mercat de la Patata del Bufet.
Mostra gastronòmica amb plats elaborats amb patata del Bufet.
Trobada de cotxes clàssics a la Plaça Sant Genís d'Orís. A partir de les 9 inscripcions. A les 10 esmorzar. A les 12 recorregut Orís-Sant Boi de Lluçanés-Perafita-Orís.
Durant tot el matí degustació de patates del Bufet.

Diumenge, 24 d'octubre de 2010
A partir de les 9, Mercat de la Patata del Bufet.
XVè Concurs de Pintura Ràpida d'Orís.
Mostra gastronòmica amb plats elaborats amb patata del Bufet.
Durant tot el matí degustació de patates del Bufet.

Diumenge, 31 d'octubre de 2010
A partir de les 9, Mercat de la Patata del Bufet.
Gran Castanyada: entre totes les parades farem una castanyada per acomiadar el XVè Mercat de la Patata del Bufet.
A partir de 2/4 d'11 Passejada amb Ponis per la mainada.
Durant tot el matí degustació de patates del Bufet.

dissabte, 2 d’octubre de 2010

Lliurament del guardó Repunxó d'or


El proper divendres dia 5 de novembre i al hotel Fornells Park el col·lectiu La Cuina a Sils, lliurarà el seu premi El Repunxó d’Or.

Aquest premi, que l’entitat va instituir l’any 2003, pretén premiar al millor programa de radio, televisió, premsa, empresa o persona que s’hagi destacat en la defensa de la cuina tradicional i la promoció de l’entitat.

Al llarg dels darrers anys, han estat premiats: Neus Bonet de Catalunya Radio, el programa En Directe de TV3, Isabel Olesti del diari El Pais, El Diari de Girona, el productor Robert Bellsolà, i el cuiner Isma Prados de cuinaxsolters.

El sopar que oferiran La Cuina a Sils serà: Escudella i carn d’olla, calamars farcits, ànec amb salsafins i mandonguilles amb sípia. De postres bunyols casolans i crema.

El que vulgui venir-hi, cal que faci la reserva a
Hotel Fornells Park
Ctra. Nacional II, Km 711.
Tel. 972476125.

dimarts, 28 de setembre de 2010

XXIV Menjar de Tast 2010 a Sitges

El Club de Tast del Gremi d'Hostaleria de Sitges celebrarà el pròxim dijous 30 de setembre la XXV edició del Menjar de Tast.

DATA CELEBRACIÓ: Dijous 30 setembre

CARÀCTER: Obert al públic en general i convidats

HORARI: Inauguració oficial 20:30h Públic 21:00 h

LLOC CELEBRACIÓ: Hort de Can Falç- Cap de la Vila- Sitges

PREVISIÓ VISITANTS: 600 persones aproximadament

PREU TIQUET: 35 euros ( 5 degustacions restaurant - 4 degustacions de beguda - 1 degustació de postra)

PREU PLAT COMMEMORATIU: 10 euros

Podeu consultar el programa en el següent enllaç.

dilluns, 27 de setembre de 2010

Espai gastronòmic "L'aigua i els aliments"

El proper cap de setmana Caldes de Malavella obre la 6a edició de la Fira de l'Aigua, enguany amb un nou espai gastronòmic que han anomenat "L'aigua i els aliments".

Un espai per a delectar els llavis i l’estómac però que al mateix temps evoca instants de germanor, esdevenint un espai agradable, càlid i innovador en què els visitants, la conversa distesa i el bon menjar acabin sent els autèntics protagonistes d’aquest espectacle anomenat Espai gastronòmic. En aquest espai hi mariden el Racó de l’Aiguardent on fer degustacions de licors, una haima àrab, el bar de la fira amb els productes de la Ruta de la tapa, la carpa de la Societat Gastronòmica de caldes on se servirà el dinar popular.

