dijous, 31 de desembre de 2009

FELIÇ 2010 A TOTHOM

Crema de Meló amb encenalls de pernil

Ens acaba d'arribar a redacció aquesta recepta de la Laura i que ens diu que donada la calor que està fent, ens aconsella fer-la com a entrant al sopar de fi d’any.

O sigui que us la deixo aquí i que la gaudiu.


dimecres, 30 de desembre de 2009

Trinxat

Ingredients:

1 col gran
1 quilo de patates
Sal
2 talls de cansalada ibèrica salada
4 grills d'all


Preparació:

Pelem les patates, les rentem i les tallem a trossos. Desfullem la col, li traiem les parts dures i la tallem en juliana.

En una olla amb aigua freda i sal, posem a bullir les patates i quan arrenquin el bull afegim la col. Quan sigui ben cuit apaguem el foc, ho escorrem ben bé, ho posem en un bol i amb una forquilla ho aixafem.

dimarts, 29 de desembre de 2009

Nova campanya per promocionar els olis catalans

El conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena, va presidir el passat dia 23 a Barcelona, la presentació de la campanya de promoció d’olis catalans amb Denominació d’Origen Protegida (DOP) als restaurants de la Federació Intercomarcal d’Hostaleria i Restauració (FIHR) de la província de Barcelona.

Aquesta campanya consistirà en la distribució, a 85 restaurants, de 1.000 setrills amb cinc ampolles de ¼ de litre d’oli d’oliva verge extra corresponent a les cinc DOP de Catalunya (Oli de Terra Alta, les Garrigues, Siurana, Oli de l’Empordà i Oli del Baix Ebre-Montsià) i de material imprès editat expressament per aquesta campanya.
Els establiments que promocionaran els olis són de gama mitjana o alta amb menús entre 10-20 euros o superior. Territorialment, estan distribuïts de la següent manera: 9 restaurants a l’Alt Penedès, 13 a l’Anoia, 9 al Bages, 17 al Baix Llobregat, 4 al Barcelonès, 3 al Garraf, 5 a Osona i 25 al Vallès Occidental.

Llena ha destacat que aquesta iniciativa serveix per posar en valor l'oli local de qualitat i incentivar el seu consum, i ha advocat per estendre la campanya a la resta de federacions d'hostaleria de Catalunya.

Informació publicada a la web del Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural

dijous, 24 de desembre de 2009

PER UN MÓN MILLOR

Avui nit de Nadal, em ve de gust deixar-vos aquest video perquè, si teniu un moment, el mireu i ni que sigui per un moment pensem...

Espero que us agradi tant com m'agrada a mi i recolliu el missatge de la cançó

BON NADAL!!!

Amedeo Minghi - Un Uomo Venuto Da Lontano Versió original.

Amedeo Minghi - Un hombre venido de un mundo lejano
Aquí podeu veure'l i escoltar amb la traducció de la lletra al castellà, que és la següent:

Un hombre venido de un mundo lejano
recuerdan sus ojos los campos de grano
el viento de Auschwitz en su corazón,
mientras escribía poesías de amor
amor que nace desde el alma de un hombre
por todos los hombres.

Un hombre venido de un mundo lejano
llevaba el dolor
y un libro en sus manos,
alguien disparo
y yo aquel día he llorado
mas todo el mundo se quedó a su lado
la gente allí su corazón descubre
pues la verdad no muere.

Un hombre que parte vestido de blanco
por mil y un países mas nunca cansado
esconde en sus ojos un dolor profundo
al ver los caminos cerrados del mundo
la guerra y la gente que cambia su vida
es la verdad perdida.

Va dulce grande hombre, va
Va, habla de la libertad


Va donde guerra y hambre sin piedad
han matado hasta la dignidad
va y recuerda a este corazón,
que Caín soy también yo.

Del este ha llegado el toque de una tormenta,
el mundo se para algo pasa que cambia
y el pueblo que grita queremos a Dios
la libertad es un regalo suyo
tu abre los brazos y anima a estos hijos
a ser todos hermanos.

Va dulce grande hombre, va
Va, habla de la libertad


Va donde el hombre tiene por hermana
solo lepra y moscas en la cara
va y recuerda a este corazón
que Caín soy también yo
que Caín soy también yo.

diumenge, 20 de desembre de 2009

OSONA TERRA, nova marca de qualitat

Aquesta setmana, Pep Palau ha parlat al programa Cuinateràpia d’aquesta nova marca de qualitat, que onze osonencs que elaboren productes tan variats com l’embotit i la carn, formatge, pa i coca, vi o cervesa, ratafia i licors, han creat per ampliar els canals de la seva distribució i comercialització.



El projecte, que és pioner a Catalunya, neix amb onze membres, tot i que es podria ampliar a més, i a més àmbits productius.
De moment, hi són la Carnisseria Codina, de Taradell, Carns Martí, de Gurb, Casa Oms, de Balenyà i Embotits Fussimanya de Tavèrnoles (carns i embotits); la Companyia Cervesera del Montseny, de Seva, Destil•leries Bosch, de Sant Quirze de Besora (licors i ratafia); Formatges Mas el Garet, de Tona, Granges Coma, de Santa Eugènia de Berga i Formatges l’Alzina, de Cantonigròs (formatges); vins Masia Vilarrasa, de Taradell i, per últim, el Forn de Sant Jordi-Coca del Mossèn de Folgueroles (pa i coca).

La intenció de l’associació és donar valor a l’oferta de productes gastronòmics de la comarca tant a Osona com a fora. La futura marca Osona Terra ha de convertir-se, segons els promotors, “en un distintiu de qualitat especialment pensat per la comercialització dels productes fora de l’àmbit directe de la mateixa comarca”.
Xevi Puigseslloses destaca sobretot “la bona sintonia que hi ha dins el grup” i al respecte assenyala que “la col•laboració pot anar des de la promoció i compartir despeses a l’hora de ser presents en una fira, a treballar per aconseguir productes en col•laboració entre sectors diferents o bé aprofitar l’estructura dels uns i altres a l’hora de fer arribar els productes al mercat”. Per Puigseslloses és clau aquesta associació perquè “es tracta de recolzar-nos entre els petits. Ens pot servir per agafar empenta i agafar moral en un moment força complicat”.

Osona Terra agrupa onze artesans que toquen productes tant variats com els embotits, formatges, pa i coca, cervesa, vi, i ratafia i licors. La intenció és treballar en l’apartat d’imatge, buscant el logotip identificatiu i els tríptics, i també treballant en la construcció d’una pàgina web que sigui competitiva i que serveixi per poder ampliar el mercat, un dels objectius d’Osona Terra. El fet de tractar-se en tots els casos de productes artesans fa preveure que la unió pot fer la força.

dimecres, 16 de desembre de 2009

Vers de Nadal

L’ innocència dels infants ens omple de bons sentiments que no hem de perdre mai, i tant de bo, no perdéssim mai aquesta innocència.

Us deixo aquest vídeo que m’ha regalat el meu nebot i vull compartir amb tots vosaltres.

Bon Nadal, Bones Festes i els millors desitjos de Pau i Amor a tothom pel proper Any Nou!

video

dimarts, 15 de desembre de 2009

Mil i una maneres de tallar les verdures

Ben segur que en moltes receptes de cuina us heu trobat amb aquests termes: julienne, chiffonnade, mirepoix, ... però sabríeu diferenciar tots aquests termes culinaris?. Pels qui no ho tingueu clar, us ho explico.

Bé per reduir els temps de cocció o bé per donar una presentació concreta a un plat, hi ha maneres molt diferents de tallar les verdures.

A l'hora de llegir una recepta hi ha ocasions en què ens topem amb termes una mica complicats o, almenys, poc coneguts per al cuiner no professional. Passa, per exemple, quan es defineixen les múltiples maneres de tallar les verdures i hortalisses.

