Què podem fer... del 26 d'abril al 2 de maig?

30 d'abril al 2 de maig IV Fira del Bou - XIV Multicultura i Comerç a Santa Margarida de Montbui










30 d'abril al 2 de maig Fira de Balaguer a Balaguer















30 d'abril al 2 de maig XVII Fira de la Terrissa a La Galera











30 d'abril al 2 de maig 57a Fira d'Espàrrecs de Gavà








30 d'abril al 9 de maig Fires de la Santa Creu a Figueres











1 de maig XX Fira Mercat Al Carrer a La Bisbal d'Empordà







1 i 2 de maig Fira de maig a Berga







1 i 2 de maig LACTIUM, el món del formatge a Vic








1 i 2 de maig Mediterrània Mar Obert a L'Estartit - Torroella de Montgrí






1 i 2 de maig Diada de la Maduixa de la Vallalta a Canet de Mar








1 i 2 de maig 11a Fira de la Maduixa de la Vallalta a Sant Cebrià de Vallalta









1 al 3 de maig 15a Fira del Vi a Falset



1 i 2 de maig Fira de Sant Isidre a Sant Joan de les Abadesses




2 i 3 de maig XII Mostra de Cuina Mediterrània a Cerdanyola del Vallès








2 de maig Diada màgica de la maduixa i el vi a Sant Iscle


2 de maig 7a Fira de la Maduixa de la Vallalta a Sant Pol de Mar







1 i 2 de maig Fira artesanal de la Primavera i el Mar a Lloret de Mar

La Cuina a Sils torna de Roma

La Cuina a Sils torna de Roma amb els treballs fets, amb compromisos adquirits i amb uns importants nous còmplices.

Durant l’estada de La Cuina a Sils a Roma, el col•lectiu va complir sobradament allò que preparà, que no era altra cosa que oferir sopars de cuina catalana en aquelles terres. El que no podien imaginar es que tornarien amb un suport organitzatiu i promocional importantíssim pels propers anys.

El dijous, primer dia dels sopars oferts al públic, van assistir-hi Carlo Ottaviano Director executiu i Nerina Di Nuncio, Directora de Marketing, tots dos de Gambero Rosso.

Parlar de Gambero Rosso és parlar d’un sector dels mitjans amb una sèrie de publicacions periòdiques, llibres, guies, canal de televisió SKY 410, web i mòbils.
Fa mes de vint anys que treballen per la millor cuina, els millors vins i en general per promocionar els productes, les cuines i les especialitats d’aquell país.
L’entitat disposa d’equipaments a Roma, Nàpols i Milà a les que anomena Ciutat del Gust i en els que hi podem trobar tot uns equipaments dedicats a la cuina, a la formació d’aficionats, professionals i organització de grans esdeveniments i degustacions.

Gambero Rosso és un dels primers llocs dedicats a la cuina italiana i el vi. En pocs mesos el lloc es va convertir en el punt focal per a la comunitat de "gourmets".

Fins ara compta amb més de 220.000 membres i a la ciutat del gust de Roma, compta amb un espai de més de 8.000 metres quadrats més terrassa coberta de 2.500 metres quadrats. Un espai polivalent on s’activen les Escoles, àrees per a esdeveniments, la botiga, el teatre de la cuina, el bar de vins i estudis de televisió.

Afegit a tot això, cal dir que La Cuina a Sils es planteja per l’any 2011, anar-hi dues vegades. Repetint de nou l’acció dels darrers anys per Sant Jordi oferint sopars de cuina catalana i un altra vegada fent promoció de vins de les comarques gironines.

Es presenta en societat la Botifarra Terregada

El passat dimecres 21 d’abril es va presentar en societat la Botifarra Terregada.
La Terregada era un dels plats més propis de la cuina elaborada a la ciutat de Terrassa, però amb el pas dels temps la seva elaboració gairebé havia desaparegut.
Fruit de la feina i les ganes del cuiner i membre de Cuina Vallès, Artur Martínez (restaurant Capritx) i del cansalader artesà Xavier Casanovas (Casanovas Selecció), ahir es va presentar una botifarra de caràcter rústic elaborada a base de menuts del porc, cebes, alls...ametlles i vi rancï, i inspirada en el tradicional plat.

