Bunyols de bacallà

Per fer uns 40 bunyols necessitem:

Ingredients:
250 grams de bacallà esqueixat
200 grams de farina
10 grams de llevat Royal
250 ml de llet
all i julivert
sal i pebre

Preparació:
En un bol gran hi posem la farina, el llevat i la llet i ho barregem fins a fer una pasta homogènia.

Hi afegim el bacallà ben esqueixat i dessalat al punt, amb l'all i el julivert picat finament.

Seguim remenant i salpebrem al nostre gust.

Posem una fregidora o paella al foc amb abundant oli (cal que els bunyols quedin ben coberts, ja que haurien de girar ells mateixos), quan aquest sigui ben calent, amb l’ajuda de dues culleres anirem posant la massa dels bunyols, millor no fer-ne més de cinc o sis alhora per tal de no refredar massa l’oli i per tal que ens doni temps a treure’ls amb un mateix punt de cocció.
Un cop fets, els deixeu en un plat amb paper de cuina perquè absorbeixi l'oli sobrant.

Espero que us agradin i bon profit!

Sopa de ceba gratinada

Ingredients:

4 cebes grans
100 grams de mantega
Oli d’oliva
2 cullerades de farina
Formatge ratllat
Llesquetes de pa tallades ben fines i torrades al forn
2 litres de brou de pollastre
Sal
Pebre


Preparació:

Talleu les cebes en juliana.

A la mateixa olla on hi fareu la sopa i poseu la mantega, un raig d’oli, hi tireu les cebes i les sofregiu fins que quedin toves, però blanques, que no s'enfosqueixin.

Afegiu la farina, barregeu-la amb les cebes i la coeu uns dos minuts, sense deixar de remenar.

Afegiu seguidament el brou i deixeu coure una mitja hora. Rectifiqueu de sal i pebre al gust.

En cassoletes individuals d'argila, repartiu el brou amb la ceba, afegiu-hi les llesques de pa i el formatge al damunt.

Poseu-ho al forn ben calent i gratineu fins que el formatge s'enrosseixi.

Si voleu hi podeu posar un ou cru (sense closca) a sobre el pa abans de posar-ho al forn, complementa el plat i queda boníssim.

Bon profit!

Filets de Pollastre al Conyac

Ingredients:

3 pits de pollastre

panses

pinyons

nata líquida per cuinar

sal

pebre

oli d’oliva

En primer lloc poseu les panses en remull amb aigua.

Talleu els pits de pollastre en filets fins (podeu demanar-ho a la polleria).

En una paella amb un rajolí d’oli calent, enrossiu els filets de pollastre prèviament salpebrats. Reserveu-los un cop cuits.

Amb el mateix oli, es passen els pinyons sense que es torrin, a continuació afegim les panses, ja escorregudes i un rajolí de conyac. Afegiu la nata líquida per cuinar i deixeu tot plegat uns cinc minuts a la paella.

Incorporeu els filets de pollastre a la salsa i deixeu-lo coure uns minutets més.

Vull donar les gràcies des d'aquí al Josep i l'Eva pel fabulós i esplèndid sopar que ens van preparar per donar la benvinguda a la seva preciosa filla Anna.

Felicito també a la mare de l’Eva per preparar aquesta recepta que ens va agradar molt i a la iaia d’en Josep per les postres, un deliciós braç de gitano de nata i un altre de xocolata dels que properament us en donaré la recepta.

Amanida d'arròs

Per fer aquest plat necessitem:

4 tassetes d’arròs

2 pebrots verds

1 pebrot vermell

1 pot de blat de moro

4 ous

1 llauna anxoves

Oli

Sal

Vinagre

En un pot amb abundant aigua, dues culleradetes de sal i un raig d’oli d’oliva, hi bullirem l’arròs. Quan el tinguem bullit el posarem amb el mateix pot a l’aigüera sota un raig moderat d’aigua freda; vigilant de que l’arròs no ens surti del pot, anirem remenant a fi efecte de que perdi tot el midó i se’ns refredi.

Un cop sigui ben fred el colarem escorrent bé l’aigua i el reservarem.

En un altre pot i posarem a bullir els quatre ous. Recordeu que des del moment que arrenquin el bull, cal que bullin 12 minuts, després apaguem el foc, els hi escorrerem l’aigua i quan siguin freds, els pelarem i també els reservarem.

Mentre se’ns bull l’arròs i els ous, podem rentar i tallar a dauets ben petits els pebrots, el posem en un bol i afegim el pot de blat de moro. Tot seguit ho amanim amb oli, sal i una mica de vinagre i reservem també.

Quan ja ho tinguem tot a punt passarem a muntar els plats.

Posarem a sobre el plat, un motllo rodó d’acer inoxidable d’uns 15 centímetres de diàmetre i començarem per posar-hi una primera base d’arròs, a sobre una capa dels pebrots i blat de moro que tenim amanits, tot seguit, tallarem a rotllanes un ou, el posarem a sobre i ja per acabar hi donarem un toc, posant-hi a sobre un parell de seitons salats.

I així cada plat, ja veureu que tot i que és un plat econòmic i senzill sorprendreu als vostres convidats.

Podeu servir-ho amb una maionesa per qui li vingui de gust, que també i dona un toc boníssim.

No deixeu de provar-ho i bon profit!

Carme Ruscalleda presentarà el Catàleg de Productes de la Terra a Arenys de Mar

El C.C. Calisay d'Arenys de Mar serà l'escenari de la presentació del Catàleg de Productes de la Terra i Artesania Alimentària del Maresme, que recull un total de 53 productes típics de la comarca que tenen un procés de producció o d'elaboració de qualitat. L'objectiu és donar a conèixer aquesta producció artesanal pròpia i ajudar els productors en la seva comercialització. El catàleg, que té 150 pàgines, l'ha editat el Consell Comarcal del Maresme amb el suport de la Diputació de Barcelona. La presentació tindrà lloc el dilluns, 9 de febrer, a les 11 del matí.

En el decurs de la presentació del catàleg, que es farà al Centre Cultural Calisay d'Arenys de Mar, la coneguda cuinera santpolenca Carme Ruscalleda oferirà una xerrada sobre La rellevància que tenen els productes de la terra i els elaborats artesanalment en la gastronomia del Maresme.

L'acte començarà a les 11.00h amb la benvinguda de l'alcalde d'Arenys de Mar, Ramon Vinyes. El conseller delegat de Promoció Econòmica i Serveis Educatius del Consell Comarcal del Maresme, Bernat Costas, prestentarà el catàleg. El president delegat de l'Àrea de Desenvolupament Econòmic de la Diputació de Barcelona, Teo Romero, presentarà el projecte de suport al teixit empresarial de productes locals i de qualitat que impulsa la Diputació, i el president del Consell Comarcal del Maresme, Josep Jo, farà la cloenda de l'acte oficial. L´acte es clourà amb un tastet d´alguns del productes inclosos dins el Catàleg.

Informació extreta de la pàgina web de l'Ajuntament d'Arenys de Mar, per accedir-hi cliqueu aqui