Coca de vidre

Ingredients: (amb aquestes mesures en sortiran 6)

300 gr. farina de força

50 ml. oli d’oliva extra verge

150 ml. aigua

Un pessic de sal

Preparació:

Posem en un bol la farina, fem un forat al mig i hi aboquem l’oli, el pessic de sal i la meitat de l’aigua.

Amb les varetes elèctriques d’amassar comencem a barrejar els ingredients de dins cap a fora agafant mica en mica la farina.

Anem incorporant l’aigua que ens queda sense deixar de amassar fins aconseguir una massa que no s’enganxi (si cal, podem ajustar amb una mica més de farina o d’aigua fins a trobar el punt correcte).

Quan ja no s’enganxi ho traiem del bol i ho posem a sobre el marbre i continuem amassant-ho bé amb les mans, uns minuts més.

Lasanya de vedella

Ingredients:

750 gr. de carn picada de vedella

3 cebes de Figueres

1 porro

3 pastanagues

½ pebrot vermell

1 pebrot verd

2 tomàquets madurs

1 nyora

1 got de vi blanc

Sal

Pebre negre mòlt

24 plaques de lasanya precuita

Per a la beixamel:

50 gr. de mantega

4 cullerades de farina

1 l. de llet

sal

Preparació:

Piquem en dauets ben petits totes les verdures i les anem posant en platets diferents, el tomàquet el ratllem i obrim la nyora, li traiem la grana i la deixem en un potet amb aigua calenta per tal que se li estovi la carn.

Conill amb espinacs

Ingredients:

1 conill tallat a octaus

4 cebes tendres

4 alls tendres

1 gotet de vi blanc

sal

pebre

2 manats d’espinacs

Per a la picada:

2 grills d’all

Unes branques de julivert

Un grapat d’avellanes

Un grapat d’ametlles

1 llesqueta de pa sec o bé torrat

1 got d’aigua

Pastis de formatge - New York Cheesecake

Ingredients:

Per a la base:

30 galetes tipus María o Chiquilin

75 gr. de mantega

50 gr. de nous

Per a la crema: (si el motlle no és massa fondo amb la meitat de tot això en tindrem prou)

6 ous i 2 rovells

600 gr. de formatge "Philadelphia"

500 gr. de nata líquida i 3 cullerades de farina de rebosteria

200 gr. de sucre

1 iogurt grec

Per cobrir:

200 gr. de confitura de gerds, de préssec, de maduixa o el que més ens agradi

Aigua

Rap al forn amb fesols del ganxet

Ingredients:

Una cua de rap ben maca (demaneu a la peixateria que us el netegin i us el tallin a rodanxes)

2 patates grans

2 cebes grans

½ got de vi blanc

½ got d’aigua (o de brou de peix)

1 fulla de llorer

1 grill d’all

Julivert

Oli d’oliva

Sal

Pebre blanc o negre mòlt

Preparació:

Preescalfem el forn a 180ºC (a dalt i a baix).

Pelem i tallem les cebes i les patates a rodanxes d’un centímetre de gruix i les posem ben repartides a la safata del forn a la que hi haurem posat un raig d’oli d’oliva prèviament.

Espaguetis a la crema de safrà

Ingredients:

250 gr. d’espaguetis

Oli d’oliva

Aigua

Sal

Per a fer la crema:

50 gr. de mantega

1 grill d’all

1cullerada de farina

200 ml. de nata líquida especial per a cuinar

1 got de llet

Safrà

Sal

Formatge ratllat (opcional)

Llobarro al forn

Ingredients:

1 llobarro d’un quilo i quart aprox.

4 patates

1 ceba gran

1 tomàquet madur

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

1 gotet de vi blanc

Oli d’oliva verge extra

Sal

Pebre negre

Per a la picada:

2 grills d’all

Julivert

Ametlles

(Demanarem a la peixateria que treguin els budells i les escates del llobarro)

Preparació:

Preescalfem el forn a 200⁰C.

Pelem i rentem les patates, les tallem a rotllanes fines.

Posem un raig d’oli a la safata de forn i repartim les patates.

