La Cuina a Sils al Castell de Perelada

La Cuina a Sils, es prepara per oferir els sopars en un nou lloc.

Rosa Valls, Maria Casas, Rosa Taberner, Esperanza Ruiz, Pilar Diume i Maria Sola, seran les cuineres que el dia 2 de març acudiran al Castell de Peralada o oferir els sopars de cuina tradicional, que sota el nom tast i tastets, inicia la campanya l'entitat organitzadora.

La novetat en aquest cas per nosaltres, es que a 2/4 de 9 i abans de d'entrar a sopar, es fa un tast dels vins i caves que es prendran. El tast estarà dirigit pel Sommelier Diego Gonzalez i es prendran: Cava Gran Claustre Brut Nature Reserva 2007 de Vins i Caves Castell de Peralada, Gelamà Blanc Macabeu 2010 de Bodeges Gelamà de Vilajuïga , IO 2007 de Masia Serra de Cantallops, Sinols Garnatxe de l'Empordà de Bodeges Empordalia de Pau. En acabar el tast de caves i vins es durà a terme el Sopar.

El menú que es servirà consta de: Tapes de croqueta de carn d'olla, botifarra dolça i truites a cavall. De entrant Escudella i de segons, Calamars farcits i Ànec amb salsafins. De postres bunyols de poma, crema catalana i tast de coca de ratafia amb el cafè.

Informació a la web de La Cuina a Sils

Cloïsses al vi blanc

Ingredients:
Un quilo de cloïsses
1 got petit de vi blanc
1 got petit d’aigua
1 ceba gran
2 grills d’all
3 cullerades tomàquet natural triturat
1 cullerada pa ratllat
1 fulla llorer
oli d’oliva

Elaboració:
En primer lloc posarem les cloïsses amb aigua i sal durant 30 minuts per tal que deixin anar la sorra que puguin tenir. Un cop passat aquest temps les escorrerem i les posarem en un pot, hi tirarem un gotet de vi blanc i un gotet d’aigua, engegarem el foc, taparem el pot i les deixarem fins que s’obrin, (penseu que s’obren ràpid) una vegada totes obertes apagarem el foc i les reservarem en el mateix pot.

En una paella cobrirem el fons amb oli d’oliva i l’escalfarem, posarem la ceba que tindrem ben picada, quan comenci a quedar transparent i afegirem els grills d’all també picadets, ho salarem una miqueta i deixarem fer fins que comenci a quedar rosset, aleshores afegirem el tomàquet i remenarem fins que el sofregit estigui al punt, ara posarem la cullerada de pa ratllat, la fulla de llorer, donarem unes voltes i tot seguit posarem les cloïsses que teníem reservades amb el suc i tot (millor si el suc el passem per un colador per si han tret encara una miqueta de sorra), deixarem fer una mica el xup-xup i ja ho tindrem a punt de servir.

Recepta de la Magdalena a qui des d'aquí lo dono les gràcies per la seva aportació.

Torredembarra a punt per la 12 Diada i 5a Mostra del Bull

El fred és ideal per a degustar un bon bull i això ho podrà fer tothom que participi en la 12a Diada i 5a Mostra del Bull que es durà a terme a Torredembarra el pròxim 27 de febrer, al restaurant Morros, al passeig Marítim. El president del Patronat Municipal de Turisme, Pere Font, ha explicat que enguany s'han preparat unes novetats molt atractives pel que fa a la mostra ja que s'oferirà una varietat de tapes elaborades per restaurants amb el bull com a ingredient destacat. Així, la Mostra, a més de la tradicional tapa del bull cuinat a l'allipebre, també es podrà tastar la samfaina de bull del restaurant Mulsum, les croquetes i raviolis de bull del restaurant el Capitán i arròs i marmitako de bull del restaurant el Vaixell.

