Llamàntol i Bou de Mar

Avui us ensenyaré com gaudir del marisc ara que no estem a Nadal i que els preus son, dintre del que cap, raonables.

Que us sembla si comencem per donar-nos els gust de comprar un llamàntol fresc. Si, son molt bonics quan els veiem a la peixateria, però moltes vegades ens hem preguntat que, i un cop a casa, com el fem?
Doncs bé no us preocupeu perquè jo avui us donaré la solució i ja veureu que n’és de fàcil.
La manera més senzilla i natural de fer-lo és la següent:


LLAMÀNTOL

En primer lloc obrirem el llamàntol per la meitat i donarem un cop a les pinces grans per tal de facilitar l’extracció de la carn un cop cuit. (això ho podem demanar a la peixateria que ens ho facin, ja que tenen bones eines i més traça en fer-ho, segurament)
Engegarem el forn i el grill alhora.

Espatlla de xai al forn

Ingredients:

Una espatlla de xai
2 cebes
4 patates
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 tomàquet madur
1 gotet de vi blanc
Oli d’oliva
Llar
Sal
Pebre negre

Llenties amb botifarrons de ceba

Ingredients per a 4 persones:

Llenties pardines (12 grapats)

4 botifarrons de ceba (morcillas)

2 xoriçets petits

1 ceba gran

2 alls

1 pebrot verd

2 cullerades de tomàquet natural triturat

Un parell de fulles de llorer

Aigua

Peix al Forn

Aquesta és la recepta de com fer qualsevol tipus de peix d’espina (dorada, mòllera, sar, llobarro) al forn sense embrutir res, sense males olors i amb molta rapidesa.





Engegueu el forn a 180º que es vagi escalfant mentre preparem el peix.

Posem a la safata del forn, un raig d’oli d’oliva hi escampem a sobre un grapat de sal maldon.

Tot seguit hi posem a sobre el peix que tindrem ben net, li tirarem una miqueta de pebre i sal maldon també per sobre.

Quan tinguem el forn a la temperatura de 180º ja podrem posar-hi la safata a dins i a mitja alçada i en uns 15 o 20 minuts ho tindrem a punt; el temps ens vindrà condicionat per com sigui de gran el peix.

Còctel de gambes

Aquest és un plat fàcil de preparar i que podem fer en ocasions tan especials com les que ara s’acosten, les festes de Nadal.

Ingredients:

Un enciam llarg o iceberg
40 gambes pelades i cuites


Per a la salsa rosa:

1 ou
250 cl d’oli d’oliva
El suc d’una llimona
6 cullerades de ketchup
sal
unes gotes de conyac
unes gotes de tabasco (opcional)

La gastronomia arriba al Mercat Municipal amb demostracions culinàries en directe

"La cuina al Mercat" és la nova campanya de promoció dels productes autòctons i la gastronomia i la restauració d'Arenys de Mar que la Regidoria de Promoció Local posa en marxa aquest mes de novembre.

Amb la voluntat de promocionar productes propis que es poden trobar a Plaça, el Mercat Municipal es convertirà, un cop al mes, en una cuina improvisada on diferents entesos i enteses de la cuina oferiran una demostració culinària.

Joan Majó, de l'Associació de Restauradors d'Arenys de Mar, cuinarà "Congre a l'all i pebre", dijous 27 de novembre, a partir de les 11 del matí, al Mercat.

Tots els productes que es faran servir hauran estat donats per les mateixes parades del Mercat.

Un cop cuinat el plat, totes aquelles persones que demostrin haver-se gastat més de 15 euros a Plaça des d'avui dilluns tindran dret a un tastet. La pròxima cita serà el 18 de desembre, quan la cuinera Rosario Montoza farà un "Suquet de bastina".

http://www.arenysdemar.org/ARXIUS/2008/Promocio/Diptic_congre.pdf

Informació publicada a la pàgina web de l'Ajuntament d'Arenys de Mar

Olives adobades

En primer lloc cal que si no teniu olivera que us doni els seus fruits, ni cap amic o conegut que us les regali el millor serà passar a la segona opció que és comprar-les.