Xocolata a la tassa

Ingredients:

400ml. nata líquida 18% matèria grassa (la que posa per cuinar)

150 grams xocolata negra 70%

3 cullerades de sucre

Preparació:

Posem la nata en una cassoleta i engeguem el foc.

Tallem a porcions la xocolata i l’afegim dins la nata juntament amb el sucre que podem posar al nostre gust, per a mi, de dues a tres cullerades és suficient.

Amb les varetes anem remenant fins que comenci a bullir.

(Si ens agrada més clara podem afegir-hi una mica de llet)

Apaguem el foc.

Crema de bledes i mongetes tendres

Ingredients:

½ manat de bledes

250 grams de mongetes tendres

2 pastanagues

1 ceba

1 patata

1 porro

Sal

Oli d’oliva extra verge

Preparació:

Posem al foc viu una olla amb aigua.

Pelem i netegem totes les verdures i ho tallem petit.

Ho tirem a l’olla i salem al nostre gust.

Tapem i deixem bullir uns ¾ d’hora.

Pastissets d'en Doraemon

Ingredients:

200 grams de farina de rebosteria

4 ous

100 grams de sucre

2 cullerades de mel

½ sobre de llevat Royal

160 ml. d’aigua

Preparació:

Batem els ous amb el sucre i la mel fins que dobli el seu volum.

Barregem el llevat amb l’aigua i ho aboquem a la barreja anterior.

Aboquem la farina tamisada i continuem barrejant fins que quedi una massa ben fina.

Llenties amb verdures

Ingredients:

400 grams de llenties

1 ceba mitjana

1 porro

1 pastanaga

2 pebrots verds

4 alls tendres

1 tomàquet madur

2 fulles de llorer

1 raig d’oli d’oliva verge extra

1 patata gran

Preparació:

Pelem i netegem bé les verdures.

Agafem una olla i les anem posant; la ceba tallada per la meitat, el porro sencer, la pastanaga tallada a rotllanes, els pebrots verds tallats a trossos no massa petits, els alls tendres sencers, el tomàquet madur partit per la meitat i les dues fulles de llorer senceres. Deixem la patata reservada.

Calamars a la romana

Ingredients:

4 calamars frescos grandets

2 ous

4 cullerades de farina

1 culleradeta de Royal

1 culleradeta de sal

Sifó fred

oli d’oliva de 0’4º

Preparació: 

Netejarem els calamars, els eixugarem bé i els tallarem a rotllanes no massa amples. Els posarem a sobre de paper absorbent per tal que no hi quedi gens d’aigua, això farà que no ens esquitxin.

Tot seguit prepararem la pasta per arrebossar.

Paté de sardines

Fa uns mesos vaig trobar aquesta recepta al blog La cocina de los inventos, em va semblar molt bona i la vaig fer. Només puc dir que des d’aleshores ja l’he repetit unes quantes vegades (encara que amb alguna adaptació) i sempre té un èxit absolut.

Així, que us la recomano.

Ingredients:

1 llauna de sardines o sardinetes en oli d’oliva

3 rovells d’ou dur

¼ de ceba de figueres petitona

1 cullerada de quètxup

2 formatgets tendres o dues cullerades de formatge tipus Philadelphia

Un polsim de sal

Preparació:

Posem en el pot de la picadora les sardines o sardinetes, els rovells d’ou, la ceba, el quètxup, els

Galetes daneses (per fer amb la màniga pastissera)

Ingredients:

125 gr. de mantega a temperatura ambient

90 gr. de sucre llustre (3 cullerades curulles)

200 ml. de nata líquida a temperatura ambient

200 gr. de farina per rebosteria

1 pessic de sal

1 culleradeta de vainilla

Preparació:

Barrejarem en un bol la mantega i el sucre llustre, ho podem fer amb una forquilla o bé amb el batedor de varetes (manual o elèctric), fins aconseguir una mescla homogènia.

Galetes daneses (per fer amb tallapastes)

Ingredients:

 250 g de farina

125 g de mantega a temperatura ambient

125 g de sucre llustre

1 ou

1 culleradeta de llevat químic Royal

1 culleradeta de sucre de vainilla

Preparació:

Barrejarem en un bol la mantega i el sucre llustre, ho podem fer amb una forquilla o bé amb el batedor de varetes (manual o elèctric), fins aconseguir una mescla homogènia.

