Amanida de pollastre en escabetx

Doncs si, era només qüestió de temps que se’m aparegués una recepta d’aquelles que em fan “tilín”. Dilluns passat en el programa cuines de TV3, el cuiner Jordi Ribas del restaurant Cal Ros de Girona em va obrir la gana novament amb l’amanida de pollastre en escabetx.

Jo ja l’he feta i espero que vosaltres la proveu també ja que val molt la pena; com a primer plat, com a sopar lleuger, per a sorprendre als vostres convidats... Donat que el pollastre el podeu preparar abans i es conserva dies a la nevera, resulta a més de un plat molt bo, fàcil i ràpid.

Sense més preàmbuls aquí us deixo la recepta amb el vídeo del programa, que al menys a mi, veure el passos de l’elaboració sempre m’ajuda molt.

Per a 4 persones:

1 pollastre desossat

1 l d’oli d’oliva

100 ml de vinagre de vi

100 ml d’aigua

vi ranci

25 g de pebre vermell dolç

20 g de pebre negre en gra

10 cebetes platillo

farigola

1 fulla de llorer

500g d'enciams, fulles i brots variats

1 cullerada de sal

una mica de sal en escates

1 cullerada de pebre

50 g de vinagreta de fruits secs