dissabte, 9 d’abril de 2016

Cuetes de Rap al forn amb patates i verdures

Ingredients:

Una cueta de rap per persona (d’uns 300g cadascuna)
4 patates grans
2 cebes grans
1 pastanaga gran
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
½ got de vi blanc
½ got d’aigua (o de brou de peix)
Oli d’oliva
Sal
Pebre blanc o negre mòlt


Per a la picada:
10 avellanes
10 ametlles
10 pinyons
2 grills d’all
unes fulletes de julivert
½ got de vi blanc

diumenge, 21 de febrer de 2016

Bunyols de carbassó

Ingredients:

2 carbassons mitjans 
1 grill d’all
1 ou
5 cullerades de farina aprox.
1 culleradeta de llevat
Pebre negre
Sal 
Oli d’oliva




divendres, 19 de febrer de 2016

Pastes salades amb pasta de full

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
Sobrassada per untar
Formatge ratllat


(aquesta només és una mostra, perquè les podem fer del que més ens agradi i se’ns ocorri)



divendres, 12 de febrer de 2016

dijous, 11 de febrer de 2016

Lluç a la basca amb pinyons

Ingredients:

1 lluç d’un quilo aprox.
2 cebes grans
2 grills d’all
2 cullerades de farina
½ gotet de vi blanc
Oli d’oliva verge extra
Sal
Julivert
Pinyons

Per al fumet de peix:

El cap i l’espina del mateix lluç
1 porro
1 pastanaga
1 branqueta d’api

divendres, 29 de gener de 2016

Empanada de pilota

Ingredients:

1 quilo de carn picada barrejada (poc i vedella)
3 grills d’all
Unes branquetes de julivert
2 llesques de pa de quilo
Un gotet de llet per a remullar el pa
2 ous
Sal
Pebre negre mòlt
Tomàquet fregit triturat
2 làmines de pasta de full
Formatge de cabra ratllat
1 ou

dilluns, 18 de gener de 2016

Conill al forn

Ingredients:

1 conill
2 cebes
1 fulla de llorer
Sal
Pebre negre mòlt
Oli d’oliva
1 gotet de vi blanc

dimecres, 8 de juliol de 2015

Tallarines amb cloïsses i gambes

Adaptació del plat de cuina napolitana Spaghetti alle vongole.

Ingredients:

2 cebes grans
3 o 4 tomàquets madurs
400 g. tallarines
500 g. cloïsses
250 g. cuetes de gambes pelades
2 grills d’all
1 pebrotet de caiena
1 gotet de vi blanc
oli
sal
pebre negre

Preparació: 

dimecres, 20 de maig de 2015

Ous amb pèsols i sobrassada

Ingredients:

Ous
Sobrassada
Oli
Pèsols
Sal
Pebre negre

Preparació:

En primer lloc bullim els pèsols en una mica d’aigua i sal. Escorrem i reservem.

En una cassoleta de fang hi posem unes gotes d’oli a la base, casquem un o dos ous segons vulgui cadascú. Al damunt, hi posem un grapadet de pèsols i uns trossets de sobrassada. Salpebrem i posem un rajolí d’oli d’oliva.

Preparem tantes cassoletes com comensals siguem.


Enfornem a 180ºC durant uns cinc minuts o fins que veiem que la clara es queda blanca. Cal tenir en compte que si ho tenim massa estona, el rovell ens quedarà cuit. Per tal que no ens passi podem reservar els rovells i posar-los a sobre, un parell de minuts abans de retirar la cassoleta del forn.

diumenge, 3 de maig de 2015

Pastís de moka


Ingredients per a fer el pa de pessic:
3 clares d’ou
80 g de sucre
3 rovells d’ou
1 ou sencer
50 g de sucre
Ratlladura de llimona
80 g de farina tamisada
20 g de farina de blat de moro tamisada (Maizena)
Mantega (per untar la safata)




dijous, 5 de març de 2015

Macarrons amb salmó

Ingredients:

1 bon tall de salmó fresc (en filet)
1 ceba
1 porro
1 pebrot verd
1 carbassó
2 tomàquets madurs
½ gotet de vi blanc
Oli d’oliva
Sal



diumenge, 25 de gener de 2015

Frusty-Frusty


Avui us deixo unes d’aquelles coses tant senzilles com bona, (sobretot pels amants de la xocolata). Està basat en unes postres típiques dels països nòrdics i que s’acostuma a preparar en dates nadalenques, és l’stonian kringle.

