dimarts, 27 d’abril de 2010

La Cuina a Sils torna de Roma

La Cuina a Sils torna de Roma amb els treballs fets, amb compromisos adquirits i amb uns importants nous còmplices.

Durant l’estada de La Cuina a Sils a Roma, el col•lectiu va complir sobradament allò que preparà, que no era altra cosa que oferir sopars de cuina catalana en aquelles terres. El que no podien imaginar es que tornarien amb un suport organitzatiu i promocional importantíssim pels propers anys.

El dijous, primer dia dels sopars oferts al públic, van assistir-hi Carlo Ottaviano Director executiu i Nerina Di Nuncio, Directora de Marketing, tots dos de Gambero Rosso.

Parlar de Gambero Rosso és parlar d’un sector dels mitjans amb una sèrie de publicacions periòdiques, llibres, guies, canal de televisió SKY 410, web i mòbils.
Fa mes de vint anys que treballen per la millor cuina, els millors vins i en general per promocionar els productes, les cuines i les especialitats d’aquell país.
L’entitat disposa d’equipaments a Roma, Nàpols i Milà a les que anomena Ciutat del Gust i en els que hi podem trobar tot uns equipaments dedicats a la cuina, a la formació d’aficionats, professionals i organització de grans esdeveniments i degustacions.

Gambero Rosso és un dels primers llocs dedicats a la cuina italiana i el vi. En pocs mesos el lloc es va convertir en el punt focal per a la comunitat de "gourmets".

Fins ara compta amb més de 220.000 membres i a la ciutat del gust de Roma, compta amb un espai de més de 8.000 metres quadrats més terrassa coberta de 2.500 metres quadrats. Un espai polivalent on s’activen les Escoles, àrees per a esdeveniments, la botiga, el teatre de la cuina, el bar de vins i estudis de televisió.

Afegit a tot això, cal dir que La Cuina a Sils es planteja per l’any 2011, anar-hi dues vegades. Repetint de nou l’acció dels darrers anys per Sant Jordi oferint sopars de cuina catalana i un altra vegada fent promoció de vins de les comarques gironines.

dissabte, 24 d’abril de 2010

Es presenta en societat la Botifarra Terregada

El passat dimecres 21 d’abril es va presentar en societat la Botifarra Terregada.
La Terregada era un dels plats més propis de la cuina elaborada a la ciutat de Terrassa, però amb el pas dels temps la seva elaboració gairebé havia desaparegut.
Fruit de la feina i les ganes del cuiner i membre de Cuina Vallès, Artur Martínez (restaurant Capritx) i del cansalader artesà Xavier Casanovas (Casanovas Selecció), ahir es va presentar una botifarra de caràcter rústic elaborada a base de menuts del porc, cebes, alls...ametlles i vi rancï, i inspirada en el tradicional plat.

El llançament definitiu de la botifarra Terregada es farà dissabte 8 de maig, durant la Fira Modernista de Terrassa amb una degustació popular elaborada pel Col.lectiu Cuina Vallès i que servirà per donar inici a les Jornades Gastronòmiques de la Botifarra Terregada que protagonitzaran els establiments membres de Cuina Vallès del dissabte 8 al diumenge 23 de maig.

La Botifarra Terregada es podrà comprar a partir de la setmana vinent als mercats muncipals i a botigues especialitzades. A partir del passat dijous, però, el producte està disponible a les cansaladeries Casanovas Selecció a uns 15 euros el quilo.

dimecres, 21 d’abril de 2010

Galtes de porc amb cervesa a l’estil de la Conchi

Ingredients:
6 galtes
3 cebes
1 pebrot verd
2 grills d’all
2 tomàquets
1 cervesa
aigua
Llorer
Sal
Pebre negre molt




dilluns, 19 d’abril de 2010

Menu de Sant Jordi al Restaurant Diagonal

Voleu sorprendre a la vostra parella per Sant Jordi?

...doncs no us perdeu convidar-la amb el menú especial de Sant Jordi al Restaurant Diagonal de Pineda de Mar, on a més, us faran un regal.



Per més informació i reserves ho trobareu aquí

divendres, 16 d’abril de 2010

Pit i coll de xai amb pèsols

Ingredients:

1 quilo de pit i coll de xai
llard de porc
oli d'oliva
2 cebes mitjanes
2 tomàquets
1 grill d’all
1 gotet de vi ranci
400 g de pèsols frescos
aigua o brou

per a la picada:
2 grills d'all
julivert
100g d'ametlles
una llesca de pa fregit o una torradeta

dijous, 15 d’abril de 2010

HostelCat, 2a Fira Professional d'Hostaleria i Restauració i 1a Mostra de Gastronomia

Del 18 al 20 d'abril de 2010 es farà a Reus HostelCat, 2a Fira Professional d'Hostaleria i Restauració i 1a Mostra de Gastronomia


Hostelcat és la fira que aplega el sector de l’hostaleria, el turisme i la restauració del Camp de Tarragona, les Terres de l’Ebre i de bona part de les comarques del sud de Barcelona. Un territori que es caracteritza per ser un important pol de turisme i, en conseqüència, d’atracció d’empreses proveïdores. Tot plegat, acompanyat per una gastronomia caracteritzada per la riquesa dels seus productes: el peix, el vi, l’oli d’oliva, etc.

En aquest entorn Hostelcat és el punt de trobada de professionals, proveïdors, institucions, etc.

Després de l’èxit aconseguit amb la primera edició, HostelCat s’obre enguany al públic final i s’estructurarà de la següent manera:

Dia 18: 1a Mostra de Gastronomia de la Catalunya Sud
Dies 19 i 20: 2a Fira Professional d’Hostaleria i Restauració

1a Mostra de Gastronomia:
És l’aparador dels productes de qualitat del territori. Hi seràn molt presents els
vins de totes les DO de la demarcació i també els plats més típics, com els arrossos, el peix, el menjablanc, etc. que es podran degustar durant tot el dia.

Funcionament de les degustacions i els punts hostelcat:
Amb l’entrada de 5 €, s’obtindran 2 punts hostelcat i 1 copa de vidre per poder tastar els diferents vins que hi haurà a la fira. Els visitants podran comprar talonaris de 5 punts hostelcat a un preu de 5 €. Algunes de les degustacions previstes són: fideuà, arròs negre, sopa de peix, crema de galera, llagostí dolç de Sant Carles, llesques de pa amb oli i fruits secs, gelat, menjablanc i pastís de garrofes, etc. Tots els plats tindran un preu d’entre 1 i 2 punts hostelcat.

PERE TÀPIAS A LA MOSTRA DE GASTRONOMIA:
L’espai del Taller de Cuina també estarà ocupat durant tot el diumenge dia 18 amb cuina en directe. Així, al matí es treballarà en la promoció dels col·lectius de cuina de la demarcació com Les Cuines del Vendrell, Cuina del Baix Gaià, Sant Carles de la Ràpita. Aquesta activitat estarà presentada pel popular Gastrònom Pere Tàpias.

A la tarda, el showcooking de la Mostra de Gastronomia anirà a càrrec dels alumnes de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. Els alumnes dels tots els mòduls de l’Escola faran plats típics i demostracions de diferents tipus de servei de taula a l’Estand que l’Escola té a HostelCat.

A més de les degustacions i les demostracions al Taller de Cuina, diumenge també hi haurà venda directa de productes d’alimentació com xocolata, embotits, caramels, pernil, formatge, pastisseria, etc. Aquests expositors també oferiran degustacions dels seus productes a canvi dels punts hostelcat.
D’altra banda, també es podran comprar els vins, caves i la resta de productes de les confraries i cooperatives que exposaran els seus productes.

Trobareu tota la informació de la Fira hostelCat al seguent enllaç http://www.firareus.com/hostelcat

dimecres, 14 d’abril de 2010

Comença la segona edició del Concurs Del mercat a la taula

La Diputació de Barcelona, convoca la segona edició del Concurs de receptes culinàries Del mercat a la taula, elaborades pels clients i les clientes dels mercats, amb l'objectiu de donar a conèixer receptes econòmiques, saludables i a l'abast de tothom, a través de plats i productes típics de cada municipi o del territori on s'ubiquen.