El que sí que es manté és la fórmula de Mostra i Diada en un mateix dia per arribar a més públic oferint la possibilitat de triar un tast (de tapa + beguda) per un preu més econòmic. De fet, tenint en compte la crisi, l'organització ha decidit mantenir els preus: 25 € la Diada (dinar) i 5 € el tiquet de la Mostra.

6 cuineres i cuiners prepararan bull per a uns 250 comensals de la Diada i unes 250 tapes per a la Mostra, elaborant a casa seva el plat d'acord amb la pròpia tradició familiar. Són: Amadeu Bairaguet Padral, Iris Figuerola Biscamps, Eloi Figuerola Hurtado, Maria Dolors Garri Riambau, Remei Hurtado Mercadé i Álex Segú Soliva.

També es podrà menjar bull a diferents restaurants de la vila: Cal Quim, el Noi i la Quilla que oferiran aquest plat dins la seva carta el mateix dia 27 de febrer i fins al 6 de març.


En total, entre Mostra, Diada i bull a la carta de diferents restaurants es faran servir al voltant de 65 kg d'aquest aliment que és l'estómac sec de la tonyina.

Font d'informació Ajuntament de Torredembarra

La Clotxa als Restaurants de la Ribera d'Ebre

Del 27 de febrer a l’1 de maig la clotxa serà present als restaurants de la Ribera d’Ebre.

La clotxa és el plat tradicional per excel·lència d’aquesta comarca i que es present en les festivitats de tots els seus municipis.

Aquestes Jornades divulgades des del Consell Comarcal de la Ribera d’Ebre conjuntament amb l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de la Ribera d’Ebre, pretenen donar a conèixer la comarca.

Els 17 restaurants participants en les Jornades oferiran en les seves cartes, fruit de la imaginació i professionalitat dels seus restauradors, un seguit de propostes d’aquest plat tradicional.

Trobareu tota la informació al següent enllaç:

http://www.riberaebre.org/clotxa/

Fira de l’Oli de les Terres de l’Ebre a Jesús

El proper cap de setmana al poble de Jesús (Baix Ebre) se celebra la XVI Fira de l’oli de les Terres de l’Ebre, on els visitants podran gaudir durant els dies que duri la fira d’un menú típic i popular al preu de 15€ als següents bars: Bar JP, Bar Olímpic, Bar Modern, Bar-Restaurant La Gela, Bar Pata Negra, Bar Casal Sant Francesc, Granja Gelateria José María, Bar-Restaurant Equitor, Bar Cafeteria Blanc & Negre, a més de participar de tot un seguit d’actes diversos relacionats amb l’oli i les olives.

També hi haurà una interessant Mostra Gastronòmica en la qual l'oli serà el principal protagonista.


Trobareu aquí tota la informació.

Campanya Gastronòmica "Menú de l'Olla de Peix"

L'Associació de Restaurants de la Badia “El Plat Blau” ja té tot a punt per engegar demà una nova edició de la campanya gastronòmica «Menú de l'Olla de Peix”, l'alquímia dels fogons empordanesos.

Seran onze els restaurants d’enguany que oferiran un menú de 30,00€ que consta d'un primer plat de peixet fregit, seguit de l'olla de peix, postres de la casa i cafè, acompanyat de vi Sumarroca o Estrella Damm Inèdit.

Aquesta proposta que començarà demà 25 de febrer i s’allargarà fins el 17 d’abril la podreu tastar als següents restaurants:

A Calonge – Sant Antoni :
Costa Brava, Guillermo, L’Empordà-Can Ramón, Refugi de Pescadors i Simón.

I a Palamós:
Bell Port, Ca l’Amadeu, Hotel Àncora, Hotel Trias, Maria de Cadaqués i Mas dels Arcs.

Us deixo l’enllaç on trobareu tot el detall d’aquesta campanya www.elplatblau.cat

Peus de porc

Com que de maneres d’elaborar un mateix plat n’hi ha tantes com us pugueu imaginar, avui us deixo una altra forma de preparar els peus de porc, per cert, així és com més èxit tenen a casa meva, a veure que us semblen a vosaltres.