N'he fet una adaptació que he batejat com a frusty-frusty i casa s'ha convertit en un dels "top ten" de les postres, esmorzars, berenars i entrehores...


Ingredients:


1 paquet de pasta de full
Nutella







Preparació:

diumenge, 18 de gener de 2015

Xampinyons farcits

Ingredients:

20 xampinyons
3 pastanagues
2 cebes tendres
1 all tendre
1 pot formatge fresc tipus Philadelphia
Formatge parmesà
Vi blanc
Oli d’oliva verge extra
Sal



Preparació:

dimecres, 24 de desembre de 2014

Turrons de xocolata

Ingredients:

30 g. mantega
4 cullerades soperes de Nutella
1 rajola de xocolata per a postres (negre, amb llet o blanca)

Per farcir posar el que més ens agradi, avellanes, ametlles, arròs inflat, pistatxos, licor...









dilluns, 15 de desembre de 2014

Jornades Gastronòmiques Cuina de la tòfona negra

Durant els mesos de desembre, gener i febrer 7 restaurants de la Noguera i l'Alt Urgell participen a les VI Jornades de la Cuina de la Tòfona negra.




Hi podreu tastar plats tan suculents com el formatge a la brasa amb tòfona, el filet de vedella rostit amb carbassa escalivada i tòfona, l'albergínia farcida i trufada amb tòfona, la tòfona laminada a l'oli, el bacallà a la graella farcit de tòfona o el gelat de tòfona, entre d'altres. 

Cal que reserveu taula per poder degustar aquests plats!

Trobareu la informació aquí

divendres, 12 de desembre de 2014

41a Fira Avícola de la Raça Prat

Els dies 12, 13 i 14 de desembre se celebrarà la 41a Fira Avícola de la Raça Prat i, en el seu marc, la 27a Mostra Comercial i la 12a Mostra d'Entitats.
La Fira Avícola és una experiència festiva i lúdica que combina la tradició i la identitat que aporten els productes de la terra, com el pollastre pota blava i la carxofa Prat, i l'activitat econòmica local, la restauració i el comerç.

El el següent enllaç trobareu la Revista de la Fira

Font informació:

dijous, 4 de desembre de 2014

Fira de Nadal i del Torró Artesà de Cardedeu

La Fira de Nadal i del Torró Artesà de Cardedeu se celebra enguany els dies 12, 13 i 14 de desembre. 



La inauguració serà divendres 12,  a les 20 h, amb pregó a càrrec de l'Agrupació Coral Cardedeuenca, i el periodista, actual director i conductor del programa "El Món a RAC 1", Jordi Basté i Duran com a convidat d'honor.  La inauguració comptarà amb la presència de l'alcaldessa de Cardedeu, Calamanda Vila, i amb unes salves d'inauguració a càrrec dels Trabucaires de Cardedeu. 

La Fira compta amb més de 160 paradetes amb articles amb motiu nadalenc tant d'alimentació com de regal però, sobretot, els pastissers de Cardedeu ens oferiran els seus torrons elaborats artesanalment, com el torró de borrego, marca d'identitat de la vila. Tot això engrescat per les activitats complementàries que, com cada any, es desplegaran pels carrers del centre: xocolatades, el caga-tió, l'escudella, jocs infantils i balls, entre d'altres. 



