III Concurs de la Recepta de la Cuina del Peix

Es va celebrar el passat 13 de juliol l’entrega del premi de la III edició de la Recepta de la Cuina del Peix que promou el programa “Cuinateràpia” de Ràdio Malgrat.
La guanyadora Teresa Xaubet va fer uns "Musclos a la jardinera", recepta que en va ser la guanyadora i se’n va endur un val de compra de l’Associació de Comerciants Malgrat Centre.

L’entrega del premi es va fer en el decurs de la Fira Mercat del Mar i a la mitja part de l’actuació del Grup Marejol que va oferir un recital d’havaneres.

Aquí us deixo un recull de fotos de l’acte.

Amanida de pasta

Ingredients per a 4 persones:

400 g de pasta (espirals o la que en agradi més)
2 llaunes de tonyina
2 tomàquets verds
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 ceba
1 potet de blat de moro
Olives
4 ous durs

Gaspatxo

Ingredients:

- 1/2 kg de tomàquets madurs

- 1 pebrot verd

- 1 cogombre (pelat)
- 1 ceba

- 1 grill d’all

- aigua freda

- 1 tassa d’oli d'oliva
- 2 cullerades de vinagre
- sal

- pa sec (opcional)

Crema de carbassó tradicional

La mítica crema de carbassó...més fàcil, impossible.

Ingredients per a 4 persones:

- 3 carbassons
- 2 patates mitjanes
- 1 ceba
- 4 formatgets (El Caserío / La vaca que rie...)
- aigua
- sal

Crema de carbassó

Ingredients per a 4 persones:

4 carbassons
1 ceba petita
1 patata mitjana
Brou de pollastre, o dues pastilles d'Avecrem
Oli d'oliva, pebre blanc
Un pot de 125 ml de crema de llet, o llet sencera
2 formatgets tipus “caserio”
1 tall de pernil serrà talladet en juliana

Musclos a la jardinera

La recepta “Musclos a la Jardinera” presentada per la Sra. Teresa Xaubet, ha estat la guanyadora del III Concurs de la recepta de la Cuina del Peix del programa de Radio Malgrat, “Cuinateràpia”.

Ingredients per a 4 persones:

1 quilo de musclos,
2 tomàquets madurs,
1 ceba de Figueres,
1 pebrot verd,
1 pebrot vermell,
oli d’oliva,
sal
pebre negre,
vinagre de vi,
vinagre de Modena,
1 got de vi blanc,
2 fulles de llorer,
2 bitxos.

Brandada de bacallà

Ingredients:

Bacallà remullat

Oli

Crema de llet (opcional)

All

Sal

Preparació:

Es posa el bacallà, remullat i al punt de sal, al foc molt baix, cobert d’aigua, cal escalfar fins que es facin unes bombolles fines a la superfície, apagar el gas, no ha de bullir, s’escorre el bacallà i es posa en un recipient que toleri escalfor, traient-li les espines.

Amanida d'estiu

Ingredients:

Patates bullides
Tomàquets
Ceba
Pebrot verd
Pebrot vermell
Cogombres
Ou dur
Sal
Pebre
Oli i vinagre

Escamarlans al cava

Ingredients:- 20 escamarlans grans (també es pot fer amb gambes)
- 2 cebes
- oli d’oliva verge
- 250 ml. de cava
- sal i pebre

Coca de Sant Joan

Ingredients:

250 g de farina de força
20 g de llevat premsat
75 g de llet
2 ous
Pell de llimona ratllada
55 g de mantega tova
55 g de sucre
½ copa d’anís
Un pessic de sal
200 g de fruites confitades
25 g de pinyons
Sucre
Oli o mantega

Llenguado a la taronja

Ingredients per a 4 persones:

4 llenguados
3 taronges
12 ametlles
Julivert
Oli d’oliva suau
farina
sal
pebre negre

Rap amb medallons de pinetells

Ingredients per a 4 persones:

4 cuetes de rap
2 pots de medallons de pinetells
2 grills d’alls
1 ceba gran
1 cullerada de farina
1 culleradeta de pebre vermell
1/2 got de vi blanc
Julivert
oli


