divendres, 27 de desembre de 2013

Calamars a la romana

Ingredients:

4 calamars frescos grandets
2 ous
4 cullerades de farina
1 culleradeta de Royal
1 culleradeta de sal
Sifó fred
oli d’oliva de 0’4º


Preparació: 

Netejarem els calamars, els eixugarem bé i els tallarem a rotllanes no massa amples. Els posarem a sobre de paper absorbent per tal que no hi quedi gens d’aigua, això farà que no ens esquitxin.

Tot seguit prepararem la pasta per arrebossar.

divendres, 20 de desembre de 2013

Paté de sardines

Fa uns mesos vaig trobar aquesta recepta al blog La cocina de los inventos, em va semblar molt bona i la vaig fer. Només puc dir que des d’aleshores ja l’he repetit unes quantes vegades (encara que amb alguna adaptació) i sempre té un èxit absolut.
Així, que us la recomano.


Ingredients:

1 llauna de sardines o sardinetes en oli d’oliva
3 rovells d’ou dur
¼ de ceba de figueres petitona
1 cullerada de quètxup
2 formatgets tendres o dues cullerades de formatge tipus Philadelphia
Un polsim de sal



Preparació:

Posem en el pot de la picadora les sardines o sardinetes, els rovells d’ou, la ceba, el quètxup, els

dijous, 3 d’octubre de 2013

Galetes daneses (per fer amb la màniga pastissera)

Ingredients:

125 gr. de mantega a temperatura ambient
90 gr. de sucre llustre (3 cullerades curulles)
200 ml. de nata líquida a temperatura ambient
200 gr. de farina per rebosteria
1 pessic de sal
1 culleradeta de vainilla



Preparació:

Barrejarem en un bol la mantega i el sucre llustre, ho podem fer amb una forquilla o bé amb el batedor de varetes (manual o elèctric), fins aconseguir una mescla homogènia.

diumenge, 29 de setembre de 2013

Galetes daneses (per fer amb tallapastes)

Ingredients:

 250 g de farina
125 g de mantega a temperatura ambient
125 g de sucre llustre
1 ou
1 culleradeta de llevat químic Royal
1 culleradeta de sucre de vainilla



Preparació:

Barrejarem en un bol la mantega i el sucre llustre, ho podem fer amb una forquilla o bé amb el batedor de varetes (manual o elèctric), fins aconseguir una mescla homogènia.

Afegirem l’ou sencer i una culleradeta de sucre de vainilla i continuaren barrejant fins que ens quedi tot ben integrat.

dimarts, 17 de setembre de 2013

Cookies

Ingredients:

100 g. de mantega
220 g. de farina
90 g. de sucre moreno
45 g. de sucre normal
1 cullereta de cafè de llevat Royal
1 ou
1 cullereta de cafè de sucre vainilla
100 g. de perles de xocolata
Paper film
Paper de forn



Preparació:

Posem en un bol la mantega i la desfem uns segons al microones. La traiem i barregem fins que ens quedi amb textura pomada.
Seguidament la posem en un pot juntament amb tots els altres ingredients, excepte les perles de xocolata i ho barregem bé a mà o amb l’ajut de les varetes pastadores.

dimecres, 1 de maig de 2013

Conill en escabetx


Ingredients:

1 conill tallat a octaus
1 ceba de Figueres gran
5 grills d’all
3 fulles de llorer
½ litre Oli d’oliva
Un got de Vinagre de vi
Pebre vermell dolç
Pebre negre en pols
Pebre negre en gra
1 branca de Farigola
½ got d’aigua
Sal

dijous, 28 de febrer de 2013

Bacallà amb allioli


Ingredients:

Bacallà dessalat
Oli d’oliva
1 ou
Oli d’oliva suau 0’4⁰
6 grills d’all
Sal


Elaboració:

Engegueu el forn a 180⁰.

diumenge, 17 de febrer de 2013

Mandonguilles amb sípia i pèsols


Ingredients:
1 sípia mitjana tallada a daus (amb la melsa)
400gr. de pèsols
2 tomàquets madurs
2 cebes
1 got petit de vi blanc
aigua

Per a les mandonguilles:
250gr. carn de porc picada
250gr. carn de vedella picada
1 ou
4 grills d’all
Julivert
2 molles de pa rodó de pagès
llet
sal

dijous, 7 de febrer de 2013

Coca de llardons amb pasta de full


Ingredients:

1 paquet de pasta de full
150 g de llardons
50 g de pinyons
50 g d’ametlles filetejades
100 g sucre
1 ou
Farina


Preparació:

Engegueu el forn a 200⁰ C (dalt i baix)

Piqueu els llardons amb la multiplicadora sense deixar-los massa desfets, tres o quatre
pulsacions d’un parell de segons cadascuna és suficient.

dimecres, 30 de gener de 2013

Orada al forn

Ingredients:

4 orades
Oli d’oliva verge extra
Sal Maldon
4 grills d’all


Preparació:

Demanarem a la peixateria que ens netegin d’escata les orades i que ens en separin els lloms.

Posarem a preescalfar el forn a 220ºC.

Cobrirem la safata amb paper d’alumini i amb el setrill ho untarem amb un raig d’oli.

dijous, 24 de gener de 2013

Bacallà al chilindrón

El chilindrón és una preparació típica de l'Aragó, Navarra i algunes zones del País Basc.

Per a preparar aquesta recepta ho podem fer comprant el bacallà ja dessalat o bé salat, en el darrer cas, el procés correcte per a dessalar-lo seria el següent: Tallarem el bacallà a la mida que més ens convingui, posarem els talls en un recipient coberts per aigua freda i ho deixarem dos dies a la nevera, canviat l’aigua unes tres o quatre vegades depenent del grossor dels talls. Quan ja el tinguem dessalat l’eixugarem bé amb un drap o paper de cuina per a treure-li l’excés d’aigua.


Ingredients:

Bacallà dessalat
3 grills d’all
1 guindilla
1 ceba gran
2 pebrot vermell
2 pebrots verds
2 tomàquets madurs
150 ml oli d’oliva
1 gotet de vi blanc
1 gotet d’aigua
Farina
Julivert
Sal


Preparació:

divendres, 4 de gener de 2013

Conill a l'ajillo

Ingredients:
Conill tallat petit
Vi blanc
All
Aigua
Romaní
Llorer
Julivert
Oli d’oliva
Sal
Pebre



Preparació:
Salpebrarem el conill i el posarem en un bol, hi abocarem per sobre un gotet de vi blanc, la fulla de llorer, el julivert tallat petit i una branqueta de romaní. Això ho deixarem una estoneta a la nevera macerant.

dijous, 3 de gener de 2013

Espatlla de cabrit rostida a l'aroma de romaní

Avui comparteixo una recepta boníssima i senzilla de fer, de la carnisseria Can Freixas.

Jo ja l’he provat, us hi apunteu vosaltres?


Ingredients per a 4 persones:

4 espatlletes de cabrit
3 cebes
4 tomàquets madurs
1 cabeça d'alls
Oli
Llard
Vi blanc
Romaní
Llorer
Sal
Pebre

Per a la picada:
1 gra d'all
Un grapat d'ametlles torrades

Preparació:

En una safata de forn hi posarem el llard, salpebrarem l'espatlla i la col·locarem bocaterrosa a la safata, hi posarem el vi blanc, els alls la ceba, els tomàquets i les herbes.