Font informació:

Ajuntament de Cardedeu

Associació de Veïns del Centre de la Vila de Cardedeu


dimarts, 2 de desembre de 2014

29a Fira de la Puríssima de Gironella

Se celebra el 25è aniversari de la recuperació de l’escudella de blat de moro escairat, “El Plat de la Pau”

La Fira de la Puríssima de Gironella, fira nadalenca, d’artesania i tradició, compta amb un element protagonista que enguany està d’aniversari: L’escudella de blat de moro escairat. Un plat, batejat com el "Plat de la Pau", que el cuiner berguedà Miquel Màrquez va recuperar de l’antiga gastronomia berguedana i del que aquest 8 de desembre, jornada de fira, es commemoren 25 anys de la seva recuperació.
Durant tota la jornada diversos restaurants del municipi oferiran un menú especial on el blat de moro escairat, que vol dir pelat, serà el producte estrella.
El blat de moro escairat, batejat pel xef Miquel Màrquez com El Plat de la Pau, producte estrella de la gastronomia local
També, a les 11:30h del matí totes aquelles persones que ho vulguin podran degustar-lo a la Placeta del nucli antic, al preu simbòlic d’1 euro, o de 2 euros en cas de voler-lo amb cassoleta.
El llançament de tres coets, a les 9 del matí, marcarà l’inici de la Fira de la Purissíma al nucli històric de la vila.
Un esmorzar de germanor amb pa torrat, botifarres, allioli i vi, trobada de gegants i grallersconcursos de fotografies i la 25a edició del Concurs de Garrofes, alguns dels actes destacats de la jornada que es poden consultar aquí
Al llarg de tota la setmana també se celebraran actes paral·lels com un acte de reconeixement a les persones i entitats que han fet possible celebrar els 25 anys del “Plat de la Pau” el dijous 4 de desembre a les 20:30h a l’Església Vella; l’exposició “Gironella i l’escudella de blat de moro escairat” a la Casa Arxiu del carrer Pont Vell, 19 i l’inici de la promoció de Nadal de l’Associació de Comerciants de Gironella amb sorteigs en vals de compra a la Sala de Cultura el proper 9 de gener de 2015 a les 20:30h. 
Des de l’Ajuntament de Gironella es recorda a totes les persones interessades en participar al XXVè Concurs de Garrofes “Memorial Maria Domènech” poden consultar les bases aquí

Font informació:

dilluns, 1 de desembre de 2014

Mercat Medieval de Vic


Quan s'acosten les festes de nadal el casc antic de Vic dóna la benvinguda amb un gran mercat medieval que rememora el passat medieval de la ciutat. El visitant es trobarà un gran poblat medieval amb artesans, tavernes i firaires, i diversitat de productes: perfums, sabons, coques i formatges. En definitiva, productes per triar i remenar repartits en un gran nombre de parades d'acurada ambientació i centenars de personatges caracteritzats de l'època.


Tot un esdeveniment dedicat a tots els públics que poden gaudir dels espectacles i exhibicions que hi tenen lloc durant el Mercat Medieval.



Font informació:


dimarts, 25 de novembre de 2014

Jornades Gastronòmiques del Llagostí

Del 22 de novembre al 8 de desembre Jornades Gastronòmiques del Llagostí als diferents restaurants de la població.









El 29 de novembre diada del Llagostí al Pavelló Firal de Sant Carles de la Ràpita a les 12.00h.

dimecres, 19 de novembre de 2014

Jornades Gastronòmiques dels Cítrics

21es Jornades Gastronòmiques dels Cítrics a Alcanar del 21 de novembre al 21 de desembre.
Els restaurants d’Alcanar, de les Cases d’Alcanar i d’Alcanar Platja ofereixen menús (de 25 € a 35 €) amb els cítrics que es produeixen en aquesta zona combinats a la perfecció, de mil i una maneres, en plats que barregen gustos i sabors entre dolços i amargants així com textures i colors en la presentació. Hi trobareu des de receptes de la cuina tradicional acompanyades amb excel·lents vins del territori, postres elaborades artesanalment, fins a plats innovadors que de ben segur faran la delícia dels paladars més exigents.
Font informació:

