dimecres, 27 de maig de 2009

Bacallà bullit amb patata i ceba

Ingredients:
Morro de bacallà dessalat
Patates
Cebes
Julivert
Sal
Oli d’oliva
Aigua




Preparació:
Posem en una cassola dos o tres dits d’aigua, la justa per cobrir les patates que haurem pelat i tallat a rodanxes d’un dit de gruix, i tindrem també a la cassola. (Ja sabeu que si voleu que les patates no s’obrin o es trenquin cal posar-les a bullir amb aigua freda).

dijous, 21 de maig de 2009

Sípia amb pèsols

Ingredients per a 4 persones:
2 sípies mitjanetes
1 quilo de pèsols
1 ceba gran
1 tomàquet madur
Oli

Per la picada:
2 torradetes
1 grill d’all
2 branques de julivert
15 ametlles torrades


Seitons amb vinagre

Ingredients:
1 quilo de seitons
Sal
Vinagre blanc
Aigua
Oli
Pebre negre molt

Preparació:
Netejarem els seitons traient-lis el cap, les tripes i l’espina central, deixant els lloms sencers.

Els esbandirem amb aigua i els posarem en un bol coberts amb aigua i un bon grapat de sal durant una hora. Passat aquest temps tirarem l’aigua i els cobrirem amb vinagre blanc, així els deixarem com a mínim 3 hores més en un lloc fresc.
Ja per acabar retirarem el vinagre els passarem per una miqueta d’aigua i els anirem posant en una safata amb la pell a sota i els amanirem amb oli d’oliva i pebre negre.

Recepta de Peixateria Tossa

dilluns, 18 de maig de 2009

Arròs amb pollastre i verdures

Ingredients per a 4 persones:
1 Porro
1 Ceba
1 Carbassó
1 Pebrot verd
50 grams de pèsols
100 gr. de mongeta tendra
2 Pit de pollastre desossat
3 grans d'all amb la pell
400 grams d'arròs integral
1 litre de caldo vegetal o de pollastre
Oli d’oliva
Sal
Pebre

Preparació:
En una cassola grossa hi posem un bon raig d’oli d’oliva i hi tirem el pit de pollastre salpebrat i tallat a daus petits, juntament amb els grills d'all. Ho fregim tot plegat una mica i ho reservem.

divendres, 15 de maig de 2009

Jornada de Lideratge i Formació a l'EUHT StPOL

L’Escola Universitària d’Hostaleria i Turisme de Sant Pol va celebrar el passat 14 de maig una Jornada de Lideratge i Formació on es va presentar el Treball de Recerca desenvolupat pels alumnes Jose Maria Bajo i Núria Tusell, sota el títol “ESTUDI I VALIDACIÓ DEL PERFIL DE DIRECTOR D’HOTEL DEL SEGLE XXI”, i es va fer el lliurament del Diploma acreditatiu del “Premi Extraordinari d’Hostaleria” a l’alumna Laura López per haver finalitzat els estudis amb la millor qualificació. Va entregar el diploma el senyor Joaquim Maria Puigvert, Vice-rector de la Universitat de Girona.

Durant l’acte també es va fer entrega de la “Placa EUHT StPOL al LIDERATGE 2009” a la personalitat nacional o internacional del sector, triada després d’un estudi profund portat a terme pels estudiants de l’EUHT StPOL.
Després de l’argumentació exposada per Estefania Soler, enguany s’ha atorgat aquest reconeixement al senyor Jaume Tàpies, President de Relais & Chateaux. Va recollir el premi la seva senyora Katja Rautenberg, ja que per motius professionals el senyor Tàpies no va poder assistir a la celebració.

També es va entregar la “Placa EUHT StPol al LIDERATGE en RESTAURACIÓ” al senyor Josep Monje, Director propietari del restaurant Via Veneto de Barcelona. En aquest cas els alumnes Jon Rodríguez i Pau Vives van ser els qui van fer-ne l’entrega.

Va tancar l’acte Joan Carles Vilalta, Director General de Turisme de Catalunya. Vilalta va destacar la feina del dia a dia al món de l’Hostaleria per fer que Catalunya continuï essent una de les potències mundials en turisme.

Abans dels parlaments va donar la benvinguda a l’acte el Director de l’EUHT, el senyor José Hernández. Després de l’acte oficial es va celebrar un dinar elaborat pels alumnes de l’escola on hi van assistir unes vuitanta persones entre alumnes, professors i gent del sector turístic de Catalunya.

Recull fotogràfic de l’acte.

Presentació de l’acte a càrrec del Sr. José Hernández Director de l’EUHT StPOL.

Jose Maria Bajo i Núria Tusell, exposant el Treball de Recerca “ESTUDI I VALIDACIÓ DEL PERFIL DE DIRECTOR D’HOTEL DEL SEGLE XXI”.


Lliurament a Laura López, del Diploma al “Premi Extraordinari d’Hostaleria”, de mans del senyor Joaquim Maria Puigvert, Vice-rector de la Universitat de Girona.


Katja Rautenberg recollint la “Placa EUHT StPOL al LIDERATGE 2009” atorgada al seu marit, el senyor Jaume Tàpies, President de Relais & Chateaux. Va fer l’entrega l’alumna Estefania Soler.


Entrega de la “Placa EUHT StPol al LIDERATGE en RESTAURACIÓ” al senyor Josep Monje, Director propietari del restaurant Via Veneto de Barcelona, de mans dels alumnes Jon Rodríguez i Pau Vives.


Joan Carles Vilalta, Director General de Turisme de Catalunya, en un moment de l’acte.


I també, com no, els plats que van oferir.


Amanida de Guacamole amb pernil ibèric i vinagreta de cítrics.


Crema tèbia de pèsols amb cloïsses.


Corvina amb salsa de gambes sobre llit d’hortalisses.


“Melòs” de Vedella amb confitura de maduixots.


Sopa de menta i llimona amb textura de xocolata i sorbet de mores.


Macarró amb crema de whisky i gelat de caramel al cafè.



Des de Cuinateràpia – Ràdio Malgrat volem donar les gràcies a l’EUHT StPOL per oferir-nos l’oportunitat de ser presents a aquest acte i felicitem efusivament als guardonats, als professors i als alumnes .

Enhorabona a tots!!!

dilluns, 11 de maig de 2009

Llom de pescadors

Ingredients per a quatre persones:

700 grams de llom en un tall
2 calamars frescos grossos
1 ceba gran
2 patates mitjanes
3 pastanagues
4 grills d’all
Oli d’oliva
1 gotet de vi blanc sec


Elaboració:

Engeguem el forn a 180º que es vagi escalfant.

divendres, 1 de maig de 2009

Lluç amb cloïsses a la marinera


Ingredients per a 4 persones:

8 talls de lluç
½ quilo de cloïsses
2 grills d’alls
Julivert
Farina
Sal
Vi blanc
Pebre negre
Aigua
Oli