Bunyols de carbassó

Ingredients:

2 carbassons mitjans 

1 grill d’all

1 ou

5 cullerades de farina aprox.

1 culleradeta de llevat

Pebre negre

Sal 

Oli d’oliva

Pastes salades amb pasta de full

Ingredients:

1 làmina de pasta de full

Sobrassada per untar

Formatge ratllat

(aquesta només és una mostra, perquè les podem fer del que més ens agradi i se’ns ocorri)

Trena de pasta de full farcida

Ingredients:

1 làmina de pasta de full

Formatge

Tonyina 

Olives

1 ou

Ous amb pèsols i sobrassada

Ingredients:

Ous

Sobrassada

Oli

Pèsols

Sal

Pebre negre

Preparació:

En primer lloc bullim els pèsols en una mica d’aigua i sal. Escorrem i reservem.

En una cassoleta de fang hi posem unes gotes d’oli a la base, casquem un o dos ous segons vulgui cadascú. Al damunt, hi posem un grapadet de pèsols i uns trossets de sobrassada. Salpebrem i posem un rajolí d’oli d’oliva.

Preparem tantes cassoletes com comensals siguem.

Enfornem a 180ºC durant uns cinc minuts o fins que veiem que la clara es queda blanca. Cal tenir en compte que si ho tenim massa estona, el rovell ens quedarà cuit. Per tal que no ens passi podem reservar els rovells i posar-los a sobre, un parell de minuts abans de retirar la cassoleta del forn.

Xampinyons farcits

Ingredients:

20 xampinyons

3 pastanagues

2 cebes tendres

1 all tendre

1 pot formatge fresc tipus Philadelphia

Formatge parmesà

Vi blanc

Oli d’oliva verge extra

Sal

Preparació:

Cigrons amb ou dur i botifarra negra

Ingredients:

500 grams de Cigrons bullits

2 Cebes

1 Tomàquet

5 Ous durs

1 Botifarra negra

1 grill d’All

Julivert

1 torradeta

10 Avellanes

10 Ametlles

Brou (que pot ser de pastilla)

Oli d’oliva

Sal

Preparació:

Posem en un pot amb aigua freda els ous i a partir de quan arrenquin el bull els deixarem 12 minuts, passat aquest temps ja tindrem els ous durs.

Truita de botifarra

Bé, diguem que ahir tenia inspiració i se’m va ocórrer investigar una mica sobre el perquè de la truita i els ous per Dijous Llarder o Gras, i ves per on, que buscant per casa vaig recordar que tenia algun llibre que en parlava i... eccoli qua! Gastronomia, festes i tradicions a Catalunya de Jordi-Joan Alsina, cansalader-xarcuter, promotor cultural i comunicador, si podeu compreu-lo hi descobrireu moltes coses en comú que tenen les festes i la gastronomia.

Jo de moment em vaig donar per satisfeta perquè vaig descobrir la recepta definitiva de com fer la truita de botifarra tot i que la vaig adaptar a la meva manera. Caram que bones van quedar!

Ingredients per a cada truita (paella de 20cms):

tres ous 

7 o 8 rotllanes de botifarra (blanca, negre, d’ou o del perol)

cansalada

Creps salades

Ingredients :

2 ous

250 ml. de llet

250 grams de farina

Sal 2 culleradetes (de cafè)

Elaboració:

Poseu la llet en un pot, bateu els ous en un plat i els afegiu al pot on hi ha la llet, remeneu bé i afegiu la sal i la farina tamisada, aneu remenant fins que us quedi una massa ben fina, podeu fer-ho amb la batedora o turmix. Deixeu-la reposar una horeta (millor a la nevera) i ja la teniu a punt per fer les creps que podreu omplir amb els ingredients que més us agradin.

Si en voleu una mostra doncs us dic com he fet les creps de la foto:

Per omplir-ne quatre he posat en una paella 200ml. de nata per cuinar, uns dauets ben petits de xoriç, unes tires de pebrot del piquillo, 20 grs de formatge Roquefort i 20 grs. de parmesà, un polsim de sal i he anat remenant una estoneta fins que la salsa ha quedat una mica consistent, aleshores ho he anat posant per sobre de la meitat de cada crep i l’he tancat per la meitat i per la meitat una altra vegada, les he posat en una safata amb una mica de formatge ratllat per sobre i les he gratinat al forn, han quedat boníssimes.

Us encoratjo a que les proveu i que deixeu volar la imaginació posant-hi aquell o aquells ingredients que més us agradin!

Broquetes marineres amb crep de truita i patates marinades

Ingredients:

4 o 5 Patates mitjanes
Troncs de surimi
Gambetes pelades cuites
1 ou
1 llimona
Sal
Pebre negre mòlt
Oli d’oliva verge extra
Ast de fusta per a broqueta

De fet, la quantitat d’ingredients vindrà condicionada per les broquetes que vulgueu fer.

Piruletes de formatge

Ingredients:

Formatge ratllat del tipus que més us agradi
Espaguetis




Preparació:

Poseu una fulla de paper vegetal a sobre la safata de forn i aneu fent tants pilonets de formatge ratllat com piruletes vulgueu fer, i a cada pilonet i poseu un espagueti al mig que serà el que ens farà de pal.

Ho poseu a dins del forn a la posició de grill, a 170º de temperatura i de les tres posicions que té el forn a la de dalt de tot, veureu com en un parell de minuts ho teniu torradet.

Croquetes de formatge blau

Aquesta setmana passada en el programa Cuines de TV3 Raül Balam Ruscalleda ens preparava unes croquetes casolanes, em va sorprendre per lo fàcil que les va preparar, gairebé no m’ho podia creure. Per tant i convençuda que alguna cosa fallaria em vaig posar a fer-les i, oh! per sorpresa meva, no només no va fallar res, (ja que les mesures en tot són exactes) sinó que a més van quedar meravellosament perfectes i delicioses.

Se m’ha obert un món de possibilitats de fer croquetes de tot, ja que el simple fet de barrejar en un bol les farines amb la llet i els rovells facilita molt la seva elaboració. A més, el punt culminat va ser l'arrebossat només amb les clares d’ou (no l’ou sencer com acostumava fer) i el pa ratllat.

Gràcies Raül per obrir els teus coneixements cap als qui en som només uns aficionats.

Pebrots verds farcits de truita de patata i ceba

Ingredients per a 4 persones:

4 pebrots verds italians, grans i ben allargats
1 ceba gran
4 patates normals
4 ous
sal i oli d’oliva

Remenat de morcilla i pebrots del piquillo.

Ingredients per a 2 persones:

1 ceba
4 grills d'all
150 gms de pebrot del piquillo tallat a tires
1 morcilla de Burgos
4 ous
Oli i sal

Trinxat

Ingredients:

1 col gran
1 quilo de patates
Sal
2 talls de cansalada ibèrica salada
4 grills d'all


Preparació:

Pelem les patates, les rentem i les tallem a trossos. Desfullem la col, li traiem les parts dures i la tallem en juliana.

En una olla amb aigua freda i sal, posem a bullir les patates i quan arrenquin el bull afegim la col. Quan sigui ben cuit apaguem el foc, ho escorrem ben bé, ho posem en un bol i amb una forquilla ho aixafem.

Canapès de la Diada

Ingredients:

Pa de motlle
Foie-gras
Ous
Sal
Oli d’oliva
Sobrassada

Sopa de Farigola

Ingredients:

Pa sec
Sal
Aigua
Unes branques de farigola
Oli d’oliva
Grills d’all
Pebre vermell
Un rovell d’ou per plat (opcional)

Tomàquets farcits

Avui una recepta ben fresca per suportar aquests dies de tanta calor.



Ingredients:

6 tomàquets verds
5 ous durs
3 llaunes de tonyina
palets de cranc
mayonesa
oli d’oliva
sal

Truita de patata i ceba

Tot i que posar la recepta de com fer una truita de patates sembli una mica estrany, hi ha gent que té veritables problemes per aconseguir fer-la. Jo m’he prestat a descriure com la faig, d'acord al meu gust.

Com bé podeu veure a la foto i en els passos d’elaboració, hi poso força ceba i la deixo crueta, però això tothom pot ajustar-s’ho al seu gust.
Penso que aquesta recepta pot servir com a base per a qui ho vulgui provar i gairebé us garanteixo que sortirà bé i molt bona.


Ingredients:

8 Ous
6 Patates mitjanes
6 Cebes mitjanes
Sal

Truita d'albergínies

Ingredients:

2 albergínies grans
6 ous
Oli
Sal

Amanida d'estiu

Ingredients:

Patates bullides
Tomàquets
Ceba
Pebrot verd
Pebrot vermell
Cogombres
Ou dur
Sal
Pebre
Oli i vinagre