dimarts, 18 de novembre de 2014

Jornades Gastronòmiques de Tardor de Torredembarra

Del 21 de novembre al 14 de desembre tindran lloc les XIV Jornades Gastronòmiques de Tardor de Torredembarra que organitzen el Patronat Municipal de Turisme de Torredembarra i la Regidoria de Comerç i Promoció Econòmica amb la col·laboració de l’Associació de Restauradors de Torredembarra (ART). En aquesta ocasió, s’hi han adherit 17 establiments, i el preu del menú oscil·la entre els 22 i 30 euros. Cada restaurant oferirà un menú basat en productes de tardor.

Els restaurants participants són: Al Capone da Franco, Cal Coco, Cal Txus i l’Anna, Can Gla, Can Lluís, Clamar, Delicias, Di Napoli, El Capitán, Vaixell, Hostal Coca, La cuina d’en Basili, La Terraza, Las Palmeras, L’Avi Vitali, Òxid i Picnic Port. 

Aquest matí ha tingut lloc la presentació de les jornades. L’alcalde, Enric Grangel, ha destacat l’alt nivell de professionalitat dels restauradors de la vila i que activitats com les Jornades Gastronòmiques promouen que es coneguin millor. També ha agraït el seu esforç per participar i promocionar el nom de Torredembarra en el mapa culinari.

Per la seva part, la presidenta del Patronat Municipal de Turisme, Núria Gómez, ha explicat que aquesta catorzena edició arriba amb diferents novetats per continuar donant impuls i adaptar-se a les necessitats comunicatives i de promoció del moment. D’aquesta manera, Turisme disposa d’una web-app (gastronomiquestorredembarra.cat) dedicada a les Jornades Gastronòmiques de Tardor preparada i optimitzada per a veure-la a través dels dispositius mòbils (smartphones) i a la qual s’accedeix a través d’un codi QR. També es durà a terme una campanya de màrqueting a facebook i es farà un bustiatge de 3.000 llibrets per Torredembarra. A més, hi ha previst repartir més de 2.500 € en premis entre els comensals gràcies a la col·laboració d’empreses privades.

En aquest enllaç podeu consultar el Llibret Jornades Gastronòmiques de Tardor


Font informació:

dilluns, 17 de novembre de 2014

Jornades Gastronòmiques del Fesol del Ganxet al Maresme 2014

De dijous 20 novembre 2014 a dimecres 31 Desembre 2014


Jornades gastronòmiques del fesol del ganxet al Maresme 2014



Arenys de Mar
Arenys de Munt
Argentona
Cabrera de Mar
Cabrils
Caldes d'Estrac
Mataró
Palafolls
Pineda de Mar
Sant Cebrià de Vallalta
Sant Pol de Mar
Sant Vicenç de Montalt
Tordera
Vilassar de Dalt

Restaurants de 14 municipis han preparat menús i plats amb el fesol del ganxet com a protagonista, del 20 de novembre al 31 de desembre
Consulteu el programa a l'arxiu pdf adjunt

dissabte, 15 de novembre de 2014

La Cuina a Sils al Restaurant Diagonal

El Restaurant Diagonal de Pineda de Mar ens proposa una vegada més, el plaer de poder degustar els plats de les reconegudes internacionalment “Cuineres de Sils”.

