Què podem fer... del 28 de març al 3 d'abril?

2 d'abril Xatonada Medieval Cunit











2 d'abril II Concurs d'Arrossos Pals









3 d'abril Mostra Gastronòmica del Conill i Fira de l'Artesania Vilafant


















3 d'abril Ia Diada de la Fideuà L'Ampolla







3 d'abril Fira de productes artesans Colors i Sabors de la Mediterrània L'Estartit






3 d'abril Fira del Tastet Sant Joan Les Fonts




3 d'abril Festa de la Primavera Sant Pere de Torelló



3 d'abril Diada de la Tonyina L'Hospitalet de l'Infant




3 d'abril 1a Fira del Comerç Badia del Vallès

1er Sopar per a Singles al Restaurant L'Estany

El proper dissabte 2 d’abril és farà el 1er Sopar per a Singles al Restaurant L’Estany de Malgrat de Mar.

Un lloc on conèixer gent i fer amistat.

Ben segur que trobareu una altra manera de gaudir d’un bon sopar en un ambient molt agradable i amb bona companyia.

No us quedeu sols a casa truqueu ja per a fer la reserva als telèfons
93 761 90 16 / 608 570 746
(les tardes de 5 a 8)

Restaurant L’Estany
C. L’Estany, 2 (Polígon Can Patalina)
Malgrat de Mar

XVIII Promoció Gastronòmica "Pals i la Cuina de l'Arròs"

Del 2 d'abril al 5 de juny de 2011 es celebrarà a Pals la 18ena edició de la Promoció Gastronòmica "Pals i la Cuina de l'Arròs".

Els restaurants de Pals que participen a la XVIII Promoció Gastronòmica “Pals i la Cuina de l'Arròs” us oferiran un exquisit menú basat en l'arròs de Pals a la cassola com a plat principal. El menú també inclourà uns entrants i unes postres segons l'estil de cada restaurant, l'aigua, el pa, els vins de les caves Castell de Peralada i els cafès.

Per donar el tret de sortida a les jornades es farà el proper dissabte 2 d'abril a les 9 h del matí amb el II Concurs d'arrossos al pati de Ca la Pruna, on els participants hauran de preparar un arròs de Pals a la cassola per a 4/6 persones.

A dos quarts de dotze tindrà lloc l'acte de presentació oficial de la Campanya Gastronòmica 2011 a càrrec del Sr. Pere Bahí, propietari del Restaurant La Xicra de Palafrugell.

A dos quarts d’una hi haurà el lliurament de premis del II Concurs d'Arrossos, tastets populars d'arròs de Pals i vins de les caves Castell de Peralada, i el mercat de productes artesans de Catalunya.


Trobareu aquí els restaurants participants.

Notícia publicada a la web de l’Ajuntament de Pals

Llaminera de porc farcida amb bacó i botifarra

Ingredients:

2 llamineres de porc
8 talls ben fins de bacó curat amb pebre
1 botifarra de fuet
1 ceba
1 porro
1/2 cabeça d'alls
1 pastanaga
2 tomàquets
1 branca de canyella
1 fulla de llorer
1 gotet de vi negre
Aigua mineral
Oli d'oliva verge extra
1 cullerada de llard
sal



Preparació:

Obrirem les dues llamineres al llarg com si fos un llibre, posarem a cadascuna quatre talls de bacó i al mig mitja botifarra crua que n’haurem tret el budell, ho disposem tot bé i ho anirem embolicant deixant les llamineres com si fossin senceres. Amb cordill de cuinar les lligarem bé i les salarem .

Posarem una cassola al foc amb una cullerada de llard i un raig d’oli d’oliva, quan sigui calent rossejarem les llamineres per tots costats i quan estiguin rossetes les retirarem del foc i reservarem.

Ara picarem la ceba, el porro i les pastanagues i ho sofregirem a la cassola que hem rossejat la carn.

Quan el sofregit gairebé estigui, posarem el tomàquet ratllat i sense pell ni grana; acabarem de sofregir i ja hi podrem posar dins la cassola els alls, la fulla de llorer i la branca de canyella, farem un parell de voltes i abocarem el gotet de vi negre que deixarem evaporar amb el foc fort.
Seguidament posarem la carn, ho cobrirem amb aigua calenta, taparem la cassola i ho deixarem amb el foc baix que vagi fent xup-xup amb la precaució d’anar girant la carn perquè ens quedi amorosida de tots costats.