Afegirem l’ou sencer i una culleradeta de sucre de vainilla i continuaren barrejant fins que ens quedi tot ben integrat.

Cookies

Ingredients:

100 g. de mantega

220 g. de farina

90 g. de sucre moreno

45 g. de sucre normal

1 cullereta de cafè de llevat Royal

1 ou

1 cullereta de cafè de sucre vainilla

100 g. de perles de xocolata

Paper film

Paper de forn

Preparació:

Posem en un bol la mantega i la desfem uns segons al microones. La traiem i barregem fins que ens quedi amb textura pomada.

Seguidament la posem en un pot juntament amb tots els altres ingredients, excepte les perles de xocolata i ho barregem bé a mà o amb l’ajut de les varetes pastadores.

Conill en escabetx

Ingredients:

1 conill tallat a octaus

1 ceba de Figueres gran

5 grills d’all

3 fulles de llorer

½ litre Oli d’oliva

Un got de Vinagre de vi

Pebre vermell dolç

Pebre negre en pols

Pebre negre en gra

1 branca de Farigola

½ got d’aigua

Sal

Bacallà amb allioli

Ingredients:

Bacallà dessalat

Oli d’oliva

1 ou

Oli d’oliva suau 0’4⁰

6 grills d’all

Sal

Elaboració:

Engegueu el forn a 180⁰.

Mandonguilles amb sípia i pèsols

Ingredients:

1 sípia mitjana tallada a daus (amb la melsa)

400gr. de pèsols

2 tomàquets madurs

2 cebes

1 got petit de vi blanc

aigua

Per a les mandonguilles:

250gr. carn de porc picada

250gr. carn de vedella picada

1 ou

4 grills d’all

Julivert

2 molles de pa rodó de pagès

llet

sal

Coca de llardons amb pasta de full

Ingredients:

1 paquet de pasta de full

150 g de llardons

50 g de pinyons

50 g d’ametlles filetejades

100 g sucre

1 ou

Farina

Preparació:

Engegueu el forn a 200⁰ C (dalt i baix)

Piqueu els llardons amb la multiplicadora sense deixar-los massa desfets, tres o quatre
pulsacions d’un parell de segons cadascuna és suficient.

Orada al forn

Ingredients:

4 orades

Oli d’oliva verge extra

Sal Maldon

4 grills d’all

Preparació:

Demanarem a la peixateria que ens netegin d’escata les orades i que ens en separin els lloms.

Posarem a preescalfar el forn a 220ºC.

Cobrirem la safata amb paper d’alumini i amb el setrill ho untarem amb un raig d’oli.

Bacallà al chilindrón

El chilindrón és una preparació típica de l'Aragó, Navarra i algunes zones del País Basc.

Per a preparar aquesta recepta ho podem fer comprant el bacallà ja dessalat o bé salat, en el darrer cas, el procés correcte per a dessalar-lo seria el següent: Tallarem el bacallà a la mida que més ens convingui, posarem els talls en un recipient coberts per aigua freda i ho deixarem dos dies a la nevera, canviat l’aigua unes tres o quatre vegades depenent del grossor dels talls. Quan ja el tinguem dessalat l’eixugarem bé amb un drap o paper de cuina per a treure-li l’excés d’aigua.

Ingredients:

Bacallà dessalat

3 grills d’all

1 guindilla

1 ceba gran

2 pebrot vermell

2 pebrots verds

2 tomàquets madurs

150 ml oli d’oliva

1 gotet de vi blanc

1 gotet d’aigua

Farina

Julivert

Sal

Preparació:

Conill a l'ajillo

Ingredients:

Conill tallat petit

Vi blanc

All

Aigua

Romaní

Llorer

Julivert

Oli d’oliva

Sal

Pebre

Preparació:

Salpebrarem el conill i el posarem en un bol, hi abocarem per sobre un gotet de vi blanc, la fulla de llorer, el julivert tallat petit i una branqueta de romaní. Això ho deixarem una estoneta a la nevera macerant.

Espatlla de cabrit rostida a l'aroma de romaní

Avui comparteixo una recepta boníssima i senzilla de fer, de la carnisseria Can Freixas.

Jo ja l’he provat, us hi apunteu vosaltres?

