Crema Catalana

Per a 4 persones

Ingredients:
4 Ous (només els rovells)
½ litre de llet
125grams de sucre (4 cullerades)
20grams de Maizena (1 cullerada)
1 branca de canyella
la pell d’una llimona

Preparació:
Posem la llet a escalfar menys una mica que separarem per a diluir la Maizena.

Hi posarem la canyella i la pell de la llimona i esperem a que comenci a bullir.

Mentrestant podem separar els rovells dels ous, posar-los en un altre pot i remenar-los.

En una tassa posarem la cullerada ben plena de maizena, hi abocarem la llet freda i dissoldrem bé.

Tot seguit afegirem el sucre al pot que tenim al foc amb la llet, la canyella i la llimona, remenant perquè es desfaci.

Quan comenci a bullir, tirarem la llet al pot on hi tenim els rovells, tenint cura de passar-ho per un colador per evitar que hi caigui cap trosset de canyella ni pell de llimona, i remenant tota l’estona sense parar.

Afegim també la maizena dissolta passant-la també pel colador per evitar que hi caiguin grumolls.

Ara ho posem novament al foc evitant que bulli, quan veiem que comença a arrencar el bull ho retirem del foc hi continuem remenant un minut més.

Veurem que ens queda en una textura espessa, ja només ens queda posar-ho als recipients, millor si son cassoletes de fang.

Quan hagin passat un parrell d’horetes ben bé que sigui ben freda, hi posarem sucre per sobre i amb una pala ho cremarem i ja tindrem a punt la deliciosa Crema de Sant Josep.