Aquestes són algunes de les més freqüents:

Tires llargues(en castellà chifonada) és una tècnica culinària consistent a tallar amb un ganivet certes verdures de grans fulles en tires allargades, d'uns tres centímetres de llarg per mig centímetre d'ample. Aquesta tècnica de tall se sol emprar en verdures com l'enciam, els espinacs, alfàbrega, fulles d'endívia, etc.

dilluns, 14 de desembre de 2009

Una de salsafins


Voleu donar un toc especial a les vostres cassoles aquest Nadal?, doncs no us perdeu l'oportunitat de posar-hi uns salsafins.

De com preparar-los aquí us ho explico:

Amb un ganivet els hi rasquem la pell (com si fossin pastanagues, sobretot no pelar-los, nomes cal rascar-los) i els anem posant a la pica amb aigua freda per tal que no se’ns quedin negres.

Posem una olla gran al foc amb el suc de 1/2 llimona, sal i una cullereta de farina, (això sembla que els fa més blancs) i un cop nets els bullim, però no massa, ja que es podrien desfer i donat que haurem de continuar cuinant-los, els deixarem al punt de escaldats bàsicament.

Un cop escaldats, els tirem des de l’olla, directament a l’aigüera (que, evidentment, tindrem neta) i els anem posant un a un sobre un drap perquè s’acabin d’escórrer bé. Un cop fet això, ja els tenim a punt per enfarinar i fregir o bé, per congelar-los i així fer-los en properes ocasions, quan per exemple no sigui temporada i/o no en trobem. Si és aquest el cas, o sigui que els congelem, haurem de fer-ho en paquets, pensant en els que ens poden fer falta per properes menjades.

A l’hora de cuinar-los només els haurem de descongelar, els enfarinarem, els fregirem en una paella amb oli ben calent i els anirem retirant i posant a sobre de paper de cuinar per treure’n l’excés d’oli i ja els tindrem a punt per posar a la cassola. (Cassoles amb suc com pot ser Ànec, Pollastre, vedella).

Els posarem a sobre i deixarem que facin l’últim xup-xup, com que ja els tenim prèviament escaldats, no necessitaran tanta cocció i aconseguirem que no se’ns desfacin.

Una altra opció són menjar-los fregits com si fossin patates fregides, us encantaran.

divendres, 11 de desembre de 2009

Postals de Malgrat de xocolata, la nova creació de Pastisseria Vives.


El Parc del Castell, Ca l'Arnau, la biblioteca "La Cooperativa" o l'Església, per posar alguns exemples, són alguns dels indrets del municipi de Malgrat de Mar que ja es poden menjar. Aquestes són algunes de les imatges que configuren les noves postres de Malgrat: Les Postals.

Les ha creat la Pastisseria Vives i serà l'Àlex Turró, un dels seus creadors, qui ens en parlarà d'elles avui al programa Cuinateràpia.

diumenge, 6 de desembre de 2009

Sis professors del Culinary Institute of America viatgen a Catalunya convidats per Prodeca i la Fundació Alicia


El proper dia 7 de desembre i fins al dia 18, sis professors de la prestigiosa institució acadèmica The Culinary Institute of America, s’incorporaran a un programa d’estada per conèixer de primera mà la gastronomia i els productes alimentaris de Catalunya.



En el decurs d’aquesta visita, organitzada per Prodeca i que té com a objectiu el foment de l’intercanvi en investigació, recerca i formació en alimentació i salut, els professors juntament amb les tres becàries que actualment estan realitzant una estada a Catalunya, podran conèixer les característiques i les potencialitats dels productes catalans a través de la cuina i la gastronomia de Catalunya.


El programa s’ha organitzat a dues bandes. Per una part, participaran en diversos tallers a la Fundació Alicia: “Taller dels sentits”, una activitat sobre el coneixement dels productes a través de les textures, les aromes i sabors; el taller de textures aplicades a l’oli d’oliva, tot un dia dedicat a l’oli d’oliva, des del punt de vista nutricional fins a les seves aplicacions en la cuina tradicional catalana i les noves tècniques culinàries (tradició, zones productores, processos d’elaboració, innovació i degustació de la sopa d’oli, una recepta del Restaurant El Bulli; el Taller de la fruita i la verdura, protagonistes de la cuina tradicional; el Taller de les Textures on es farà una introducció i tècniques bàsiques amb hidrocoloides i el Taller de vegetals, on podran conèixer les tècniques de treball d’aquests i plats d’alta cuina només amb vegetals. Dins aquest taller també està prevista la presentació del treball que ha realitzat la fundació Alícia en col•laboració amb l’Hospital Clínic de Barcelona i en el que el tractament dels vegetals adquireix vital importància, així com la presentació del receptari per a fenilcetonúrics (PKU) elaborat per Alícia.


També es durà a terme el Taller de cuina tradicional catalana, que inclourà la història de la cuina catalana, els primers receptaris medievals, la cuina del segle XX, així com el productes d’Amèrica. També està prevista la realització de menús tradicionals fets pas a pas com cargols a la llauna, romesco, allioli, arròs de muntanya, crema catalana, etc.

Entre les activitats, cal destacar també un test d’embotits, a partir dels productes de Casa Riera Ordeix i Far Jamón Serrano, dues empreses catalanes que es troben en procés d’homologació per a exportar als Estats Units. L’objectiu del test és disposar de dades sobre aromes, textures, sabors, formats i presentacions adequats per al mercat americà.
Aquestes activitats es complementen amb un itinerari de visites a empreses del sector alimentari perquè els prescriptors americans coneguin processos productius i d’elaboració de diferents productes. Així, coneixeran la cultura del porc en la seva visita a l’empresa Casa Riera Ordeix (Vic), l’empresa Salgot (Aiguafreda) i l’empresa FAR (Les Presses) on podran degustar els seus productes i transformats. També coneixeran la zona productora de vi i cava, amb una visita als cellers de les empreses Freixenet i Gramona de Sant Sadurní d’Anoia. Finalment coneixeran també la zona productora d’oli d’oliva amb la visita a l’empresa Borges (Tàrrega) on es duran a terme tastos d’oli.
El programa es complementarà amb la visita al mercat de la Boqueria de Barcelona, la Viniteca Torres, i una visita a la fira de la Tòfona a Cal Rosal (Berguedà).

Aquesta actuació forma part de l’acord que van signar Prodeca, la Fundació Alicia i The Culinary Institute of America el passat 25 de març a Nova York, i que inclou també mòduls formatius en alimentació i cuina catalana impartits per experts catalans destacats per Prodeca, així com beques a graduats d’aquesta prestigiosa institució acadèmica dels Estats Units.

Informació publicada a la web de Prodeca

dissabte, 5 de desembre de 2009

Es presenta una nova marca d’un producte català, el “Conill criat a Catalunya”.

El passat dia dos el conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena, acompanyat del director general de l’empresa pública Promotora d’Exportacions Catalanes (PRODECA), Ferran Bienert, així com del director dels Serveis Territorials del DAR a Barcelona, Jaume Balagué, presentaven la marca “Conill criat a Catalunya”. L’acte, que va tenir lloc al Mercat Municipal de Molins de Rei, va incloure un show cooking basat en la cuina del conill, i la posterior degustació dels plats que s’hi van elaborar.

La marca “Conill criat a Catalunya” ha estat impulsada conjuntament per la Federació d’Associacions de Cunicultors de Catalunya i per l’Associació d’Escorxadors (ASSOCAT), que han creat l’Associació de Productors i Escorxadors de Catalunya (APEC.CAT) amb l’objectiu de promoure, gestionar i controlar la nova marca, la primera integrada al cinquanta per cent per producció i per comercialització.