Quan les llamineres siguin ben tendres apagarem el foc, les retirarem en un plat que es refredin, traurem els alls, la canyella i el llorer i abocarem la resta en un pot per passar-ho pel turmix fins que ens quedi una salsa ben suau que tornarem a posar a la cassola.

Quan la carn sigui freda l’anirem tallant a rodanxes d’un dit de gruix i les anirem disposant bé dins la cassola on hi ha la salsa. Deixarem al foc un parell de minuts més per tal que s’impregni bé el sabor de la salsa i per acabar podem fregir-hi unes patates talladetes a daus i posar-les just al moment de servir-ho a taula.

Bon profit!

VI Jornades Gastronòmiques del Raïm i del Vi DO Alella.

Mig centenar de restaurants del Maresme i del Vallès Oriental oferiran durant quinze dies, del 25 de març al 10 d'abril, una selecció de menús acompanyats de vins que s'elaboren a la Denominació d'Origen Alella, dins del marc de les 6enes Jornades Gastronòmiques del Raïm i del Vi Do Alella.

Durant aquestes dues setmanes, restaurants de la comarca oferiran menús especials amb el vi DO Alella com a protagonista. D’aquesta manera es materialitza el canvi de rumb que enguany s’ha volgut donar a les jornades, tot canviant-ne les dates (del novembre al març) i amb la intenció d’afavorir l’adhesió de nous establiments els propers anys.

A més, la reformulació de l’esdeveniment ha comportat potenciar “el maridatge amb els plats típics de la comarca, i l’organització de sortides als cellers, tastos i visites guiades a elements arqueològics i històrics dels municipis", va explicar Daniel Cortés, vicepresident del Consorci del Parc de la Serralada Litoral i alcalde de Montornès del Vallès, en la presentació de les jornades.

Què podem fer... del 21 al 27 de març?

27 de març Festa de la Carn de Perol Palau-Saverdera












27 de març Xatonada Popular Calafell








27 de març Fira de la Pedra i l'Oli Vinaixa














27 de març 12a Carxofada Sant Boi de Llobregat






27 de març Festa de l'Oli L'Albí



27 de març Fira de Sant Josep Sant Jaume de Llierca

12a Mostra Gastronòmica del Pèsol de Llavaneres

Una nova edició de la cita gastronòmica del Pèsol de Llavaneres on els restauradors de la població oferiran durant un mes, del 25 de març al 25 d'abril, uns menús especials amb el pèsol com a ingredient estrella de les seves cartes.

Si voleu conèixer tots els detalls de la Mostra Gastronòmica del Pèsol 2011, només heu de clicar aquí i us descarregareu el programa en format pdf.

Crema Catalana

Per a 4 persones

Ingredients:
4 Ous (només els rovells)
½ litre de llet
125grams de sucre (4 cullerades)
20grams de Maizena (1 cullerada)
1 branca de canyella
la pell d’una llimona

Preparació:
Posem la llet a escalfar menys una mica que separarem per a diluir la Maizena.

Hi posarem la canyella i la pell de la llimona i esperem a que comenci a bullir.

Mentrestant podem separar els rovells dels ous, posar-los en un altre pot i remenar-los.

En una tassa posarem la cullerada ben plena de maizena, hi abocarem la llet freda i dissoldrem bé.

Tot seguit afegirem el sucre al pot que tenim al foc amb la llet, la canyella i la llimona, remenant perquè es desfaci.

Quan comenci a bullir, tirarem la llet al pot on hi tenim els rovells, tenint cura de passar-ho per un colador per evitar que hi caigui cap trosset de canyella ni pell de llimona, i remenant tota l’estona sense parar.

Afegim també la maizena dissolta passant-la també pel colador per evitar que hi caiguin grumolls.

Ara ho posem novament al foc evitant que bulli, quan veiem que comença a arrencar el bull ho retirem del foc hi continuem remenant un minut més.

Veurem que ens queda en una textura espessa, ja només ens queda posar-ho als recipients, millor si son cassoletes de fang.

Quan hagin passat un parrell d’horetes ben bé que sigui ben freda, hi posarem sucre per sobre i amb una pala ho cremarem i ja tindrem a punt la deliciosa Crema de Sant Josep.

18enes Jornades del Bacallà a Pineda de Mar

Del 19 al 27 de març es celebraran a Pineda de Mar, les 18enes Jornades del Bacallà.