Ingredients per a 4 persones:
4 peus de porc
1 cullerada de llard
oli
2 cebes grans
2 tomàquets madurs
3 grills d’all
1 fulla de llorer
1 vas de vi ranci
sal i pebre negre molt

Per a la picada:
20 ametlles torrades
20 avellanes torrades
2 torradetes
1 grill d’all
julivert
aigua



Elaboració:

Per fer-los, cal que si us és possible, els compreu a una carnisseria de confiança que segur us els vendran ja ben nets i els hi demaneu que us els tallin per la meitat.

De totes maneres si quan us poseu a fer-los veieu que no són del tot nets, els passeu per la flama del foc del fogons per acabar de treure alguns dels pèls que pugin haver quedat i seguidament els renteu bé.

Ara ja si que podem començar amb l’elaboració.

Primer de tot salarem una mica els peus, els enfarinarem i els rossejarem en una paella que tindrem ja prèviament al foc, amb l’oli d’oliva ben calent, ah! i no us oblideu de posar-hi uns escuradents dins, ja sabeu que això farà que no se’n cremi l’oli i ens doni cap regust estrany al plat. Quan els peus siguin rossets d’un costat els girarem, repetirem el procés i després els traurem i reservarem.

Ara pelarem i picarem ben petita la ceba i els alls.

Posarem en una cassola l’oli i la cullerada de llar i quan sigui calent abocarem la ceba i la sofregirem. Quan la ceba comenci a quedar transparent hi posarem els alls i quan gairebé estigui sofregit posarem els tomàquets ratllats sense pell ni grana i acabarem de deixar fer ben fet el sofregit.

Quan tingueu el sofregit fet i tireu el vas de vi ranci i el deixeu evaporar.(foc alt)

Seguidament ja podeu posar els peus a la cassola, procurant que la part exterior de cada meitat del peu, recolzi sobre la base de la cassola. Ara els cobriu amb aigua, salpebreu, sacsegeu bé la cassola per tal que quedi tot ben repartit, tapeu la cassola i ho deixeu amb el foc baix.

Feu la picada; poseu al vas de la picadora les avellanes, les ametlles, l’all, una mica de julivert i les torradetes, diluïu-ho amb una mica d’aigua i afegiu-ho a la cassola i si veieu que li cal una mica més d’aigua li poseu. Tapeu la cassola i deixeu coure lentament fins que siguin tous i al seu punt, un procés que pot trigar de dues a tres hores.

Ja sabeu que les cassoles són més bones d’un dia per l’altre.

I un darrer consell, quan ho serviu, feu-ho a la mateixa cassola.

Què podem fer... del 21 al 27 de febrer?

20 al 23 de febrer Fòrum Gastronòmic Girona





25 al 27 de febrer Fira de l'Oli de les Terres del Ebre Jesús (Tortosa)











26 de febrer Festa del Trinxat Puigcerdà











26 i 27 de febrer 14a Fira de la Botifarra Dolça de Salitja Salitja - Sant Dalmai











26 i 27 de febrer Fira de la Mel Crespià









26 i 27 de febrer Fira de l'Aixada Manresa










26 i 27 de febrer Festa dels Traginers Balsareny









26 i 27 de febrer I Fira Kilòmetre 0 i I Concurs d'Embotits Vall de Camprodon














26 i 27 de febrer Fira de l'Embotit Olot










27 de febrer Festa de la Carxofa Amposta











27 de febrer Festa de la Clotxa Ascó













27 de febrer Festa de les Migas Navarcles




27 de febrer 12a Diada i 5a Mostra del Bull Torredembarra

8enes Jornades Gastronòmiques de la Carxofa

El proper 27 de febrer tindrà lloc al pavelló Firal d’Amposta la 16ena Festa de la Carxofa. Aquesta serà el plat fort d’una promoció Gastronòmica que tindrà lloc durant tot el mes de març que començarà amb les 8enes Jornades Gastronòmiques de la Carxofa on diferents restaurants ofereixen menús amb carxofa.