Amb la creació d’aquesta marca es pretén identificar els conills criats i sacrificats a Catalunya i, d’aquesta manera, facilitar al consumidor la identificació del producte del territori. La intenció d’aquesta marca és aportar un valor afegit al conill català i facilitar, tant a criadors com a escorxadors, el camí per deixar enrere uns anys difícils quan, al marge de la crisi actual, s’han vist afectats pels elevats preus dels cereals, aliment bàsic en l’alimentació dels conills, l’elevat volum dels excedents provinents de la resta de l’Estat i el preu del conill que es ven a les llotges de fora de Catalunya. Catalunya compta amb 475 granges de conills de més de 300 places. D’aquestes explotacions, 166 se situen a la demarcació de Barcelona, 49 a la de Girona, 128 a Lleida, i 132 a Tarragona.


Val a dir que s’ha editat 4.000 cartells, i 200.000 tríptics per a la promoció de la nova marca “Conill criat a Catalunya”, destacant-hi també les qualitats d’aquest producte en relació a la salut, la seva versatilitat a la cuina, així com incloent receptes d’aquesta carn tradicional a Catalunya, on es produeix entre 300.000 i 320.000 quilos de conill setmanals, si bé la producció catalana no cobreix la demanda dels consumidors. La nostra producció i sacrifici representa el 30% a nivell estatal.

dimecres, 2 de desembre de 2009

Els adolescents. L’alimentació dels 10 als 18 anys

L'adolescència és una etapa de la vida en què el nen i la nena experimenten importants canvis físics, sexuals, emocionals i socials, que els aniran fent madurar.

Durant l'adolescència té lloc la pubertat, terme que es refereix als canvis biològics que experimenta el nen (maduració sexual, estirada puberal??), i que el transformen en una persona adulta amb capacitat per reproduir-se. Això els passa entre els 10 i els 18 anys, aproximadament, i varia d'uns a altres tant en l'edat d'inici com en la seva evolució, i depèn fonamentalment de la interacció de factors genètics amb els hàbits alimentaris, l'estil de vida i el ambient psicològic i social. En aquests anys l'adolescent arriba a la seva talla definitiva.

Els nens. L’alimentació dels 6 al 10 anys

Els nens i nenes a aquestes edats estan en constant creixement i desenvolupament, el que fa possible que adquireixin nombroses capacitats i habilitats. En aquests anys els nens i nenes creixen entre 5 i 8 cm i augmenten entre 2,5 i 3,5 kg per any, respectivament. Si el seu ritme de creixement i desenvolupament és normal, el pediatre donarà a cada seguiment els consells oportuns sobre alimentació d'acord a la seva edat i les seves necessitats. Però si el seu fill està agafant molt de pes en aquests anys, sou els pares com a responsables de la seva salut, els que heu de revisar la seva dieta i fer tots els esforços per aconseguir que faci més activitat física.

Així mateix, en aquesta etapa el nen comença a establir patrons de conducta i de comportament més ferms. Per a molts nens la alimentació segueix sense ser una cosa que els cridi l'atenció, excepte per aconseguir els seus capricis, o per cridar la vostra atenció. En qualsevol cas és important ser disciplinat en tot el que fa a l'alimentació, els horaris dels àpats, la varietat de menús, sense cedir sempre als seus capricis. El nen necessita una alimentació variada que li permeti créixer, desenvolupar la seva activitat física i estar sa.

Els més petits. L’alimentació dels 2 als 6 anys

Cap als 2 anys d'edat, les funcions digestives i metabòliques dels nens i nenes han madurat de manera que ja poden menjar de tot, si bé s'han d'ajustar les quantitats i els aliments a la pròpia evolució i costums del nen; sense sobreestimar ni la seva gana ni les seves necessitats. Als 2 anys la velocitat de creixement del nen és gran, tot i que va desaccelerant fins als 3 anys. I és a partir d'aquesta edat quan el seu ritme de creixement i desenvolupament es redueixen encara més, fins arribar a la pubertat on es dóna l'estirada puberal.


Has notat canvis en la gana del teu nen? El cert és que a partir dels dos anys, el nen sol menjar menys. Es tracta d'una resposta fisiològica normal del seu cos ja que el seu ritme de creixement és

dimarts, 1 de desembre de 2009

Nova oferta turística estable a Hostalric amb el Mercat d’Antiguitats i Brocanters


Aquest mercat es posa en marxa el proper 5 de desembre i es farà cada dissabte a la falda del Castell d’Hostalric, als terrenys que estan situats entre l’avinguda Fortalesa i el carrer Núria.

Aquesta iniciativa sorgeix d’un col•lectiu d’antiquaris i brocanters de la comarca de la Selva que buscaven un espai emblemàtic per organitzar un mercat estable, consolidar clients i que estigués acompanyat d’un entorn coherent i apropiat al producte que es comercialitza.

L’Ajuntament d’Hostalric ha rebut amb optimisme aquesta nova oferta amb la que confia que les persones que s’acostin a Hostalric per visitar el Mercat d’Antiquaris i Brocanters passin tot el dia a la població, donant així activitat als comerços i establiments de restauració locals.

Els dimarts, torna el Mercat a Hostalric!

Sota aquest lema, l’Ajuntament d’Hostalric ha presentat la nova imatge i ampliació del mercat setmanal.

Hostalric, a l’igual que d’altres indrets de Catalunya, ha experimentat profundes transformacions al llarg dels darrers anys. En general, la proliferació de les grans superfícies comercials ha anat en detriment del petit comerç de proximitat, i cada cop més els ciutadans marxen a nuclis més importants a l’hora de realitzar les seves compres, ja que hi troben una major diversitat d’ofertes. En aquest sentit, l’Àrea de Desenvolupament Local de l’Ajuntament ha fet un pas endavant en la línia de millorar el teixit comercial del municipi amb l’ampliació del Mercat d’Hostalric, a efectes que aquest esdevingui un motor de desenvolupament comercial del municipi.


Gabinet de Comunicació
Ajuntament d’Hostalric
La Selva Comunica
www.laselvacomunica.cat

dilluns, 30 de novembre de 2009

Presentació d'El Parc a taula 2009-10 del Parc de la Serralada Litoral

Demà dimarts, 1 de desembre, a les 17.00h, el Centre d'Acollida Turística de Teià acollirà l'acte de presentació de la segona edició del programa 'El Parc a Taula' del Parc de la Serralada Litoral.

L'acte serà presidit pel diputat d'Espais Naturals de la Diputació de Barcelona, Josep Mayoral; el president del Consorci del Parc de la Serralada Litoral, Daniel Cortés; i l'alcalde de Teià, Josep Botey; i comptarà amb la participació d'alguns dels restaurants, cellers i productors i artesans alimentaris que formen part d'El Parc a taula, que oferiran algunes de les especialitats del bo i millor que es pot tastar vora el parc. Al programa, hi participen establiments dels municipis d'Alella, Argentona, Cabrera de Mar, Cabrils, Canovelles, El Masnou, Martorelles, Tiana, la Roca del Vallès i Vilanova del Vallès.

El Parc a taula és un programa de desenvolupament socioeconòmic que pretén destacar, mitjançant la gastronomia i la viticultura, els valors naturals, culturals i paisatgístics de la Xarxa de Parcs Naturals de la Diputació de Barcelona.

El programa es va iniciar l'any 2001 al Parc del Garraf i al d'Olèrdola, en el marc del programa cultural Viu el Parc, i s'ha estès durant aquests anys al Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l'Obac, des del 2005, i al Parc del Foix, des del 2007. Es preveu que aviat arribi també al Parc del Castell de Montesquiu i al Parc Natural del Montseny.

En aquesta segona edició al Parc de la Serralada Litoral participen els cellers de la Denominació d'Origen Alella, a més de diversos allotjaments, restaurants i productors i artesans alimentaris dels 14 municipis que conformen el Consorci del parc. També col·laboren: el Consorci de Promoció Turística Costa del Maresme, el Gremi d'Hostaleria i Turisme de Mataró i el Maresme, l'Associació d'Hostalers de Cabrils, el Consorci de Turisme del Vallès Oriental i el Consell Regulador de la D.O. Alella.