Un cop tingueu el producte base per preparar comença la tasca creativa, ja que les maneres possibles d’obtenir unes bones olives adobades són múltiples i sereu vosaltres mateixos els qui decidireu com donar-los-hi el punt final.

De entrada he de suposar que teniu olives verdes i no negres ja que aquestes darreres, generalment segueixen un procés diferent.

El procés a seguir per adobar les olives verdes és com segueix:
- Rentar-les amb abundant aigua
- Podeu deixar-les senceres, partides o matxucar-les.

Rap amb cloïsses i suquet

Ingredients:

1 cueta de rap per persona
1 grapat de cloïsses per persona
Oli
Sal

Per la picada:
1 culleradeta de pebre vermell
1 miqueta de pebre negre
2 cullerades de farina
2 grills d’all
Julivert
1 gotet de vi blanc
Aigua

Conill a la cassola amb bolets

Ingredients (per a quatre persones):

Un conill
½ quilo de bolets
5 grills d’all
2 cebes
2 cullerades de tomàquet natural triturat
1 gotet de conyac
1 gotet de vi ranci
1 litre de caldo de pollastre
Oli
Llar
Sal
Pebre negre

Truita de patata i ceba

Tot i que posar la recepta de com fer una truita de patates sembli una mica estrany, hi ha gent que té veritables problemes per aconseguir fer-la. Jo m’he prestat a descriure com la faig, d'acord al meu gust.

Com bé podeu veure a la foto i en els passos d’elaboració, hi poso força ceba i la deixo crueta, però això tothom pot ajustar-s’ho al seu gust.
Penso que aquesta recepta pot servir com a base per a qui ho vulgui provar i gairebé us garanteixo que sortirà bé i molt bona.


Ingredients:

8 Ous
6 Patates mitjanes
6 Cebes mitjanes
Sal

Panellets

Per a fer la massa:
3/4 kg. d'ametlla marcona picada 

1/2 kg. de sucre llustre

4 o 5 clares d’ou

la ratlladura d'una llimona

(tant l'ametlla com el sucre els podem picar a casa si tenim nosaltres la picadora)

Per a farcir i "engalanar" els panellets:

150 grams de pinyonets

150 grams d'ametlla picada ( trossejada )

100 grams de coco ratllat
150 grams de codonyat

100 grams de trossets de xocolata
8 o 10 cireres confitades
1 ou

Vedella amb bolets de la iaia Mari

Ingredients:

1 llata de vedella que faci uns 1200 grams que farem lligar
400 grams de bolets (rovellons) poden ser de pot
1 ceba gran o 2 mitjanes
2 tomàquets madurs
Oli d'oliva
Llar
1 got de vi ranci
2 gots d’aigua
Sal
Pebre
Ametlles 15 o 20
3 grills d’all
Julivert
4 torradetes petites

Sopa de crancs a la Mercè

Ingredients per a 4 persones:


500 grams de crancs de mar
750 grams de peix de roca
3 porros mitjans
unes fulles d’àpit
1 nap mitjà
4 patates
1 ceba
2 tomàquets ratllats
16 torrades de pa primetes
all-i-oli fet amb ou
oli d’oliva
sal
una mica de Maizena

Fideus amb peix

Ingredients per a 4 persones:


250 grams de fideus núm. 4
8 gambes llagostineres
1 calamar
250 grams de cloïsses mitjanes
1 sípia
1 ceba
2 tomàquets madurs
1 grill d’all
Julivert
Sal
Oli
Aigua o brou de peix

16 d'octubre Dia Mundial de l'Alimentació

El 16 d'octubre és el Dia Mundial de l'Alimentació i Mataró celebrarà les sisenes Jornades de Salut i Alimentació al voltant d'aquesta data amb activitats per a tothom.

Per a més informació, aqui teniu l'enllaç http://www.mataro.cat/campanyes/salut08/

Croquetes de pollastre i pernil

Ingredients:

2 pits de pollastre rostit
200 grams de pernil salat tallat a daus petits

Per fer la beixamel:Oli
5 cullerades de farina
2 culleretes de maizena
1 litre de llet sencera
Unes gotes de conyac
2 rovells d’ou

Per a arrebossar:1 ou
Pa ratllat

Bandeja de Peix amb suc

Ingredients per a 4 persones:

4 talls de lluç
4 talls de rap
8 gambes
8 escamarlans
1 calamar
1 sípia
16 cloïsses grosses
1/2 quilo de musclos
1 litre de brou de peix o aigua (calent)
1 ceba
2 tomàquets madurs

1er Festival de Clicks de Playmobil

Els propers dies 11 i 12 d’octubre es duu a terme a Montblanc, el “1er Festival de Clicks de Playmobil”.