El llançament definitiu de la botifarra Terregada es farà dissabte 8 de maig, durant la Fira Modernista de Terrassa amb una degustació popular elaborada pel Col.lectiu Cuina Vallès i que servirà per donar inici a les Jornades Gastronòmiques de la Botifarra Terregada que protagonitzaran els establiments membres de Cuina Vallès del dissabte 8 al diumenge 23 de maig.

La Botifarra Terregada es podrà comprar a partir de la setmana vinent als mercats muncipals i a botigues especialitzades. A partir del passat dijous, però, el producte està disponible a les cansaladeries Casanovas Selecció a uns 15 euros el quilo.

Galtes de porc amb cervesa a l’estil de la Conchi

Ingredients:
6 galtes
3 cebes
1 pebrot verd
2 grills d’all
2 tomàquets
1 cervesa
aigua
Llorer
Sal
Pebre negre molt


Elaboració:
Salpebrem les galtes i les fregim en una cassola amb oli ben calent.

Quan siguin ben rossetes hi posarem a la mateixa cassola la ceba i el pebrot verd que tindrem nets i tallats a trossos petits, els grills d’all pelats, el tomàquets partits per la meitat i una fulla de llorer.

Un cop el conjunt sigui ben sofregit hi posarem un got de cervesa que deixarem reduir un moment i seguidament un parell de gotets d’aigua. Ho taparem i ho deixarem coure a foc baix, fins que siguin cuites i ben tovetes.

Recomanacions:
Si ens faltés aigua durant la cocció, n’hi podem afegir una mica més.

Ho podem acabar posant-hi uns pèsols o bé fregint-hi unes patates tallades a daus que afegirem gairebé en apagar el foc.

Es pot cuinar d’hora al matí, o el dia abans.

Què podem fer... del 19 al 25 d'abril?

22 al 25 d'abril 11a Festa del Pèsol a Sant Andreu de Llavaneres








24 i 25 d'abril Fira de Primavera a Martorell











23 d'abril al 2 de maig Setmana Medieval de la Llegenda de Sant Jordi a Montblanc










24 i 25 d'abril XXI Fira del Sant Crist a Piera






24 i 25 d'abril Fira de la Campana a Os de Balaguer /
















25 d'abril 7è Concurs d’arrossos a Arenys de Munt











25 d'abril Fira de l'Aigua a Arbúcies










25 d'abril Fira de Sant Ponç a Premià de Mar



25 d'abril La Potada a La Llacuna











25 d'abril 7a Fira de les Herbes a Peratallada




25 d'abril Festa del Cargol a Fontcoberta

Menu de Sant Jordi al Restaurant Diagonal

Voleu sorprendre a la vostra parella per Sant Jordi?

...doncs no us perdeu convidar-la amb el menú especial de Sant Jordi al Restaurant Diagonal de Pineda de Mar, on a més, us faran un regal.



Per més informació i reserves ho trobareu aquí

Pit i coll de xai amb pèsols

Ingredients

1 quilo de pit i coll de xai
llard de porc
oli d'oliva
2 cebes mitjanes
2 tomàquets
1 grill d’all
1 gotet de vi ranci
400 g de pèsols frescos
aigua o brou

per la picada:
2 grills d'all
julivert
100g d'ametlles
una llesca de pa fregit o una torradeta

Elaboració

Posarem en una cassola l’oli i el llard. Quan sigui calent enrossirem els talls de pit i coll de xai salpebrats prèviament i quan siguin rossets els traurem i reservarem.


