Albergínies arrebossades

Ingredients:
2 albergínies
llet
farina
sal
sifó







Preparació:
Rentarem bé les albergínies per fora, tallarem les puntes i les tallarem a llesques verticalment, no cal pelar-les, només si per cas, treure’n la punta de la primera i la última i les anirem posant en un colador gran amb un plat per sota; les salarem i deixarem una mitja hora, veureu com suen. En aquest procés deixen una mena de suc fosc, segons les àvies, amb aquest procés s’elimina la substància amarga que tenen.

Mentre tenim les albergínies reposant prepararem en un bol la pasta per arrebossar-les, posarem la llet ben freda al bol i anirem afegint-hi cullerades de farina, també hi posarem una mica de sal, un raig de sifó i remenarem amb les varetes, fins que ens quedi una pasta homogènia i ni massa espessa ni massa clara. En farem tanta quantitat com necessitem segons les albergínies que vulguem arrebossar.

Un cop passat el temps, ½ hora o 1 hora tant se val, ja podrem esbandir les albergínies sota l’aigua i les assecarem bé amb un drap.

Les salarem i les posarem dins del bol amb la pasta per arrebossar.

Seguidament posarem una bona quantitat d’oli en una paella i quan sigui ben calent anirem posant les albergínies, escorrent-li l’excés de pasta. Les anirem fregint amb el foc mig, ja que sinó se’ns quedarien rosses de fora i crues de dins.

Quan siguin rossetes d’un costat les girarem i farem l’altre i una vegada fregides les posarem en un plat amb paper de cuina per escórrer l’excés d’oli que puguin tenir.

Ara ja només ens queda posar-les a taula com acompanyament de qualsevol carn o peix.

Ah! i un darrer consell, no trigueu a asseure-us a taula que sinó, no en trobareu.

Bon profit!!