Clickània vol ser un punt de trobada de col·leccionistes de clicks de Playmobil, d'aficionats i de curiosos, de grans i de petits, arribats d'arreu i que tindran en el marc medieval de l'antiga església de Sant Francesc un espai de més de 600 m2 dedicats a l'exposició, la venda i les activitats relacionades amb aquesta joguina clàssica.
Clickània s'emmarca en les activitats que s'impulsen des de l'Ajuntament de Montblanc per tal de dinamitzar turísticament la tardor. I ja s'està treballant també en el contingut de la Fira de Sant Martí, la mostra de productes agroalimentaris que clourà aquestes activitats els dies 8 i 9 de novembre.

No em digueu que no és una excusa perfecta per visitar aquest bonic poble que conserva uns dels recintes emmurallats més complets de Catalunya.

Aquí teniu el programa: http://www.montblancmedieval.cat/bd/diptic_03_def1.pdf

Si ja ho sé que em direu que no té res a veure amb actes gastronòmics, però m’he curat amb salut... us proposo uns quants restaurants de Montblanc.
Aquí us deixo l’enllaç d’alguns dels restaurants a on podreu assaborir la deliciosa cuina d’aquestes terres tarragonines.


http://www.fondacastla.com/

http://www.elcalldemontblanc.com/

http://www.caljordi.com/

Espero que gaudiu de tot plegat!

Fideus a la cassola

Ingredients per a 4 persones:

400 grams de fideus del número 4
300 grams de costella de porc
1 ceba gran
2 grills d’all
2 cullerades de tomàquet natural triturat
1 pebrot verd
brou (si no el voleu fer vosaltres, podeu posar-lo d’aquest que ja es ven preparat)
Oli i sal

Salsa Beixamel

Ingredients:

50 grams de mantega
3 cullerades de farina
1 litre de llet sencera
Sal
Pebre

Pebrots del piquillo farcits de tonyina

Ingredients:

1 pot de pebrots del piquillo (en surten uns 12)
1 llauna de 400 grams de tonyina en oli
1 pot petit d’olives farcides
2 ous durs

Es presenta la XXVII Setmana del Cava al Palau de la Música Catalana.

Avui, dimarts dia 16 de setembre tindrà lloc l’acte oficial de presentació del programa i del cartell de la XXVII Setmana del Cava al Petit Palau del Palau de la Música Catalana de Barcelona.

L’acte serà a les 19:45h. i estarà presidit pel conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena, juntament amb el president de la Confraria del Cava, Pere Bonet, i altres autoritats representants del sector del cava. Bonet desvelarà els noms dels personatges que protagonitzaran la XXVII Setmana del Cava, entre ells la futura Reina del Cava 2008 i els Confrares d’Honor i de Mèrit que seran investits en la cerimònia solemne del divendres 10 d’octubre.

La popular companyia teatral catalana Teatre de Guerrilla, formada pels actors Rafel Faixedas, Quim Masferrer i Carles Xuriguera, serà present a l’acte de presentació per avançar breument en què consistirà el pregó inaugural de la XXVII Setmana del Cava que tindrà lloc la nit del dissabte 4 d’octubre a la plaça de la vila de Sant Sadurní d’Anoia.

La família Tous, encarregada de la creació del cartell de la XXVII Setmana del Cava, també farà acte de presència en la presentació per explicar al públic el significat del cartell de la present edició.

La Confraria del Cava Sant Sadurní, l’entitat organitzadora de la XXVII Setmana del Cava, ha escollit l’entorn del Palau de la Música Catalana coincidint amb l’any de commemoració del centenari d’aquesta entitat, per presentar els actes d’aquesta Setmana del Cava als membres de l’entitat i als mitjans de comunicació, els quals podran degustar al final de l’acte d’un aperitiu servit al vestíbul del Palau de la Música.