Ara amb el mateix oli i farem el sofregit. Primer posarem la ceba que tindrem pelada i tallada a daus ben petits, quan aquesta comenci a enrossir hi posarem el grill d’all també tallat ben petit juntament amb unes gotes d’aigua fins que ens quedi la ceba ben confitada, que serà quan hi afegirem el tomàquet i deixarem una estona més remenant,fins que tinguem el sofregit al punt.

Seguidament, tornarem a posar el xai a la cassola i li tirarem al damunt un gotet de vi ranci que deixarem evaporar. Ho cobrirem amb aigua o brou que tindrem calent i deixarem coure lentament fins que el xai sigui ben tovet.

Després hi afegirem els pèsols, provarem de sal i ho deixarem fins que aquests siguin gairebé cuits, aleshores hi posarem la picada, deixarem coure uns 20-25 minuts més, apagarem el foc i ja ho tindrem a punt. Hem de procurar servir-ho ben calent.

HostelCat, 2a Fira Professional d'Hostaleria i Restauració i 1a Mostra de Gastronomia

Del 18 al 20 d'abril de 2010 es farà a Reus HostelCat, 2a Fira Professional d'Hostaleria i Restauració i 1a Mostra de Gastronomia


Hostelcat és la fira que aplega el sector de l’hostaleria, el turisme i la restauració del Camp de Tarragona, les Terres de l’Ebre i de bona part de les comarques del sud de Barcelona. Un territori que es caracteritza per ser un important pol de turisme i, en conseqüència, d’atracció d’empreses proveïdores. Tot plegat, acompanyat per una gastronomia caracteritzada per la riquesa dels seus productes: el peix, el vi, l’oli d’oliva, etc.

En aquest entorn Hostelcat és el punt de trobada de professionals, proveïdors, institucions, etc.

Després de l’èxit aconseguit amb la primera edició, HostelCat s’obre enguany al públic final i s’estructurarà de la següent manera:

Dia 18: 1a Mostra de Gastronomia de la Catalunya Sud
Dies 19 i 20: 2a Fira Professional d’Hostaleria i Restauració

1a Mostra de Gastronomia:
És l’aparador dels productes de qualitat del territori. Hi seràn molt presents els
vins de totes les DO de la demarcació i també els plats més típics, com els arrossos, el peix, el menjablanc, etc. que es podran degustar durant tot el dia.

Funcionament de les degustacions i els punts hostelcat:
Amb l’entrada de 5 €, s’obtindran 2 punts hostelcat i 1 copa de vidre per poder tastar els diferents vins que hi haurà a la fira. Els visitants podran comprar talonaris de 5 punts hostelcat a un preu de 5 €. Algunes de les degustacions previstes són: fideuà, arròs negre, sopa de peix, crema de galera, llagostí dolç de Sant Carles, llesques de pa amb oli i fruits secs, gelat, menjablanc i pastís de garrofes, etc. Tots els plats tindran un preu d’entre 1 i 2 punts hostelcat.

PERE TÀPIAS A LA MOSTRA DE GASTRONOMIA:
L’espai del Taller de Cuina també estarà ocupat durant tot el diumenge dia 18 amb cuina en directe. Així, al matí es treballarà en la promoció dels col·lectius de cuina de la demarcació com Les Cuines del Vendrell, Cuina del Baix Gaià, Sant Carles de la Ràpita. Aquesta activitat estarà presentada pel popular Gastrònom Pere Tàpias.

A la tarda, el showcooking de la Mostra de Gastronomia anirà a càrrec dels alumnes de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. Els alumnes dels tots els mòduls de l’Escola faran plats típics i demostracions de diferents tipus de servei de taula a l’Estand que l’Escola té a HostelCat.

A més de les degustacions i les demostracions al Taller de Cuina, diumenge també hi haurà venda directa de productes d’alimentació com xocolata, embotits, caramels, pernil, formatge, pastisseria, etc. Aquests expositors també oferiran degustacions dels seus productes a canvi dels punts hostelcat.
D’altra banda, també es podran comprar els vins, caves i la resta de productes de les confraries i cooperatives que exposaran els seus productes.