Preparació:

Salem i enfarinem lleugerament el rap i el fregim amb un bon raig d’oli, en una paella o cassola en la que hi hagi alls tallats a lamines gruixudes per evitar que es cremin. Traiem el peix i el reservem. Retirem els alls de l’oli.
Al mateix oli i fregim els medallons de pinetells que haurem escorregut prèviament i en reservarem l’aigua que porten. Els traiem i reservem també.
A la mateixa cassola afegim la ceba ben picadeta, i abans de què es quedi rossa, afegim una cullerada de farina i un got de vi blanc; remenem i quan la farina estigui cuita afegim una culleradeta de pebre vermell, donem un parell de voltes, afegim l’aigua dels bolets, remenem bé i afegim els rap, els bolets i força julivert ben picadet, deixem que faci una mica més el xup-xup i ja està a punt per servir.
Si volem complementar el plat hi podem posar un grapat de cloïsses al darrer moment, quan afegim el rap i els bolets.

Bon profit!

Recepta de Ma. Teresa Sasanedas

Faves de la iaia

Ingredients:

1 quilo de faves pelades
4 talls de cansalada crua
1 botifarra negre
4 cebes tendres
2 alls tendres
1 branca de menta
1 got de vi blanc
greix i oli d’oliva
sal

Preparació:

Posem en una cassola una cullerada de llar i un raig d’oli d'oliva.

Afegim la cansalada tallada petita i l’anem remenant fins que comenci a daurar-se.

Farcellets de col farcits amb samfaina de bacallà

(Recepta guanyadora del II Concurs de Receptes de Bacallà a Pineda de Mar)

Els ingredients que necessitarem per preparar 12 farcellets seran:

12 fulles de col
2 cebes grans
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 albergínia
2 grills d’all
3 cullerades de tomàquet natural triturat
250 grams de bacallà dessalat
50 grams de pinyons
300 ml de crema de llet
½ gotet de vi blanc
sal
pebre negre
oli
farina
ou
aigua

Risotto amb pèsols i bacó fumat

Ingredients:

- 350g arròs
- 1 ceba
- 100g bacó fumat
- 200g pèsols congelats
- 1/2 got vi blanc
- 1 litre brou de verdures
- 3 cullerades parmesà ratllat
- 1 nou de mantega
- oli d’oliva
- sal



Preparació:

1.- Talleu la ceba ben petita, traieu la cotna al bacó i talleu-lo en dauets.

Popets amb ceba

Ingredients:

1 quilo de popets
4 cebes tallades gruixudes
3 alls laminats
Un raig de vi blanc o ranci
Oli d’oliva
Llorer
Sal
Pebre
Aigua

Marmitako de bonítol

Ingredients per a 6 persones:

400 grams de bonítol fresc tallat a rodanxes d’uns 2 cm. de gruix
1 quilo de patates
4 cullerades soperes d’oli d’oliva
2 grills d’all
2 branquetes de julivert
2 tomàquets mitjans
1 ceba gran
1 fulla de llorer
1 llauna de pèsols (100 grams)
1 llauna de pebrots vermells (100 grams)
1 trosset de bitxo
1 pastilla de caldo de peix
Aigua
Sal

Sopa de peix

( Recepta de PEIXATERIA TOSSA)

Ingredients per a 4 persones:

1 cap de rap
2 rates de mar
2 rasclots
Aranyes
Musclos
Cloïsses
Gambetes
1 patata
1 ceba
2 tomàquets
1 grill d’all
Julivert
Oli d'oliva
Pasta de sopa o pa ratllat

Conill amb samfaina

1 conill tallat a octaus
2 cebes grans
1 albergínia
1 carbassó
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
4 grills d’all
200 grams de tomàquet natural triturat
1 got de vi blanc
Oli d’oliva
Llar

Salvitxada (salsa per a calçots)

Ingredients:

 
30 gr. d’ametlles torrades
30 gr. d’avellanes torrades
4 tomàquets madurs
1 cabeça d’alls
2 nyores
1 llesca de pa
1 bitxo
sal
oli d’oliva
vinagre