Informació publicada a la pàgina web de la Diputació de Barcelona

diumenge, 29 de novembre de 2009

3a CAMPANYA DEL POLTRE a la Vall de Ribes


Els Fogons de la Vall de Ribes aquest mes de desembre amb l’inici del pont de la Puríssima començaran la tercera campanya gastronòmica del col•lectiu basada en la promoció del poltre, una carn que es refereix a animals inferiors als 4‐5 mesos. La carn del poltre és molt sana perquè és un animal que apart de menjar aliments amb bon estat beu també aigua neta. La qualitat d’aquesta carn és excel•lent al tractar‐se d’un animal que no ha entrat mai a cap quadra i que no ha estat tampoc vacunat. Aquestes bones característiques del poltre son gràcies a que es troba a l’alta muntanya i de que només s’alleta de la seva mare.

Durant tres mesos els restaurants adherits a Fogons oferiran menús i plats especials amb aquest producte i que son:

Hotel Els Caçadors (Ribes de Freser)
Hotel Prats (Ribes de Freser)
Hotel Rural Spa Resguard dels Vents (Ribes de Freser)
Restaurant Anna (Ventolà)
Restaurant Càmping Vall de Ribes (Ribes de Freser)
Restaurant Can Sart (Ribes de Freser)
Restaurant El Llac (Campelles)
Restaurant La Plaça (Queralbs)



El proper dijous 3 de desembre a les 18h al Restaurant Can Sart de Ribes de Freser, hi haurà una roda de premsa en la qual se’n donaran més detalls.

Propostes dels Membres de Reunions entre Volcans


Si heu pensat en fer una escapadeta aquest proper pont de la Puríssima o voleu fer quelcom especial per les festes de Nadal o qualsevol dia, no deixeu de visitar les propostes que ens han arribat des d’Olot (La Garrotxa), i deixeu-vos aconsellar pel què ens recomanen els membres de Reunions Entre Volcans.

Si hi ha alguna activitat que sigui del vostre interès, podeu contactar directament amb els responsables de cada empresa.

Grup Salvanera: www.salvanera.com


Menú Especial Salvanera

ENTRANTS PICA PICA
EMBOTITS DE LA GARROTXA
ESQUEIXADA DE BACALLÀ
ESCALIVADA,
PATATES D'OLOT
ESCAMARLANS AL FORN I
GAMBES A LA LLAUNA.
***************
SEGONS
VEDELLA AMB BOLETS
o
ÀNEC AMB PERES
o
XAI A LA BRASA
*****************
POSTRES
ASSORTIMENT DE PASTISSERIA
AIGUA MINERAL, VI.

DISSABTES NIT
NOMÉS RESERVES, PREU: 37,00 EUROS



Hotel Vall de Bas: www.hotelvalldebas.com

PROMOCIONS HOTEL VALL DE BAS
Mas Can Trona, 17.176, Joanetes
La Vall d'en Bas (Girona)
Tel: 972 690 101
Fax: 972 691 007

1. CAP DE SETMANA EN BICICLETA
Vine a la Vall d'en Bas i nosaltres li deixem la bici!
2 nits en habitació doble per a dues persones
Esmorzar buffet
1 dia de servei de bicicletes i programació de rutes (Vies Verdes, Camins de Ronda...)
1 Sopar al Restaurant Puigsacalm per a dues persones
Preu final: 295€
(Excepte Temporada Alta)

2. PROMOCIÓ ESTADES 3+
Per estades superiors a 3 nits obtindrà un descompte del 10% sobre l'allotjament.
Segons disponibilitat

3. PACK ROMÀNTIC
Deixa’t seduir per l'encant de la Vall
1 nit en Habitació Doble amb terrassa o balcó, especialment decorada per a dues
persones
Ampolla de cava i bombons a l'habitació
Sopar Romàntic al Restaurant Puigsacalm (Begudes no incloses)
Esmorzar servit a l'habitació
Late Check Out (segons disponibilitat)
Preu final 290€

4. LA VALL D'EN BAS DES DEL CEL!
Descobreix el paisatge volcànic de la Garrotxa volant en globus
1 nit en habitació doble per a dues persones
1 sopar al Restaurant Puigsacalm per a dues persones
Esmorzar buffet
Vol en globus: per sobre els volcans, per l'Alta Garrotxa, o on us porti el vent... duran el
vol podreu prendre coca i cava
Esmorzar-dinar de pagès amb fesols i botifarra, pa amb tomàquet, embotits i vi
Preus per temporada: Temporada Baixa 420€, Temporada Mitja 460€, Temporada Alta
480€

5. CAP DE SETMANA GASTRONÒMIC
1 nit en Habitació Doble per a dues persones
Menú Degustació al Restaurant Puigsacalm (Begudes no incloses)
Esmorzar buffet
Late Chek Out (Segons disponibilitat)
Promoció sota disponibilitat
Preu: 210€

6. VINE A LA GARROTXA AMB ELS NENS!
1 nit en Habitació Dúplex o Júnior Suite
Sopar al Restaurant Puigsacalm per a tota la família
Esmorzar buffet
Famílies amb un nen fins a 12 anys gratis
Preu Total 160€
Famílies amb 2 o 3 nens
Preu Total 180€
Promoció sota disponibilitat

7. EL PONT DE LA CONSTITUCIÓ
3 nits en habitació doble per a dues persones a escollir entre 4 i 8 de desembre
Esmorzar buffet
1 sopar al Restaurant Puigsacalm per a dues persones
Preu Final 315€
Promoció valida sota disponibilitat

8. CELEBRI EL CAP D'ANY AMB NOSALTRES!
A. 3 nits en habitació doble per a dues persones
Esmorzar buffet
Sopar cap d'any al Restaurant Puigsacalm per a dues persones
Preu final: 490€
B. 2 nits en habitació doble per a dues persones
Esmorzar buffet
Sopar cap d'any al Restaurant Puigsacalm per a dues persones
Preu final: 390€

8. PASSI EL NADAL I SANT ESTEVE A LA VALL D'EN BAS AMB LA SEVA FAMÍLIA
Una nit en habitació dúplex o júnior suite per a tota la família
Esmorzar buffet
Dinar de Nadal o de Sant Esteve al Restaurant Puigsacalm (begudes a part) per a tota
la família
Nens Gratis
Preu Final 200€

Criscatering: www.criscatering.com




divendres, 27 de novembre de 2009

Santa Susanna celebra diumenge la Primera Festa del Bolet

La regidoria d’Esports de l’Ajuntament de Santa Susanna ha organitzat pel proper diumenge 29 de novembre una jornada boletaire amb diferents activitats entorn de la micologia: recollida i mercat del bolet, exposició d'espècies, passejades en ruc per als més petits i menú amb bolets.

Les activitats començaran a les 8.30 h. al Parc del Colomer, amb una ruta guiada per conèixer i recollir bolets dels boscos de Santa Susanna, on coexisteixen més de 50 varietats diferents. La ruta guiada –que tindrà una durada aproximada de 3 hores- anirà a càrrec del guia micològic Jordi Casals, qui farà algunes parades pel camí per explicar les espècies que es trobin i que són diferents depenent de la zona on creixen. Els assistents que vulguin agafar bolets caldrà que portin un ganivet, un cistell, calçat adequat, roba adequada i esmorzar.

Les diferents espècies que es recullin durant la ruta guiada es mostraran a l’Exposició de bolets que s’organitzarà al Parc del Colomer de 12 a 15 h. Entre tots, i acompanyats de Jordi Casals, es classificaran i s’exposaran els bolets recollits durant la sortida del matí, amb comentaris de les diferents propietats i hàbitats de cada espècie.

Al mateix Parc del Colomer també hi haurà, de 10 a 14 h., el 1r Mercat del bolet i productes de tardor, on es podran comprar a les diferents parades de productes relacionats amb el món del bolet i la tardor.