Des d'ahir, ja poden presentar-se les receptes que han de concursar en aquesta segona edició. Per fer-ho, caldrà omplir la butlleta retallable que pot trobar-se als mercats municipals. La data màxima per presentar les receptes finalitza el proper dissabte, dia 29 de maig de 2010.

El concurs és obert a tots els clients i les clientes del mercat municipal sense distinció d'edat i cada participant pot presentar un màxim de tres receptes, ja sigui un primer plat, un segon plat o unes postres. Els suggeriments culinaris que concursin que han d’estar pensats per a un total de quatre persones.


El jurat estarà format per representants del mercat i del municipi, amb participació de cuiners/es de prestigi. En total, se seleccionaran sis receptes finalistes i, d'entre aquestes, sortiran les dues guanyadores.

Els/les guanyadors/es rebran un trofeu exclusiu lliurat per l'Oficina de Mercats i Fires Locals i una subscripció per un any a la revista CUINA.

La campanya finalitzarà amb l'edició del segon llibre de cuina Del mercat a la taula, que inclourà un seguit de primers, segons plats i unes postres que hagin guanyat l'esmentat concurs.


Més informació i bases de l’edició d’enguany
http://www.diba.es/delmercatalataula/

dimarts, 13 d’abril de 2010

Peus de porc arrebossats

Ingredients per a 4 persones:

4 peus sencers partits per la meitat
2 ous
farina blanca
farina de galeta o pa torrat
oli d’oliva



diumenge, 11 d’abril de 2010

Calamars arrebossats en tempura

Avui us explicaré com fer l’arrebossat dels calamars perquè ens quedin ben cruixents;
ho farem amb tempura.

Què és la tempura?

Doncs com molts ja sabeu, la tempura és una massa de farina per arrebossar els aliments molt típica en la cuina japonesa, encara que originàriament va ser importada pels comerciants portuguesos. La barreja dels ingredients dóna com a resultat una massa esponjosa, lleugera i cruixent. Aquest tipus d'arrebossat s'aplica tradicionalment als peixos i mariscs i a les verdures, que han d'estar molt frescos perquè el plat quedi deliciós. Per degustar al màxim els aliments preparats amb tempura, és important consumir calents, perquè la massa no perdi la seva textura.

divendres, 9 d’abril de 2010

Simfonia gastronòmica a quatre mans

El Restaurant Mas de Torrent i el Restaurant Mimolet de Girona realitzaran durant sis dies, entre l’abril i el maig, un menú degustació per 40€


Torrent, abril de 2010. Els amants de la bona cuina estan de sort. Durant els mesos d’abril i de maig el Restaurant Mas de Torrent, l'establiment emblemàtic i de referència de l'Empordà i el Restaurant Mimolet, situat a l'encantador barri vell de Girona, s’uneixen per oferir el millor de la seva gastronomia en una exclusiva i original proposta: un menú degustació a quatre mans. L'intercanvi s'iniciarà amb la visita de Guillem Zelaieta (xef del Restaurant Mimolet) al Restaurant Mas de Torrent els dies 16, 17 i 18 d'abril, i a continuació serà Blai Florensa (xef de Mas de Torrent) qui es desplaci a la cuina del Restaurant Mimolet durant els dies 19, 20 i 21 de maig.

Els dos xefs aniran intercalant plats amb el millor del camp i el mar de Girona i de l’Empordà. Dues cuines d’autor que donaran com a resultat un menú consistent en dos aperitius; sis plats amb creacions tan exquisides com el Duet de vedella de Girona, foie especiat i salsa de vi negre; dues postres entre les que trobarem els Fruits vermells amb recuit de gelat de mel; cafès, i “Petits Fours”, tot regat amb una acurada selecció de Vins i Licors Grau i la cervesa La Fosca d´Art Cervesers, i per només 40€ (IVA inclòs). Una oportunitat única per gaudir de la millor gastronomia de Girona amb una relació qualitat-preu immillorable.