L'origen del terme "TAPA"

L’origen del terme “tapa” té varies versions, però la més recolzada i pintoresca data de l’època de Alfons XIII, qui al aturar-se en una posada a prop del camí demana una copa de vi per sadollar la set. De sobte el vent de la comarca li juga una mala passada i aixeca una polseguera que s’introdueix a la copa. Al tornar-la i demanar-ne una altra, l’hostaler va tenir l’ideal idea de “tapar” la copa amb una llenca de pernil, davant la qual cosa Alfonso XIII va decidir tastar el pernil mentre bevia el seu vi. Al acabar li va demanar a l’hostaler una altra copa de vi advertint-li -“... i no us oblideu de la tapa!!”

Ben segur que hi ha altres variants de l’origen de les tapes, però aquesta és la que preferim adoptar no només per tenir fonaments força sòlids, sinó també per simpàtica i pintoresca.

Hi ha altres variants que diuen que els taverners van començar a posar com acompanyament dels seus vins algun entrepà, amb l’ànim de que els seus clients poguessin tenir alguna cosa a l’estómac i pal·liar d’aquesta manera el percentatge d’alcohol a la sang.
Una altra versió molt probable del creixement de “tapeo”, és l’antiga aplicació d’una tàctica de venda arrelada fins a l’actualitat i que té molt a veure amb el nostre estimat i culinari fenomen d’osmosi: a major percentatge de sal al cos, més líquids consumirem, el què pel taverner no implica un altre interès que el de recaptar més.

De totes formes, aquí us deixo aquest enllaç per si us interessa saber-ne una mica més http://es.wikipedia.org/wiki/Tapa_(Alimento)


Aquesta és la fotografia d’unes tapes que he provat aquest estiu al Bar Barrabás de Borja (Saragossa), amb uns vinets D.O. Campo de Borja mmm! realment un plaer.

Us he de dir que Borja té una llarga tradició tapera que converteix els migdies en un dels moments mes bulliciosos de la ciutat. Ja sigui a la plaça de l’ajuntament o als carrers propers, el vermut és tot un referent per a la seva gent.

Calamarsets amb ceba

Ingredients per a quatre persones:

1 quilo de calamars petits
6 cebes mitjanes
1 gotet de vi blanc
oli i sal


Preparació:

En primer lloc netejarem bé els calamarsets separant les potes i netejant-les també. Quan ja siguin nets els posarem en una paella tapats i anirem tirant a l’aigüera l’aigua que vagin traient fins que l’hagin tret pràcticament tota. Apagarem el foc i els reservarem.

Gastronomia a la Fira de Calella

El Consell Comarcal del Maresme utilitzarà la Fira de Calella que es durà a terme del 19 al 23 de setembre, com a aparador de la cultura gastronòmica de la comarca, promocionant el nou projecte “Posa el Maresme a plat”.

Per més informació podeu clicar el següent enllaç http://www.firadecalella.cat/

Truita d'albergínies

Ingredients:

2 albergínies grans
6 ous
Oli
Sal

Comença la tercera temporada del programa "CUINATERÀPIA" a Ràdio Malgrat

El proper divendres dia 12 de setembre comença la tercera temporada del programa dedicat al món gastronòmic “Cuinateràpia” a Ràdio Malgrat.

La seva emissió serà com sempre cada divendres després del butlletí de notícies de les 12 del migdia, amb tota la informació d’actes gastronòmics d’arreu de Catalunya i també, com no, amb receptes, consells i entrevistes.

Ja sabeu, pels qui us arribi la senyal de l’antena em podreu escoltar per la ràdio al 107.4 FM i pels qui no, ho podeu fer per a través d’internet a l’adreça: http://www.ajmalgrat.es/actualitat/mitjans_informacio/Web_Radio_Malgrat

Un dels temes que parlarem en el programa serà el sopar que organitza el Restaurant Diagonal de Pineda de Mar els propers dies 12 i 19 de setembre sota el lema “NIT SINGLES”. Es tracta d’un sopar amb places limitades, organitzat per a 12 homes i 12 dones els quals cada 8 minuts hauran de canviar de parella i de plat i amb un objectiu... trobar parella.