Durant la tarda, l’espai es transforma en un lloc d’art, d’esbarjo, de degustacions, de concert, de concursos deliciosos... perfecte per fer aquelles tertúlies imaginatives, desenfadades que sorgeixen segur, fruit de l’energia que transmet un espai ple de creativitat.
Durant tot el dia
Lloc: Plaça del Mestre Mas i Ros

DINAR POPULAR
De 12h a 16h

FAVES A LA CALDENCA I GAMBES A DOJO, a càrrec de la Societat gastronòmica de Caldes i el Pub Tèrmic
MONTADITOS de la “Ruta de la Tapa”, postres COULANT DE XOCOLATA, pa i beguda, a càrrec de l’Associació de Comerç i Serveis de Caldes de Malavella. Els “montaditos” es podran degustar en qualsevol moment del dia, al Bar de la Fira.

MENÚ
Dos “montaditos”
Faves a la caldenca “faves a la Font del Fetge”
Cues de gamba, a triar entre 7 plats diferents (amb curry /a la crema/ brocheta/ a l’ajillo/ ...)
Postres: coulant de xocolata
Pa i beguda (refresc/aigua/cervesa)

Preu 12eur
Es regalarà la cassoleta del dinar commemorativa en record de la 6a. Fira de l’Aigua

Venda de tiquets anticipada al Pub Tèrmic, Pastisseria Buhigas, Hostal Esteba, Ca la Manela i Fleca Marí fins el dissabte 2 d’octubre al migdia. I el mateix dia 3 d’octubre al BAR DE LA FIRA

LA RUTA DE LA TAPA, al BAR de la Fira.
“Montaditos” a preus populars, amenitzat amb futbolí.
A càrrec de l’Associació de Comerç i Serveis de Caldes

HAIMA ÀRAB, degustació de tes i especialitats àrabs.
Amenitzat amb piscina de boles infantil en forma de tetera.

XOCOLATADA POPULAR
A càrrec de l’Associació d’avis de la Casa Rosa
Hora: 10h30
Lloc: Plaça del Mestre Mas i Ros

RACÓ DE L’AIGUARDENT
Espai de degustació i venda de licors: ratafia, vins, caves, orujos, mojitos...
I a les 17h CONCURS DE RATAFIA I COQUES DE RATAFIA.
Amenitzat amb la SWELLEN, un personatge clown de Silvia Cadenet, que ja ens va visitar a Caldes en la cloenda del festival “Toca Riure” el maig passat. És una senyora molt peculiar: tradicional i moderna, xerraire i amigable. Divertida com ella sola, no para de fer amistats. És una anglesa peculiar molt vinculada a la nostra terra, i aquest vincle l’ha portat a dominar la nostra llengua de tal manera que ja fa servir frases fetes, dites i sobretot molts acudits!!

XVI Jornades Gastronòmiques de Suquet de Peix a L' Escala

Les Jornades Gastronòmiques del Suquet de Peix se celebren cada octubre, durant quinze dies, i el seu inici coincideix sempre amb la celebració de la Festa de l’Anxova -aquest any, celebraran ja la seva XVI edició que es durà a teme del 3 al 17 d'octubre-.

Les Jornades Gastronòmiques del Suquet de Peix van demostrar que estan plenament consolidades en la celebració de la seva quinzena edició el passat 2009. Més de 1.500 persones van degustar alguns dels menús proposats per una quinzena de restaurants de l’Escala. Això representa un increment d’ aproximadament el 85% respecte de l’any passat i tots els restaurants que hi van participar van fer-ne una valoració molt positiva d’aquesta edició, la qual valoren tant des de l’aspecte de promoció del municipi i dels seus establiments, com de la gastronomia escalenca en general.

Els restauradors implicats en aquesta iniciativa destaquen que cada vegada és més freqüent que els clients no es trobin per casualitat els menús del suquet de peix, sinó que arribin directament al restaurant demanant per ells.

Esperem que enguany repeteixin aquest èxit ja consolidat.