ABRIL: Mas de Torrent – divendres 16 sopar / dissabte 17 dinar-sopar / diumenge 18 dinar
MAIG: Restaurant Mimolet – dimecres 19 sopar / dijous 20 sopar / divendres 21 sopar

Restaurant Mas de Torrent – Reserves: 972 303 292
Restaurant Mimolet – Reserves: 972 202 124

Noves propostes del Restaurant Diagonal

El Restaurant Diagonal de Pineda de Mar, ens ha fet arribar les noves propostes per aquest mes d'abril que tot seguit us mostro i animo des d'aquí a tothom anar-hi.

Ens ofereixen un MENÚ MARIDATGE que us adjunto, si cliqueu a sobre la imatge el veureu millor.


23 d'abril MENÚ ESPECIAL SANT JORDI


















24 d'abril FESTA FERIA DE ABRIL


















7 de maig EL TÚNEL DEL TEMPS amb música dels anys 60
on el Restaurant celebrarà el seu 42è Aniversari

dijous, 8 d’abril de 2010

Espaguetis a la catalana

Ingredients per a 4 persones:

250 grams d'espaguetis
200 grams de xampinyons
1 ceba
1 grill d'all
4 cullerades d'oli d'oliva
1 botifarra negre
Unes fulles de julivert
75 g de formatge parmesà ratllat
Sal

Presentació del col.lectiu Cuineres del Bages al Palau Robert

El proper dimecres 14 d’abril es presentarà al Palau Robert de Barcelona el col•lectiu Cuineres del Bages, que neix amb la voluntat de divulgar la cuina feta amb productes bagencs i amb un toc de modernitat a partir de l’experiència acumulada per la trentena d’aficionades als fogons que en formen part.

L’entitat vol promoure valors com la transmissió a les generacions futures de les receptes de la cuina tradicional, la difusió del Bages com a comarca d’excel•lència gastronòmica i la potenciació dels restaurants de la zona. A la presentació hi assistiran Josep Huguet, conseller del Departament d’Innovació, Universitats i Empresa, Ignasi Perramon, regidor de cultura i turisme de l’Ajuntament de Manresa, i el cuiner Nandu Jubany.

Notícia publicada a www.gastroteca.cat

Cuina internacional al rebost del bisbe

El rebost del bisbe a Calella us ofereix durant 4 setmanes la possibilitat de degustar un fantàstic menú de cuina internacional.

Barrejant receptaris dels 5 continents construiran una proposta gastronòmica allunyada de convencionalismes i destinada, com sempre, a agradar i sorprendre als seus clients.

Dates disponibles (dimecres i dijous):
• 14 i 15 d’abril
• 21 i 22 d’abril
• 28 i 29 d’abril
• 12 i 13 de maig

Podeu trobar tota la informació clicant aquí

dimecres, 7 d’abril de 2010

Menjar bé en família per menys de 9€ - Pep Nogué

A traves del correu del Cuinateràpia acabo de rebre una amable invitació a visitar una nova pàgina web anomenada www.nosaltresllegim.cat.

Que què és?

Doncs bàsicament i com ells mateixos diuen “és un espai per parlar de llibres, de novetats, de clàssics, de premis literaris o de recomanacions per a petits i grans”, alhora que conviden a tothom a col.laborar-hi.

Jo des d’aquest bloc, aniré enllaçant totes les entrades que publiquin i que facin referència a qualsevol tema gastronòmic, a més, us convido a participar-hi.

dimarts, 6 d’abril de 2010

Primer col·lectiu gastronòmic de la ciutat de Tarragona

El passat 26 de març es va presentar el primer col·lectiu gastronòmic de la ciutat, “Tarragona essència”, que agrupa a una vintena de professionals i establiments de Tarragona. Es tracta d’un col·lectiu que neix amb una voluntat integradora i amb l’objectiu de crear un grup estructurat. És per aquest motiu que han formalitzat la seva creació amb la signatura d’un decàleg, que pretén marcar els criteris a seguir per estructurar i incloure els establiments.