Trobareu tota la informació de la Fira hostelCat al seguent enllaç http://www.firareus.com/hostelcat

Comença la segona edició del Concurs Del mercat a la taula

La Diputació de Barcelona, convoca la segona edició del Concurs de receptes culinàries Del mercat a la taula, elaborades pels clients i les clientes dels mercats, amb l'objectiu de donar a conèixer receptes econòmiques, saludables i a l'abast de tothom, a través de plats i productes típics de cada municipi o del territori on s'ubiquen.


Des d'ahir, ja poden presentar-se les receptes que han de concursar en aquesta segona edició. Per fer-ho, caldrà omplir la butlleta retallable que pot trobar-se als mercats municipals. La data màxima per presentar les receptes finalitza el proper dissabte, dia 29 de maig de 2010.

El concurs és obert a tots els clients i les clientes del mercat municipal sense distinció d'edat i cada participant pot presentar un màxim de tres receptes, ja sigui un primer plat, un segon plat o unes postres. Els suggeriments culinaris que concursin que han d’estar pensats per a un total de quatre persones.


El jurat estarà format per representants del mercat i del municipi, amb participació de cuiners/es de prestigi. En total, se seleccionaran sis receptes finalistes i, d'entre aquestes, sortiran les dues guanyadores.

Els/les guanyadors/es rebran un trofeu exclusiu lliurat per l'Oficina de Mercats i Fires Locals i una subscripció per un any a la revista CUINA.

La campanya finalitzarà amb l'edició del segon llibre de cuina Del mercat a la taula, que inclourà un seguit de primers, segons plats i unes postres que hagin guanyat l'esmentat concurs.


Més informació i bases de l’edició d’enguany
http://www.diba.es/delmercatalataula/

Peus de porc arrebossats

Ingredients per a 4 persones:
4 peus sencers partits per la meitat
2 ous
farina blanca
farina de galeta o pa torrat
oli d’oliva


Elaboració:
El que haurem de fer primerament serà treure’ls-hi l’os central.
Tot seguit els passarem per farina blanca, després per l’ou batut ben passat, que s’impregnin bé i ja per acabar amb el procés, els passem pel pa torrat fent pressió amb les mans per tal que quedi ben enganxat.

Així arrebossats els deixarem en repòs uns 15 minuts.

Passat aquest temps, posarem abundant oli en una paella i quan aquest sigui ja calentet posarem el peu de porc, primer d’un costat i després de l’altre deixant que tan d’una banda com de l’altra ens agafin un color ben rosset, vigilant però, que no se’ns cremin massa. Els traurem posant-los en un plat sobre paper de cuina per retirar l’excés d’oli i tot seguit ja es poden servir.



Secrets:
1.- Per tal que no es cremi l’oli, tirar-hi uns quants escuradents a dins la paella (4 o 5).
2.- Si els bullim a casa, caldrà deixar-los refredar per arrebossar-los.
3.- Si els comprem ja bullits, posar-los al microones 3 segons, perquè sinó ens podem trobar que com que l’arrebossat és un procés força ràpid, potser se’ns quedarien freds de dins.
4.- Caldrà que us prepareu una tapadora per protegir-vos, ja que esquitxen moltíssim.

Què podem fer... del 12 al 18 d'abril?

16 i 17 d'abril Agromercat a Sant Celoni





17 i 18 d'abril XIV Fira Medieval a Anglesola http://www.trestombs.org/tres_tombs.htm






16 al 18 d'abril VI Fira de l'Arròs i el Comerç a L'Aldea










17 i 18 d'abril FIRABRIL 2009 - Fira de la Mel i l'Oli a El Perelló










17 i 18 d'abril Fira DO Terra Alta'10 a Batea










17 i 18 d'abril Fira de Primavera a Navàs











17 i 18 d'abril 12a Fira d'Automoció i Artesania a Fornells de la Selva





18 d'abril 23è Sant Jordi. Fira d´entitats, fira d´artesania i 14a Mostra Gastronòmica. a Ripollet





18 d'abril 16a Carxofada Popular Pineda de Mar

Calamars arrebossats en tempura

Avui us explicaré com fer l’arrebossat dels calamars perquè ens quedin ben cruixents;
ho farem amb tempura.