Entre mols altres acte el diumenge 27 hi haurà una degustació dels diferents plats cuinats amb carxofa i elaborats pels restaurants: L’Antic, Gatsby, Petit Cafè, Mexic, Moré, Bistro, Montsianell, els Ullals, Hotel Ciutat d’Amposta, Blanc de Blancs, La Sidreria, l’Alberg, Entre pa i pa, La Portella i Pastisseria Pous amb les postres.

Els tiquets, que estaran a la venda el mateix dia al Pavelló Firal, tenen un preu de 10€. Cada tiquet està dividit en 8 tastos (8 colors diferents).

El Celler Vins Vall de Vinyes i la Cooperativa de Gandesa oferiran degustacions baix el suport del Consell Regulador de la Denominació d’Origen de la Terra Alta.

I l’empresa La Musclera del Delta amb un tiquet de 3€ oferirà una degustació de 3 ostres més una copa de cava.

Al mateix temps hi haurà degustació gratuïta de cervesa DAMM.

Simultàniament a la degustació tindrà lloc, com ja ve sent habitual, una petita mostra on es podran adquirir productes gastronòmics com arròs, vi, oli, estris per fer rostides, formatges, embotits, flors, etc..

Les cases de pagès estaran presents obsequiant mistela i coquetes de sagí, a més de la informació turística d’Amposta i del Delta.

Diferents allotjaments col·laboraran oferint un preu promocional, per aquelles persones que s’allotgin durant el cap de setmana del 25 al 27 de febrer amb motiu de la festa de la carxofa.

Tota la informació la podeu trobar al següent enllaç www.festadelacarxofa.cat

Jornades Gastronòmiques "Cuina entre mar i muntanya" a Llagostera

Llagostera acull la campanya gastronòmica de la Cuina entre mar i muntanya, que tindrà lloc del 18 de febrer al 20 de març. La campanya pretén caracteritzar la gastronomia de Llagostera segons la seva situació geogràfica privilegiada, que aporta a la cuina productes tan típics i tradicionals vinculats al mar i a la muntanya.

Els restaurants que participen a la campanya, organitzada per l’Associació de Restaurants i l’Ajuntament de Llagostera, ofereixen en aquesta jornada plats amb ingredients típics i diversos que ofereix l‘entorn llagosterenc.

Informació extreta de la pàgina web de l'Ajuntament de Llagostera

7a Diada de la Galera i l'Ostra Rissada

El col·lectiu Cuina La Ràpita - Delta de l'Ebre organitza el proper 19 de febrer la 7ª Diada de la galera i l'ostra rissada al pavelló firal de Sant Carles de la Ràpita.

Del 19 de febrer al 6 de març, els restaurants col·laboradors oferiran menús especials amb aquests productes típics de les Terres de l'Ebre com a protagonistes.

Font informació www.gastroteca.cat

Jornades Gastronòmiques de la Botifarra Dolça

Sota la organització d’Indeps Salitja i Ajuntament de Vilobí, Salitja i Sant Dalmai i amb el suport de: pastisseria Noguera, Diputació de Girona, Patronat de Turisme Girona Costa-Brava, Consell Comarcal de la Selva, aeroport Girona-Costa Brava i Caixa de Girona, el proper 27 de febrer les poblacions de Salitja i Sant Dalmai (La Selva) celebraran la 14a edició de la Fira-Festa de la Botifarra Dolça, producte molt arrelat a la comarca.

La botifarra dolça era un dels embotits que s'elaborava antigament a les cases de pagès de l'Empordà durant la matança del porc.

