divendres, 3 d’abril de 2009

Ànec amb salsafins


Ingredients:

1 ànec de 1 quilo i mig
1quilo de salsafins
2 cebes de Figueres
2 tomàquets madurs
12 ametlles
2 grills d’all
1 llesca petita de pa fregit
sal
oli d’oliva
farina




Preparació:

En primer lloc netegeu els salsafins i els bulliu amb aigua i sal uns 10 minuts. Els escorreu bé i els reserveu.

Talleu l’ànec a octaus, el salpebreu i el poseu amb oli en una cassola de ferro i el feu enrossir juntament amb els tomàquets i les cebes.

Passeu els salsafins per una mica de farina i fregiu-los una mica i els reserveu sobre un paper absorbent.

Cobriu l’ànec amb aigua o brou i el deixeu bullir 45 minuts a foc mig.

Ara en un morter hi aixafeu les ametlles, els alls, el pa fregit, una cullereta petita de farina i poseu una miqueta d’aigua i ho incorporeu a la cassola juntament amb els salsafins que teníeu reservats.

Deixeu que bulli uns 15 minuts a foc lent. Podeu rectificar de sal i/o aigua si cal.

Millor si ho deixeu reposar unes hores abans de servir.

Bon profit!