El proper dia 21 de novembre a partir de les 21:00h les cuineres de La Cuina a Sils estaran al Restaurant Diagonal i ens oferiran un menú per 30€ que inclourà:
Cartell de la proposta.
Font: Restaurant Diagonal

Les 2 tapes
Crema de carxofes amb xips de moniato
Bacallà amb panses i pinyons
Vedella amb salsafins
Peus de porc amb bolets
Crema catalana
Assortiment de coques
Vi de la TerraAlta
Cava Brut
Cafès

divendres, 14 de novembre de 2014

Coquetes d'espelta integral amb verduretes

Ingredients:

200 g farina integral d’espelta
50 ml oli d’oliva 0’4º
100 ml aigua
sal

Preparació:

Posem la farina en un bol, afegim l’aigua, l’oli i ho salem.
Barregem amb les mans fins obtenir una massa homogènia.
Quan la tinguem ben lligada la treballem una mica més a sobre el marbre plegant-la sobre ella mateixa, veurem que ens ha d’oferir una mica de resistència, això vol dir que té la textura perfecte.

dilluns, 10 de novembre de 2014

Jornades dels Fideus Rossos a Cambrils

A Cambrils, al mes de novembre, us convidem a assaborir els fideus rossos cuinats amb una gran varietat de productes del mar i de la terra pels nostres reconeguts restauradors.

Del 14 al 30 de novembre gaudiu de la segona edició de les Jornades dels Fideus Rossos a Cambrils, durant la qual una mostra destacada dels nostres restaurants us ofereixen aplicacions gastronòmiques en les que sobresurten els Fideus Rossos, com a plat principal dels menús oferts  pels nostres restauradors, maridats amb Estrella DAMM Inedit.



Font informació:

diumenge, 9 de novembre de 2014

Coquets

Ingredients:

2 ous
200 g sucre
200 g coco ratllat

(amb aquesta quantitat obtindrem uns 30 coquets, mesura correcta per a una fornada a la safata del forn de casa)

Preparació:

Preescalfem el forn a 180ºC. (engeguem dalt i baix)

Batem en un bol els dos ous.

Afegim el sucre, continuem remenant un moment i seguidament incorporem el coco ratllat.

Ho podem acabar de mesclar amb les mans fins obtenir una massa homogènia.

dissabte, 20 de setembre de 2014

Arròs de calamars i costella

Ingredients:

2 calamars d’una mida mitjana
2 tires de costella de porc Duroc tallades petites
1 pebrot verd
1 ceba gran
2 tomàquets madurs
Llard
Oli d’oliva
Sal
Aigua

Preparació:

Posem la paella al foc amb una cullerada de llard i un raig d’oli d’oliva, quan sigui calent hi posem la costella i la fem rossejar.

Afegim a la cassola els calamars que tindrem tallats a rotllanes i nets (posem també les potes) i ho rossegem junt amb la costella. (Cal tapar-ho que sinó ens esquitxarà)

Incorporem la ceba tallada ben petita. (Tapem i anem remenant)

dimecres, 27 d’agost de 2014

Vichyssoise

Ingredients:

4 porros
1 ceba
1 patata
1,5 l. d’aigua
Sal
Oli d’oliva

Preparació:

Pelem la ceba i la tallem laminada (mitges llunes).

Posem al foc una olla amb un bon raig d’oli d’oliva i hi tirem la ceba que es comenci a sofregir.

Mentrestant pelem els porros, el tallem per la meitat (de dalt a baix) i seguidament els piquem petits (mitges llunes també en talls d’un centímetre més o menys).
Els afegim a l’olla a sofregir amb la ceba.

dimarts, 13 de maig de 2014

Coca de vidre

Ingredients: (amb aquestes mesures en sortiran 6)

300 gr. farina de força
50 ml. oli d’oliva extra verge
150 ml. aigua
Un pessic de sal

Preparació:

Posem en un bol la farina, fem un forat al mig i hi aboquem l’oli, el pessic de sal i la meitat de l’aigua.

Amb les varetes elèctriques d’amassar comencem a barrejar els ingredients de dins cap a fora agafant mica en mica la farina.

Anem incorporant l’aigua que ens queda sense deixar de amassar fins aconseguir una massa que no s’enganxi (si cal, podem ajustar amb una mica més de farina o d’aigua fins a trobar el punt correcte).

Quan ja no s’enganxi ho traiem del bol i ho posem a sobre el marbre i continuem amassant-ho bé amb les mans, uns minuts més.