Amb una diversitats d’actes tals com la 2a Nit Gastronòmica de la Botifarra Dolça i el Cava, amb la col·laboració de Germà Coenders i Les Cuineres de Salitja, o bé l’11è concurs de Coques i Cuina de la Botifarra Dolça, entre molts altres actes, es celebraran també les Jornades Gastronòmiques de la Botifarra Dolça del 18 al 27 de febrer als restaurant col·laboradors que enguany seran els següents:


Restaurant CAN VALLS
Escoles, 1 – Tel. 972 420 913 – 17441 SANT MARTÍ SAPRESA

Restaurant LA CROSA
Plaça de la Crosa, 1 – Tel. 972 473 155 – 17183 SANT DALMAI

Restaurant CAN GROS
Ctra. de Santa Coloma, s/núm. Tel. 972 473 394 17183 SANT DALMAI (Girona)

Restaurant L’EMPALME
Ctra. Santa Coloma, s/n – Tel. 972 473 241 –17185 VILOBÍ

Rostisseria - Restaurant CAN XAVI
Plaça Vella, 8 – Tel. 972 473 789 – 17185 VILOBÍ

MIRADOR DE L'AEROPORT
Ctra. de l’Aeroport, Veïnat de les Bòries, Tel. 972 473 408 17184 SALITJA


Cal esmenar que per assistir-hi caldrà prèviament trucar per telèfon per fer a la reserva.

Tota la informació la podreu trobar a firasalitja.blogspot.com

Què podem fer... del 14 al 20 de febrer?

19 de febrer 2a Mostra Rambleja i Tasta a Girona












19 i 20 de febrer Mercat Màgic a Centelles
















19 i 20 de febrer Fira dels Cítrics a Xerta














20 de febrer Fira de la Ceba i el Calçot Vila-sacra
















20 de febrer Xatonada Popular Cubelles








20 al 23 de febrer Fòrum Gastronòmic Girona

I Jornades Inèdit de Girona

Entre els propers 11 i 23 de febrer, coincidint amb la celebració del Fòrum Gastronòmic Girona 2011, 18 restaurants membres de l'Associació d'Hostaleria de Girona i Radial oferiran menús especials maridats amb cervesa Damm Inèdit.

Els restaurants participants són:
PORTABELLINI, EL PATI VERD, PAU CASALS, OCCI, NUMUN, MÜNCHEN, MIMOLET, MARÀNGELS, GARUM GASTRONÒMIC, DRAPS, COCOLINO, LA CALÈNDULA, CAL ROS, EL BURG, AMARANTA, ALQUERIA, ALEMANYS 3 i ALBEREDA.

Què podem fer... del 7 al 13 de febrer?

12 de febrer 8a Fira d'Hivern, fira artesana i comercial Malgrat de Mar












13 de febrer Festa de l'Arròs “Àpat dels pobres”- Fira de productes alimentaris artesanals Bagà





12 i 13 de febrer Fira del Fajol Batet de la Serra

7es Jornades Gastronòmiques de la Galera i la Cuina Marinera de Cambrils

Seran 55 els restaurants que participaran enguany a les 7es Jornades Gastronòmiques de la Galera a Cambrils que es duran a terme des del proper divendres dia 11 al 27 de febrer.



Aquesta cita gastronòmica protagonitzada per aquest crustaci oferirà al llarg de 17 dies algunes novetats així com diferents actes de caire molt popular.

Entre les activitats previstes hi haurà pel diumenge 20 la Fregida de Galeres i Calçots de Cambrils amb oli Extra Verge Do Siurana de la Cooperativa de Cambrils, mentre que el plat fort arribarà el diumenge 27 amb la Galerada popular al Port de Cambrils, on tots els visitants podran gaudir d'una degustació de fideus amb galeres segons la recepta tradicional de la Confraria de Pescadors de Cambrils i d'arròs amb canana segons la recepta típica dels pescadors de la Confraria Verge del Carme de Sant Carles de la Ràpita.