Enguany set restaurants: Pepet, Can Gil, Can formiga, Massamare, Mas Pi, La Cantonada i Diagonal oferiran a les seves cartes plats on el bacallà és el protagonista, combinat principalment amb productes de l'horta del Maresme.

La presentació serà el dia 20 de març a les 12h a la plaça de las Mèlies, on comprant un tiquet de 3 euros es podran provar una tapa de bacallà i una copa de vi d'Alella.

Sopar per Singles al Restaurant Diagonal de Pineda de Mar

Vols conèixer gent nova?

Doncs no facis tard i apunta't al Sopar per Singles que proposa el Restaurant Diagonal de Pineda de Mar, pel proper 9 d´abril.

Una nova manera de trobar la teva mitja taronja... i sinó, de gaudir d’una nit divertida i ben acompanyat/da.

Som-hi! que hi han poques places..., no t’ho pensis més i fes la reserva ja!

Tel. Reserves 93 767 15 02

Jornades Gastronòmiques de la Farigola a Caldes de Montbui

Del 19 de març al 24 d'abril els restaurants calderins celebren les Jornades Gastronòmiques de la Farigola, durant les qual podreu tastar plats cuinats amb l'herba aromàtica típica catalana.

En aquestes jornades participen 10 restaurants calderins: Hotel Balneari Broquetes, Hotel Balneari Termes Victòria, El Bosc Gran, El Remei, La Bóta de Caldes, Mediterrània, Na Madrona, Robert de Nola, Rosset i Violeta de Caldes.

En tots podreu trobar una extensió de les seves cartes habituals amb propostes de plats i postres cuinats amb farigola.

Trobareu el contacte i les propostes gastronòmiques de cada restaurant al programa Fem bullir l'olla.

Informació publicada a la web de l'Ajuntament de Caldes de Montbui.

Què podem fer... del 14 al 20 de març?

18 al 20 de març Fira de Sant Josep Mollerussa















18 al 20 de març Sabor Salou







19 de març 17ena Fira del bunyol de l’Empordà Figueres










19 de març Festa de Sant Josep Castellar del Vallés










19 i 20 de març 3a Fira de l'Espàrrec El Port de la Selva


















19 i 20 de març Fira del Trumfo i la Tòfona Solsona

















19 i 20 de març Fira de Sant Josep Gironella



















19 i 20 de març Mercat de l'Olla i la Caldera - Mercat d'Artesans Caldes de Montbui

























19 i 20 de març Festa de la Matança del Porc Montgai












20 de març 17a Pesolada Caldes d'Estrac























20 de març Xatonada Popular Canyelles










20 de març Mercat Figueter Capellades









20 de març Calçotada Popular Sant Feliu de Codines


20 de març Calçotada Popular Llinars del Vallès


20 de març Festa de la Calçotada Passanant


20 de març 12a Fira dels Horts Ripollet



18 i 19 de març Celebra la Primavera Lleida

4es Jornades de l'Abadejo

Del 19 de Març de 2011 al 17 d'Abril de 2011 podrem tornar a gaudir de les ja, 4es Jornades de l'Abadejo, als bars i restaurants de Tortosa, Bítem, Campredó, Jesús i Els Reguers.

Als mesos de març i abril, les cartes dels restaurants tortosins s'omplen d'una gran varietat de plats que tenen com a protagonista comú l'abadejo. Organitzades per l'Associació d'Hostaleria de Tortosa “Platigot” les jornades, que duen per nom "l'Abadejo, del mercat al plat", volen potenciar el consum d'aquest peix que compta amb una llarga tradició a la zona ebrenca.

Abadejo al formatge, cues d'abadejo amb samfaina, arròs amb abadejo i suquet d'abadejo amb carxofa, són només alguns dels plats que es podran degustar al llarg de tots aquests dies.

A més, les jornades, que s'organitzen des del 2006, també inclouen tres demostracions de cuina que es duen a terme els matins dels divendres dia 18 i dia 25 de març a la parada de Platigot del mercat tortosí.

XIV Jornades Gastronòmiques del Plat de Mataró

El proper dimecres 16 de març a les 12 h, a l’Espai e-Àgora del Mercat de la Plaça de Cuba de Mataró, es farà la presentació de les Jornades Gastronòmiques del Plat de Mataró 2011.

Acabat l’acte s’oferirà un tast del Plat de Mataró a càrrec de l’Escola de Restauració i Cambreria del Gremi d’Hostaleria i Turisme de Mataró i el Maresme.

En aquesta edició els restaurants participants en les Jornades Gastronòmiques del Plat de Mataró que es duran a terme des del 16 de març al 30 d’abril son: Bocca, Restaurant, Ca l’Oliva, Caminetto, Can Bruguera, Can Manolo, Can Rosendo, El Delfín, Iluro, La Cuineta del Polígon, L’Harmonia, La Morera, La Piscina, LARU, Unió recreativa FE, Nou Mundial, Sangiovesei Port Central.

Tots els establiments relacionats serviran el plat de Mataró -els pèsols amb sèpia i patates- mentre durin les Jornades, en forma de tapa, menú o a la carta.

El dimarts, 22 de març a les 6 de la tarda hi haurà el Concurs de Restaurants del Plat de Mataró, on un jurat tastarà i valorarà els plats dels establiments participants. El concurs es farà a l’Escola de Restauració i Cambreria de Mataró.

Pel diumenge 27 de març a les 12 h, es farà la pesolada Popular a la Plaça de Santa Anna de Mataró.

Font d'informació Consorci de Promoció Turística del Maresme

Jornades Gastronòmiques de la Caça i la Pesca

Des del 14 de març i fins el 10 d’abril, els restaurants de Cassa de la Selva: L’Alzina de l’hotel Mas Ros, El Centre Recreatiu, El Bon Acull, Cal Surer, Can Bargalló, La Brasa Grillada, Bar-Neda i El Remei oferiran uns interesants menús amb plats de caça i pesca. Enguany també les pastisseries Nèctar, Sant Antoni i La Selvana.


Per més informació: www.cassa.cat

Albergínies arrebossades

Ingredients:
2 albergínies
llet
farina
sal
sifó







Preparació:
Rentarem bé les albergínies per fora, tallarem les puntes i les tallarem a llesques verticalment, no cal pelar-les, només si per cas, treure’n la punta de la primera i la última i les anirem posant en un colador gran amb un plat per sota; les salarem i deixarem una mitja hora, veureu com suen. En aquest procés deixen una mena de suc fosc, segons les àvies, amb aquest procés s’elimina la substància amarga que tenen.

Mentre tenim les albergínies reposant prepararem en un bol la pasta per arrebossar-les, posarem la llet ben freda al bol i anirem afegint-hi cullerades de farina, també hi posarem una mica de sal, un raig de sifó i remenarem amb les varetes, fins que ens quedi una pasta homogènia i ni massa espessa ni massa clara. En farem tanta quantitat com necessitem segons les albergínies que vulguem arrebossar.

Un cop passat el temps, ½ hora o 1 hora tant se val, ja podrem esbandir les albergínies sota l’aigua i les assecarem bé amb un drap.

Les salarem i les posarem dins del bol amb la pasta per arrebossar.

Seguidament posarem una bona quantitat d’oli en una paella i quan sigui ben calent anirem posant les albergínies, escorrent-li l’excés de pasta. Les anirem fregint amb el foc mig, ja que sinó se’ns quedarien rosses de fora i crues de dins.

Quan siguin rossetes d’un costat les girarem i farem l’altre i una vegada fregides les posarem en un plat amb paper de cuina per escórrer l’excés d’oli que puguin tenir.

Ara ja només ens queda posar-les a taula com acompanyament de qualsevol carn o peix.

Ah! i un darrer consell, no trigueu a asseure-us a taula que sinó, no en trobareu.

Bon profit!!

La Cuina del Pèsol del Maresme

De l'11 de març al 3 de maig la cuina del Maresme es vesteix de gala per rebre un dels productes estrella del territori: l'exquisit pèsol conreat a Sant Andreu de Llavaneres, Argentona, Cabrera de Mar, Calella i Mataró, conegut també entre els gastrònoms com "la perla verda" per la seva finor i delicadesa.

L'edició 2011 de la Cuina del Pèsol del Maresme ha batut un rècord de participació. Més d'un centenar de restaurants de 13 municipis de la comarca han programat menús i plats especials amb aquest producte de la terra com a ingredient principal.

Els municipis que volen atraure visitants gastronòmics a l'entorn de la cuina del pèsol són: Argentona, Arenys de Munt, Cabrera de Mar, Cabrils, Caldes d'Estrac, Mataró, Premià de Mar, Sant Andreu de Llavaneres, Sant Cebrià de Vallalta, Sant Pol de Mar, Sant Vicenç de Montalt, Vilassar de Dalt i Vilassar de Mar.

El Consorci de Promoció Turística, conjuntament amb el projecte "productes de la terra-maresme" que impulsa el Consell Comarcal amb el suport de la Diputació de Barcelona, ha recollit en un fullet promocional les dates triades per cada municipi per ofertar la cuina del pèsol i els restaurants que hi participen. Premià de Mar n'ha fet un de propi.

En aquesta publicació també es pot trobar el contacte directe dels productors i de les cooperatives agràries que fan venda directa de pèsols del Maresme al consumidor. A més, 4 restaurants de la comarca (el Xeflis de Cabrils, l'Era d'Arenys de Munt, El Racó del Navegant de Sant Andreu de Llavaneres i La Teca d'Argentona) aporten una de les seves receptes amb pèsols del Maresme, uns plats en els quals s'explica el vi de la DO Alella amb el qual harmonitzen.


Informació publicada a la web del Consell Comarcal del Maresme

Pollastre amb bolets

Ingredients:
Un pollastre de pagès tallat a octaus
½ quilo de bolets
2 cebes
2 cullerades de tomàquet natural triturat
2 grills d’all
1 gotet de conyac
1 gotet de vi ranci
Oli
Llar
Sal
Pebre negre


Per a la picada:
20 ametlles
10 avellanes
dues torradetes petites
una branca de julivert

Preparació:
Posarem en una cassola de fang o ferro colat un bon raig d’oli d’oliva i una cullerada de llar. Quan sigui ben calent rossejarem el pollastre que tindrem prèviament net i salpebrat i també els grills d’all sense pelar. Anirem fregint tot plegat i abans que els alls es torrin els traurem i reservarem; quan el pollastre sigui rosset, també el traurem i reservarem.

Mentrestant en una paella a part hi posarem una mica de l’oli de la cassola i fregirem els bolets; quan siguin fets apagarem el foc i els reservarem a la mateixa paella.

Si veiem que a la cassola de rostir el pollastre, ens ha quedat massa oli en retirarem una miqueta, i en aquest mateix oli que ha quedat, i a la mateixa cassola hi farem ara el sofregit. Ja sabeu primer la ceba ben picadeta i quan la veiem que ja està roseta, posarem el tomàquet.

Un cop el sofregit fet, tornarem el pollastre a la cassola li tirarem el gotet de vi ranci i el de conyac i amb el foc ben alt, ho reduirem. Seguidament ho cobrirem amb aigua calenta hi ho taparem que vagi fent amb el foc mig.

Ara prepararem la picada: pelarem els alls que teníem fregits i els posarem al morter juntament amb les ametlles i les avellanes torrades i pelades, les torradetes, el julivert i ho picarem tot plegat, posarem una mica d’aigua que ens ajudarà a diluir més la picada i un cop ben picat ho abocarem a la cassola.

Ja només ens queda deixar-ho amb el foc baix fent xup-xup, si veiem que necessita una mica més d’aigua n’hi podem posar, però sempre calenta.

Quan porti una estoneta de xup-xup 25/30 minuts hi posarem els bolets que teníem reservats, rectificarem de sal i en mitja horeta més ja tindrem el saborós plat a punt.

No us oblideu posar pa a la taula, ben segur que en sucareu.

Bon profit!!!

17a Pesolada a Caldes d'Estrac

La Pesolada de Caldes d’Estrac s’obre al públic amb la celebració d’un acte popular que tindrà lloc el proper 20 de març a l´esplanada de Can Muntanyà. L'acte inaugural del certamen gastronòmic té lloc el dijous 10 de març, amb un sopar organitzat per l’Associació de Restauradors i Hostalers del municipi, que enguany serà només accessible a premsa especialitzada i convidats.

En la 17a edició de la Pesolada de Caldes, l’Ajuntament ha fet un pas endavant i ha decidit obrir al poble el certamen gastronòmic que té com a protagonista la varietat del pèsol de la floreta. Com ja va fer amb la Mongetada –jornada gastronòmica dedicada a la mongeta del ganxet–, l’Àrea de Promoció Econòmica ha organitzat enguany aquest àpat popular amb pèsols. El regidor de Promoció Econòmica, Àngel Rusiñol, explica que “a més de l’oferta dels restauradors locals quant a menús elaborats amb pèsols mentre dura el certamen, hem considerat que ja era hora que els nostres convilatans tinguessin l’oportunitat de gaudir d´aquest saborós llegum que ens identifica”.

Aquesta festa popular s’ha d'afegir a l’acte de presentació de la 17a Pesolada (avui,10 de març, a l´Hotel Jet) que enguany serà només accessible a la premsa especialitzada i als convidats, per decisió de l’Associació de Restauradors i Hostalers de Caldes d´Estrac, entitat organitzadora de l´acte.

L’Ajuntament ha programat un acte popular per a celebrar la tradicional arribada del pèsol a la població. “Volem que la Pesolada arribi a tothom” explica Àngel Rusiñol, que afegeix que “com que el pèsol té una producció limitada, per poder fer realitat un àpat popular, el combinarem amb botifarra en aquesta primera Pesolada Popular de Caldes”.

La idea és que, en funció de l´acceptació que tingui, aquest acte popular es consolidi de cara a anys vinents pensant en degustar diferents menús de la cuina del pèsol i potenciant sempre la participació dels veïns i veïnes de Caldes.

Informació publicada a la web de l’Ajuntament de Caldes d’Estrac.

Gelat de Torró de Xixona

Ingredients:
1 barra de torró de Xixona (millor si és de qualitat)
1 pot de 200 grams de nata per muntar
2 o 3 cullerades de sucre
3 ous
2 cullerades de conyac, ron, vodka o licor similar (això farà que no es cristal·litzi el gelat)


Preparació:
Poseu en un bol la barra de torró i amb l’ajut d’una mà de morter i/o una forquilla l’aixafeu bé.
En un pot de la batedora, incorporeu els tres rovells d’ou i amb l’ajut de les varetes els munteu fins que tripliquin el seu volum, això ens donarà cremositat al gelat.

Un cop els rovells siguin ben barrejats, ja els podeu incorporar al bol del torró.

Aboqueu-hi les dues cullerades de licor i remeneu.

Seguidament munteu la nata, (posant-hi un parell de cullerades de sucre) i amb molta cura l’aneu incorporant al bol on hi ha el torró i els rovells fins aconseguir una pasta homogènia.

Poseu el bol al congelador unes tres hores.

Mentrestant deixeu les clares a la nevera sense muntar.

Passades les tres hores veureu que pels costats ja es comença a congelar.

Ara munteu les clares a punt de neu. (El sucre el podeu afegir al muntar les clares i així ajustar-lo al vostre gust, tot depèn si quan proveu la barreja que teniu amb el torró us agrada o el voleu més dolç.)
Un cop muntades les clares les aneu incorporant a la barreja amb cura, remenat suaument, fins que quedin ben mesclades.

Ja només ens queda omplir el motlle que voleu pel gelat, tot i que també podeu omplir flameres i així ja us quedaran els gelats individuals, tot depèn de la vostra imaginació i de la presentació que hi vulgueu donar.

Espero que us agradi molt, ja veieu que és un bon i fàcil recurs que acabar amb aquesta barra de torró dels nadals que no sabíem gairebé que fer-ne.

"Cuina de la Memòria d'Olvan"

El proper divendres 11 de març del 2011 a 2/4 de 5h de la tarda tindrà lloc a la Sala d'Actes de l'Ajuntament d'Olvan la presentació del receptari "Cuina de la Memòria d'Olvan".

L’any 2008, l’Ajuntament va encetar una línia de treball per recuperar i mantenir viva la història del municipi amb l’edició d’un llibre sobre els 150 anys d’història de Cal Rosal. Ara, el consistori ha fet un pas més en aquesta línia.

La base d’aquest projecte proposa una nova manera de treballar la memòria històrica a partir de les fonts orals: la història oral, la memòria oral, perquè gràcies a ella es pot reconstruir el passat a partir dels records de les persones.

Així doncs dins aquest projecte s’ha pogut editar aquest receptari gràcies al Taller de Cuina de la Memòria que es va dur a terme durant el mes de març del 2010.

El taller es va desenvolupar en 7 sessions i el seu objectiu era el de recuperar aquelles receptes de cuina de les nostres àvies.