Els que vulguin tastar la cuina del bolet podran anar, a partir de les 13 h., a un dels dos restaurants de Santa Susanna que elaboraran plats de bolets de temporada especialment per a l’ocasió: Can Feliu (ctra. NII, tel. 93 767 84 02) i La Llar de Can Xambó (ctra. NII, tel. 93 767 88 11).

I per als més petits (fins als 10 anys), s’oferirà d’11 a 13 h. del matí, passejades en ruc pel Parc del Colomer amb animals del Ranxo Mestre de Santa Susanna. Els nois i noies hauran d’anar acompanyats pels seus pares.

dijous, 26 de novembre de 2009

El Celler de Can Roca ja té tres estrelles Michelin

Ahir al vespre, en el sopar festa celebrat al madrileny Mercat de San Miguel s'han fet oficials alguns dels rumors que pronosticaven el repartiment de les estrelles Michelin de la Guia del 2010.

Hi ha hagut sorpreses com no podia ser d'una altra manera i com sempre tractant-se del panorama espanyol no han estat del tot bones. Per fi els germans Roca aconsegueixen la seva molt esperada tercera estrella i es queden sense, Mugaritz i Quique Dacosta Restaurant. Una veritable llàstima i sobretot una oportunitat perduda de la Guia Michelin per solucionar les diferents cotes de mesurar que tenen segons el país on es publiquin.

Els resultats que es podran veure a la propera Guia Michelin del 2010 són:

Guanya la seva 3a estrella
El Celler de Can Roca (Girona)

Guanyen la 2a estrella
Casa Marcial de Arriondas (Astúries), Lasarte de Barcelona, La terraza del Casino (Madrid), i Les Cols (Olot).

Guanyen la 1a estrella
El Etxebarri Axpe (Biscaia), l'Enoteca de l'Hotel Arts de Barcelona, A Estación de Cambre (la Corunya), MB de Guia de Isora (Tenerife), Bo.Tic, de Corça (Girona), Julio Fontanar dels Alforins (València), La Fonda Xesc de Gombrèn (Girona), Cocinandos de León, La Broche(Madrid), Diverxo (Madrid), Kabuki Wellington (Madrid), Ramon Freixa (Madrid), As Garzas, de Malpica (la Corunya), La Cabana de la Finca Buenavista (Múrcia), Alejandro de Roquetas del Mar (Almeria), Torreó de l'Índia de Xerta (Tarragona).

Perd la 2a estrella
Tristany, de Portals Nous (Mallorca).

Perden la seva estrella
Kursaal de Sant Sebastià, El Gallery Arts & Food de Gijón, Lillas Pastia d'Osca, el Chaflán de Madrid, el Solar de Puebla de Santa Cruz De Bezana (Cantàbria), Read's, de Santa Maria del Camí, (Mallorca), la Taverna de Rotilio de Sanxenxo (Pontevedra) i Alejandro del Toro (València)

Ara és temps de reflexió i treball pels que guanyen, pels que haurien d'haver guanyat i pels que perden. Ànim a tots!

Notícia publicada a El Mundo

dimecres, 25 de novembre de 2009

Rabo de Toro

Ingredients per a 4 persones:

2 cues de bou grosses i grasses
2 pastanagues
1 porro
3 cebes
1 cabeça d'alls
2 tomàquets madurs
ramell d'herbes
1 got de vi negre o conyac
oli d'oliva
Sal, pebre negre

Per la picada:

2 torradetes
1 grill d’all
2 branques de julivert
15 ametlles torrades

Èxit al sopar del Restaurant Diagonal amb Les Cuineres de Sils.

Un centenar de persones van assistir al sopar que la Cuina de Sils va fer el passat 20 de novembre al restaurant Diagonal de Pineda de Mar.
El mateix restaurant va servir uns aperitius i una Crema de rovellons amb entrebancs. Per la seva part les cuineres van fer Bacallà amb panses i pinyons, Pollastre de pagès amb salsafíns, Llata de vedella amb bolets, Coca casolana, Bunyols i Crema catalana.


El públic assistent, que va pagar 30 euros pel sopar, va sortir molt content tal com escoltarem aquest divendres al nostre programa a les 12 de migdia.



dimarts, 24 de novembre de 2009

Cartaví 2009 ja té guanyadors.


El Cartaví 2009, el concurs de cartes de vi dels restaurants ja té els seus guanyadors en les tres categories. Es tracta dels restaurants El Cingle, de Vacarisses, Cal Blay vinticinc, de Sant Sadurní d'Anoia i l'Hereu de Vilafranca del Penedès.



En aquesta edició han participat 515 restaurants, un 12% més que en la passada edició i segons el jurat ha estat una tasca difícil donat l'elevat nivell dels participants. Hi ha hagut tres categories en funció del preu mitjà del cobert, sense incloure el vi: de fins a 24 euros, de 25 a 45 euros i més de 45 euros.

L’acte es va dur a terme ahir a la tarda al Palau de Congressos de Catalunya i ha estat presidit pel conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena, acompanyat pel director general de l’INCAVI, Oriol Guevara i la directora general de Comerç, Gemma Puig. A més, durant tota la tarda durant el lliurament de premis, més de 30 cellers de Catalunya oferien el seu producte als assistents.
La iniciativa CARTAVÍ està organitzada per l’Associació Vinícola Catalana i la Unió Vinícola del Penedès, amb la col•laboració de l’Associació Catalana de Sumillers i compta amb el patrocini de l’INCAVI, la Direcció General de Comerç, així com les Denominacions d’Origen Penedès, Catalunya i Pla de Bages.
Aquesta és la llista de premiats i finalistes:

PRIMERS PREMIS

Grup A (categoria de restaurants amb un preu mitjà de fins a 24 euros)
L’HEREU (Vilafranca Del Penedès)

Grup B (categoria d’entre 25 i 45 euros)
CAL BLAY VINTICINC (Sant Sadurní D’anoia)

Grup C (categoria de preu mitjà de més de 45 euros)
EL CINGLE (Vacarisses)

SEGONS PREMIS

Grup A
LA LLAVOR DELS ORÍGENS (Barcelona)
EL GAT BLAU (Vilafranca Del Penedès)


Grup B
L’ARGOLLA (Castellví De La Marca)
Ú RESTAURANT (Avinyonet Del Penedès)


Grup C
CINC SENTITS (Barcelona)
EMPORIUM (Castelló D’Empúries)


TERCERS PREMIS

Grup A
NIU NOU (BAGÀ)
AL COSTAT DEL MUSEU (El Vendrell)
MODERNO (Vilalba Dels Arcs)


Grup B
MAS RENART (Mollet De Peralada)
NEGREFUM (Vilanova I La Geltrú)
MAREJOL (Vilanova I La Geltrú)


Grup C
LLUÇANES (Barcelona)
EL BULLI (Roses)
CAN JUBANY (Calldetenes)


Finalistes del Grup A
LA TERRASSA DEL MUSEU (Terrassa)
L’AUCA (Barcelona)
CAL BAUMER (Prats De Lluçanès)
QUEIXALADA (Canet De Mar)
EPICUR (Barcelona)
LA TEIA (Vilafranca Del Penedès)


Finalistes del Grup B
CELLER DE L’ASPIC (Falset)
THE NIT (Vilafranca Del Penedès)
CAL XIM (Sant Pau d’Ordal)
HOTEL RESTAURANT DIEGO (Santa Bàrbara)
LO PONTS (Ponts)
MAS ROMEU (Lloret De Mar)
HOTEL RESTAURANT EL BOSC (Banyeres Del Penedès)
LA CLARA (Barcelona)
JOILA (Comarruga)
EL PA TORRAT (Castellvell Del Camp)
CAN PANYELLA (Gelida)
CAN FRAI (Badalona)
LES MOLES (Ulldecona)
BALANDRA (Tarragona)
CAL TORRU (Llívia)
LES VOLTES DE SANT SEBASTIÀ (Moià)
CAN MUNI (Calonge)
CAN SALVI (Sant Feliu De Guíxols)
LA CISTERNA (Banyoles)
PERA BATLLA (Ventalló)


