dimecres, 24 d’octubre de 2012

Crema de xampinyons

Ingredients:

500 grams de Xampinyons
2 Cebes grans
3 grills d’All
200 ml. Nata líquida
1,5 litres d’aigua
Oli
Sal

Preparació:

Pelem i rentem les cebes i les tallem a mitges llunes. Posem un raig d’oli al pot on farem la crema, afegim la ceba que es vagi sofregint, mentrestant pelem els alls i tallats a làmines els afegim; anem sofregint-ho tot plegat amb el foc no massa alt durant uns deu minuts, tenint en compte que caldrà anar-ho remenant i vigilant perquè la ceba no agafi color i sobretot no es cremi.

dissabte, 20 d’octubre de 2012

Croquetes de pollastre

Ingredients:


Pel rostit:
2 pits de pollastre amb os
1 cullerada de llard
Oli d’oliva
1 ceba gran
1 tomàquet madur
1 branquilló de canyella
2 grills d’all
Sal i pebre negre mòlt


Per a la beixamel:

5 cullerades de farina
2 cullerades de farina de blat de moro (maizena)
1 litre de llet sencera
2 rovells d’ou

Per l'arrebossat:

2 ous
Pa ratllat

(Amb aquestes quantitats us sortiran unes 40 croquetes, depèn de la mida que les feu)

Preparació:
Posem una cassola al foc amb oli o llard (o una barreja d’ambdós) i amb el foc alt, fem rossejar els dos pits de pollastre que haurem salpebrat prèviament.

dimecres, 17 d’octubre de 2012

Sardines al forn

Ja no tenim excusa per no fer les sardines a casa ja que, fetes d’aquesta manera a part de no fer gens de olor a peix la casa, són senzilles i ràpides de fer i a sobre queden molt bones, donat que no hi poso res que hi faci perdre tot el seu sabor.


Ingredients:

Sardines
Oli
sal



Preparació:

Engeguem el forn dalt i baix a 200°C, seguidament ens posem a netejar les sardines, les escorrem bé i les salem.

Ara, cobrim amb paper d’alumini la safata del forn, hi posem un raig d’oli i anem posant les sardines a sobre ben col·locades.

dimarts, 16 d’octubre de 2012

Cabrit arrebossat

El cabrit és una d’aquelles carns que son ben saboroses de gaudir, però cal saber com potenciar-li el gust ja que moltes vegades ens compliquem en disfressar els aliments fins al punt que tenen gust a tot, menys al seu propi.

Evidentment que sabem moltes maneres de fer-lo, però aquí us deixo les dues que a mi més m’agraden i de les quals no sabria per quina decantar-me.

Opció 1 – amb pa ratllat

Salpebreu el cabrit, poseu en un plat el pa ratllat sec i seguidament ja el podeu anar arrebossant.

En una paella poseu-hi oli abundant, uns quants escuradents (per tal que no es cremi l’oli) i quan sigui ben calent ja podem començar a fregir el cabrit, deixeu-lo fins el punt que més us agradi, a mi, m’agrada ben torradet.
Un cop el retireu, poseu-lo en un plat amb paper absorbent, per tal que tregui l’excés d’oli que hi pugui quedar.

O bé,

Opció 2- amb canyella i farina.

dilluns, 1 d’octubre de 2012

Consells útils per a cuinar llegums


Rentat
Els llegums poden contenir pols i cossos estranys (alguna palla, pedretes) que s'ha d'eliminar abans de preparar-los. Per això es posen en un tamís i es mouen amb els dits per a trobar les possibles impureses. Posteriorment es posa el tamís sota l'aixeta i es mouen de nou amb els dits per assegurar-se que estan ben esbandits.

Remull
Un cop rentats i escorreguts els llegums, es passen a un recipient ampli, perquè, en el remull, augmenten molt la seva grandària. Es cobreixen amb 3 vegades el seu volum d'aigua freda en el cas de les mongetes, i d'aigua tèbia amb un pessic de sal si s'han de remullar cigrons. Es retiren els exemplars que surin. És preferible no sobrepassar les 12 hores de remull ja que, passat aquest temps, els llegums no es suavitzen més i només perden sabor. Si cal deixar més temps, a les 12 hores se'ls canvia l'aigua. En cap cas s'han de tenir en aigua més de 24 hores. No es remullen en aigua calenta perquè això els fa perdre els seus nutrients.

Esbandit