Un dels punts més importants del decàleg fa referència a l’avaluació i inspecció que passaran tots els establiments que vulguin formar part de Tarragona en essència. L’objectiu és apostar per una oferta i uns productes de qualitat, que marqui el projecte gastronòmic de Tarragona.

En aquest sentit, cal destacar l’aposta que ha fet “Tarragona essència” per als Productes Locals de Qualitat, productes de la demarcació de Tarragona i que es recullen en projecte de la Diputació de Tarragona. La ciutat vol esdevenir també el referent gastronòmic del territori i un bon exemple va ser el primer acte que van dur a terme el col·lectiu, oferint un tast d’ostrons de l’Ebre i de cava.

A més a més, “Tarragona essència” ha definit tres tipus d’accions per a donar a conèixer el col·lectiu, els productes de qualitat i la seva gastronomia. D’una banda accions per a educar al propi tarragoní i als professionals, on es vol mostrar el valor de la cuina tant als actuals clients com als futurs. A més a més, també es duran a terme accions al carrer, amb la intenció que el ciutadà de Tarragona doni valor als restaurants de la ciutat. I per acabar, accions que identifiquin els principals productes de la cuina de Tarragona, que serviran per identificar Tarragona com a destinació gastronòmica.

El naixement del col·lectiu ha comptat amb el suport i la col·laboració del Patronat Municipal de Turisme de Tarragona i els productes PLQ. En la presentació d’aquest acte, Sergi de los Rios va destacar que es tracta del primer col·lectiu gastronòmic que aglutina a tota la ciutat i va remarcar l’aposta per als productes de qualitat. “Tarragona essència fixarà els criteris per al projecte gastronòmic de Tarragona, apostant per la qualitat i el valor a la cuina i els productes de la demarcació”. El President del Patronat de Turisme va recordar que es tracta d’una mostra de capitalitat i de referència gastronòmica en el territori.

Notícia extreta de la web de l'Ajuntament de Tarragona

Un racó de Mèxic a Lloret de Mar.

Us ve de gust provar l’autèntica cuina Mexicana d’elaboració pròpia?
doncs no us ho penseu més i feu una escapada fins a Lloret de Mar a la CANTINA MEXICANA PANXOS, allà trobareu cada dia de 17h. a 24:30h. i els diumenges també al migdia, la millor cuina mexicana.

Qui son?
Son uns enamorats de Mèxic que fa 15 anys varen portar un racó d’aquest apassionant país a casa nostra.

Barregen receptes tradicionals amb receptes pròpies aconseguint un sabor únic, que permet gaudir d’una gastronomia que respecta les tradicions mexicanes i que integra els ingredients de la nostra terra.

Us convido a tots aquells que no els coneixeu a descobrir-los.

http://www.mexicapanxos.com/

dilluns, 5 d’abril de 2010

Mona de Pasqua

Què ens cal per obtenir la mona de Pasqua...

Aquí us deixo la recepta:
1.- tenir un bon padrí i com no,
2.- ser un molt bon fillol o fillola,
3.- resultat, aquí el teniu.



Espero que la gaudiu i que acabeu de passar un bon dilluns de Pasqua!!!!












divendres, 2 d’abril de 2010

Ous de Pasqua

A Catalunya i al País Valencià és tradicional que el padrí obsequiï el seu fillol, amb la mona, en la qual sempre hi ha l'ou. El nom prové de la munna (cistell d'ous decorats), terme àrab que significa "provisió de la boca", regal que els moriscs feien als seus senyors.

Si us bé de gust passar una estona divertida amb la canalla aquest dies, doncs no us ho penseu més i agafeu els estris necessaris i poseu-vos a decorar ous de Pasqua. Aqui us deixo la recepta i fotos perquè agafeu idees. La paciència, ja us la deixo al vostre càrrec.

Que passeu tots una Molt Bona Pasqua!!!


Ingredients: