Llobarro al forn

Ingredients:

1 llobarro d’un quilo i quart aprox.

4 patates

1 ceba gran

1 tomàquet madur

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

1 gotet de vi blanc

Oli d’oliva verge extra

Sal

Pebre negre

Per a la picada:

2 grills d’all

Julivert

Ametlles

(Demanarem a la peixateria que treguin els budells i les escates del llobarro)

Preparació:

Preescalfem el forn a 200⁰C.

Pelem i rentem les patates, les tallem a rotllanes fines.

Posem un raig d’oli a la safata de forn i repartim les patates.

Tallem la ceba a rotllanes, els pebrots a tires i el tomàquet pelat el tallem a mitges llunes.

Ho anem posant a la safata i hi tirem per sobre el gotet de vi blanc un bon raig d’oli i ho salem.

Posem la safata a la meitat del forn a 200⁰C (només el foc de baix engegat), durant 20 o 25 minuts.

Mentrestant netegem el llobarro -que recordem ha d’estar sense les escates- l’eixuguem bé amb paper de cuina i el salem.

Quan veiem que la verdura comença a agafar color, obrim el forn, posem el llobarro a sobre les verduretes, li tirem un raig d’oli i continuem enfornant uns 25 minuts més. Si tenim ventilador al forn l’engeguem.

Preparem mentrestant la picada.

Posem en el got de la picadora les ametlles, els alls i el julivert. Ho piquem fins que estigui tot barrejat, aleshores hi afegim un raig d’oli d’oliva i continuem picant fins que ens quedi la textura que ens agradi trobar.

Passats els 25 minuts amb el peix al forn, obrim i repartim la picada per sobre el llobarro.

Engeguem ara a més a més del forn, el grill, deixem uns 10 minutets més i ja ho tindrem a punt.

Cal tenir en compte que el temps sempre dependrà de la mida del llobarro.

De totes maneres sabrem que està cuit quan veiem que la carn és blanca.

Ho servirem fent un llit amb les verdures i posant el lloms del llobarro sense espines a sobre.