Finalistes del Grup C
CAL TON (Vilafranca Del Penedès)
OSTERIA IBAI (Sant Pere De Ribes)
SANT MIQUEL (Vallromanes)
L’ALIGUÉ (Manresa)
TRIBIA (Masquefa)
L’ORQUESTRA (Argentona)
ELS PESCADORS (Barcelona)
SAÜC (Barcelona)
CAN SOLÉ (Barcelona)
COMERÇ 24 (Barcelona)
MANAIRÓ (Barcelona)
RACÓ D’EN CESC (Barcelona)
FOLLIA (Sant Joan Despí)
L’ALIANÇA D’ANGLÈS (Anglès)
CAN BOSCH (Cambrils)
LOSSUM (Sant Quirze Del Vallès)

dilluns, 23 de novembre de 2009

El formatge, nou protagonista de la Cuina al Mercat d'Arenys de Mar

Divendres 27 de novembre el cuiner Joan Majó oferirà en directe l'elaboració del pastís de formatge.

El Mercat Municipal serà l'escenari, divendres, d'una nova edició de la Cuina al Mercat, aquesta vegada amb el formatge com a protagonista. "Pastís de formatge amb aranyons" serà la recepta que el cuiner i propietari de Can Majó, Joan Majó, oferirà a partir de les 6 de la tarda. Un cop acabada la demostració s'oferirà un tastel del plat a totes les persones que presentin un tiquet de compra a la plaça del Mercat, superior als 15 euros, gastats a partir del dilluns de la mateixa setmana.

Tots els productes utilitzats per a l'elaboració del plat han estat cedits per les parades del Mercat.


Notícia publicada a la web de l'Ajuntament d'Arenys de Mar

Palafolls celebra aquest divendres la 2a Mostra Gastronòmica.


Serà a partir de les 9 del vespre al teatre de Palafolls i amb la presència de la prestigiosa cuinera, Carme Ruscalleda.
Amb un aforament de 156 persones i totes les entrades venudes la mostra esta organitzada conjuntament entre l'Ajuntament de Palafolls i l'Associació de Comerciants i Empresaris del municipi.
Enguany hi participen 10 restaurants: La Cuina d'en Toni, Antic Sindicat, Ca l'Estevenet, Can Lucas, Casa Oms, Chez José, el Balconet, el Cep, Masia Can Gibert, i Reverter II. La mostra compta també amb la col.laboració de Disbesa, Cafès Cornellà, Cooperativa Conca de la Tordera SCCL, El forn de pa Garriga i el forn de pa l'Aldosa de Palafolls, vins Masens, la pastisseria Sant Jordi i Ràdio Palafolls.

A més, enguany es presentaran les postres de Palafolls, elaborades per la Pastisseria Sant Jordi sota el nom de Els Palauets per la seva aparença similar al del poliesportiu de l'arquitecte Arata Isozaki.

diumenge, 22 de novembre de 2009

Comença la 13ena temporada de la Ruta del Xató

El passat 17 de novembre, en el marc del Palau Robert de Barcelona, s’ha celebrat l’acte inaugural de la Ruta del Xató.

La Ruta del Xató és la proposta de turisme gastronòmic del xató. Es realitza de novembre a abril, coincidint amb la temporada de l’escarola, un dels ingredients principals d’aquest plat típic de les comarques catalanes de l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf. Està formada per 9 municipis d’aquestes comarques (El Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penedès, Vilanova i la Geltrú, Sant Pere de Ribes, Cubelles, Calafell, Cunit i Canyelles), i 6 gremis de restauració.

Com ha explicat el sr. Josep Maria Sánchez, representant de la coordinadora de gremis de la Ruta del Xató, per la temporada 2009-2010 es compta amb la participació de 85 restaurants.

En aquesta temporada, es continuarà treballant per potenciar el Turisme Gastronòmic del Xató, amb la innovadora proposta de les escapades temàtiques, que agrupa els diferents atractius del territori i els vincula amb la gastronomia, de la mà del xató. Les escapades temàtiques ofereixen al visitant la possibilitat d’organitzar-se la seva activitat en aquestes comarques de manera fàcil i segons els seus gustos, en disposar d’informació turística agrupada per tipologies i vincular-la amb els restaurants més propers on fer una xatonada. Des de la Ruta del Xató oferim més de 180 propostes, que estan disponibles al web www.rutadelxato.com, i s’agrupen a les escapades temàtiques: enoturisme i xató, xató vora el mar, xató i patrimoni artístic i arquitectònic, xató als espais naturals i música i xató.

L’acte inaugural ha servit també per presentar el nou ambaixador de la 13ena temporada de la Ruta del Xató, el penedesenc Oriol LLavina, reconegut com a millor cuiner de l’any 2009 pel Fòrum Gastronòmic de Girona. El xef donarà suport a la Ruta del Xató en totes les activitats que realitzi.

Per acabar, l’il•lustríssim alcalde de Sitges, el sr. Jordi Baijet, ha agraït el suport de patrocinadors i col•laboradors que any rere any fan possible la iniciativa de la Ruta del Xató i les activitats que es realitzen al voltant d’aquest plat.

Durant la temporada es duen a terme les 8 festes populars del Xató, les famoses Xatonades, que es celebren a les diferents poblacions de la Ruta del Xató, i on a part de la típica degustació de la recepta del Xató de cada població, es fan multiples activitats com concursos de mestres xatonaires, mercats de productes autòctons del territori, i tot regat amb els excel.lents vins i caves del Penedès. A més, Sitges ofereix un menú de xató durant tota la temporada en els restaurants adherits.

divendres, 20 de novembre de 2009

La COMPANYIA CERVESERA DEL MONTSENY, ja es pot trobar als EEUU.

SHELTON BROTHERS, prestigiós importador de cerveses als EEUU, ha inclòs les Cerveses del Montseny entre els seus productes d’importació europeus, sent la primera cervesa artesanal de l'estat espanyol, tal com anuncia la seva web.

SHELTON BROTHERS va coincidir amb la Companyia Cervesera del Montseny a varis festivals cervesers de Brussel•les i Catalunya. Després de degustar-les, el passat juliol van visitar la microcerveseria CCM a Seva, per materialitzar l'exportació.








Des de l'Octubre, les 9000 botelles que la CCM ha produït de les tres varietats +Lupulus, +Malta i +Negra ja es poden trobar a diferents espais cervesers dels EEUU. El etiquetatge d’aquests productes ha estat redissenyat per un mercat molt més avançat en cerveses artesanes incorporant imatges amb estil mironià.

CAL MOSSÈN tancarà l'any amb un increment de més d'un 20% en la seva facturació.

La bona marxa de l'ensenya, que també s'estén a la col•laboració, acords estratègics i nous clients, va esclatar en el primer semestre de l'any amb un increment de més d'un 9% respecte al mateix període de l'any anterior


Barcelona, 9 novembre 2009 -. CAL MOSSÈN preveu acabar aquest any amb un increment d'un 20% en la seva facturació total, xifres que han portat a l'empresa catalana a plantejar una ampliació del negoci per poder atendre el conjunt total de la demanda del mercat.

L'ensenya segueix "incorporant" nous clients i sobretot, "diversificant-los" sent fidel a la seva filosofia d'oferir la màxima qualitat i el millor servei al client del canal Horeca, que cada dia valora més el producte que elabora la signatura.