El taller consistia en redescobrir receptes que cada cop es cuinen menys i on la gent gran van ser els principals protagonistes fent de cuiners-professors. Durant els dies de taller la dinamitzadora comunitària va anar gravant i prenent nota de tot el que es cuinava a la Sala Blanca de l’Ajuntament, i d’aquestes notes n’ha sortit aquest petit però gran tresor de la nostra cuina.

És un receptari de petit format, de quasi 40 pàgines que conté unes 20 receptes que es van cuinar en el taller i també curiositats i anècdotes que envolten cada plat. El preu de venta al públic és de 5 euros i es podrà trobar a l’Ajuntament d’Olvan, a les botigues d’Olvan i Cal Rosal i a la Llibreria Guinó de Gironella.

Olvan, tot i ser un municipi petit, té molta història per explicar, la història dels nostres veïns i veïnes forma part del nostre poble. Sense les persones que formen part d’aquest col•lectiu no podríem recuperar i escriure la memòria del poble.

Amb la memòria oral podrem recuperar temes que o bé hi ha poca documentació escrita o senzillament no els podem trobar en aquesta documentació escrita, com per exemple, la manera de pensar d’antuvi, l’escala de valors que tenien abans, aspectes lingüístics, el tarannà en la vida quotidiana, etc.

Informació publicada a la web de l’Ajuntament d’Olván

Carbassons farcits amb bolets i beixamel

Ingredients:
3 carbassons grans
1 ceba gran
1 pot de bolets barrejats
Oli

Per a la beixamel:
50 grams de mantega
2 cullerades de farina
2 gots de llet
Sal

Preparació:
En primer lloc netejarem sota l’aigua els carbassons, els eixugarem i tallarem les puntes i després per la meitat. Cada meitat l’obrirem i en retirarem la polpa que reservarem. Posarem una olla amb aigua i sal al foc i quan bulli hi tirarem els carbassons que tenim preparats, els bulliren 10 minuts i passat aquest temps, amb cura que no se’ns trenquin els traurem de l’aigua i els deixarem escórrer.
Seguidament ja els podrem posar ben col·locats a la safata pel forn.

Ara picarem la ceba ben petita i en una paella amb un raig d’oli la començarem a sofregir, mentrestant picarem també petita la polpa del carbassó que hem reservat i quan la ceba comenci a ser transparent li afegirem.

Mentre això es va fent, tallarem ben petits la barreja de bolets i en una altra paella amb un raig d’oli els fregirem, quan comencin a agafar una mica de color hi abocarem un gotet de vi blanc que deixarem reduir amb el foc viu. Quan hagi reduït ho abocarem a la paella on hi ha la ceba i el carbassó, comprovarem de sal i continuarem la cocció de tot plegat junt, un parell de minuts més. Apagarem el foc, retirarem l’excés d’oli que ens hagi quedat a la paella i reservarem el conjunt.

Ara farem la beixamel en un pot i quan estigui l’abocarem a la paella on hi ha tot el farcit, barrejarem bé i ja ho tindrem a punt per omplir els carbassons.

Ja només ens caldrà posar una mica de formatge ratllat per sobre i posar-ho al grill fins que ens quedi ben rosset.

Espero que us agradin !

Què podem fer... del 7 al 13 de març?

8 de març Festa del Ranxo Ponts




















8 de març Festa de l'Escudella Castellterçol

















8 de març L'Escudella de Carnestoltes Sant Feliu de Codines


8 de març La Sopa de Verges Verges


8 de març Festa del Ranxo Vidreres


8 de març Festa del Ranxo Peramola


8 de març Festa del Ranxo Capmany


8 de març La Guixa Isona


8 de març Arrossada Albóns


8 de març Escudella de Recapte Arenys de Mar


11 al 13 de març Fira de Caça i Pesca - Mostra Gastronòmica a Cassà de la Selva











11 al 13 de març Fira de l'Oli i l'Espàrrec Godall













11 al 14 de març Festast 2011 Fira alimentària per al consumidor Tortosa











12 de març Festa de la Xuia Agullana





13 de març Fira de Quaresma Tortellà
























13 de març Festa i Fira de la Matança del Porc La Cellera de Ter

















13 de març Festa de l'Espàrrec Badalona






13 de març Festa de l'Arrossada Castelladral








13 de març Calçotada Popular Pacs del Penedès





13 de març Fira de l'Arbre i Festa de la Natura Muntanyola