Galtes de porc al forn

Ingredients:
8 galtes de porc
2 cebes grans
2 tomàquets madurs
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
2 albergínies
1 carbassó
2 patates
2 pastanagues
1 got de vi ranci
Oli
Llard
Sal
Pebre negre molt


Preparació:

En primer lloc engeguem el forn a 180º que es vagi escalfant mentre preparem la carn.

Ara rentem bé les galtes, els hi fem una creu al mig per tal que se’ns coguin be, les salpebrem i les posarem en una safata pel forn que hi haurem posat dues cullerades de llard i un bon raig d’oli d’oliva.

Posem la safata a la meitat del forn que tindrem a la posició de forn i grill a 180º i deixarem que s’enrosseixin. Quan ja siguin rossetes els hi tirarem el got de vi ranci per sobre i tancarem el forn deixant que s’evapori un parell de minuts.

Ara ja i podrem anar posant totes les verduretes que tindrem netes i tallades a trossos, ho salarem i taparem la safata amb paper d’alumini. Apagarem la posició del grill i deixarem engegat el forn a 160º, tancarem i deixarem fer, ben be una hora. Passat aquest temps traurem el papar d’alumini, donarem la volta a les galtes i a la verdureta, tornarem a tapar amb el paper d’alumini i ho deixarem una mitja horeta més al forn.

Apagueu el forn i ja ho teniu a punt per servir. Ja veureu que meloses hauran quedat coent-se amb el seu propi suc.

Que les gaudiu i bon profit.

Cargols amb conill

Ingredients ( per quatre persones):
1 quilo de cargols
1/2 quilo de conill
4 salsitxes de porc
2 tires de costella de porc
2 cebes mitjanes
2 tomàquets madurs mitjans
2 grills d’all
Sal
Oli d’oliva
Farina
Julivert
Aigua
Pebre negre
Pebre vermell dolç
12 ametlles
12 avellanes
2 fulles de llorer
2 bitxos (guindilles)
1 got de vi blanc
Farigola seca


Elaboració:
En primer lloc netegeu ben nets els cargols i els poseu a coure en una olla amb força aigua, 2 fulles de llorer, 1 bitxo, la farigola i un bon grapat de sal. Deixarem que bullin 1 hora a foc lent.

Mentrestant, tireu en una cassola un bon raig d’oli i poseu el conill, la costella i les salsitxes que haureu tallat ben petits i ho deixeu fregir fins que us quedin ben rossets.

Quan ho tingueu ben rosset, hi poseu els tomàquets i les cebes ben triturats, doneu unes voltes i fiqueu-hi els cargols ben escorreguts i ho deixeu coure un 15 minuts.

Seguidament cobriu-ho amb aigua i ho deixeu a foc lent.

Ara prepararem la picada. Poseu a dins del pot de la batedora les ametlles, les avellanes, el bitxo, una cullereta petita de pebre vermell, una de pebre negre, una de sal, una de farina, els dos grills d’all pelats, el julivert i el got de vi blanc, tot això ho piqueu ben triturat, ho incorporeu a la cassola i deixeu-ho coure 10 minuts més. Podeu rectificar si cal, de sal o aigua. Un cop passat el temps de cocció apagueu el foc i ho deixeu reposar amb la cassola tapada.

Per acabar i com ja sabeu, els guisats millor si son fets del dia abans.

Bon profit!!

Recepta de M. Teresa Ribas Xaubet.

Ràdio Malgrat engega el IV Concurs de Receptes de "La Cuina del Peix"

Un any més el programa de Ràdio Malgrat "Cuinateràpia" organitza el Concurs de Receptes de "La Cuina del Peix" que enguany arriba ja, a la seva 4a edició.

Aquest any el concurs presenta algunes novetats.
• Les persones que vulguin participar al concurs, s’han d’inscriure abans i tenen de temps fins el 15 de maig.
• Els concursants hauran de elaborar un plat per a quatre racions i portar-lo cuinat des de casa.
• L'acte comptarà amb la presència de Xicu Anoro, coordinador del moviment de ”Les Cuineres de Sils” que ens oferirà una xerrada sobre l’inici i el funcionament d’aquest col•lectiu.

La mostra dels plats presentats i el veredicte del jurat és farà en un acte públic el 14 de juny a les 12 del migdia a la Sala de la Barretina Vermella.


Tots els interessats en participar-hi poden consultar les bases clicant aqui

Bunyols de la mama

Ingredients:
½ quilo de farina
6 ous
2 sobres de Royal
1 got de llet (100 ml)
½ got de moscatell (50 ml)
½ got d’anís (50 ml)
½ got d’oli de gira-sol (50 ml)
1 got de sucre (100 gms)
1 polsim de sal
1 tub de vainilla (2 culleradetes tamany café)
raspadura d’una llimona
(els gots han de ser petits, o sigui de tamany de tallat)


Preparació:
Posarem en un bol gran tots els ingredients i ho remenem bé amb unes varilles a mà o bé amb el turmix. Quan tinguem la massa ben fina i que veiem que fa unes bombolles, voldrà que ja la tenim a punt.

Posem una fregidora o paella al foc amb abundant oli, quan aquest sigui ben calent, amb l’ajuda de dues culleres anirem posant la massa dels bunyols, millor no fer-ne més de cinc o sis alhora per tal de no refredar massa l’oli. Si hem fet be la massa veureu com els sols giren. Un cop cuits els anem traient i reservant.

Quan siguin tots fets els empolsinarem de sucre fi i els posarem en una safata i ja els tindrem a punt per menjar.

Espero que us agradin. Bon profit!

Pollastre al vinagre

Aquesta és una recepta antiga i molt fàcil ja que ho posem tot en cru i es fa sol.


Ingredients per a 4 persones:
1 pollastre tallat petit
2 cebes grans
1 cabeça d’alls
2 tomàquets madurs
1 gotet de vinagre de vi
½ gotet d’oli d’oliva
½ gotet d’aigua
1 fulla de llorer
Sal
Pebre negre



Preparació:
En primer lloc tallarem el pollastre a trossets petits, el netejarem, el salpebrarem i el posarem a la cassola (millor que no sigui de metall, pel vinagre).

Pelarem les cebes, les tallarem a làmines fines i les anirem posant a sobre del pollastre.

Desgranarem els alls i els afegirem a la cassola sense pelar-los.

Rentarem els tomàquets els tallarem per la meitat i també els posarem a la cassola.

Ara ho regarem tot plegat amb el vinagre, l’oli, l’aigua i el llorer.

Taparem la cassola i ho deixarem a foc mig.

De tant en tant, remenarem i vigilarem per si cal afegir aigua.

El temps aproximat serà d’una hora.

Bon profit!