Àngel Puisellosas, director general de CAL MOSSÈN afegeix, "l'autoexigència en la qualitat i el servei directe als nostres clients, sense intermediaris, han estat sens dubte les claus del nostre èxit. I igualment important, també ha estat la fidelitat a la nostra idea original de negoci, sense deixar-nos influir per l'eufòria dels últims anys i la perseverança amb la que treballem cada dia. Això ha estat sens dubte un dels principals pilars del nostre desenvolupament. D'aquesta manera, CAL MOSSÈN, certifica amb aquests resultats econòmics tan positius la posició de lideratge que manté com a empresa de referència en el sector de la fleca artesana ".

En l'actualitat, l'ensenya consolida la seva estratègia de creixement amb acords de col•laboració, que afegits als ja existents, incrementen ostensiblement la seva capacitat de proveir al mercat, millorant així el seu temps de resposta a les necessitats específiques de cada un dels seus clients. De la mateixa manera, l'ensenya es troba també en una fase de desenvolupament de nous i ambiciosos projectes ideats per al 2010.

Gràcies a aquest tipus d'acords, el públic té la possibilitat de comprar la "Coca Mossèn Cinto", que fins fa tot just un any només es podia degustar a Restaurants. El producte que ofereix l'ensenya, elaborat a mà, com es feia abans, però amb un exigent control de tots els processos, és un aspecte clau que caracteritza el pa de coca de Cal Mossèn, i el diferencien de la majoria de productes que hi ha en el mercat.


Sobre Cal Mossèn: www.calmossen.com

Cal Mossèn, fundada el 1999 a Folgueroles, comarca d'Osona, és un negoci familiar de tradició fornera. A partir d'una recepta centenària, transmesa de pares a fills i de la manera més tradicional, elaboren una coca artesana feta a mà com es feia abans, amb ingredients naturals per oferir un pa d'alta qualitat.
L'objectiu de l'ensenya no és competir amb les empreses de pa congelat o precuit, sinó oferir al client el producte tal com l'ofereixen a la botiga, fet del dia i enfornat per la família. A Cal Mossèn es controlen tots els processos, des de la compra de la farina (preparada per ells mateixos), fins a l'enviament de comandes a les cuines dels seus clients.

Èxit de participació al I Fòrum d'Empresaris d'Hostalric

Aquesta iniciativa, subvencionada pel Programa de Projectes Innovadors, està patrocinat pel Servei d'Ocupació de Catalunya i cofinançat pel Fons Social Europeu.



Aquest primer fòrum, que ha comptat amb la participació de 60 empresaris de comerços i indústries d'Hostalric, s'ha fet sota el lema "La cooperació empresarial i la responsabilitat social com a estratègies de lluita contra la crisi".

Així, s'ha presentat la proposta de desenvolupament local "Città Slow" i de les possibilitats de negoci que ofereix aquesta nova estratègia. L'alcalde de la població, Josep Frias, va destacar en el seu parlament d'obertura que "l'èxit d'aquesta convocatòria i la presència d'una representació tan important de l'empresariat hostalriquenc en aquest acte és per a mi una molt bona senyal, i ens permet parlar més d'oportunitats que no de crisis".

En el marc del fòrum, s'han fet el lliurament dels premis "Hostalric Empresarial".

Els establiments distingits han estat 4 i són els següents:

Premi al Comerç de Proximitat: per a la Botiga "Antiga Casa Colls" ja que és un establiments que ha recuperat la identitat de l'antic establiment, ha ampliat producte i fan una tasca de revitalització i dinamització del món cultural d'Hostalric amb activitats paral·leles a la seva tasca comercial.

Premi a la Tasca Social: per al Restaurant Parrufu ja que s'ha considerat que és un establiment que té un paper molt important en el patrocini de l'esport local i un fort compromís amb el teixit social d'Hostalric.

Premi a la Innovació, que s'ha atorgat a una petita botiga del centre històric que ofereix productes d'artesania de producció pròpia, amb un producte propi i original d'elevada qualitat.

Premi a la Sostenibilitat: la distinció ha estat per a Live Bikes, un és establiment que fomenta l'ús del transport alternatiu per a una mobilitat més sostenible, una acció que ara volen completar amb la proposta de creació d'un circuit per anar en bicicleta pel municipi.

www.laselvacomunica.cat

L’EUHT StPol conjuntament amb Sodexo, promocionen el sector de col.lectivitats.

Sodexo i EUHT Sant Pol han arribat a un acord per donar a conèixer de primera mà el món real de la restauració i facilities managament al seu alumnat.

Durant aquest mes de novembre s'impartirà un seminari de 5 hores denominat "Colectividades y Facilities Managament : el caso Sodexo". Aquest seminari s'impartirà en dues parts, la primera a Sant Pol el dia 24 i la segona en un dels edificis més emblemàtics de Barcelona gestionat per Sodexo; la torre AGBAR.

Les institucions hoteleres més importants del Regne Unit, han visitat l’EUHT StPol.

El passat 9 de novembre l'EUHT de Sant Pol va rebre la visita de Marc Vestringe, Mair Davison (Educational Catering Association) i Jeff Booth (Westminter Kinsway College) i president de PACE-Asociación Escuelas Hoteleras de la Gran Bretanya.

L'objectiu de la reunió va ser el d'establir nous vincles entre les tres institucions i l'EUHT de Sant Pol de cara a futures col•laboracions, tant acadèmiques com institucionals, com d'intercanvi de professorat, d'alumnes i la coordinació de practiques. EUHT de Sant Pol es la única escola que ha guanyat el concurs d'estudiant internacional de l'any de la ECA en quatre ocasions. El mencionat esdeveniment es va organitzar a Sant Pol al 2003 amb la representació d'escoles hoteleres de 25 països.

dijous, 19 de novembre de 2009

La Companyia Cervesera del Montseny, recull el Premi al millor projecte empresarial d’emprenedors.

El Dia de la Cambra a Osona reconeix les empreses més destacades de l’any

- Les empreses osonenques Mecanitzats Kim; Companyia Cervesera del Montseny; Miquel Ferrer de Construccions Ferrer i l’Associació Sant Tomàs-Parmo han estat escollides com a les empreses més significatives de la comarca durant aquest any. Han rebut els guardons en reconeixement a la seva tasca empresarial de mans del president de la Cambra de Comerç de Barcelona, Miquel Valls, i del president de la delegació de la Cambra a Osona, Oriol Guixà.

La Cambra de Comerç de Barcelona, a través de la seva delegació a Osona, va lliurar dimarts passat a l’Auditori del Sucre (Vic), els Premis Cambra, coincidint amb la celebració del Dia de la Cambra a Osona. Durant el decurs de l’acte es va celebrar, a més, una interessant conferència a càrrec del director general de la Fundación de Cajas de Ahorros (FUNCAS), Victorio Valle amb el títol: “La recuperació sostinguda de l’economia: condicions i possibilitats”.


L’acte va comptar amb la presència de més de 250 persones entre empresaris, autoritats i representants públics de la comarca, encapçalats pel president de la Cambra de Comerç de Barcelona, Miquel Valls i el president de la delegació de la Cambra a Osona, Oriol Guixà.


Premi al millor projecte empresarial d’emprenedors: la Companyia Cervesera del Montseny

La Companyia Cervesera del Montseny comença la seva activitat l’any 2007, aprofitant l’oportunitat de comprar l’antiga maquinària de la microcervesera anglesa Wolf Brewery, on havia treballat el mestre cerveser de l’empresa. L’empresa produeix quatre tipus de cervesa diferents, totes elles naturals: la +Lupulus, la +Malta, la +Negra i la +Blat. A més, els dos cervesers de l’empresa porten a terme una experimentació constant per tal d’elaborar noves cerveses que puguin esdevenir productes de temporada.