Què és la tempura?

Doncs com molts ja sabeu, la tempura és una massa de farina per arrebossar els aliments molt típica en la cuina japonesa, encara que originàriament va ser importada pels comerciants portuguesos. La barreja dels ingredients dóna com a resultat una massa esponjosa, lleugera i cruixent. Aquest tipus d'arrebossat s'aplica tradicionalment als peixos i mariscs i a les verdures, que han d'estar molt frescos perquè el plat quedi deliciós. Per degustar al màxim els aliments preparats amb tempura, és important consumir calents, perquè la massa no perdi la seva textura.

En aquesta recepta s'han emprat anelles de calamar, molt apropiades també per a aquest tipus de cocció, i que quedaran més lleugeres que les preparades tradicionalment a la romana.

Els calamars aporten una bona quantitat de proteïnes i són baixos en greix. Pel seu alt contingut en colesterol, s'aconsella un consum moderat a les persones que tenen hipercolesterolèmia.

Com que és una tècnica que necessita molt oli, és important retirar el que queda en excés amb paper absorbent. L'oli de gira-sol es pot substituir per oli d'oliva, ja que aquest aguanta millor les altes temperatures que s'assoleixen al fregir.

Ingredients:
1 got de sifó
1 pessic de color vegetal
1 culleradeta de bicarbonat (tamany cafè)
sal
farina blanca
oli d’oliva

Elaboració:
Posarem en un bol tots els ingredients deixant per últim la farina que la anirem posant mica en mica i amb les varetes anirem remenant fins que ens quedi amb una textura com si fos una crema en el punt que comença a espessir.
Seguidament la deixarem reposar un mínim de tres hores a la nevera abans de fer-la servir (també la podem deixar feta d’un dia per l‘altre ja que ens aguantarà ben bé tres o quatre dies).
Quan ens disposem a utilitzar-la tornarem a remenar bé i ja podrem començar a arrebossar.
Els passos a seguir ara son tres:
1. Passar-los per farina blanca
2. Posar-los dins el bols on hi tenim la tempura
3. Fregir-los en una paella o fregidora amb oli abundant

Els secrets, doncs:
1. Cal que hi hagi suficient oli com perquè surin, o sigui no quedin recolzats al fons de la paella.
2. Si veiem que el arrebossat no s’enganxa prou, és que hi falta una mica més de farina i la podem afegir fins a trobar la textura correcte.

Veureu que no hi ha ou, i és que no en posem expressament, donat que aquest el que fa és que l’arrebossat quedi tou.

Amb aquesta tempura també i podem arrebossar sípia, gambes, musclos o bé carbassó, albergínia, pebrot verd, pebrot vermell, anelles de ceba o qualsevol altre peix o verdura que us agradi.

Simfonia gastronòmica a quatre mans

El Restaurant Mas de Torrent i el Restaurant Mimolet de Girona realitzaran durant sis dies, entre l’abril i el maig, un menú degustació per 40€


Torrent, abril de 2010. Els amants de la bona cuina estan de sort. Durant els mesos d’abril i de maig el Restaurant Mas de Torrent, l'establiment emblemàtic i de referència de l'Empordà i el Restaurant Mimolet, situat a l'encantador barri vell de Girona, s’uneixen per oferir el millor de la seva gastronomia en una exclusiva i original proposta: un menú degustació a quatre mans. L'intercanvi s'iniciarà amb la visita de Guillem Zelaieta (xef del Restaurant Mimolet) al Restaurant Mas de Torrent els dies 16, 17 i 18 d'abril, i a continuació serà Blai Florensa (xef de Mas de Torrent) qui es desplaci a la cuina del Restaurant Mimolet durant els dies 19, 20 i 21 de maig.