Tota la informació la podeu trobar aquí

Potatge de Fesols del Ganxet

Ingredients:

½ quilo de fesols del ganxet
1 ceba gran
2 tomàquets madurs
1 pebrot verd
1 grill d'all
pebre vermell
1 xoriç de qualitat
150 grams de pernil ibèric talladet a trossets i ben fi, que tingui força greix
75 ml d'oli d'oliva
aigua i sal

Preparació:

Cal posar els fesols del ganxet en aigua freda la nit anterior. La quantitat d’aigua serà de quatre vegades el volum dels fesols.

L’endemà s’escorren i es posen els fesols a la cassola cobrint-los amb la ceba tallada ben fina, el tomàquet sense pell i sense llavors tallat en quatre trossos, el pebrot verd també tallat petit, el grill d’all pelat, el xoriç tallat a rodelles no molt gruixudes i els talls de pernil ibèric. Ho cobrim d’aigua, i ho posem a bullir a foc lent.

Quan arrenqui el bull caldrà afegir-hi una mica més d’aigua freda per tallar el bull (espantar-les), quan tornin a bullir afegirem una culleradeta de pebre vermell i l'oli, ho deixarem bullint a foc lent fins que veiem que els fesols estiguin ben tendres, en aquest moment rectifiquem de sal i ja ho tindrem llest per menjar.

V Setmana del Bacallà de Cerdanyola del Vallès

Del 4 al 13 de febrer es realitza la V Setmana del Bacallà de Cerdanyola del Vallès amb la participació de 21 restaurants.

El bacallà és un producte que podem trobar fresc i salat i és especialment reconegut per tenir una carn amb poc contingut de greixos. Els restaurants oferiran aquest peix en els seus menús habituals, a les cartes o com a suggeriment del dia, ja que el bacallà permet múltiples preparacions.

Els restaurants que participen en la V edició de la setmana del bacallà són:

Racó de la plaça, El Taulell d’en Giorgio, Meson don Sancho, Los Abetos, Can Bernat, Freiduria Collserola, Can Tonada, Can Edo, Pizzeria Via Cana, Can Vidal 3, Restaurant Grau, Can Valldaura, Tast & gust, Cinnamon, El Cava, El Viejo Roble, Odd Lounge, Hotel Torre Vermella, Restaurant la Pedrera, Pizzeria Sole Rossonero i El Paseo.

Font: Ajuntament de Cerdanyola del Vallès

Què podem fer... del 31 de gener al 6 de febrer?

3, 5 i 6 de febrer III Fira de la Tòfona del Berguedà Cal Rosal













4, 5 i 6 de febrer 160a Fira de la Candelera Molins de Rei













del 4 al 6 de febrer 31 Fira de Vins i Caves Molins de Rei






5 de febrer Fira de la Candelera Esponellà







5 i 6 de febrer Festa de la Candelera i Fira del Cavall del Lluçanès Perafita











6 de febrer Fira del Farro Vall de Bianya












6 de febrer Festa Vi Jove i Oli Novell Sant Jaume dels Domenys
















6 de febrer Xatonada Popular El Vendrell

1es Jornades del Cigronet de Terrassa

El Gremi d’Hostaleria de Terrassa i Comarca organitza durant el mes de febrer la primera edició de les “Jornades del Cigronet”, a la qual s'hi han adherit 27 restaurants de Terrassa, Matadepera, Viladecavalls, Ullastrell i Castellbisbal . Les jornades compten amb el suport de l'Ajuntament de Terrassa.

Els objectius són promocionar aquest producte autòcton de la comarca i atraure clients als restaurants que participen en aquesta iniciativa i que ofereixen menús basats en el cigró menut que oscil·len entre els 15 i els 40 euros.

Cigronets amb bacallà gratinats amb musselina d’all, cigronets amb cloïsses i llagostins, botifarra terregada amb saltejat de cigronets menuts i cansalada, o mousse de cigronets amb mel de romaní. Aquestes són algunes de les propostes que es trobaran, al llarg del mes de febrer, en els restaurants participants.

Font d'informació Ajuntament de Terrassa