El procés productiu comença amb el macerat de les maltes prèviament triades (segons cada recepta), en el tanc de maceració. Una vegada se li han extret els sucres a la malta, s’obté el most, que es passa a la caldera de cocció. Aquí es porta a ebullició i s'hi afegeixen els diferents tipus de llúpol que necessita cada recepta. Seguidament es refreda i s’hi afegeix el llevat que actuarà sobre la cervesa consumint-ne els sucres dissolts i generant, de manera natural, el gas carbònic i l'alcohol característic d'aquesta beguda. En qüestió d'un mes, aproximadament, la cervesa ja es pot veure. A diferència de les cerveses comercials, el producte de la Companyia Cervesera del Montseny té com a valor afegit les propietats nutritives i saludables d’una beguda no pasteuritzada, amb aquest llevat actiu que, encara dins l’ampolla, fa millorar tant el gust com la gasificació del producte.

En la concessió d’aquest premi es valora, especialment, l’habilitat que ha tingut l’empresa a l’hora d’aprofitar les oportunitats que se l’hi han presentat, la rapidesa amb la qual s’ha implementat el projecte i el reconeixement i acceptació que ja ha obtingut per part del mercat.

També s’ha tingut en compte el fet que és pionera en l’elaboració de cervesa d’alta fermentació a Catalunya, i que treballa per estendre la cultura al voltant de la cervesa natural.


Notícia publicada al diari digital osona.com

"Sopeta de brou", el nou disc de Tiu.

Tiu, el primer grup de música especialitzat en musicogastronomia, llença aquest novembre el seu segon treball, "Sopeta de brou" (Blau-Discmedi 2009), editat en CD i llibre-CD.



Amb sopeta de brou, Tiu ha desenvolupat la "nouvelle music", un plat musical amb un so diferent, amb cançons que van del rock a la samba amb lletres cuinades i crues a gust de tothom.
La música dels mallorquins, té gust a sal, a oli d'oliva, a fonoll marí. És una mossegada de

dilluns, 16 de novembre de 2009

Prop de 60 restaurants del Maresme i del Vallès Oriental participen a les V Jornades Gastronòmiques del Raïm de la DO Alella

Els representats dels diferents municipis que formen part de la DO Alella han brindat amb cava per celebrar l´inici de les V Jornades Gatronòmiques del Raïm de la DO Alella que comença avui i que es perllongarà fins el 29 de novembre. Els municipis que participen en aquesta edició 2009 són Alella, Cabrils, El Masnou, Montgat, Montornès del Vallès, Premià de Mar, Teià, Tiana, Vilanova del Vallès i Vilassar de Dalt.


Enguany les jornades arriben a la seva cinquena edició amb un èxit de participació, ja que són a prop de seixanta restaurants de les comarques del Maresme i del Vallès Oriental, els que hi col·laboren oferint menús amb una variada oferta de plats amb productes autòctons i acompanyats pels vins de la DO Alella.

Activitats relacionades amb el vi
Els visitants podran participar de les diferents activitats complementàries, que organitzen els municipis amb l´objectiu d´agrair-los la confiança i participació a les jornades i alhora donar a conèixer les diferents rutes i propostes existents relacionades amb el vi, i promoure la mobilitat entre les dues comarques que conformen la DO Alella.

Algunes d´aquestes activitats són l´organització d´exposicions com la de la Biblioteca de Cabrils titulada “Les vinyes de Cabrils”; la trobada de plaques de cava del Masnou; les visites guiades com la que organitza el municipi del Masnou a la casa del Marquès i els jardins del parc del llac, o la que ofereix Montornès del Vallès a les vinyes més representatives de la localitat; el curs d´iniciació de tast de vins al Masnou, la visita a la Cella Vinària de Teià o la visita als forns romans de Vilassar de Dalt.

DO Alella
Les vinyes que configuren l´actual Denominació d'Origen Alella, una de les més petites de la península, cobreixen una extensió d´unes 560 hectàrees ubicades entre el mar Mediterrani i la Serralada Litoral, al nord de Barcelona. Aquestes s'han anat modernitzant amb el pas del temps i han incorporat noves tècniques i nous sistemes de conreu i d'elaboració, mantenint però la qualitat i una forta personalitat.

Els seus vins blancs són reconeguts per la seva qualitat tant els que són d´una varietat de raïm, ja sigui pansa blanca, chardonay o sauvignon blanc, com els que són resultat de cupatges. No obstant, no només els blancs són exquisits, sinó que els rosats amb garnatxa, merlot i pansa rosada, i els negres elaborats amb varietats de cabernet sauvignon, ull de llebre i merlot són dignes de menció.

A la DO d´Alella hi ha a la vora de 140 viticultors que produeixen una mitja de 8.000 hectolitres.

Notícia publicada a la web del Consell Comarcal del Maresme

divendres, 13 de novembre de 2009

Una cuina d'altura al mar, la del Celebrity Equinox.

“Deliciosa i innovadora, una cuina amb múltiples opcions de restauració amb especialitats de tot el món”.
Ho ha dit a Cuinaterapia, Lluís Oriol, Tècnic en viatges amb creuer i coneixedor de l'amplia gamma que ofereix Celebrity Cruises, "la varietat és molt gran per a tots els clients amb diferents restaurants especialitzats i algun d'ells exclusiu, com es el cas del Blue amb capacitat per unes 300 persones i reservat només als clients de la categoria Aquaclass" Per en Lluís, l'Equinox és un vaixell únic per a celebracions "la seva sobrietat i elegància signifiquen un nou concepte de creuer que fins avui no existia".



Celebrity Cruises, la companyia de creuers de luxe pertanyent a Royal Caribbean, va inaugurar aquest estiu passat a Southampton, Anglaterra, el Celebrity Equinox. El vaixell, amb capacitat per a 2.850 passatgers, aposta pel disseny avantguardista, cosmopolita i sofisticat, oferint una nova sensació en el món del luxe en altar mar.

Segons Belén Wangüemert, directora general de Royal Caribbean i Celebrity Cruises a Espanya, "La incorporació del Celebrity Equinox a la guardonada flota de Celebrity Cruises és una bona notícia per al mercat espanyol, demostra la nostra aposta pel segment creixent del luxe i la sofisticació en creuers i ens posiciona com l'única marca de 5 estrelles de creuers, a Espanya. "

Els passatgers que viatgin al Celebrity Equinox gaudiran d'una experiència de creuer similar a la d'un centre turístic amb els atributs innovadors de la marca i la indústria que també caracteritzen el Celebrity Solstice (vaixell que va donar nom a la classe Solstice, de la qual també forma part el Celebrity Equinox), incloent-hi el primer "Lawn Club" del sector, un recinte de més de 2.000 metres quadrats d'extensió amb gespa real, 10 restaurants, alguns d'ells concebuts pel renombrat dissenyador, Adam Tihany, en els quals es barregen plats de seleccions clàssiques i contemporànies creats per Jacques Van Staden, reconegut xef, propietari de restaurants i vicepresident d'Operacions culinàries de Celebrity.

Murano




Tuscan Grille




Silk Harvest Restaurant



Altres activitats i instal.lacions que ofereix la nau són els cabines AquaClass, inspirats en spas, que ofereixen un accés exclusiu a una àrea dedicada al wellnes on es troba el "Blu", restaurant amb influències de la Mediterrània. Al Equinox es pot gaudir també del primer Espectacle de bufat de vidre a bord d'un vaixell, presentat en col•laboració amb el Corning Museum of Glass, així com de cabines, el 85% d'ells amb balcó, més espaiosos i intuïtius i en el disseny han col•laborat experts en turisme i atenció a clients. Dins de les activitats d'entreteniment val la pena destacar els fascinants i nous espectacles dissenyats en col•laboració amb Poet Theatricals.

El Celebrity Equinox és el segon vaixell de la història a utilitzar energia solar, el seu disseny està pensat per disminuir el consum de combustible (amb una reducció d'emissions d'un 95%) i compta amb sistemes avançats de purificació d'aigües residuals i una planta de osmosi inversa de baixa energia, entre d'altres solucions ecològiques.


Actualment l'Equinox treballa a la zona del carib però al maig del 2010 farà viatges pel Mediterrani Oriental amb sortida de Civitavecchia a Roma.