Els dos xefs aniran intercalant plats amb el millor del camp i el mar de Girona i de l’Empordà. Dues cuines d’autor que donaran com a resultat un menú consistent en dos aperitius; sis plats amb creacions tan exquisides com el Duet de vedella de Girona, foie especiat i salsa de vi negre; dues postres entre les que trobarem els Fruits vermells amb recuit de gelat de mel; cafès, i “Petits Fours”, tot regat amb una acurada selecció de Vins i Licors Grau i la cervesa La Fosca d´Art Cervesers, i per només 40€ (IVA inclòs). Una oportunitat única per gaudir de la millor gastronomia de Girona amb una relació qualitat-preu immillorable.




ABRIL: Mas de Torrent – divendres 16 sopar / dissabte 17 dinar-sopar / diumenge 18 dinar
MAIG: Restaurant Mimolet – dimecres 19 sopar / dijous 20 sopar / divendres 21 sopar

Restaurant Mas de Torrent – Reserves: 972 303 292
Restaurant Mimolet – Reserves: 972 202 124

Noves propostes del Restaurant Diagonal

El Restaurant Diagonal de Pineda de Mar, ens ha fet arribar les noves propostes per aquest mes d'abril que tot seguit us mostro i animo des d'aquí a tothom anar-hi.

Ens ofereixen un MENÚ MARIDATGE que us adjunto, si cliqueu a sobre la imatge el veureu millor.


23 d'abril MENÚ ESPECIAL SANT JORDI


















24 d'abril FESTA FERIA DE ABRIL


















7 de maig EL TÚNEL DEL TEMPS amb música dels anys 60
on el Restaurant celebrarà el seu 42è Aniversari

Espaguetis a la catalana

Ingredients per a 4 persones:

250 grams d'espaguetis
200 grams de xampinyons
1 ceba
1 grill d'all
4 cullerades d'oli d'oliva
1 botifarra negre
Unes fulles de julivert
75 g de formatge parmesà ratllat
Sal

Com s'elabora:

Pelem la ceba i l’all i els tallarem a daus regulars.

Netegem els xampinyons i els trossegem a quarts.

En una paella amb una mica d'oli saltegem la ceba amb els xampinyons i l'all.

Quan els xampinyons comencin a estar cuits afegirem la botifarra que tindrem tallada a rotllanes i donem unes voltes, -veureu que la botifarra se’ns esmicolarà- però no passa res. Posem a punt de sal reservant dins de la paella i fora del foc.

Ara anem a coure la pasta en abundant aigua amb sal, de 6 a 8 minuts perquè quedi "al dente". Escorrem la pasta i l’incorporem a la paella amb el saltat de xampinyons i botifarra, posem al foc i escalfem el conjunt.

Empolvorem amb el formatge ratllat, adornem amb una mica de julivert acabat de tallar i servim a l'acte.

Presentació del col.lectiu Cuineres del Bages al Palau Robert

El proper dimecres 14 d’abril es presentarà al Palau Robert de Barcelona el col•lectiu Cuineres del Bages, que neix amb la voluntat de divulgar la cuina feta amb productes bagencs i amb un toc de modernitat a partir de l’experiència acumulada per la trentena d’aficionades als fogons que en formen part.

L’entitat vol promoure valors com la transmissió a les generacions futures de les receptes de la cuina tradicional, la difusió del Bages com a comarca d’excel•lència gastronòmica i la potenciació dels restaurants de la zona. A la presentació hi assistiran Josep Huguet, conseller del Departament d’Innovació, Universitats i Empresa, Ignasi Perramon, regidor de cultura i turisme de l’Ajuntament de Manresa, i el cuiner Nandu Jubany.

Notícia publicada a www.gastroteca.cat