Sarsuela de peix

Ingredients per a 4 persones:

4 rodanxes de Lluç d’un dit de grossor
4 rodanxes de Rap d’un parell de dits de grossor
1 Calamar d’uns 500 grams
4 Escamarlans mitjans
8 Gambes
400 gr. de cloïsses de carril
400 gr. de musclos
1 ceba gran
3 cullerades de tomàquet natural triturat

Ingredients per la picada:

12 pinyons
6 ametlles
2 grills d’all
Julivert
1 llesca de pa fregit
Un mica de xocolata negre
1 gotet de Xerès sec

Mandonguilles amb bolets

Per a fer les mandonguilles

150 g. de carn de porc picada
150 g. de carn de vedella picada
100 g. de cansalada picada
2 ous
unes molles de pa remullades en llet
1 grill d’all, julivert, sal,
farina

Per a fer la picada

15 ametlles
1 grill d’all
Julivert
2 torradetes petites de pa

2 pots de rovellons
Oli d’oliva
1 ceba gran
3 cullerades de tomàquet natural triturat
1 got de vi ranci
Aigua

Coca de iogurt

Ingredients:

1 iogurt natural
2 gots (del mateix iogurt) de sucre
3 gots de farina
½ d’oli
3 ous
1 sobre de Royal
1 raspadura de llimona
1 pessic de sal
1 raig d’anís
1 tubet de vainilla
mantega



Preparació:

1. En un bol posarem tots els ingredients i ho barregem tot bé amb el turmix, fins fer una massa homogènia.

Torró de nata

Ingredients:

1 barra de torró de Xixona
250 grams de nata muntada
3 ous
melmelada de gerds
1 branqueta de menta


Preparació:

1. Separeu la clara i el rovell dels tres ous. Poseu els rovells, la peça de torró i la nata dins un bol. Barregeu-ho tot fins que quedi una pasta homogènia.

Escudella i carn d'olla

Ingredients per a 6 persones:

500 g. de carn de vedella
1/2 de pit gallina
1 cuixa de pollastre
1 braó i 1 cua de xai
els menuts del pollastre (cresta, coll, potes)
200 g. d’orella i morro i 1/2 peu de porc
1 os de pernil sec de la punta
100 g. de cansalada ibèrica
1 os d’espinada
1 os de genoll de vedella
150 g. de botifarra blanca
150 g. de botifarra negra

Tripa a la catalana (Callos)

Ingredients:

500 grams de tripes de vedella crues
1 ceba gran
2 tomàquets madurs
2 patates
1 got de vi ranci
Sal
Pebre negre molt
Oli de oliva
Llard

Ingredients per a la picada:

2 grills d’all
20 gr. de ametlles torrades i pinyons
5 bris de safrà
Julivert

Estofat de vedella

Per a quatre persones

Ingredients:

600 grams de carn de vedella “JARRET”
1 ceba gran
1 tomàquet
1 cabeça d’alls
1 fulla de llorer
1 gotet de vi ranci
2 pastanagues
4 patates
farina
oli

Arròs a la cassola

200 grams de costella de porc
¼ de conill
1 sípia (millor que sigui fresca, ja que necessitarem la salsa)
1 calamar
un parell de dotzenes de musclos
un grapat de cloïsses
4 gambes
4 escamarlans
4 tasses d’arròs
1 ceba gran
1 tomàquet
1 grill d’all
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
Oli d’oliva
Aigua


Primer de tot us diré que facilitareu l’elaboració si us prepareu abans tots els ingredients en diferents plats:
La costella de porc i el conill tallats petits.

Fideuà

Ingredients per a 4 persones

400 grams de fideus del número 1 (100 grams per persona)
1 sípia gran
500 grams de cuetes gamba o llagostins pelats
1 litre de fumet (si no el voleu fer vosaltres, podeu posar-lo d’aquest que ja es ven preparat)
1 ceba
1 tomàquet ratllat
1 grill d’all
Oli i sal.



Preparació:

Poseu un raig d’oli d’oliva en una paella a foc lent, amb un grill d’all pelat i sencer.