Ingredients per a 4 persones:

4 espatlletes de cabrit

3 cebes

4 tomàquets madurs

1 cabeça d'alls

Oli
Llard

Vi blanc

Romaní
Llorer

Sal
Pebre

Per a la picada:

1 gra d'all

Un grapat d'ametlles torrades

Preparació:

En una safata de forn hi posarem el llard, salpebrarem l'espatlla i la col·locarem bocaterrosa a la safata, hi posarem el vi blanc, els alls la ceba, els tomàquets i les herbes.

Canelons de Sant Esteve

Ingredients:

Per a 80 plaques de canelons:

1 quilo de cap de llom

800 g de vedella (jarret, coll sobre llata...)

2 pits de pollastre (gran)

2 cebes grans

1 cabeça d'alls

dos fetges de pollastre

1 cervell de xai

2 tomàquets madurs

un got de vi ranci

una branca de canyella

beixamel

formatge ratllat

mantega

llard

oli

sal

pebre

Magdalenes de taronja

Ingredients (per a 20 magdalenes motlles núm 10): 

1 taronja de suc

4 ous 

200 g de sucre

200 ml d’oli d’oliva suau 0’4⁰

220 g de farina de força (de rebosteria)

1 pessic de sal

1 sobre de llevat químic

  

Elaboració:

En primer lloc rentarem amb aigua freda la taronja, l'assecarem, en rasparem la pell amb un ratllador ben fi, i per últim la partirem i n’espremerem el suc.

Calamars amb romesco especials

Ingredients per a 4 persones:

Calamars mitjanets

100g Cansalada ibèrica

2 cebes grans

2 cullerades tomàquets natural triturat

1 gotet vi blanc

fumet de peix

Per a la picada: 

2 grills d’all

2 llesques de pa

20 avellanes torrades

1 culleradeta carn nyora

Netegem els calamars (que siguin d’uns 15 cm.), separem les ales, els tallem a rodanxes -que en surtin 4 o 5 de cada un- i les potetes les deixem senceres. Els salem lleugerament i els posem en una paella amb un raig d’oli d’oliva, ho tapem i anem remenant fins que hagin deixat anar tota l’aigua (el foc no massa alt).

Pasta amb tonyina

Pasta en clau d'amor

Ingredients:

1 ceba gran

1 porro

2 pastanagues

2 cullerades tomàquet natural triturat

1 culleradeta carn pebrot choricero

1 gotet de vi blanc

Oli d’oliva

sal

400 grams de pasta una mica gruixuda (macarrons, llacets, cors, espirals ...)

4 llaunes de tonyina

Preparació:

Pelem i piquem ben petita la ceba, el porro i la pastanaga. Posem una cassola al foc amb un bon raig d’oli d’oliva i ho afegim, salem una miqueta i amb el foc no massa fort anem remenant, afegint si cal una micona d’aigua quan veiem que es va quedant sec i deixem fer fins que sigui tot ben cuit i comenci a agafar color.

Cigrons amb ou dur i botifarra negra

Ingredients:

500 grams de Cigrons bullits

2 Cebes

1 Tomàquet

5 Ous durs

1 Botifarra negra

1 grill d’All

Julivert

1 torradeta

10 Avellanes

10 Ametlles

Brou (que pot ser de pastilla)

Oli d’oliva

Sal

Preparació:

Posem en un pot amb aigua freda els ous i a partir de quan arrenquin el bull els deixarem 12 minuts, passat aquest temps ja tindrem els ous durs.

Tiramisú

Ingredients (6 persones):

400 grams de Melindros

6 Ous (súper frescos perquè els farem servir crus)

120 grams de sucre de llustre o sucre glacé

Un pessic de sal

500 grams de formatge mascarpone

200ml. de cafè per remullar les galetes (sobretot que sigui  'espresso' fet amb cafè de qualitat i ben carregat)

100 ml. Amaretto (podeu posar algun Xérès dolç)

Xocolata negre per ratllar

Cacau en pols

Preparació:

Preparem el cafè, unes 6 tasses de 'espresso' més o menys. Posarem el cafè en un plat fons i l’endolcirem al gust (o sense sucre) i el reservem, així s’anirà refredant.