Carxofes amb pernil

Ingredients per a 4 persones:

16 carxofes
1 llimona
200 g. pernil salat tallat a daus
2 grills d’alls
100 g pinyons
1 culleradeta de Pebre vermell
1 fulla de llorer
2 cullerades de Farina
Oli d’oliva
Aigua

Cigrons emmascarats

Ingredients:

1 tall de cansalada ibèrica
1 botifarra negra
250g. Cigrons cuits

Calamars a la romana

Ingredients:

4 calamars frescos grans
150g de farina
1 sobre de Royal
1 culleradeta de sal
1 ou
1 got d’aigua (200ml. aprox.)


oli d’oliva de 0’4º

Coca de iogurt amb sucre morè

Ingredients:

3 ous
250g sucre morè
1 iogurt
7cl (½ got del iogurt) d’oli de gira-sol
220g farina (3 gots del iogurt) de farina
1 sobre de Royal
1 sobre de vainilla
1 pessic de sal
1 raig d’anís

Mantega per untar la safata

Panellets de pinyons i de coco

Ingredients:

100 g. Patata
500 g. Ametlla marcona mòlta
500 g. Sucre
16 g. Clara d’ou (1/2 clara d’un ou aprox.)

Conill amb salsa

Ingredients:

1 conill
1 pebrot verd
3 cebes
1 porro
2 grills d’all
1 fulla llorer
Oli verge oliva extra
Sal
Pebre negre
Vi negre
Aigua o brou

Guacamole

Ingredients:

2 alvocats madurs
½  ceba gran
1 tomàquet verd d’amanir (que sigui madur)
½ llimona
Oli d’oliva verge extra
Vinagre de poma
Sal

Cuetes de Rap al forn amb patates i verdures

Ingredients:

Una cueta de rap per persona (d’uns 300g cadascuna)
4 patates grans
2 cebes grans
1 pastanaga gran
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
½ got de vi blanc
½ got d’aigua (o de brou de peix)
Oli d’oliva
Sal
Pebre blanc o negre mòlt


Per a la picada:
10 avellanes
10 ametlles
10 pinyons
2 grills d’all
unes fulletes de julivert
½ got de vi blanc

Bunyols de carbassó

Ingredients:

2 carbassons mitjans 

1 grill d’all

1 ou

5 cullerades de farina aprox.

1 culleradeta de llevat

Pebre negre

Sal 

Oli d’oliva

Pastes salades amb pasta de full

Ingredients:

1 làmina de pasta de full

Sobrassada per untar

Formatge ratllat

(aquesta només és una mostra, perquè les podem fer del que més ens agradi i se’ns ocorri)

Trena de pasta de full farcida

Ingredients:

1 làmina de pasta de full

Formatge

Tonyina 

Olives

1 ou

Lluç a la basca amb pinyons

Ingredients:

1 lluç d’un quilo aprox.
2 cebes grans
2 grills d’all
2 cullerades de farina
½ gotet de vi blanc
Oli d’oliva verge extra
Sal
Julivert
Pinyons

Per al fumet de peix:

El cap i l’espina del mateix lluç
1 porro
1 pastanaga
1 branqueta d’api

Empanada de pilota

Ingredients:

1 quilo de carn picada barrejada (poc i vedella)
3 grills d’all
Unes branquetes de julivert
2 llesques de pa de quilo
Un gotet de llet per a remullar el pa
2 ous
Sal
Pebre negre mòlt
Tomàquet fregit triturat
2 làmines de pasta de full
Formatge de cabra ratllat
1 ou

Conill al forn

Ingredients:

1 conill

2 cebes

1 fulla de llorer

Sal

Pebre negre mòlt

Oli d’oliva

1 gotet de vi blanc

Tallarines amb cloïsses i gambes

Adaptació del plat de cuina napolitana Spaghetti alle vongole.

Ingredients:

2 cebes grans

3 o 4 tomàquets madurs

400 g. tallarines

500 g. cloïsses

250 g. cuetes de gambes pelades

2 grills d’all

1 pebrotet de caiena

1 gotet de vi blanc

oli

sal

pebre negre

Preparació: 

Ous amb pèsols i sobrassada

Ingredients:

Ous

Sobrassada

Oli

Pèsols

Sal

Pebre negre

Preparació:

En primer lloc bullim els pèsols en una mica d’aigua i sal. Escorrem i reservem.

En una cassoleta de fang hi posem unes gotes d’oli a la base, casquem un o dos ous segons vulgui cadascú. Al damunt, hi posem un grapadet de pèsols i uns trossets de sobrassada. Salpebrem i posem un rajolí d’oli d’oliva.

Preparem tantes cassoletes com comensals siguem.

Enfornem a 180ºC durant uns cinc minuts o fins que veiem que la clara es queda blanca. Cal tenir en compte que si ho tenim massa estona, el rovell ens quedarà cuit. Per tal que no ens passi podem reservar els rovells i posar-los a sobre, un parell de minuts abans de retirar la cassoleta del forn.

Pastís de moka

Ingredients per a fer el pa de pessic:
3 clares d’ou

80 g de sucre

3 rovells d’ou

1 ou sencer

50 g de sucre

Ratlladura de llimona

80 g de farina tamisada

20 g de farina de blat de moro tamisada (Maizena)

Mantega (per untar la safata)

Macarrons amb salmó

Ingredients:

1 bon tall de salmó fresc (en filet)
1 ceba
1 porro
1 pebrot verd
1 carbassó
2 tomàquets madurs
½ gotet de vi blanc
Oli d’oliva
Sal

Frusty-Frusty

Avui us deixo unes d’aquelles coses tant senzilles com bona, (sobretot pels amants de la xocolata). Està basat en unes postres típiques dels països nòrdics i que s’acostuma a preparar en dates nadalenques, és l’stonian kringle.

N'he fet una adaptació que he batejat com a frusty-frusty i casa s'ha convertit en un dels "top ten" de les postres, esmorzars, berenars i entrehores...

Ingredients:

1 paquet de pasta de full

Nutella

Preparació:

Xampinyons farcits

Ingredients:

20 xampinyons

3 pastanagues

2 cebes tendres

1 all tendre

1 pot formatge fresc tipus Philadelphia

Formatge parmesà

Vi blanc

Oli d’oliva verge extra

Sal

Preparació: